हमनी के सब केहू जानत बानी जा कि स्वस्थ जीवन खातिर फल-सब्जी जरूरी बा। इ शरीर खातिर बहुत बढ़िया होखेला, बेमारी से बचावेला, अवुरी स्वादिष्ट भी होखेला। लेकिन का रउवा कबो सुनले बानी कि `(ई. कोलाई)` या `(साल्मोनेला)` जईसन कीटाणु के चलते लोग बेमार हो जाला? एही से हमनी के खाए वाला फल-सब्जी के साफ-सुथरा अवुरी सुरक्षित तरीका से तैयार कईल बहुत जरूरी बा। त आज एह बारे में तनी अउरी विस्तार से बात कइल जाव , ठीक ओइसहीं जइसे कवनो दोस्त से बात कइल जाला.
का सामान खरीदत घरी एह सब चीजन से सावधान रहे के चाहीं?
का रउवा जानत बानी कि कवनो फल भा सब्जी हमनी के हाथ में पहुंचे से पहिले कतना दूर तक जाला? पेड़ से कहीं भी कीटाणु घुस सकेला, जब ओकरा के तोड़ल जाला, जब ओकरा के ट्रक में लोड कईल जाला, जब उ स्टोर में होखेला, अवुरी अंत में जब उ आपके रसोई में पहुंचेला। कई बेर ई सब माटी, पानी से, भा केहू से भी हो सकेला जे ठीक से हाथ ना धोले होखे। एही से स्टोर पर जाके तनी अउरी सावधान रहे के जरूरत बा।
ठीक बा, त हमनी के कवन चीज़ देखल चाहत बानी जा?
- फल आ सब्जी के ध्यान से निरीक्षण करीं : जब रउआ स्टोर पर जाईं त कवनो फल भा सब्जी उठा के ओकरा के ध्यान से इधर-उधर हिला लीं। जवना में चोट लागल होखे, कटौती होखे भा दरार होखे, ओकरा के खरीदे से बची। अइसन इलाका से बैक्टीरिया आसानी से घुस सके ला। ठीक ओसही जईसे जब हमनी के त्वचा प घाव होखेला त कीटाणु घुस सकता।
- प्री-कट आ पैक कइल आइटम के बारे में: हो सकेला कि रउआ प्री-कट फल भा सलाद खरीदले होखीं जवन पैक कइल होखे। जब इनका खरीदे के समय , सुनिश्चित करें कि उ फ्रिज में बा कि बर्फ पर। साथ ही, `बेस्ट-यूज-बाय` तिथि के जांच कइल मत भूलीं। कवनो अइसन चीज मत खरीदीं जवन ओह तारीख से बीत गइल होखे.
- अगर घर आवे जाए के समय लंबा बा: अगर आपके घर स्टोर से तनी दूर बा, कह लीं कि एक घंटा से जादे दूर बा, त एगो छोट कूलर चाहे इन्सुलेटेड बैग लेके आईल निमन विचार होई। एह तरह से रउरा पहिले से कटल सब्जी, फल भा दोसरा नाशवान सामान के बिना खराब कइले घरे ले आ सकेनी.
- ट्रॉली में भा बैग में चीज डालत घरी सावधान रहीं: स्टोर पर ट्रॉली में चीज डालत घरी भा बिल चुकावे के बाद बैग में चीज डालत घरी कच्चा मांस, मछरी, मुर्गी, अंडा जइसन चीजन के फल आ सब्जी के संगे ना मिलाईं। इनका के अलग-अलग रखे के बा। कल्पना करीं कि अगर रउरा मुर्गी के पैकेट आ अंगूर के पैकेट एके साथे डाल दीं, अगर मुर्गी के पैकेट से तनी तरल पदार्थ `लीक` हो जाव त ओकरा में मौजूद कीटाणु आसानी से अंगूर में घुस सकेला, ना? त एह से भी सावधान रहीं।
- `प्रमाणित जैविक` का ह?: रउआ शायद `प्रमाणित जैविक` लेबल देखले होखब। सीधा-सीधा कहल जाय त एकर मतलब ई बा कि एह उत्पाद के उगावल प्राकृतिक तरीका से भइल, बिना कीटनाशक, सिंथेटिक रसायन भा जेनेटिक इंजीनियरिंग के। ई त बढ़िया बात बा. लेकिन याद राखीं कि ऊ `जैविक` होखे भा परंपरागत रूप से उगावल, अबहियों बैक्टीरिया के घुसे के मौका बा एहसे खाली ई मत सोचीं कि `जैविक` के मतलब बा कि सबकुछ ठीक बा आ ओकरा के धोवे के जरूरत नइखे. हर चीज खातिर साफ-सफाई जरूरी बा।
घर में ले आवे वाला फल-सब्जी के सही तरीका से कइसे संग्रहित करीं?
