Superfood kələminin təəccüblü faydaları - bundan xəbərdar olmalıyıqmı?

Supermarketə getdiyiniz zaman müxtəlif yaşıl və bənövşəyi tərəvəzlər görmüş olmalısınız. Bunların arasında, bəlkə də, diqqətinizi "Kələm" adlı yarpaq növü cəlb edib. Bu, hazırda dünyanın hər yerində bir çox insan tərəfindən danışılan və "super qida" adlandırılan bir tərəvəzdir. Bəs kələm nədir? Niyə bu qədər dəyərlidir? Bu gün gəlin bu barədə çox sadə və səmimi şəkildə danışaq.

Kələm tam olaraq nədir?

Sadə dillə desək, kələm kələm ailəsinə aid olan və çox qidalı olan yarpaqlı yaşıl tərəvəzdir. Bilirsiniz, brokoli və Brüssel kələmi kimi tərəvəzlər. Kələm də həmin ailənin üzvüdür. Onun bir neçə növü var.

• Buruq kələm: Bu, ən məşhur növdür. Yarpaqları dalğalı kənarlara və gözəl görünüşə malikdir.
• Dinozavr kələmi: Bu kələm növünün yarpaqları bir az uzun və dar olur. Adını yarpaqların səthi dinozavrın dərisinə bənzədiyi üçün almışdır.
• Qırmızı və Rus Kələmi: Bunların qırmızı və ya bənövşəyi yarpaqları var.

Şri-Lankada bunları supermarketlərdə ya təzə yarpaq dəstələri, ya da bəzən kəsilmiş, yuyulmuş və dondurulmuş paketlər şəklində tapa bilərik.

Kələm yeməyin bədənimiz üçün faydaları nələrdir?

Bir çox sağlam qidalar yağ və ya kalori ilə zəngin olsa da, onları mülayim şəkildə yeməliyik. Lakin kələm belə deyil. Tərkibində yağ, şəkər və ya xolesterol yoxdur və natrium və kalori baxımından çox aşağıdır. Lakin qida maddələri ilə zəngindir. Buna görə də, hətta arıqlamağa çalışanlar belə onu təhlükəsiz şəkildə pəhrizlərinə əlavə edə bilərlər. Gəlin görək bu kiçik yarpağın içərisində hansı əla xüsusiyyətlər gizlənir.

Sağlam və aydın görmə üçün

A vitamini gözlərimizin sağlamlığı üçün vacibdir. Bir fincan kələm yarpağı gündəlik A vitamini ehtiyacınızın 20%-dən çoxunu təmin edir. Kələm həmçinin katarakt riskini azaldan C vitamini ilə zəngindir.

Ürək sağlamlığınızı qoruyun

Kələm sağlam ürəyin qorunmasına kömək edən bir sıra qida maddələrini ehtiva edir. Məsələn, kalium, lif, fol turşusu və kalsium. Bunlar birlikdə bədənimizdəki pis xolesterolun və ya LDL xolesterolunun səviyyəsini azaltmağa kömək edir.Buna görə də, kələm ürək xəstəliyi riskini azaltmaq üçün əla seçimdir.

Qan təzyiqini idarə etməyə kömək edir

Yüksək qan təzyiqi bu gün bir çox insanın üzləşdiyi bir problemdir. Bəzi qidalar qan təzyiqini təbii şəkildə idarə etməyə kömək edə bilər. Kələm də belə qidalardan biridir. Çünki tərkibindəki maqnezium, kalsium və kalium mineralları birlikdə qan damarlarındakı təzyiqi azaltmağa və sağlam qan təzyiqini qorumağa kömək edir.

Güclü skelet sistemi üçün

Kələm süd və süd məhsullarını sevməyənlər üçün əla alternativdir. Kalsium sümüklərimizin və dişlərimizin möhkəm qalması, eləcə də ürək və əzələlərin fəaliyyəti üçün vacibdir. Bədən kifayət qədər kalsium almazsa, bədən bu ehtiyacı ödəmək üçün sümüklərdən kalsium alır. Zamanla sümüklər zəifləyir və asanlıqla qırılır. Biz buna osteoporoz deyirik. Beləliklə, kələm kimi kalsiumla zəngin qidaları yemək bu riski azalda bilər.

K vitamini sümük sağlamlığı üçün də çox vacibdir. Təsəvvür edin, bir fincan təzə kələm yarpağı (təxminən 21 qram) sizə 80 mikroqramdan çox K vitamini verir. Bu, yetkin bir qadın üçün gündəlik dəyərin təxminən 90%-ni, yetkin bir kişi üçün isə gündəlik dəyərin 67%-ni təşkil edir.

Kələmin qida dəyəri

Daha əvvəl müzakirə etdiyimiz qida maddələrinə əlavə olaraq, kələmdə B6 vitamini, mis və manqan kimi maddələr də var. Gəlin bir stəkan (təxminən 21 qram) doğranmış təzə kələmin tərkibindəki qida məlumatlarına nəzər salaq.

Kələm yeməzdən əvvəl buna diqqət yetirin.

Kələm faydalı bir qida olsa da, diqqətli olmağımız lazım olan bəzi vəziyyətlər var. Bu, xüsusilə qan durulducu kimi dərmanlar qəbul edirsinizsə doğrudur.

Kələmdəki yüksək K vitamini tərkibi bu qan durulaşdırıcı dərmanların təsirinə mane ola bilər. Buna görə də, əgər bu cür dərmanlar qəbul edirsinizsə, pəhrizinizə kələm əlavə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşin. Həkiminiz onu pəhrizinizə necə daxil edəcəyiniz barədə sizə məsləhət verəcək. Hər gün eyni miqdarda yaşıl tərəvəz yeyirsinizsə, həkiminiz dərman dozanızı müvafiq olaraq tənzimləyə bilər.

Yeməklərinizə kələm necə əlavə olunur?

Kələm alarkən, gözəl, tünd yaşıl, kiçik və ya orta ölçülü yarpaqları olan dəstələr seçin. Evə gətirdikdən sonra soyuducuda təxminən beş gün təzə qala bilərlər. İstifadə etməzdən əvvəl onları yaxşıca yumağı unutmayın. Yarpağın ortasındakı çəyirdək yeməli olsa da, bir çox insan bişirərkən onu çıxarır, çünki bir az acı dadı var.

Kələmi ləzzətli şəkildə yemək üçün bəzi fikirlər:

• Kələm Çipsləri: Yarpaqları xırda doğrayın, bir az kokos yağı, duz və istiotla ovuşdurun və ləzzətli və sağlam qəlyanaltı hazırlamaq üçün sobada bişirin.
• Salatlar və souslar: Kələm salat hazırlamaq üçün əladır , çünki digər kahılar qədər tez solmur. Yaxud dadlı sous hazırlamaq üçün bir az kokos əlavə edə bilərsiniz.
• Smuzilər: Səhər meyvə smuzilərinizə bir neçə kələm yarpağı əlavə edin. Dadı yaxşı olmasa da, qida maddələri ilə zəngindir.
• Karri və şorbalar üçün: Mərcimək güveçinizə, tərəvəz karrisinə və ya şorbanıza xırda doğranmış kələm yarpaqları əlavə edin. Bu, yeməyin qida dəyərini daha da artıracaq.