वाटर चेस्टनट के बारे में जवन बात रउआ ना जानत रहनी - का सचमुच इ एगो प्रकार के काजू ह?

जब रउरा कवनो चीनी रेस्टोरेंट में ‘कटल’ जइसन पकवान खाईं त का रउरा कबो सोचले बानी कि ओह अजीब, दूधिया रंग के सब्जी का बारे में जवन ओकरा के खइला पर ‘क्रैकलिंग’ आवाज निकलेला? 'पानी के काजू' इहे ह। लेकिन 'काजू' नाम के बावजूद इ हमनी के जानल-मानल काजू के प्रकार नईखे। ई असल में एगो बहुत खास सब्जी ह जवन पानी के नीचे कीचड़ वाला दलदल में उगेले। त आज बात कईल जाव एह स्वादिष्ट, कुरकुरा पानी के काजू के छिपल स्वास्थ्य रहस्य के बारे में।

ई वाटर चेस्टनट का ह?

सीधा-सीधा कहल जाए त पानी के चेस्टनट ना त अखरोट ह अवुरी ना काजू के प्रकार। ई जलीय पौधा के खाए लायक हिस्सा हवें। जइसे आलू के बा। ई पौधा घास नियर लउके ला। इनहन के खेती सभसे ढेर एशियाई देस सभ में जइसे कि चीन, भारत, फिलीपींस, आ जापान में होला। इनहन के खेती ऑस्ट्रेलिया, कुछ अफिरकी देस सभ में आ प्रशांत महासागर के दीप सभ में भी होला।

हमनी के एह पौधा के छोट-छोट, गोल, कंद नियर हिस्सा खानी जा जे जमीन के नीचे उगे ला (जेकरा के कॉर्म कहल जाला)। ई कच्चा भा पकावल खाइल जा सके ला। एशियाई व्यंजन में ई पानी के चेस्टनट अनिवार्य बा। एकर कारण इ बा कि, एकरा के कतनो पकावल जाव, एकर 'खरखरा' स्वाद ना खतम होखे।

ताजा बा कि डिब्बाबंद बेहतर बा?

एह दुनो में तनी अंतर बा।

• ताजा पानी के चेस्टनट : इ डिब्बाबंद से तनी मीठ होखेला। लेकिन एगो बहुत जरूरी बात बा . अगर रउआ ताजा पानी के चेस्टनट के कच्चा खाईं त ओकरा में ``फैसिओलोप्सियासिस`` नाम के परजीवी हो सकेला। एकरा से बचे खातिर पानी के चेस्टनट के खाल निकाल के खाए से पहिले एकरा के बढ़िया से धोवे के होई।

• डिब्बाबंद पानी के चेस्टनट : इ हमनी के सुपरमार्केट में बहुतायत में उपलब्ध बा। डिब्बाबंद कइला पर एकर खाल निकालल जाला आ ई पूरा भा टुकड़ा-टुकड़ा में काट के आ जाला। इनहन में ऊपर बतावल परजीवी होखे के खतरा बहुत कम होला। हालांकि एकरा के इस्तेमाल करे से पहिले डिब्बा से पानी निकाल के बढ़िया से धोवल सबसे निमन बा।

काजू खाने से स्वास्थ्य के अद्भुत फायदे

एह छोट सब्जी से हमनी के शरीर खातिर बहुत फायदा बा। आईं मुख्य लोग पर एक नजर डालल जाव.

1. दिल के स्वास्थ्य के रक्षा करेला

काजू में पोटेशियम भरपूर मात्रा में होखेला, जवन कि एगो खनिज ह जवन कि हाई ब्लड प्रेशर के नियंत्रित करे में मदद करेला अवुरी स्ट्रोक के खतरा के कम करेला। अध्ययन से पता चलल बा कि पोटेशियम से भरपूर आहार खाए वाला लोग में दिल के बेमारी के खतरा बहुत कम होखेला।

2. शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट शक्ति के बा

काजू के त्वचा में खास तौर प एंटीऑक्सीडेंट नाम के शक्तिशाली यौगिक भरपूर मात्रा में होखेला। इ एंटीऑक्सीडेंट छोट-छोट हीरो निहन होखेला जवन कि हमनी के शरीर के कोशिका के नुकसान के ठीक करेला। इ शरीर में सूजन के कम करेला अवुरी कैंसर जईसन पुरान बेमारी के खतरा के कम करे में मदद करेला।

3. पाचन में बहुत मददगार होखेला

काजू फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ ह . हमनी के आंत के कामकाज खाती फाइबर बहुत जरूरी होखेला। इ भोजन के सही पाचन में मदद करेला। संगही, चूंकि फाइबर पानी सोख लेवेला अवुरी मल के नरम क देवेला एहसे कब्ज जईसन समस्या वाला लोग खाती इ बहुत निमन उपाय बा।

4. का रउआ वजन कम करे के कोशिश कर रहल बानी?

