Мы, шры-ланкійцы, любім вострую ежу. Рыс з соллю і перцам, вострую рыбу... Ад адной думкі пра гэта ў вас адразу пацякаюць слінкі, ці не так? Ці задумваліся вы калі-небудзь, у чым прычына вострасці і пякучага адчування ў гэтых перцах чылі? Гэта тое, што мы называем «капсаіцынам». Гэта не проста востры смак, ён мае шмат карысных уласцівасцей для здароўя. Таму сёння давайце пагаворым пра гэтую дзіўную рэч пад назвай капсаіцын.
Што такое капсаіцын?
Проста кажучы, капсаіцын — гэта хімічнае злучэнне, якое надае перцу чылі яго адметную вастрыню. Гэтая гісторыя налічвае больш за 7000 гадоў і паходзіць з Мексікі. З старажытных часоў людзі выкарыстоўвалі перац чылі не толькі для таго, каб дадаць смаку ежы, але і дзеля яго пажыўных уласцівасцей, такіх як вітаміны і мінералы.
Гэта працуе вельмі дзіўным чынам. У нашых целах ёсць спецыяльныя нервовыя рэцэптары, якія дзейнічаюць як датчыкі, што паведамляюць мозгу пра такія рэчы, як цяпло і боль. Адзін з такіх рэцэптараў называецца «TRPV1». Пры ўжыванні капсаіцыну гэты рэцэптар «TRPV1» стымулюецца. Гэта азначае, што гэты рэцэптар пасылае сігнал у мозг, што «тут ёсць цяпло/паленне». Вось чаму мы адчуваем гарачыню і паленне, калі ямо перац чылі.
Паколькі гэтыя рэцэптары «TRPV1» шырока распаўсюджаныя ў многіх частках цела, у тым ліку ў нашым мозгу, нервовай сістэме, мачавой бурбалцы і крывяносных сасудах, лекары і навукоўцы ўсё яшчэ даследуюць, ці можа капсаіцын мець шмат іншых пераваг для здароўя, пра якія мы пакуль не ведаем.
Дзе мы атрымліваем капсаіцын?
Капсаіцын змяшчаецца не толькі ў перцы чылі, але і ў перцы чылі яго найбольшая канцэнтрацыя.
- Востры перац: ён змяшчаецца ў любым гатунку перцу чылі, у тым ліку ў кайенскім, чырвоным і сушаным перцы чылі. Капсаіцын найбольш канцэнтраваны ў белай частцы перцу чылі, дзе знаходзяцца насенне .
- Іншыя спецыі: орегано, карыца і кінза таксама могуць утрымліваць невялікую колькасць капсаіцыну.
Давайце таксама даведаемся пра дабаўкі з капсаіцынам.
Некаторыя людзі прымаюць дабаўкі капсаіцыну ў выглядзе таблетак, напрыклад, для пахудання. Яны пазначаюцца як «кайенскі перац» або «стручковы перац». Нягледзячы на тое, што ёсць некаторыя доказы таго, што яны могуць зніжаць апетыт, павялічваць энергію і дапамагаць спальваць тлушч, неабходныя дадатковыя даследаванні па гэтым пытанні.
Самае галоўнае — ніколі не пачынайце выкарыстоўваць такія дабаўкі без кансультацыі з лекарам. Толькі лекар павінен вырашыць, ці падыходзяць яны вам і якую дазоўку вам варта прымаць.
Якія перавагі для здароўя мае капсаіцын?
Нягледзячы на тое, што капсаіцын не ўтрымлівае калорый і пажыўных рэчываў, ён мае некалькі пераваг для здароўя. Калі мы рэгулярна ямо вострую ежу, рэцэптары «TRPV1» паступова прызвычайваюцца да вострай ежы. Гэта азначае, што з часам наша здольнасць пераносіць вострыя прыправы павялічваецца. Цяпер давайце паглядзім, якія асноўныя перавагі.
| Карысць для здароўя | Каб проста растлумачыць... |
|---|---|
| Здароўе сэрца | Капсаіцын можа паменшыць запаленне ў арганізме. Вось чаму ён лічыцца карысным для здароўя сэрца. Адно даследаванне паказала, што людзям з нізкім узроўнем добрага халестэрыну, або «халестэрыну ЛПВП», давалі капсаіцын для зніжэння рызыкі сардэчных захворванняў. |
| Дапамагае схуднець (пахуданне) | Некаторыя даследаванні паказваюць, што капсаіцын можа нязначна паскорыць наш метабалізм, гэта значыць хуткасць, з якой наш арганізм спальвае тлушч для атрымання энергіі. Ён таксама можа дапамагчы знізіць апетыт, што можа дапамагчы кантраляваць колькасць спажыванага ежы. |
| Зняцце болю | Гэта адна з галоўных лячэбных уласцівасцей капсаіцыну. Магчыма, вы бачылі ў аптэках крэмы і ласьёны ад болю ў суставах і мышцах. Капсаіцын з'яўляецца ключавым інгрэдыентам многіх з іх. Ёсць нават вострыя пластыры з капсаіцынам, якія прызначаюць лекары. Яны выкарыстоўваюцца для лячэння «постгерпетычнай неўралгіі» (болю ў нервах, які ўзнікае пасля герпетычнай інфекцыі) і «дыябетычнага болю ў нервах» у ступнях з-за дыябету. |
Ці ёсць якія-небудзь пабочныя эфекты і рызыкі капсаіцыну?
