Когато мислим за растително масло, повечето от нас се сещат за големите бутилки с олио в магазина, нали? Замисляли ли сте се някога за това масло, което си носим вкъщи и използваме, за да пържим нещо или да приготвяме храна? Всъщност „растително масло“ е много по-широка тема. Затова днес нека поговорим за това кои са най-добрите растителни масла за тялото и как правилно да ги включим в диетата си.
Първо, нека видим какво е това „растително масло“?
Когато чуете това име, може да си помислите, че това е масло, направено само от зеленчуци, но това не е истината. Растителното масло е съвкупност от много видове масла, получени от плодове, ядки, зърнени храни и семена. Те се използват за различни кулинарни цели. Например, има много видове като зехтин, рапично масло, слънчогледово масло и соево масло.
Най-важното е, че независимо колко здравословно е едно масло, то трябва да се използва умерено , тъй като всички тези масла са с високо съдържание на калории и са съставени предимно от мазнини.
Така че, преди да изберем масло, нека научим малко за видовете мазнини. Много е просто.
| Тип мазнини | Как се отразява на здравето | Какви неща са включени? |
|---|---|---|
| Наситени мазнини (Наситени мазнини) | Те повишават нивото на холестерола в организма, като по този начин увеличават риска от сърдечни заболявания. Употребата им трябва да бъде ограничена. | Животински продукти (напр. масло, свинска мас), кокосово масло, палмово масло. |
| Транс мазнини (Транс мазнини) | Това са най-лошите видове мазнини. Те значително увеличават риска от сърдечни заболявания. Трябва да се избягват, доколкото е възможно. | Пакетирани и преработени храни, хлебни изделия, маргарин. |
| Мононенаситени мазнини (Мононенаситени мазнини) | Това са „добри“ мазнини. Те повишават нивата на добрия холестерол (HDL) в организма и намаляват риска от сърдечни заболявания. Те се наричат още омега-9. | Зехтин, рапично масло, фъстъчено масло, масло от авокадо. |
| Полиненаситени мазнини (Полиненаситени мазнини) | Това също е вид „добри“ мазнини. Омега-3 и омега-6 мастните киселини по-специално попадат в тази категория. Те помагат за клетъчната функция, метаболизма на холестерола и усвояването на витамини (A, D, E, K). | Слънчогледово олио, соево олио, рибено масло, орехи. |
Просто казано, когато избирате масло, е разумно да изберете такова, което е с ниско съдържание на наситени и транс мазнини и с високо съдържание на ненаситени мазнини.
Как се прави това масло?
Струва си да знаете и това. Някои масла са много лесни за приготвяне. Помислете за зехтина. Просто смачкате маслините и филтрирате маслото, което се получава от тях.
Въпреки това, много други масла използват по-сложен процес за производството си. Това са стъпките, които обикновено се следват:
1. Извличане на масло: Семената, зърната или ядките се смилат старателно и маслото се извлича. Понякога се използват химикали за пълно отделяне на маслото.
2. Рафиниране: След това към това масло се добавят различни неща, за да се отстранят нежеланите вещества (например неща, които придават на маслото сапунена текстура).
3. Избелване: След това маслото се нагрява и смесва със специални филтриращи агенти. Те се използват за абсорбиране на нежелани цветове и примеси от маслото.
4. Дезодориране: Накрая маслото се нагрява до висока температура (около 250 градуса по Целзий) и се използва пара за отстраняване на всички останали примеси и нежелани миризми. Едва след това маслото се опакова и доставя до нашите кухни.
Как растителното масло влияе на здравето ни?
Мазнините са от съществено значение за функционирането на тялото ни. Но те трябва да се консумират умерено. Ако продължите да се храните с диета, богата на наситени и транс мазнини, може да увеличите риска от състояния като сърдечни заболявания, рак и автоимунни заболявания. Също така, консумацията на твърде много от тези лоши мазнини може да увеличи инсулиновата резистентност в организма, което може да доведе до диабет.
Нека избираме маслото разумно!
Помислете за цялостната си диета. Докато протеините и въглехидратите имат 4 калории на грам, мазнините имат 9 калории на грам. Това означава, че дори здравословните мазнини като зехтин и масло от авокадо са с високо съдържание на калории. Като цяло не бива да получавате повече от 25%-35% от общите си дневни калории от мазнини.
Друго важно нещо, което трябва да се има предвид, е да се внимава с преработените храни, обозначени като „нискомаслени“. Те често съдържат добавена захар и сол, за да се запази вкусът, така че не са добър вариант.
Избирайте масла с висока хранителна стойност, като например зехтин. Зехтинът може да намали лошия холестерол (LDL холестерол) и да увеличи добрия холестерол (HDL холестерол) в организма. Освен това, зехтинът съдържа и хранителни вещества като бета-каротин и витамини A, E, D и K.
Начинът, по който готвите, също е много важен!
Помислете как използвате олио. Свикнали сме да пържим всичко в дълбока мазнина. Когато правим това, абсорбираме твърде много олио в храната. Вместо това опитайте методи като сотиране с малко олио.
Друго нещо е, че когато олиото се нагрява непрекъснато при високи температури, се произвеждат вредни частици, наречени свободни радикали . Те дори могат да увеличат риска от заболявания като рак на кожата в дългосрочен план. Следователно, дори масла, за които се твърди, че са подходящи за пържене при високи температури, трябва да се използват в ограничени количества.
Маслото може да се използва не само за готвене, но и за неща като приготвяне на дресинги за салати.
Послание за вкъщи
- Не всички масла са създадени еднакви. Вместо наситени и транс мазнини , изберете масла, богати на ненаситени мазнини, като зехтин, рапично и слънчогледово.
- Без значение колко здравословни са, всички масла са с високо съдържание на калории, така че ги използвайте умерено.
- Начинът, по който готвите храната си, е важен. Ограничете пърженето във фритюрник колкото е възможно повече и се съсредоточете върху методи като сотиране.
- Внимавайте с преработените храни с етикет „нискомаслени“. Те може да съдържат твърде много захар или сол.
- Ако имате здравословни проблеми като висок холестерол, диабет или сърдечни заболявания, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар относно диетата и употребата на олио.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න