दही एगो अइसन चीज ह जवना के हमनी के सब केहू के खाए के बहुत शौक बा। छोट बच्चा से लेके बड़ आदमी तक हमनी के खाना खईला के बाद चाहे तनी भूख लागला प दही खाए के आदत बा। कुछ लोग त आइसक्रीम के जगह दही तक खाले। लेकिन का रउवा कबो सोचले बानी कि इ स्वादिष्ट दही सिर्फ एगो नाश्ता ह, चाहे असल में एकरा से हमनी के शरीर खाती बहुत कीमती स्वास्थ्य लाभ बा? आजु एह दही के छिपल गुणन के बात कइल जाव.
सबसे पहिले त दही का होला?
सीधा-सीधा कहल जाए त दही दूध से बनल एगो बहुत पौष्टिक भोजन ह। का रउवा जानत बानी कि एकरा के कईसे बनावल जाला? दूध के गरम कईल जाला अवुरी ओकरा में एगो खास प्रकार के बैक्टीरिया जवन हमनी के शरीर खाती फायदेमंद होखेला, ओकरा में मिलावल जाला। एकरा बाद एह मिश्रण के कई घंटा तक एगो निश्चित तापमान प छोड़ दिहल जाला। एकरा बाद, बैक्टीरिया दूध में चीनी के किण्वन करेला, जवन कि ``लैक्टोज`` ह, अवुरी ओकरा के ``लैक्टिक एसिड`` में बदल देवेला। उहे प्रक्रिया ही दूध के दही बनावेला अवुरी हमनी के दही के खट्टा स्वाद देवेला, जवना से हमनी के परिचित बानी।
एह प्रक्रिया से दही खाली डेयरी उत्पाद ना, किण्वित भोजन भी बन जाला। इ जिंदा प्रोबायोटिक से भरल खाना भी ह , जवन कि हमनी के आंत के स्वास्थ्य खातिर बहुत फायदेमंद बा।
आईं जानीं दही में मौजूद पोषण के बारे में।
दही में प्रोटीन, कैल्शियम अवुरी प्रोबायोटिक के बहुत बढ़िया स्रोत होखेला। एतने ना, एकरा से हमनी के अवुरी बहुत प्रकार के विटामिन अवुरी खनिज भी मिलेला जवन कि हमनी के शरीर खाती जरूरी होखेला।
| चारा के प्रकार के बा | शरीर खातिर फायदा होला |
|---|---|
| विटामिन बी 12 के बा | खून के कोशिका अवुरी तंत्रिका तंत्र के स्वस्थ राखेला। एनीमिया से बचाव करेला। |
| कैल्शियम के नाम से जानल जाला | हड्डी आ दाँत के मजबूत करेला। ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव करेला। |
| पोटेशियम के नाम से जानल जाला | ब्लड प्रेशर के नियंत्रित करे में मदद करेला। |
| फास्फोरस के नाम से जानल जाला | स्वस्थ हड्डी आ दाँत खातिर जरूरी बा। |
| आयोडीन के इस्तेमाल होला | थाइरॉइड के स्वस्थ कामकाज अवुरी प्रतिरक्षा खाती जरूरी। |
इहाँ एक कप (लगभग 245 ग्राम) सादा, कम वसा वाला दही के पोषण मूल्य दिहल गइल बा जेह में चीनी ना मिलावल जाला:
- कैलोरी : लगभग 154 के बा
- प्रोटीन : 13 ग्राम के होला