अगर आप वजन घटावे के योजना प बानी त अपना आहार में काजू के शामिल कईल बुद्धिमानी होई। चुकी काजू में फाइबर के मात्रा जादा होखेला, एहसे थोड़-बहुत खईला के बाद भी इ आपके पेट भरल महसूस करे में मदद क सकता। हालांकि, इनहन में कैलोरी अपेक्षाकृत कम होला . मतलब कि आप अपना शरीर में फालतू कैलोरी के बिना जोड़ले पेट भरल महसूस करब।

5. पेट के समस्या वाला लोग खातिर बढ़िया (Low FODMAP)

कुछ लोग के पेट के समस्या होखेला जईसे `(आईबीएस - चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम)`। इनहन के कुछ खास किसिम के चीनी (जेकरा के `FODMAPs` कहल जाला) के पचावे में दिक्कत होला। अयीसन खाद्य पदार्थ खईला से पेट फूले अवुरी पेट में ऐंठन हो सकता। हालांकि काजू एगो अयीसन खाद्य पदार्थ ह जवना के `FODMAP` मूल्य कम होखेला । मतलब कि पेट के समस्या वाला लोग भी बिना कवनो परेशानी के एकरा के खा सकतारे।

आईं काजू के पोषण मूल्य के तुलना कइल जाव.

ताजा आ डिब्बाबंद काजू के पोषण मूल्य में साफ अंतर बा। एकरा के नीचे दिहल तालिका से समझल जा सकेला। ई मान लगभग 100 ग्राम (लगभग 2/3 कप) खातिर होला।

जईसे कि आप ए तालिका से देख सकतानी कि ताजा काजू, खास तौर प पोटेशियम अवुरी फाइबर के पोषण मूल्य डिब्बाबंद काजू के मुक़ाबले बहुत जादे होखेला। एकरा अलावे एकरा में कैलोरी अवुरी कार्बोहाइड्रेट के मात्रा जादा होखेला। त रउरा अपना जरूरत के हिसाब से चुन सकेनी.

ई सब कइसे खाए खातिर तइयार करीं?

काजू खाए के अंतहीन तरीका बा। रउरा कवनो तरीका से तइयार कर सकीलें.

• हलचल : मांस, मछरी भा सब्जी से बनल हलचल में कुछ काजू डाल दीं।
• सूप के रूप में: रउआ पोर्क निहन कुछ चीज़ में पानी के चेस्टनट डाल के स्वादिष्ट सूप बना सकतानी।
• सलाद खातिर: एकरा के चिकन सलाद भा टूना सलाद में मिला के क्रंच बढ़ा सकेनी।
• ऐपेटाइज़र के रूप में: काजू के बेकन में लपेट के बेक करे के कोशिश करीं।
• भराई के रूप में : एकरा के रोल, पैटीज आदि में भराई के रूप में अन्य सब्जी के संगे मिलावल जा सकता।
• मिठाई के रूप में: लोकप्रिय थाई मिठाई "लाल माणिक" काजू के साथ बनावल जाला। नारियल के दूध से बनला पर ई बहुत स्वादिष्ट होला।
• आटा के रूप में : काजू के सुखावल जाला आ पीसल के आटा बनावल जाला। एह आटा के इस्तेमाल खाद्य पदार्थन के गाढ़ करे खातिर आ कुछ बेकरी उत्पाद में होला।

अगर रउआ अपना खानपान में कुछ नया जोड़े के सोचत बानी त काजू के जरूर आजमाईं। स्वास्थ्य के फायदा के संगे संभावना बा कि इ आपके पसंदीदा सब्जी में से एगो बन जाई। हालांकि, जदी आपके कवनो पुरान मेडिकल स्थिति बा त अपना खानपान में कवनो बड़ बदलाव करे से पहिले अपना डॉक्टर से सलाह लिहल सबसे निमन होई।