Целината не е просто зеленчук! Ето нейните невероятни свойства.

Всички сме виждали целина в супермаркета, нали? Някои хора я използват в салати и супи. Но знаете ли, че целината не е просто нещо, което добавя вкус и текстура към храната, но и супер зеленчук, който осигурява много невероятни ползи за здравето на тялото ни? Нека поговорим за това малко по-подробно днес.

Какво е това целина?

Казано по-просто, целината е ароматен зеленчук. Имайте предвид, че принадлежи към същото семейство растения като морковите, пащърнака, копъра и магданоза, наречено Apiaceae. Отдавна се култивира в Средиземноморието и Близкия изток. Оттогава целината се използва като храна и като лекарство.

Стръковете целина придават приятна хрупкавост на салатите, когато се консумират сурови. Те също така придават приятен аромат и вкус на супи и смутита. Не само това, те са пълни и с антиоксиданти, които предотвратяват увреждането на клетките на тялото ни.

Какви са ползите от целината за нашето тяло?

Целината е зеленчук с високо съдържание на фибри и хранителни вещества и ниско съдържание на калории. Богата е на калий, витамини и антиоксиданти. Знаете ли, че целината е 95% вода?

Но има и много други ползи за здравето.

Помага за предотвратяване на рак

Антиоксидантите в целината включват добре познатите като флавоноиди и витамин С, както и специални като лунуларин и бергаптен. Те помагат за неутрализиране на химикали, наречени свободни радикали , които се срещат естествено в телата ни и могат да увредят клетките и да доведат до заболявания като рак.

Контролиране на кръвното налягане

Целината е богата на фитохимикал, наречен фталид. Това съединение помага за отпускане на стените на кръвоносните съдове, улеснявайки кръвообращението и намалявайки високото кръвно налягане .

Предотвратяване на болестта на Алцхаймер

Установено е, че съединение, наречено DL-3-n-бутилфталид, което се извлича от семена на целина, подобрява ученето, мисленето и паметта при мишки. Това предполага, че би могло да помогне за предотвратяване и лечение на болестта на Алцхаймер. Това обаче все още е само проучване върху мишки. Необходими са допълнителни изследвания, за да се определи дали има същия ефект и върху хората.

Колко хранителна е целината?

Както повечето зеленчуци, целината е предимно вода. Основната ѝ хранителна група са въглехидратите, следвани от протеините и много малко количество мазнини.

Целината е добър източник на:

• Витамин А
• Витамин С
• Витамин К
• Калий
• Фолат
• Калций

Помислете за тези неща, когато ядете целина

Ако ядете твърде много целина, може да се почувствате сити или да ви се образуват газове . Това може да се дължи на факта, че целината съдържа съединение, наречено манитол. Понякога това може да доведе до дехидратация и проблеми като дисбаланс в нивата на натрий в организма. Така че, както всичко друго, най-добре е да ядете целина умерено.

Как се приготвя целина за консумация?

В днешно време можете да си купите целина от магазина по всяко време на годината.

Търсете тези неща, когато купувате:

Изберете стъбла, които са плътно сбити, светлозелени и достатъчно свежи, за да се счупят, когато се счупят на ръка. Тъмнозелените стъбла имат леко остър вкус и аромат.

Как да съхранявате:

След като го донесете у дома, измийте го добре и го съхранявайте в полиетиленова торбичка в отделението за свежи плодове и зеленчуци на хладилника, с добра циркулация на въздуха. Може да се съхранява по този начин около две седмици. Ако желаете, можете да го поставите и във фризера, за да го запазите с месеци.

Ето няколко начина да го добавите към ястията си:

• Яжте пръчици целина с хумус.
• Нарежете и добавете към салата от риба тон или пилешка салата.
• Запържете резени целина с червени люти чушки в олио.
• Добавете нарязани моркови и лук към домашно приготвена пилешка супа с юфка.
• Пасирайте спанак, банан и ябълка в зелено смути.

Какво е корен от целина?

Това се нарича още целина. Това се отнася до бучестите, подобни на топка части на корена на целината. Това е вид картоф, като ряпа или пащърнак.

Целината има по-мек вкус, така че се съчетава добре с много ястия. Често се използва като заместител на картофите. Например, можете да направите картофено пюре с целина.

Сок от целина и сол от целина

Сокът от целина е напитка, приготвена чрез изстискване на пресни стъбла от целина през сокоизстисквачка. Ако нямате сокоизстисквачка, можете също да нарежете целината на ситно, да добавите малко вода и да я пасирате в блендер, след което да прецедите през чиста кърпа. Можете също да добавите резен лимон или няколко ябълки, за да подобрите вкуса.

Солта от целина е смес от смлени семена от целина и сол. Тя придава солен, земен вкус на храните. Може да се използва вместо обикновена сол в неща като салата с яйца и салата с риба тон.

Как да отглеждаме целина у дома?

Някои хора смятат, че целината е трудна за отглеждане, защото изисква специална почва и често поливане. Но с правилна грижа можете да отглеждате целина у дома.

• Почва: Добре дренирана почва, богата на органична материя, като например компост, е най-добра. Тествайте почвата преди засаждане, за да определите какви видове торове са необходими.
• Разсад: Изберете добре вкоренени разсади. Засадете ги на разстояние около 30 см един от друг.
• Вода: Целината се нуждае от много вода. Нуждае се от около 2,5-5 см вода седмично. Когато поливате, поливайте, докато почвата се намокри напълно. Честото поливане ще ви помогне да получите свежа и здрава реколта от целина.