Su Şabalıdı haqqında bilmədiyiniz şeylər - Bu, həqiqətən də bir növ keşyudurmu?

Çin restoranında "doğranmış" kimi bir yemək yeyərkən, yediyiniz zaman "xırtıldayan" səs çıxaran qəribə, süd rəngli tərəvəz haqqında heç düşünmüsünüzmü? "Su keşyu" məhz budur. Amma "keşyu" adına baxmayaraq, bu, bildiyimiz keşyu növü deyil. Əslində, palçıqlı bataqlıqlarda su altında bitən çox xüsusi bir tərəvəzdir. Beləliklə, bu gün gəlin bu ləzzətli, xırtıldayan su keşyuunun gizli sağlamlıq sirlərindən danışaq.

Bu Su Şabalıdı nədir?

Sadə dillə desək, su şabalıdı nə qoz, nə də keşyu növüdür. Onlar su bitkisinin yeməli hissəsidir. Kartof kimi. Bu bitki ot kimi görünür. Onlar ən çox Çin, Hindistan, Filippin və Yaponiya kimi Asiya ölkələrində yetişdirilir. Onlar həmçinin Avstraliyada, bəzi Afrika ölkələrində və Sakit Okeandakı adalarda da becərilir.

Biz bu bitkinin yeraltında bitən kiçik, yuvarlaq, yumru yumrulara bənzər hissələrini (corms adlanır) yeyirik. Bunlar çiy və ya bişmiş şəkildə yeyilə bilər. Asiya mətbəxində bu su şabalıdı əvəzolunmazdır. Bunun səbəbi, nə qədər bişirilsə də, "xırtıldayan" dadını itirməməsidir.

Təzə və ya konservləşdirilmiş daha yaxşıdır?

Bu ikisi arasında cüzi bir fərq var.

• Təzə su şabalıdları: Bunlar konservləşdirilmiş şabalıdlardan bir az daha şirindir. Amma çox vacib bir şey var. Əgər təzə su şabalıdlarını çiy yeyirsinizsə, onların tərkibində "Fasiolopsiaz" adlı parazit ola bilər. Bunun qarşısını almaq üçün su şabalıdlarının qabığını çıxarıb yeməkdən əvvəl yaxşıca yumalısınız.

• Konservləşdirilmiş su şabalıdı: Bunlar supermarketlərimizdə bol miqdarda mövcuddur. Konservləşdirildikdə qabıqları çıxarılır və bütöv və ya doğranmış şəkildə çıxarılır. Bunların tərkibində yuxarıda qeyd olunan parazit olma riski çox azdır. Bununla belə, istifadə etməzdən əvvəl konservdən suyu boşaldıb yaxşıca yumaq yaxşıdır.

Kaju fındığı yeməyin inanılmaz sağlamlıq faydaları

Bu kiçik tərəvəzin bədənimiz üçün bir çox faydası var. Gəlin əsaslarına nəzər salaq.

1. Ürək sağlamlığını qoruyur

Kaju fıstığı yüksək təzyiqi idarə etməyə və insult riskini azaltmağa kömək edən kalium mineralı ilə zəngindir. Araşdırmalar göstərir ki, kaliumla zəngin qidalanan insanlarda ürək xəstəliyi riski xeyli aşağıdır.

2. Güclü antioksidant güc

Kaju fıstığının qabığı xüsusilə antioksidanlar adlanan güclü birləşmələrlə zəngindir. Bu antioksidanlar bədənimizin hüceyrələrinə dəyən ziyanı bərpa edən kiçik qəhrəmanlar kimidir. Onlar bədəndəki iltihabı azaldır və xərçəng kimi xroniki xəstəliklərin riskini azaltmağa kömək edir.