ठीक बा, अब जब हम सावधानी से चीजन के घरे ले आइल बानी त आगे का करीं? एकरा के सही तरीका से स्टोर कईल भी बहुत जरूरी बा।
- फ्रिज के तापमान : अपना फ्रिज के सही तापमान प राखल बहुत जरूरी बा। एकर तापमान 0°C से 5°C (32°F से 40°F) के बीच होखे के चाहीं। एहसे आपके फल अवुरी सब्जी के ताजा राखे में मदद मिली अवुरी खराब होखे से बचावल जाई। एकरा अलावे बैक्टीरिया के बढ़े के नियंत्रित करे में मदद मिली। हो सके त समय-समय पर अपना फ्रिज के तापमान के जांच करे खातिर एगो छोट फ्रिज के थर्मामीटर के इस्तेमाल करीं।
- अगर रउआ खाना बनावत बानी त डेराईं: लेकिन याद राखीं कि अगर रउआ सब्जी-फल पकाईं त गर्मी से कवनो बैक्टीरिया के मौत हो जाई। तब त कवनो चिंता के बात नइखे. लेकिन हमनी के खास तौर प सलाद अवुरी फल जईसन चीज़ से सावधान रहे के जरूरत बा जवन कि कच्चा खाइल जाला।
का हमनी के खाना बनावे के समय ए कदम के पालन करे के चाही?
ठीक बा, अब सबसे जरूरी हिस्सा आ गईल बा। फल-सब्जी तैयार करत घरी हमनी के का करे के चाहीं? अगर हमनी के ए कदम के सही तरीका से पालन करीं जा त हमनी के बहुत बेमारी से बचे के मौका मिल सकता।
सबसे जरूरी बात बा कि साफ-सफाई! याद राखीं कि रसोई में साफ-सफाई नंबर एक बा.
इहाँ करे के काम बा:
- हाथ धोईं, हाथ धोईं, हाथ धोईं! कहला के जरूरत नइखे. खाना बनावे भा खाए से पहिले कम से कम 20 सेकंड तक साबुन अवुरी गुनगुना पानी से हाथ के बढ़िया से धोवे के चाही। खाली तनी पानी धइले ही काफ़ी नइखे। सही तरीका से हाथ धोवे से कीटाणु के फैलाव में बहुत कमी आ सकता।
- कच्चा मांस, मछरी अवुरी सब्जी के अलग-अलग राखी: कच्चा मांस, मछरी अवुरी मुर्गी के काटत घरी ओकरा के फल, सब्जी चाहे तैयार खाद्य पदार्थ के संपर्क में ना आवे दीं। अलग-अलग रख के अलग-अलग काट लीं।
- बर्तन अवुरी सतह के साफ राखी: खाना बनावे से पहिले अवुरी बाद में सभ बर्तन, चाकू, कटिंग बोर्ड अवुरी काउंटरटॉप के गरम पानी अवुरी साबुन से बढ़िया से धो लीं।
- सभ फल-सब्जी के बढ़िया से धोईं: भले ही आप ओकरा के छिलके के योजना बनावत बानी, लेकिन बहत पानी के नीचे सभ फल अवुरी सब्जी के बढ़िया से धोवे के चाही। हाथ से हल्का से रगड़ लीं भा सब्जी के ब्रश जईसन कवनो चीज़ के इस्तेमाल क के सतह प मौजूद कवनो गंदगी, गंदगी चाहे बैक्टीरिया के हटा लीं। बस पानी काफी बा, कवनो खास तरल पदार्थ के जरूरत नईखे।
- बड़ फल के काटे से पहिले छिलका धो लीं : तरबूज अवुरी कैंटालूप जईसन बड़ फल होखेला। एकरा के काटे से पहिले बाहरी छिलका के बढ़िया से धो लीं। ना त छिलका प बैक्टीरिया चाकू के संगे-संगे फल में जाके निकल जाई। तब, भीतर के स्वाद कीटाणु से खराब हो सकता।
