Paxla cücərtilərinin gizli sağlamlıq faydaları - Gəlin öyrənək!

Mağazada yediyiniz o kiçik, ağ, uzun qızardılmış düyü parçaları və ya çubuqların nə olduğunu heç düşünmüsünüzmü? Bir çox insanın yeməyi sevdiyi, yeməyinə fərqli bir dad və xırtıldayanlıq qatan bu şeyə lobya cücərtisi deyirik. Bunlar sadəcə yeməyin dadını yaxşılaşdıran bir şey deyil, həm də onları bədənimizə bir çox dəyərli sağlamlıq faydaları gətirən super qida adlandırmaq səhv olmazdı. Beləliklə, bu gün gəlin bu kiçik bitkinin əla xüsusiyyətləri haqqında danışaq.

Bu lobya bitkiləri hansılardır?

Sadə dillə desək, lobya cücərtiləri yediyimiz lobya cücərdikdə əmələ gələn yeni yarpaqlardır. Onlar Asiya mətbəxinin vacib bir hissəsidir. Xüsusilə maş lobyası və soya lobyasının cücərtilərini yeyirik.

Bunları mağazadan ala və ya evdə hazırlaya bilərsiniz. Əslində, onları birbaşa günəş işığından uzaq, qapalı bir qabda saxlasanız, asanlıqla yetişdirilə bilər.

Lobya cücərtiləri ilə yonca cücərtiləri arasındakı fərq

Cücərtilər istənilən bitkinin gənc mərhələsidir. Paxla kimi, cücərtilər də brokoli, xardal, yonca və yonca kimi tərəvəzlərdən hazırlanır. Yaşıl noxud və yonca cücərtiləri ən populyar növlərdən ikisidir. Yaşıl noxud bir az daha şirəlidir və həmçinin qızartmaq üçün də əladır . Yonca cücərtiləri otlu dada malikdir, buna görə də onlar tez-tez sendviç kimi şeylərdə istifadə olunur.

Paxla cücərtilərinin inanılmaz sağlamlıq faydaları

Bu kiçik bitki C və K vitaminləri, eləcə də zülal və liflə zəngindir. Bununla yanaşı, tərkibində folat, manqan, fosfor və dəmir də var. Gəlin görək bunları qida rasionumuza əlavə etmək hansı faydaları verir.

Yüksək qan təzyiqini idarə etməyə kömək edir

Paxla cücərtiləri yüksək qan təzyiqindən və ya hipertoniyadan qorunmağa və nəzarət etməyə kömək edə bilər. Bunun səbəbi, onların tərkibində peptid adlanan kiçik zülalların tikinti blokları olmasıdır. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, bu peptidlər yüksək qan təzyiqini müalicə etmək üçün istifadə edilən bəzi dərmanlara bənzər şəkildə təsir göstərə bilər və qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edə bilər.

Xərçəng riskini azaltmaq mümkündürmü?

Tədqiqatlar göstərir ki, lobya cücərtilərindəki zülallar xərçəng riskini azaltmaq üçün müəyyən potensiala malikdir. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, bu qida maddələri xərçəng hüceyrələrinin, xüsusən də döş xərçəngi, lösemi və həzm sistemi xərçənglərinin böyüməsini idarə etməyə kömək edə bilər.

Həzmə kömək edir.

Paxla cücərtiləri liflə zəngin qidadır. Lif həzm sistemimiz üçün çox vacibdir. Lif bağırsaqlarımızın içini təmizləyən "daxili fırça" kimi fəaliyyət göstərir. Bədəndən tullantıların asanlıqla çıxarılmasına və qəbizliyin qarşısını almağa kömək edir.

Ürək sağlamlığı üçün faydalıdır

Paxla cücərtiləri həmçinin xolesterol səviyyənizi tarazlaşdırmağa və ürək sağlamlığınızı qorumağa kömək edə bilər. Diabet xəstələri üzərində aparılan kiçik bir araşdırma göstərib ki, paxla cücərtilərinin yeyilməsi bədənimiz üçün zərərli olan və qan damarlarımızda toplanan LDL xolesterolunu (pis xolesterol) azalda və qan damarlarımızı təmizləyən HDL xolesterolunu (yaxşı xolesterol) artıra bilər.

Onlar həmçinin qanda triqliserid adlanan başqa bir yağ növünü azaltmaq qabiliyyətinə malikdirlər. Bu triqliseridlər artarsa, ürək xəstəliyinin inkişaf riski artır.

