Yerkökü yalnız gözlər üçün deyil, həm də bütün bədən üçün faydalıdır! (Yerkökü) Gəlin bu barədə danışaq

Analarımız bizə uşaqlıqdan bəri deyirdilər: "Yerkökü yeyin, gözləriniz daha yaxşı görəcək". Bu hekayədə müəyyən həqiqət var. Bəs bilirdinizmi ki, yerkökü təkcə gözləriniz üçün deyil, həm də ürəyiniz, dəriniz və immun sisteminiz üçün faydalı olan qida maddələri ilə dolu inanılmaz bir tərəvəzdir. Beləliklə, bu gün yerkökünün gizli faydaları haqqında dəqiq məlumat əldə edək.

Bu yerkökü nədir?

Sadə dillə desək, yerkökü yediyimiz kök tərəvəz növüdür. Onlar ilk dəfə Əfqanıstanda becərilmişdir. Ən çox tanıdığımız narıncı yerkökülərdən başqa, bənövşəyi, sarı, qırmızı və ağ yerkökülər də var. Əslində, keçmişdə yalnız bənövşəyi və sarı yerkökülər mövcud idi.

Yerkökü təbii şəkərlərinə görə bir az şirin dada malik olsa da, bəzən bir az torpaq və ya acı dada malik ola bilər. Bu, yerkökünün növündən, ölçüsündən və yetişdirildiyi bölgədən asılı olaraq dəyişir.

Üzvi və adi yerkökü arasındakı fərq

Üzvi yerkökü yalnız təbii gübrələrdən istifadə edilərək yetişdirilir. Daha az pestisid istifadə edildiyi üçün yerkökülərdə kimyəvi qalıq riski daha azdır. Digər tərəfdən, ənənəvi olaraq yetişdirilən yerkökü həşərat və xəstəliklərdən qorumaq üçün pestisidlərdən istifadə edilərək yetişdirilir, buna görə də yerkökülərdə bəzi kimyəvi qalıqların qalması ehtimalı var. Buna görə də, istifadə olunan üsuldan asılı olmayaraq, yerköküləri yeməzdən əvvəl yaxşıca yumaq və təmizləmək çox vacibdir.

Yerkökü qida baxımından necədir?

Yerkökü kalorisi az, lakin vitamin və minerallarla zəngin olan super qidadır. Gəlin təxminən 60 qram olan yarım stəkan adi yerkökünün qida dəyərinə nəzər salaq.

Yerkökü yeməyin inanılmaz sağlamlıq faydaları

Antioksidanlar və digər qida maddələri sayəsində yerkökünün bədənimizə faydaları sonsuzdur. Gəlin əsas faydalarından bəzilərinə nəzər salaq.

1. Görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır

Bu, yerkökünün ən məşhur faydasıdır. Yerköküdə olan piqment bədənimizdə A vitamininə çevrilən beta-karotendir .Bu A vitamini gözlərin sağlam fəaliyyəti üçün vacibdir. O, həmçinin gözləri günəş işığından qorumağa və katarakt və yaşla əlaqəli makula degenerasiyası kimi xəstəliklərin riskini azaltmağa kömək edir.

2. Xərçəng riskini azalda bilər

Yerköküdəki antioksidantlar , xüsusən də karotinoidlər və antosiyaninlər, bədəndəki hüceyrələrə zərər verən sərbəst radikallarla mübarizə aparır. Bu hüceyrə zədələnməsi xərçəngin səbəblərindən biridir.

3. Ürək sağlamlığı üçün faydalıdır

Antioksidantlar ürək üçün də çox faydalıdır. Həmçinin, yerkökünün tərkibindəki kalium qan təzyiqini idarə etməyə kömək edir. Qırmızı yerkökünün tərkibindəki likopen birləşməsinin də ürək xəstəliklərinin qarşısını almağa kömək etdiyi aşkar edilmişdir.

4. İmmunitet sistemini gücləndirir

Yerkökünün tərkibindəki C vitamini bədənin immun sistemimizdə əsgər kimi hərəkət edən antikorlar istehsal etməsinə kömək edir. Buna görə də, soyuqdəymə kimi infeksiyalardan qorunmağa kömək edir.

