का सचमुच वनस्पति तेल शरीर खातिर बढ़िया बा? (सब्जी तेल) आईं एह बारे में ठीक से पता लगावल जाव!

जब हमनी के सब्जी तेल के बारे में सोचेनी जा त हमनी में से अधिकांश लोग के याद आवेला स्टोर में तेल के बड़का बोतल ना? का रउवा कबो एह तेल के बारे में गहिराह सोचले बानी जवना के हमनी के घरे ले आवेनी जा आ कवनो चीज के डीप फ्राई करे भा खाना बनावे में इस्तेमाल करेनी जा? दरअसल, 'सब्जी तेल' बहुत व्यापक विषय बा। त आज बात कईल जाए कि शरीर खाती कवन-कवन वनस्पति तेल सबसे निमन बा, अवुरी एकरा के हमनी के खानपान में सही तरीका से कईसे शामिल कईल जा सकता।

पहिले देखल जाव कि ई ‘सब्जी तेल’ का ह?

इ नाम सुन के आपके लाग सकता कि इ सिर्फ सब्जी से बनल तेल ह, लेकिन इ सच्चाई नईखे। वनस्पति तेल फल, अखरोट, अनाज आ बीया से मिलल कई किसिम के तेल सभ के संग्रह हवे। इनहन के इस्तेमाल खाना बनावे के बिबिध काम में होला। उदाहरण खातिर, जैतून के तेल, कैनोला तेल, सूरजमुखी के तेल, आ सोयाबीन के तेल नियर कई किसिम के होलें।

सबसे जरूरी बात इ बा कि तेल चाहे केतनो स्वस्थ होखे, एकर इस्तेमाल संयम से होखे के चाही , काहेंकी इ सभ तेल कैलोरी के मात्रा जादा होखेला अवुरी मुख्य रूप से वसा से बनल होखेला।

त तेल चुने से पहिले चर्बी के प्रकार के बारे में तनी जानल जाए। ई त बहुते साधारण बा.

ई तेल कइसे बनावल जाला?

इहो जाने लायक बा। कुछ तेल बनावल बहुत सरल होखेला। जैतून के तेल के बारे में सोची। रउरा त बस जैतून के कुचल के ओकरा से निकले वाला तेल के छान लीं.

हालाँकि, अउरी कई गो तेल सभ में इनहन के बनावे खातिर अउरी जटिल प्रक्रिया के इस्तेमाल होला। आमतौर पर ई सभ कदम बाड़ें जिनहन के पालन कइल जाला:

1. तेल निकालल : बीज, अनाज भा अखरोट के बढ़िया से कुचल के तेल निकालल जाला। कबो-कबो, तेल के पूरा तरीका से अलग करे खाती रसायन के इस्तेमाल कईल जाला।

2. रिफाइनिग : एकरे बाद एह तेल में कई तरह के चीज मिलावल जाला ताकि अनचाहा पदार्थ (जइसे कि अइसन चीज जे तेल के साबुन नियर बनावट देवे) के हटावल जा सके।

3. ब्लीचिंग : एकरा बाद तेल के गरम क के विशेष फिल्टरिंग एजेंट से मिलावल जाला। इनहन के इस्तेमाल तेल से अवांछित रंग आ अशुद्धि के सोख लेवे खातिर होला।

4. गंधमुक्त करे के काम : अंत में तेल के जादा तापमान (लगभग 250 डिग्री सेल्सियस) तक गरम कईल जाला अवुरी भाप के इस्तेमाल से बाकी सभ अशुद्धि अवुरी अनचाहा गंध के हटावल जाला। तब जाके ई तेल पैक क के हमनी के रसोई में पहुंचावल जाला।

वनस्पति तेल से हमनी के स्वास्थ्य प कईसन असर पड़ेला?

हमनी के शरीर के कामकाज खाती चर्बी बहुत जरूरी होखेला। लेकिन एकर सेवन संयम से होखे के चाही। अगर आप संतृप्त अवुरी ट्रांस फैट के मात्रा जादा वाला आहार खात रहब त आपके दिल के बेमारी, कैंसर अवुरी ऑटोइम्यून बेमारी जईसन स्थिति के खतरा बढ़ सकता। संगही, ए खराब वसा के जादा सेवन से शरीर में इंसुलिन के प्रतिरोधक क्षमता बढ़ सकता, जवना के चलते डायबिटीज हो सकता।

आईं तेल के समझदारी से चुनल जाव!

अपना समग्र आहार के बारे में सोची। जबकि प्रोटीन अवुरी कार्बोहाइड्रेट में 4 कैलोरी प्रति ग्राम होखेला, जबकि वसा में 9 कैलोरी प्रति ग्राम होखेला। मतलब कि जैतून के तेल अवुरी एवोकैडो तेल जईसन स्वस्थ वसा में भी कैलोरी जादा होखेला। सामान्य तौर प आपके कुल रोज के कैलोरी के 25%-35% से जादा वसा से ना मिले के चाही।

अइसन तेल चुनीं जवना के पोषण मूल्य अधिका होखे, जइसे कि जैतून के तेल. जैतून के तेल शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल कोलेस्ट्रॉल) के कम क सकता अवुरी निमन कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल कोलेस्ट्रॉल) बढ़ा सकता। एकरा अलावे जैतून के तेल में बीटा-कैरोटीन अवुरी विटामिन ए, ई, डी, अवुरी के जईसन पोषक तत्व भी होखेला।

खाना बनावे के तरीका भी बहुत जरूरी बा!

सोची कि तेल के इस्तेमाल कईसे कईल जाला। हमनी के सबकुछ डीप फ्राई करे के आदत बा। जब हमनी के अयीसन करेनी जा त हमनी के खाना में बहुत जादे तेल सोख लेवेनी। एकरा बजाय तनी तेल से सॉटेड जईसन तरीका आजमाईं।

एगो अउरी बात ई बा कि जब तेल के लगातार अधिका तापमान पर गरम कइल जाला त फ्री रेडिकल्स नाम के हानिकारक कण पैदा हो जाला। इहाँ तक कि लंबा समय में त्वचा कैंसर जईसन बेमारी के खतरा तक बढ़ सकता। एह से जवना तेल के अधिका तापमान पर तलला खातिर उपयुक्त कहल जाला ओकरा के भी सीमित मात्रा में इस्तेमाल करे के चाहीं।

तेल के इस्तेमाल खाली खाना बनावे खातिर ना, बलुक सलाद ड्रेसिंग बनावे जइसन चीजन खातिर भी कइल जा सकेला।