Donuz əti, xüsusən də bayram günlərində çoxumuzun yeməkdən zövq aldığı bir qidadır. Bununla belə, tez-tez "donuz əti yemək bədən üçün yaxşı deyil", "xolesterolu artırır" kimi hekayələr eşidirik. Bəs donuz əti həqiqətən bədən üçün yaxşıdırmı? Yoxsa zərərlidir? Bu barədə fərqli fikirlərə görə çaşqın ola bilərsiniz. Yaxşı, bu gün bu barədə aydın və sadə danışacağıq.
Donuz əti "qırmızı ət" növüdürmü?
Donuz əti tez-tez "digər ağ ət" adlandırılsa da, elmi cəhətdən donuz əti mal əti və keçi əti kimi qırmızı ət növüdür . Əvvəlcə bunu başa düşməliyik.
Dünyada bir çox insan donuz əti yesə də, İslam və Yəhudilik kimi bəzi dinlər donuz ətinin istifadəsini qadağan edir. Qırmızı ət növü olduğundan, donuz ətinin sağlamlığa zərərli olduğu barədə ümumi bir fikir var. Lakin, əgər onu düzgün seçsək, düzgün bişirsək və mülayim şəkildə yesək, donuz əti çox sağlam bir qida ola bilər. Bir düşünün, yaxşı seçilmiş donuz əti parçası (donuz əti əti) toyuq döşü qədər arıq ola bilər.
Gəlin donuz ətinin tərkibindəki qida maddələrinə nəzər salaq.
Donuz əti yalnız ləzzətli bir yemək deyil, həm də əla qida mənbəyidir. Gəlin görək 100 qram bişmiş donuz əti nə ehtiva edir.
| Qidalandırıcı | Miqdar (100 q-da miqdar) |
|---|---|
| Kalori | 297 |
| Zülal | 25,7 qram |
| Yağ | 20,8 qram |
| Karbohidratlar | 0 qram |
| Lif | 0 qram |
Bundan əlavə, donuz əti bədənimiz üçün vacib olan bir çox digər vitamin və mineralların yaxşı mənbəyidir.
- Zülal: Yüksək keyfiyyətli zülalla zəngindir.
- B vitaminləri: Tiamin (B1 vitamini) , Niasin (B3 vitamini) , B6 vitamini və B12 vitamini xüsusilə bol miqdardadır. Əslində, donuz ətində mal əti və keçi kimi digər qırmızı ətlərə nisbətən daha çox tiamin var. Bu B vitaminləri qan hüceyrələrimizin istehsalı və beyin funksiyası üçün vacibdir.
- Dəmir: Donuz əti, xüsusən də bədənimiz tərəfindən asanlıqla mənimsənilən hem dəmirinin əla mənbəyidir.
- Sink: Sink immunitet sistemini gücləndirmək üçün çox vacibdir.
- Selen: Selen tiroid vəzimizin düzgün işləməsi üçün vacibdir. Yaxşı bişmiş bir donuz əti gündəlik selenium ehtiyacımızın demək olar ki, hamısını təmin edə bilər.
Donuz əti yeməyin sağlamlığa faydaları nələrdir?
Daha əvvəl müzakirə etdiyimiz qida xüsusiyyətlərinə görə, düzgün hazırlanmış, az yağlı donuz ətini pəhrizimizə mülayim şəkildə əlavə etməklə bir sıra sağlamlıq faydaları əldə edə bilərik.
Əzələlərin saxlanması və böyüməsi
Donuz ətindəki yüksək keyfiyyətli protein bədənimizdə yeni əzələlərin qurulması üçün ən yaxşı maddələrdən biridir. Yaşlandıqca əzələ kütləmiz təbii olaraq azalır. Bu vəziyyət ağırlaşdıqda, hətta sarkopeniya adlanan bir vəziyyətə də səbəb ola bilər. Bu, həddindən artıq əzələ itkisidir.
Sağlam həyat tərzinə (idman da daxil olmaqla) əlavə olaraq, donuz əti kimi yüksək proteinli qidalar yemək sarkopeniyanın başlanmasının qarşısını almağa və ya yavaşlatmağa kömək edə bilər. Bu, həmçinin onsuz da sahib olduğunuz sağlam əzələlərin qorunmasına kömək edir.