- एकरा के फेर से धो लीं भले ओकरा पर `प्री-वॉश` लिखल होखे: भले कुछ सलाद के पैकेट में `प्री-वॉश` लिखल होखे,सुरक्षित होखे खातिर एकरा के बहत पानी के नीचे एक बेर अवुरी कुल्ला कईल सबसे निमन बा। एकरा से कवनो नुकसान ना होई।
- धोवे के बाद बढ़िया से सुखा लीं : फल-सब्जी धोवे के बाद साफ कपड़ा भा कागज के तौलिया से बढ़िया से सुखा लीं। एकरा से कवनो बैक्टीरिया जवन सतह प रह सकता, ओकरा के हटावे में भी मदद मिली।
- कटल अवुरी छिलल चीज़ के तुरंत फ्रिज में डाल दीं: कटल अवुरी छीलल सभ फल अवुरी सब्जी के तुरंत फ्रिज में डाल दीं, बिना खुला में छोड़ले।
- कटिंग बोर्ड खातिर विशेष देखभाल:
- कटिंग बोर्ड के इस्तेमाल के बाद हमेशा गरम, साबुन वाला पानी से बढ़िया से धो लीं।
- हो सके त मांस-मछरी खातिर अलगा कटिंग बोर्ड आ फल-सब्जी खातिर एगो अउरी कटिंग बोर्ड राखीं। एहसे कीटाणु के इधर-उधर जाए के खतरा (क्रॉस-कंटैमिनेशन) बहुत कम हो जाई।
- अगर रउरा लगे पुरान, घिसल-पिटल भा चिपकल प्लास्टिक भा लकड़ी के बोर्ड बा जवना के ठीक से साफ ना कइल जा सके त ओकरा के निकाल के नया खरीद लीं. ओह घिसल-पिटल जगहन में कीटाणु आसानी से बस सकेला आ हमनी का कतनो कोशिश करीं जा ऊ ना जाई.
स्टोर में उपज धोवे के काम देखले होखब। बाकिर साँचहू, ऊ लोग जरूरी नइखे. अगर रउरा ओतना साफ सुथरा आ सावधान बानी जतना हमनी के बात कइले बानी जा त रउरा पूरा परिवार बिना कवनो चिंता के अपना फल आ सब्जी के मजा ले सकेला.
त, आईं ई बात याद कइल जाव? (घर ले जाए के संदेश)
ठीक बा, अब हमनी के बहुत बात भईल बा। इहाँ सारांश दिहल गइल बा, रउरा सुविधा खातिर:
- फल आ सब्जी खरीदत घरी , ध्यान से देखीं आ ताजा अइसन चुनीं जवना में चोट ना लागल होखे, दरार ना होखे, भा कटले ना होखे.
- कच्चा मांस आ मछरी के साथ फल आ सब्जी के ना मिलाईं, स्टोर आ घर दुनों में; अलग-अलग रखे के बा।
- खाना बनावे भा खाए से पहिले कम से कम 20 सेकंड तक साबुन से हाथ के बढ़िया से धोवे के चाही।
- सब सब्जी आ फल के बहत पानी के नीचे बढ़िया से धो लीं, चाहे ऊ छिलल होखे भा ना।
- कटल सब्जी आ फल के जल्दी से फ्रिज में डाल दीं, ना कि ओकरा के खुला में छोड़ दीं।
- हो सके त मांस, मछरी अवुरी सब्जी खाती अलग-अलग कटिंग बोर्ड के इस्तेमाल करीं। पुरान, घिसल-पिटल बोर्ड से छुटकारा पाईं।
ए सरल कदम के पालन कईला से आप अवुरी आपके परिवार के बिना कवनो डर के फल अवुरी सब्जी से अधिकतम फायदा अवुरी स्वाद मिल सकता। इ आदत हमनी के स्वस्थ रहे में बहुत मदद करी!
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