Нягледзячы на гэтыя перавагі капсаіцыну, ён падыходзіць не ўсім. Некаторыя людзі вельмі адчувальныя да яго, асабліва тыя, хто не прывык да вострай ежы.
| Пабочны эфект | Што магло б здарыцца? |
|---|---|
| Млоснасць і ваніты | Гэты стан можа ўзнікнуць у некаторых людзей, асабліва пры выкарыстанні абязбольвальных пластыраў з высокай канцэнтрацыяй. |
| Дыярэя | Капсаіцын можа раздражняць слізістую абалонку стрававальнага тракту, выклікаючы такія захворванні, як спазмы ў страўніку і дыярэя. |
| Гастрыт / кіслотны рэфлюкс | Калі ў вас ужо ёсць такое захворванне, як гастрыт, вострая ежа можа яго пагоршыць. Такія сімптомы, як пякотка і боль у грудзях, могуць пагоршыцца. |
Дык ці сапраўды капсаіцын бяспечны?
Звычайна так. Аднак, калі ваш арганізм не прызвычаены да гэтага, часам можа ўзнікнуць сур'ёзная рэакцыя. Вельмі рэдка могуць узнікнуць такія рэчы, як ацёк горла і цяжкасць дыхання. Пры ўзнікненні такіх сур'ёзных сімптомаў вельмі важна неадкладна звярнуцца ў аддзяленне неадкладнай дапамогі бліжэйшай бальніцы.
Але не было паведамленняў пра смерць чалавека ад перадазіроўкі. Для гэтага чалавеку вагой каля 70 кілаграмаў трэба было б з'есці каля 1,5 кілаграма чылі за адзін раз, што практычна немагчыма. Таму няма пра што турбавацца з пункту гледжання колькасці чылі, якую вы можаце з'ядаць рэгулярна.
Што рабіць, калі становіцца занадта горача?
Гэта тое, што будзе карысна многім людзям.
Калі гарачыня занадта моцная і ў вас у роце пячэ, не піце ваду! Вада толькі распаўсюдзіць цяпло па роце і не паменшыць боль. Замест гэтага выпіце малако, ёгурт, кавалак хлеба або ліманад . Інгрэдыенты, якія ўваходзяць у склад гэтых прадуктаў, могуць нейтралізаваць малекулы капсаіцыну і паменшыць вострыню.
Колькі падыходзіць?
У даследаваннях па гэтым пытанні некаторыя ўдзельнікі прымалі 6 міліграмаў капсіноідаў (хімічных рэчываў, падобных да капсаіцыну) у дзень на працягу 12 тыдняў без якіх-небудзь істотных праблем. Іншае даследаванне паказала, што ўжыванне каля 30 грамаў нарэзанага перцу чылі ў дзень не мела негатыўных наступстваў для здароўя.
Але гэта толькі дадзеныя даследаванняў. Найразумней і бяспечней за ўсё пагаварыць са сваім лекарам пра тое, што падыходзіць менавіта вам і ці трэба вам прымаць дабаўкі.
Паведамленне на вынас
- Капсаіцын — гэта хімічнае злучэнне, якое надае перцу чылі востры смак і мае шмат карысных уласцівасцей для здароўя.
- Гэта можа дапамагчы палегчыць боль, кантраляваць вагу і ў пэўнай ступені спрыяць здароўю сэрца.
- Ён у асноўным змяшчаецца ў вострым перцы, а таксама даступны ў выглядзе абязбольвальных крэмаў і дабавак.
- Тыя, хто не прывык да вострай ежы, могуць адчуваць пабочныя эфекты, такія як засмучэнне страўніка і дыярэя.
- Калі становіцца занадта горача, замест вады з'ешце што-небудзь накшталт малака або хлеба.
- Перад ужываннем любой дабаўкі абавязкова пракансультуйцеся з лекарам.
💬 Comments (0)
Пакуль няма каментарыяў. Дадайце свой каментарый тут у першы раз.
Дадаць каментар