Bədəndə iltihabı azaldır

Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, lobya immunitet sistemimizin fəaliyyətini tənzimləməyə və bədəndəki iltihabı azaltmağa kömək edə bilər. Bu, otoimmün xəstəliklər, bəzi xərçəng növləri, piylənmə və diabet kimi xəstəliklərin nəzarətdə saxlanılmasına kömək edə bilər.

Diabet üçün də yaxşıdır

Paxla cücərtilərinin qlikemik indeksi çox aşağıdır, yəni onları yedikdən dərhal sonra qan şəkərinizin səviyyəsini qaldırmır. Bəzi tədqiqatlar həmçinin yaşıl lobyanın bədənimizdə insulin və qlükoza səviyyələrini tənzimləməyə kömək edə biləcəyini də müəyyən edib.

Gəlin lobya cücərtilərinin tərkibindəki qida maddələrinə nəzər salaq.

Bunlar təxminən bir fincan yaşıl lobyada olan qida maddələridir.

Bundan əlavə, lobya cücərtiləri antioksidantlarla zəngin bir qidadır. Antioksidantlar bədənimizin hüceyrələrinə zərərin qarşısını alır və xərçəng və ürək xəstəlikləri riskini azaltmağa kömək edir. Lobya cücərtiləri xüsusilə C vitamini, kalsium və dəmirlə zəngindir.

Bunları necə yeyirsiniz? Evdə bişirmək olarmı?

Paxla cücərtilərini çiy və ya bişmiş şəkildə yeyə bilərsiniz. Amma onları bişmiş şəkildə yemək ən təhlükəsizdir . Bu barədə daha sonra danışacağıq.

Əgər yemək bişirirsinizsə, onları yağda qızardıb əriştə və ya yerkökü və bibər kimi tərəvəzlərlə süfrəyə verə bilərsiniz. Həmçinin onları salatınızın üstündə çiy yeyə bilərsiniz. Tez xarab olur, ona görə də əldə edən kimi soyuducuda saxlamaq yaxşıdır.

Mağazadan alarkən ağ, parlaq və ucu sarı olan bitkilər seçin. Pis qoxulu və ya yapışqan olanlardan çəkinin. Bunu sınamağın ən yaxşı yolu bir bitkini götürüb yarıya bölməkdir. Yeni bir bitki "gəzdir" səsi ilə asanlıqla qırılacaq.

Evdə bitkiləri necə yetişdirmək olar

1. Əvvəlcə təxminən 50 qram cücərmiş toxum götürün və yaxşıca yuyun.

2. Sonra onu ilıq suya qoyun və otaq temperaturunda bir gecə saxlayın.

3. İsladılmış toxumları süzün, şüşə butulkaya qoyun və butulkanın üzərini bir parça pendirlə örtün.

4. Gündə iki və ya üç dəfə bir az xlorsuz su (məsələn, bulaq suyu) əlavə edin və şüşəni çevirərək toxumları çalxalayın. Bu şüşə qaranlıq yerdə saxlanılmalıdır. Onlar 3-7 gün ərzində cücərməyə başlayacaqlar.

5. Bitkilər yaxşı böyüdükdən sonra onları su hövzəsinə qoyun və toxumlardan qabığı və kökləri çıxarın.

6. Yarpaqları suyu yaxşıca boşaltmaq üçün süzgəcə qoyun və istifadə edin. Və ya soyuducuda hava keçirməyən plastik/şüşə qabda saxlayın.

Paxlalı cücərti yeyərkən diqqət yetirilməli olan hər hansı bir şey varmı?

Bəli, bu çox vacibdir. Paxla cücərtiləri dadlı və qidalı olsa da, bəzən zərərli mikroblar da ola bilər. Cücərtilərin böyüməsi üçün lazım olan isti və nəmli mühit Salmonella və Listeria kimi bakteriyaların çoxalması üçün də mükəmməl bir mühitdir.

Toxumlarda mikrob varsa, cücərdikdə tez yayıla bilərlər. Buna görə də, onları yeməyin ən təhlükəsiz yolu onları tam bişirməkdir . Bişirmə bu zərərli bakteriyaları öldürür.

Evdə fidan yetişdirirsinizsə, patogenlərdən azad sertifikatlı toxumlar alın. Həmçinin, fidanlarda kif və ya göbələk olub olmadığını yoxlayın. Əgər hər hansı bir kif və ya göbələk görsəniz, bütün dəstəni atın.

Çiy lobya cücərtilərini yeməkdən kim çəkinməlidir?

Çiy lobya cücərtiləri yemək bəzi insanlarda digərlərindən daha ağır xəstəliklərə səbəb ola bilər. Aşağıdakı insanlar heç vaxt çiy lobya cücərtiləri yeməməlidirlər: