हमनी के खाना के स्वाद कईसे लेवेनी जा? जीभ पर छोट-छोट स्वाद के कलियन के बात कइल जाव! (स्वाद के कली) के बा।

का रउवा कबो सोचले बानी कि रउवा आपन पसंदीदा खाना, जईसे चॉकलेट केक के टुकड़ा भा आम के टुकड़ा, अवुरी मुँह में डालला प एकर स्वाद कईसे अलग अवुरी अलग होखेला? कुछ खाद्य पदार्थ कड़वा होला, कुछ मीठ, त कुछ खट्टा आ नमकीन होला। हमनी के एह सब स्वाद के कइसे पहचानत बानी जा? खैर, उहे ह जहाँ हमनी के जीभ पर छोट-छोट दोस्त काम आवेला। आज हमनी के बात करे जा रहल बानी जा ओह छोट-छोट दोस्तन के, स्वाद के कलियन के .

स्वाद के कली का होला? उ लोग कहाँ स्थित बाड़े?

सीधा-सीधा कहल जाए त इ स्वाद के कली हमनी के जीभ प छोट-छोट संवेदी अंग हवे। ऊ लोग छोट-छोट जासूस जइसन बा. इनकर काम ई पता लगावे के बा कि रउरा जवन खाना खात बानी ओकर स्वाद कइसन बा आ रउरा दिमाग में एगो संदेश भेजल जाला.

आईना में आपन जीभ देख लीं!

का रउवा कबो आईना के सामने अपना के देख के जीभ बाहर निकालले बानी? जब रउरा ओइसहीं देखब त रउरा जीभ पर छोट-छोट धब्बा आ फफोला बा ना? उहे हमनी के पैपिला कहेनी जा . हमनी के नायक माने कि स्वाद के कली अक्सर एह धक्का-मुक्की के भीतर छिपल रहेला जवना के पपिला कहल जाला।

एह पपिल्ला के छोट-छोट घर के रूप में सोची। ओह घरन के भीतर स्वाद के कली रहेला। हर पपिला में स्वाद के कली ना होखेला, लेकिन अधिकांश में होखेला।

माइक्रोविली आ स्वाद के कलियन के मुख्य प्रकार

अब, एह स्वाद के कलियन के भीतर एगो अवुरी गजब के चीज़ बा। इहे इहे बहुत महीन, अदृश्य, बाल निहन संरचना ह जवना के माइक्रोविली कहल जाला। इ लोग छोट-छोट एंटीना निहन काम करेला। जब आप खाना खानी त खाना में मौजूद रसायन ए माइक्रोविली से टकरा जाला। जब ई टकरा जालें त ई रेशा दिमाग के संकेत देला कि "एह खाना के स्वाद मीठ होला", "या कड़वा", "खट्टा" भा "नमकीन" होला। तबे रउरा असल में खाना के स्वाद ले सकेनी.

हमनी के आम तौर प चार मुख्य प्रकार के स्वाद के बारे में बात करेनी जा:

• मीठ स्वाद : चीनी, शहद, आ फल जइसन चीजन के स्वाद।
• नमकीन स्वाद : नमक के स्वाद, नमकीन खाद्य पदार्थ के स्वाद।
• खट्टा स्वाद : चूना, इमली, आ सिरका जइसन चीजन के स्वाद।
• कड़वा स्वाद : कड़वा आ धनिया जइसन चीजन से महसूस होखे वाला स्वाद।

हमनी के स्वाद के कली ए सभ स्वाद के पता लगा सकता। कुछ वैज्ञानिक लोग एगो अउरी स्वाद के बात करेला जवना के नाम ह "उमामी" जवन कि मांस, मछरी अवुरी पनीर जईसन खाद्य पदार्थ से मिलेवाला स्वादिष्ट स्वाद ह। बाकिर फिलहाल त बस एह चारो के बारे में सोचल जाव.

हमनी के केतना छोट-छोट दोस्त बाड़े जवन हमनी के स्वाद के महसूस करेले? का उ लोग हमेशा मौजूद रहेले?

का रउवा जानत बानी? कहल जाला कि औसत वयस्क के जीभ प लगभग 10,000 स्वाद के कली होखेला ! ई त बहुत कुछ बा ना? ई त एगो छोट सेना जइसन बा.

बाकिर ई स्वाद के कली स्थायी ना होखे. लगभग हर दू हफ्ता पर इनकर नवीकरण होला . पुरान मर जाला आ नया बढ़ेला। ठीक ओसही जईसे हमनी के त्वचा के कोशिका खुद के नवीनीकरण करेले।

बाकिर इहाँ कुछ बात ध्यान में राखे के बा। जइसे-जइसे हमनी के उमिर बढ़ेला, जवना दर से नया स्वाद के कली बने के दर धीमा हो जाला। मने कि जइसे-जइसे कुछ पुरान स्वाद के कली मरत जाले, ओकरा जगह लेबे खातिर नया कम बने लागेले। एहसे कवनो बुजुर्ग के जीभ प काम करेवाला स्वाद के कलियन के संख्या करीब 5,000 हो सकता।

का रउवा कबो देखले बानी कि कइसे रउवा दादा-दादी कुछ व्यंजन पर "नमक ना", "चीनी ना" भा "मसाला ना" कहत रहले? एकर एगो कारण इहो हो सकेला कि स्वाद के कलियन के संख्या कम हो रहल बा। त स्वाद के मात्रा जवन उ लोग के स्वाद ले सकतारे, उ तनिका कम हो सकता। संगही, इहे कारण हो सकता कि छोट बच्चा में स्वाद के बहुत तेज भाव होखेला। इनहन में स्वाद के कली बहुत होला, एह से ई बहुत संवेदनशील होलें।

एगो अउरी बात इ बा कि एकर असर धूम्रपान करे वाला लोग के भी पड़ेला . सिगरेट के धुआं ए छोट-छोट स्वाद कोशिका के नुकसान पहुंचा सकता। तब भोजन के असली स्वाद के स्वाद लेवे के क्षमता में काफी कमी कईल जा सकता।

स्वाद आ गंध के बीच के गजब के संबंध!

अब रउरा लाग सकेला कि खाना के स्वाद खाली जीभ से अनुभव होला. बाकिर ई बात पूरा तरह से सही नइखे. अगर रउरा सही मायने में कवनो पकवान के मजा लेबे के बा त रउरा नाक के भी मदद करे के जरूरत बा!

नाक भी मदद करेला! ऊ कइसे बा?

जब आप खाना के मुँह में डाल के चबावेनी त ओकरा से छोट-छोट रासायनिक कण निकलेला। एहमें से कुछ कण सीधे रउरा नाक में जाला. नाक के ऊपर विशेष कोशिका होखेला जवन कि गंध के पता लगावे में मदद करेला . हमनी के एह घ्राण रिसेप्टर के कहेनी जा . ठीक स्वाद के कली निहन इ कोशिका दिमाग में संदेश भेजतारी कि, "इहाँ अयीसन गंध बा।"

त जब आप खाना खानी त जीभ प मौजूद स्वाद के कली अवुरी नाक में घ्राण रिसेप्टर से आवे वाला संदेश दुनो आपके दिमाग में जाला। दिमाग एह दुनो संदेश के मिला के बतावेला कि "अरे इ उ स्वादिष्ट चिकन करी ह" चाहे "एह के स्वाद आम के रस निहन बा।"

माने कि कवनो भोजन के असली स्वाद स्वाद आ गंध के संयोजन से पैदा होला। इ दुनु भाई निहन एक संगे काम करेले।

जब सर्दी होखे त खाना के स्वाद काहे खराब होखेला?

जब रउरा ओह दिन खाना खाईं जब रउरा सचहूँ खराब सर्दी होखे आ नाक बंद होखे त का लागेला कि खाना में कवनो स्वाद नइखे? हम कहत बानी कि "अरे आज खाना में कवनो स्वाद नइखे." का रउवा जानत बानी कि काहे?

एकर कारण इ बा कि, नाक में रुकावट होखला के चलते खाना से निकले वाला रासायनिक कण नाक में घुस के घ्राण रिसेप्टर के उत्तेजित नईखे क सकत। तब, जीभ से निकले वाला स्वाद के संदेश ही दिमाग में जाला। चुकी गंध के संदेश गायब बा एहसे दिमाग खाती खाना के पूरा तस्वीर, यानी असली स्वाद के पहचानल मुश्किल हो जाला। एही से हमनी के लागेला कि खाना के स्वाद बढ़िया नईखे।

का हमनी के तनी प्रयोग करब जा?

रउरा तनी प्रयोग क के देख सकीलें कि ई बात सही बा कि ना.

अगिला बेर जब रउरा कुछ खाईं (फल के टुकड़ा सोची) त पहिले दुनो हाथ से नाक के ढंक लीं। ओकरा बाद खाना के टुकड़ा मुँह में डाल के चबा लीं।

रउरा एकरा के महसूस कर सकेनी, जीभ रउरा के मूल स्वाद बता सकेले, जइसे कि ई मीठ बा कि खट्टा. बाकिर रउरा सही में ई ना बता सकीलें कि ई कवना तरह के फल ह, एकर खास गंध का ह. अब तुरंत नाक खोल लीं। देखीं? जइसहीं नाक खोलब त ओह फल के वास्तविक स्वाद आ गंध दुनु महसूस हो सकेला! स्वाद आ गंध के संबंध इहे बा।

त, हमनी के जवन याद राखे के बा (टेक-होम मैसेज)

त एह कहानी से रउरा देख सकीलें कि हमनी खातिर खाना के मजा लेबे के प्रक्रिया केतना अद्भुत बा. ई खाली हमनी के जीभ से होखे वाला बात नइखे.

• स्वाद के कली : हमनी के जीभ के इ छोट-छोट हिस्सा हमनी के मूल स्वाद जईसे मीठा, नमकीन, खट्टा अवुरी कड़वा के पहचान करे में मदद करेला।
• गंध के प्रभाव : कवनो खाना के असली, पूरा स्वाद के अनुभव करे खाती नाक के माध्यम से गंध के ज्ञान जरूरी होखेला। इ अनुभव हमनी के स्वाद के कली अवुरी घ्राण रिसेप्टर के मिल के काम करे से मिलेला।
• अपना स्वास्थ्य के बारे में सोची: अपना स्वाद के कली के स्वस्थ राखे खाती धूम्रपान से परहेज कईल जरूरी बा। संगही, याद राखीं कि उमर बढ़ला के संगे आपके स्वाद के भाव में तनिका बदलाव हो सकता।

अगिला बेर जब रउरा कवनो स्वादिष्ट खाना खाईं त एक पल निकाल के अपना जीभ आ नाक के धन्यवाद दीं कि ऊ रउरा के ऊ स्वादिष्ट स्वाद दिहलसि. काहे कि ओह लोग के बिना जिनिगी केतना मजा आवत रहित ना? खाना खाली पेट भरवावे वाला चीज ना ह, जीवन में बहुत खुशी देवे वाला चीज ह। ऊ खुशी हमनी के ई छोट-छोट स्वाद के कली आ हमनी के नाक से मिलेला!

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