5. Arıqlamağınıza kömək edir

Yerkökü kalori baxımından az və lif baxımından zəngindir. Liflə zəngin qidalar yemək özünüzü tox hiss etməyinizə kömək edir və bu da həddindən artıq yeməyinizi idarə etməyə kömək edir. Buna görə də yerkökü çəkisini idarə etmək istəyənlər üçün əla qidadır.

6. Dərini ədalətli və sağlam edir

Daha əvvəl bəhs etdiyimiz beta-karoten dəri üçün də çox faydalıdır. Dərinin nəmliyini, parlaqlığını və elastikliyini qorumağa kömək edir. Həmçinin dərinin yaşlanmasını idarə etməyə və qırışları və ləkələri azaltmağa kömək edir.

7. Diabetin nəzarətdə saxlanmasına kömək edir

Yerkökü diabet xəstələrinin pəhrizinə əla bir əlavədir, çünki tərkibindəki lif qan şəkərinin artan sıçrayışlarını idarə etməyə kömək edir.

8. Sümükləri gücləndirir

Yerköküdəki kalsium və K vitamini sağlam sümüklər üçün vacibdir.

Yerkökü yeməyin heç bir yan təsiri yoxdurmu?

Yerkökü ümumiyyətlə çox təhlükəsiz bir qidadır, amma hər şey kimi, onlardan çox yemək yaxşı deyil.

• Narıncı dəri rəngi (Karotenemiya): Hər gün çoxlu yerkökü və ya beta-karotenlə zəngin olan digər qidalar (məsələn, balqabaq, şirin kartof) yesəniz, dəriniz, xüsusən də ayaqlarınızın ovucları və dabanları sarı-narıncı rəngə çevrilə bilər. Bu vəziyyət karotenemiya adlanır. Təhlükəli deyil. Yerkökü qəbulunuzu azaltsanız, bir neçə gün ərzində dərinizin rəngi normallaşacaq.

• Ağız Allergiyası Sindromu: Bəzi insanlar çiy yerkökü yedikdən sonra ağızlarında, dodaqlarında, dilində və ya boğazlarında qaşınan səpgilər hiss edə bilərlər. Buna ağız allergiyası sindromu deyilir. Bu, adətən bişmiş yerkökü ilə baş vermir. Əgər bu sizin də başınıza gəlirsə, çiy yerkökü yeməkdən çəkinmək yaxşıdır.

• Qida yolu ilə keçən infeksiyalar: Salmonella kimi bakteriyalar düzgün təmizlənməmiş yerkökü vasitəsilə ötürülə bilər. Buna görə də, yerköküləri çiy və ya bişmiş halda yeməyinizdən asılı olmayaraq, onları həmişə axar suyun altında yumağı unutmayın .

Yerkökü necə istifadə olunur və saxlanılır?

Yerkökü mətbəximizdə əvəzolunmaz bir tərəvəzdir.

• Saxlama: Təzə yerkökü soyuducunun daha xırtıldayan çekmecesində təxminən iki həftə saxlanıla bilər. Əgər yerkökülərin yaşıl hissələri varsa, onları kəsib bir az daha uzun müddət saxlaya bilərsiniz.

• İstifadə:
• Yaxşıca yuyun və çiy yeyin.
• Salatlara və samballara əlavə edilə bilər.
• Yerkökü köri kimi bişirilə, tərəvəz qarışığına əlavə edilə və ya əriştə və ya düyüyə əlavə edilə bilər.
• Həmçinin yerkökü suyu hazırlayıb içə bilərsiniz.
• Mən həmçinin ondan yerkökü tortu kimi desertlər hazırlamaq üçün istifadə edirəm.

Bir düşünün, yerkökü çiy yeyildikdə daha lifli olur. Lakin bişmiş halda yeyildikdə bədən beta-karotini daha asan mənimsəyir . Buna görə də hər iki şəkildə yemək ən yaxşısıdır.