Təkmilləşdirilmiş əzələ funksiyası
Donuz ətində beta-alanin adlı bir amin turşusu var. Bu, bədənimizin karnozin adlı bir birləşmə istehsal etməsinə kömək edir. Karnozin əzələ funksiyası üçün çox vacibdir.
Tədqiqatlar göstərir ki, 4-10 həftə ərzində beta-alanin əlavələrinin qəbulu əzələ karnozin səviyyəsini 40-80% artırır. Bu artan karnozin səviyyəsinin insanların...Bunun həmçinin yorğunluğun azalması və əzələ funksiyasının artması ilə əlaqəli olduğu aşkar edilmişdir.
Donuz əti yeməyin risklərindən də xəbərdar olaq.
Faydaları ilə yanaşı, donuz əti yeyərkən diqqətli olmalı olduğumuz bəzi risklər də var. Bunların fərqində olsaq, donuz ətindən təhlükəsiz şəkildə həzz ala bilərik.
Natrium (Duz) və Doymuş Yağlar
Donuz əti sağlam olsa da, bəzi donuz əti məhsullarında natrium (duz) və doymuş yağ çox ola bilər. Bunların hər ikisi sağlam qidalanmada nəzarət etməli olduğumuz şeylərdir. Bunlara xüsusilə donuz əti, kolbasa və vetçina kimi duzlanmış/emal olunmuş donuz əti məhsullarında rast gəlinir.
Yüksək təzyiq və ya ürək xəstəliyi kimi xəstəliklərə görə duz qəbulunuzu nəzarətdə saxlamalı olsanız, mümkün olduqda yağsız, emal olunmamış donuz əti seçin. Mağazaya getdiyiniz zaman yağsız, ağ rəngli kəsikləri seçmək məsləhətdir.
Həmçinin, donuz ətinin bişirmə üsulu yağ tərkibinə təsir göstərir. Dərin qızartma əvəzinə, qızartma, qovurma və ya bişirmə kimi üsullardan istifadə edin .
Parazitlərin yaratdığı xəstəliklər
Ən çox narahat olmalı olduğumuz şey budur. Çiy və ya az bişmiş donuz əti yemək parazitar infeksiyalara səbəb ola bilər.
1. Donuz lent qurdu (Taenia solium): Bu, bağırsaqlarımızda yaşayan bir parazitdir. Əksər hallarda zərərsiz olsa da, bəzi hallarda bu qurdların yumurtaları sistiserkoz adlanan xəstəliyə səbəb ola bilər. Əgər bu, beyinə təsir edərsə, epilepsiya kimi ciddi xəstəliklərə səbəb ola bilər.
2. Trixinoz: Bu, Trixinella adlanan yuvarlaq qurd növü tərəfindən törədilən infeksiyadır. Əlamətlər adətən yüngül olsa da (qızdırma, əzələ ağrıları, ishal), bəzən, xüsusən də yaşlılarda ölümcül ola bilər.
Bundan qorunmağın ən yaxşı və yeganə yolu donuz ətini yaxşıca bişirməkdir. Əti tamamilə bişənə və içi çəhrayı rəngdə olmayana qədər bişirin. Mümkünsə, daxili temperaturun parazitləri və bakteriyaları öldürmək üçün kifayət qədər yüksək olduğunu yoxlamaq üçün ət termometrindən istifadə etmək ən təhlükəsizdir.
Evə Aparmaq Mesajı
- Donuz əti zülal, B vitamini, dəmir və sink kimi qida maddələri ilə zəngin olan qırmızı ət növüdür.
- Orta miqdarda qidalanma əzələ sağlamlığını qorumağa və performansı artırmağa kömək edə bilər.
- Donuz əti və kolbasa kimi emal olunmuş ətlər əvəzinə həmişə yağsız donuz əti parçaları seçin.
- Dərin qızartmadan çəkinin və qril və qovurma kimi daha sağlam bişirmə üsullarından istifadə edin.
- Ən əsası: Parazitar infeksiyaların qarşısını almaq üçün donuz ətini həmişə yaxşıca və tam bişirin. Çiy və ya az bişmiş ət yeməkdən çəkinin.
- Əgər yüksək təzyiqiniz, ürək xəstəliyiniz və ya digər sağlamlıq problemləriniz varsa, pəhrizinizə donuz əti əlavə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşmək vacibdir.
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin