Sarımsaq həqiqətən də yaxşı qidadırmı? (Sarımsaq) Gəlin bunu dəqiq öyrənək!

Sarımsaq mətbəximizdə əvəzolunmaz bir inqrediyentdir. Bununla yanaşı, hansı sous hazırlamağımızdan və ya nə bişirməyimizdən asılı olmayaraq, iki və ya üç diş sarımsaq olmadan tam olmaz kimi görünür, elə deyilmi? Təkcə qoxusu iştahanı artırır. Bəs yalnız yeməklərə dad vermək üçün istifadə etdiyimiz bu sarımsağın nə qədər güclü olduğunu bilirsinizmi? Tarix boyu Misir, Çin, Hindistan və Yunanıstan kimi ölkələr sarımsağı dərman kimi istifadə ediblər. Beləliklə, bu gün qidalara dad verməklə yanaşı, sarımsağın sağlamlığımız üçün faydaları və diqqətli olmalı olduğumuz şeylər haqqında danışacağıq.

Sarımsağın tərkibindəki qida maddələri hansılardır?

İlk diqqət yetirilməli olan şey budur. Əslində, yemək üçün istifadə etdiyimiz bir diş sarımsağın kalorisi çox azdır. Həmçinin, tərkibində çoxlu protein və ya yağ yoxdur. Bəs necə olur ki, bu qədər dadlıdır?

Sadə dillə desək, sarımsağın gücü tərkibindəki vitamin və zülallarda deyil, tərkibindəki xüsusi fermentlərdə və kimyəvi birləşmələrdədir. Yəni, onun üstünlükləri miqdardan deyil, xüsusi qabiliyyətlərindən irəli gəlir.

Budur, tipik bir diş sarımsağın qidalanma məlumatları.

Sarımsağın sağlamlığa faydaları

Tibbi tədqiqatlar sarımsaqla sağlamlığa faydaları arasında güclü bir əlaqə aşkar edib. Lakin burada nəzərə alınmalı bir şey var. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, çiy sarımsaq bişmiş sarımsaqdan daha faydalıdır. Həmçinin deyilir ki, sarımsaq ekstraktı olan əlavələr daha da böyük nəticələr verə bilər.

Ürək sağlamlığı üçün əladır!

Sarımsaq ürəyimizin yaxşı bir dostu kimidir.

• Ürək tutmalarından qorunmağa kömək edir: ABŞ-da aparılan bir araşdırma, sarımsaq yağında olan diallil trisulfid adlı bir birləşmənin ürək tutmasından sonra və ürək əməliyyatı zamanı ürəyi qorumağa kömək etdiyini müəyyən etmişdir. Bu, siçanlar üzərində aparılan bir araşdırma olsa da, nəticələr çox ümidvericidir.
• Hipertoniyanın nəzarətdə saxlanmasına kömək edir: Tədqiqatlar göstərir ki, yaşlı sarımsaq ekstraktı tabletlərinin qəbulu yüksək təzyiqli insanlarda qan təzyiqini aşağı sala bilər. Bu necə baş verir? Sarımsaq qan damarlarımızın daralmasının, yəni incəlməsinin (vazokonstriksiya) qarşısını alır. Bunu su borusunu bağladığınız zaman suyun təzyiqinin artması kimi düşünün. Qan damarları boşaldıqda qan təzyiqi azalır.
• Diabetlə əlaqəli ürək xəstəliklərindən qorunma: Kardiomiopatiya ən çox diabet xəstələrinə təsir edən ürək xəstəliyidir. Tədqiqatlar göstərir ki, sarımsaq yağı ürəyi bu vəziyyətdən qoruya bilər. Lakin, bunlar hələ tədqiqat mərhələsində olduğundan, bunu tam başa düşmək üçün daha çox tədqiqata ehtiyac var.