3. Həzm üçün əla köməkçi vasitə

Kaju qozları liflə zəngin bir qidadır. Lif bağırsaqlarımızın fəaliyyəti üçün vacibdir. Onlar qidanın düzgün həzm olunmasına kömək edir. Həmçinin, lif suyu özünə çəkdiyi və nəcisi yumşaldırdığı üçün bu, qəbizlik kimi problemləri olan insanlar üçün çox yaxşı bir həlldir.

4. Arıqlamağa çalışırsınız?

Əgər arıqlamaq planınız varsa, pəhrizinizə keşyu fındıqlarını daxil etmək ağıllı olar. Keşu fındıqları liflə zəngin olduğundan, az miqdarda yedikdən sonra belə toxluq hiss etməyinizə kömək edə bilər. Bununla belə, onların kalorisi nisbətən azdır. Bu o deməkdir ki, bədəninizə lazımsız kalori əlavə etmədən özünüzü tox hiss edəcəksiniz.

5. Mədə problemi olanlar üçün yaxşıdır (Aşağı FODMAP)

Bəzi insanlarda "(QBS - Qıcıqlanmış Bağırsaq Sindromu)" kimi mədə problemləri olur. Onlar müəyyən növ şəkərləri ("FODMAP" adlanır) həzm etməkdə çətinlik çəkirlər. Bu cür qidaları yemək şişkinliyə və mədə kramplarına səbəb ola bilər. Lakin, keşyular "FODMAP" dəyəri aşağı olan bir qidadır. Bu o deməkdir ki, hətta mədə problemi olan insanlar belə onları heç bir problem olmadan yeyə bilərlər.

Gəlin kaju fındıqlarının qida dəyərini müqayisə edək.

Təzə və konservləşdirilmiş keşyuların qida dəyərlərində açıq bir fərq var. Bunu aşağıdakı cədvəldən başa düşmək olar. Bu dəyərlər təxminən 100 qram (təxminən 2/3 stəkan) üçündür.

Bu cədvəldən də göründüyü kimi, təzə keşyuların, xüsusən də kalium və liflərin qida dəyəri konservləşdirilmiş keşyulardan daha yüksəkdir. Onlar həmçinin kalori və karbohidrat baxımından daha yüksəkdir. Buna görə də ehtiyaclarınıza uyğun seçim edə bilərsiniz.

Bunları yeməyə necə hazırlayırsınız?

Keşu yeməyin saysız-hesabsız yolu var. Onları istədiyiniz şəkildə hazırlaya bilərsiniz.

• Qızartma: Ət, balıq və ya tərəvəzlə hazırlanmış qızartmaya bir az keşyu fındığı əlavə edin.
• Şorba kimi: Donuz əti kimi bir şeyə su şabalıdı əlavə edərək ləzzətli bir şorba hazırlaya bilərsiniz.
• Salatlar üçün: Xırtıldayanlığı artırmaq üçün onu toyuq salatına və ya tuna salatına əlavə edə bilərsiniz.
• Qəlyanaltı olaraq: Keşuları bekonda büküb bişirməyə çalışın.
• İçlik kimi: Digər tərəvəzlərlə birlikdə içlik kimi rulonlara, kotletlərə və s. əlavə edilə bilər.
• Desert kimi: Məşhur Tayland deserti "Red Rubies" keşyu ilə hazırlanır. Kokos südü ilə hazırlandıqda çox dadlı olur.
• Un kimi: Kaju fındıqları qurudulur və un halına gətirilir. Bu un qidaları qatılaşdırmaq və bəzi çörək məhsullarında istifadə olunur.

Əgər pəhrizinizə yeni bir şey əlavə etməyi düşünürsünüzsə, mütləq keşyuları sınayın. Sağlamlığa faydaları sayəsində, çox güman ki, ən sevdiyiniz tərəvəzlərdən birinə çevriləcək. Bununla belə, hər hansı bir xroniki tibbi probleminiz varsa, pəhrizinizdə hər hansı bir əsas dəyişiklik etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməyiniz yaxşı olar.