- वसा : 4 ग्राम के बा
- कार्बोहाइड्रेट : 17 ग्राम के होला
सबसे जरूरी बात इ बा कि एक कप दही आपके रोज के कैल्शियम के जरूरत के 40% अवुरी रोज के खनिज के जरूरत के लगभग 50%, जईसे पोटेशियम अवुरी फास्फोरस के पूरा क सकता।
आईं कई तरह के दही के बारे में जानल जाव।
बाजार में कई प्रकार के दही बा, जवना में से हरेक में तनी-मनी अंतर बा।
- पारंपरिक दही : इ सबसे आम प्रकार के दही ह जवना के हमनी के सभे जानतानी। ई बिबिध वसा के स्तर में आवे ला, जइसे कि गैर-वसा, कम वसा वाला, आ साबुत दूध।
- ग्रीक दही : श्रीलंका में अब इ बहुत लोकप्रिय बा। एकरा के नियमित दही में होखे वाला अतिरिक्त तरल हिस्सा (मट्ठा) के हटा के बनावल जाला। एह से ग्रीक दही नियमित दही से गाढ़ आ मलाईदार होला . सबसे खास बात इ बा कि एकरा में नियमित दही के मुक़ाबले लगभग दुगुना प्रोटीन होखेला । एहसे तनी-मनी खईला के बाद भी पेट भरल महसूस होखेला। चीनी आ कार्बोहाइड्रेट के मात्रा भी अपेक्षाकृत कम होला।
- केफिर : ई पीये लायक दही ह। इ नियमित दही के मुक़ाबले प्रोबायोटिक के जादे शक्तिशाली स्रोत ह। किण्वन प्रक्रिया से एकरा में लैक्टोज के मात्रा कम हो जाला। एहसे दूध (लैक्टोज असहिष्णु) पियला के बाद पेट में समस्या होखेवाला लोग भी कबो-कबो केफिर के इस्तेमाल क सकतारे।
- जमे हुए दही : आइसक्रीम के एगो बढ़िया विकल्प। हालांकि एकरा में अक्सर चीनी अवुरी मिठास के पदार्थ मिलावल गईल बा . त, हालांकि एकरा में आइसक्रीम के मुक़ाबले चर्बी कम हो सकता, लेकिन एकरा में चीनी के मात्रा ओतने हो सकता। एहसे लेबल पढ़ल जरूरी बा.
दही खाने से स्वास्थ्य के मुख्य लाभ
1. आंत के स्वास्थ्य अवुरी पाचन में सुधार करेला
दही एगो प्रोबायोटिक ह, मतलब कि एकरा में फायदेमंद बैक्टीरिया होखेला जवन कि हमनी के आंत में रहेला।एगो सच्चा दोस्त। इ प्रोबायोटिक हमनी के आंत में निमन अवुरी खराब बैक्टीरिया के बीच संतुलन बनावे में मदद करेला। एहसे पाचन आसान हो जाला, अवुरी पेट फूले अवुरी पेट में ऐंठन जईसन चीज़ कम हो सकता।
2. हड्डी के मजबूत कइल
जईसे कि हमनी के पहिले चर्चा कईले रहनी जा कि दही में कैल्शियम अवुरी विटामिन डी (कुछ दही में विटामिन डी मिलावल होखेला) भरपूर मात्रा में होखेला। हमनी के हड्डी के मजबूत करे खाती इ दुनो जरूरी बा। रोज दही खइला से ऑस्टियोपोरोसिस के खतरा कम हो सकेला .