İnfeksiyalara qarşı mübarizə aparan

Yadınızdadırmı, nənə-babalarımız soyuqdəymə və öskürək üçün sarımsaq dəmlənmiş bulyon hazırlayırdılar? Bunda böyük həqiqət var.

Sarımsaq bakteriyalar, viruslar, göbələklər və parazitlərlə mübarizə apara bilən əla bir maddədir.

Bunun əsas səbəbi sarımsaq əzildikdə və doğrandıqda əmələ gələn allisin birləşməsidir. Bu, sarımsağın kəskin qoxusuna və dadına cavabdehdir.

• Allicin hətta antibiotiklərə davamlı olan bir növ bakteriya olan E. coli-yə qarşı da təsir göstərir.
• Həmçinin Candida albicans kimi maya infeksiyalarına səbəb olan göbələklərlə mübarizə aparır.
• Həmçinin, yuvarlaq qurdlar kimi bağırsaq parazitlərinə qarşı da aktivdir.
• Daha pisi odur ki, allisinin bəzi xəstəxanalarda geniş yayılmış çox antibiotikə davamlı bakteriya olan MRSA adlı bakteriyanın böyüməsini də idarə edə bildiyi aşkar edilib.

Xərçəng riskini azaltmaq mümkündürmü?

Bu, bir çox insanı maraqlandıran bir mövzudur. Bir neçə tədqiqat sarımsaq və eyni ailəyə aid digər tərəvəzlər (məsələn, soğan) ilə xərçəng riskinin azalması arasında əlaqə olduğunu aşkar edib.

• Yoğun bağırsaq xərçəngi: 55-69 yaş arası 40.000 qadının iştirak etdiyi bir araşdırma, müntəzəm olaraq sarımsaq yeməyin yoğun bağırsaq xərçəngi riskini azalda biləcəyini müəyyən etdi.
• Mədə xərçəngi: 30 ildən artıqdır ki, 100.000-dən çox insanı əhatə edən bir araşdırma göstərir ki, həftədə beş və ya daha çox dəfə sarımsaq yeyən insanlarda mədə xərçənginə tutulma riski xeyli aşağıdır.
• Ağciyər xərçəngi: Çində aparılan bir araşdırma, müntəzəm olaraq çiy sarımsaq yeməyin ağciyər xərçəngi riskini azaltdığı ilə əlaqəli olduğunu müəyyən etdi.

Sarımsaqla bağlı diqqətli olmaq lazım olan şeylər (risklər)

Hər şey kimi, sarımsağın da diqqət yetirməli olduğumuz öz yan təsirləri var. Xüsusilə müəyyən tibbi vəziyyətlər üçün dərman qəbul edirsinizsə, bundan xəbərdar olmaq vacibdir.

Qan durulaşdırma xüsusiyyətləri

Sarımsağın əsas xüsusiyyətlərindən biri qan laxtalanmasını azaltmasıdır. Yəni, qanı durulaşdırmaq qabiliyyətinə malikdir. Bu, ürək xəstəliyi olan bəzi insanlar üçün yaxşı bir şey olsa da, digərləri üçün təhlükəli ola bilər.

Dərmanlarla bağlı problemlər (Dərman qarşılıqlı təsirləri)

Ən vacib şey budur. Əgər aşağıdakı dərmanlardan hər hansı birini qəbul edirsinizsə, sarımsaq (xüsusilə sarımsaq ekstraktı həbləri) qəbul etməkdən çəkinməlisiniz.

• Warfarin (Coumadin / warfarin)
• Heparin

Bu dərmanlar qanı durulaşdırır. Sarımsaq da eyni şeyi etdiyindən, dərmanın effektivliyi şişirdilə bilər və bu da bədəndə daxili qanaxma kimi təhlükəli vəziyyətlərə səbəb ola bilər.

Buna görə də, uzunmüddətli hər hansı bir xəstəlik üçün dərman qəbul edirsinizsə, pəhrizinizə çoxlu sarımsaq əlavə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməyiniz məsləhətdir.