3. दिल के स्वास्थ्य खातिर बढ़िया बा
कुछ अध्ययन से पता चलल बा कि ग्रीक दही जईसन खाद्य पदार्थ खईला से खून में खराब कोलेस्ट्रॉल अवुरी ट्राइग्लिसराइड के मात्रा कम हो सकता। इ उ वसा ह जवन समय के संगे खून के नली में जमा हो जाला अवुरी दिल के बेमारी पैदा करेला। त दही दिल के बेमारी के खतरा के कुछ हद तक कम करे में मदद क सकता।
4. डायबिटीज के खतरा कम कईल
कई गो बड़हन अध्ययन के विश्लेषण से पता चलल बा कि रोज दही खाए वाला लोग में टाइप 2 डायबिटीज के खतरा 14% कम हो सकेला . एक ओर जहां एकर सही कारण के जांच अभी तक चलता, उहें संघ बहुत सकारात्मक बा।
5. महिला में योनि संक्रमण से बचाव
खास तौर प डायबिटीज के रोगी महिला में कैंडिडा (खमीर) के संक्रमण के संभावना जादे होखेला। कुछ शोध से पता चलता कि रोज जिंदा संस्कृति के संगे 8 औंस (लगभग एक कप) दही खईला से ए संक्रमण के खतरा कम हो सकता।
जरूरी: अगर आपके शक बा कि आपके खमीर के संक्रमण बा त खुद के इलाज करे के कोशिश करे से पहिले अपना डॉक्टर से सलाह जरूर ले लीं ।
6. वजन नियंत्रण में मदद करेला
दही, खास तौर प ग्रीक दही में प्रोटीन के मात्रा जादा होखेला, एहसे एकरा से कम मात्रा में भी आपके पेट भरल महसूस हो सकता, जवन कि आपके जादा खाए प नियंत्रण में मदद क सकता।
दही चुनत आ खात घरी एह बातन के ध्यान में राखीं:
1. चीनी अवुरी वसा से सावधान रहीं: जब भी संभव होखे सादा/बिना मीठा अवुरी कम वसा वाला दही चुनी। स्वाद वाला दही में अक्सर चीनी के मात्रा बहुत होखेला।
2. जीवित संस्कृति के जांच करीं: दही के लेबल के ध्यान से पढ़ीं। "जीवित आ सक्रिय संस्कृति" भा लैक्टोबैसिलस भा बिफिडोबैक्टीरियम नियर बैक्टीरिया सभ के नाँव देखल जाय। इहे हमनी के प्रोबायोटिक के फायदा देवेला।
3. आपन स्वाद बनाईं : बिना मीठा कइल दही में आपन स्वाद डालीं।
- कुछ कटल ताजा फल (केला, आम, स्ट्रॉबेरी) डाल दीं।
- कुछ दालचीनी पाउडर छिड़क लीं।
- एक चम्मच सन के बीज के पाउडर डाल दीं। एकरा से आपके फाइबर अवुरी ओमेगा-3 जईसन पोषक तत्व भी मिली।
4. एकर इस्तेमाल रेसिपी में करीं: केक अवुरी मफिन जईसन चीज़ बनावे के समय कुछ मक्खन चाहे तेल के जगह दही के इस्तेमाल क सकतानी। कुछ सलाद ड्रेसिंग के जगह ग्रीक दही के भी इस्तेमाल कर सकेनी।
का दही ओह लोग खातिर बढ़िया बा जेकरा दूध पीये में दिक्कत होला?
अगर रउरा लैक्टोज असहिष्णुता बा त दही खात घरी सावधान रहे के चाहीं. हालांकि, दही बनावे के प्रक्रिया में लैक्टोज के कुछ हिस्सा बैक्टीरिया के ओर से टूटे के चलते कुछ लोग के उहे समस्या ना हो सकता, जवन कि दूध पियला के बाद होखेला। हालाँकि, ई अलग-अलग ब्यक्ति में अलग-अलग हो सके ला। अगर रउरा कवनो चिंता बा त पहिले अपना डॉक्टर से सलाह लेबे के बात करीं .
घर ले जाए के संदेश
- दही खाली एगो स्वादिष्ट इलाज ना ह, इ प्रोटीन, कैल्शियम अवुरी प्रोबायोटिक से भरपूर पौष्टिक भोजन ह।
- खरीददारी करत घरी हमेशा लेबल पढ़ के अइसन दही चुनीं जवना में चीनी ना मिलावल होखे, वसा कम होखे आ एहमें "जीवित संस्कृति" होखे.
- रोज दही खईला से आंत के स्वास्थ्य, हड्डी के ताकत अवुरी दिल के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता।
- सुगंधित दही के बजाय बिना मीठा वाला दही के खाए में ताजा फल जईसन कुछ मिला के खाइल स्वस्थ होखेला।
- अगर आपके कवनो मेडिकल स्थिति बा त अपना आहार में दही डाले से पहिले अपना डॉक्टर से बात कईल सबसे निमन होई।
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