का रउवा स्मोक्ड सैल्मन खाए के पसंद करीले? चलीं एकर फायदा आ नुकसान दुनु जान के खाईं! (धूम्रपान कइल सामन के स्वास्थ्य लाभ)

जब रउआ कवनो सुपरमार्केट में जाइब, खासकर जमल खाना के खंड में, त रउआ खूबसूरती से पैक कइल, नारंगी-गुलाबी रंग के मछरी के फिलेट देखले होखब। इनहन के अक्सर 'स्मोक्ड सैल्मन' कहल जाला। कुछ लोग एकरा के पटाखा, रोटी, चाहे सलाद में भी खाइल पसंद करेले। ई बहुत स्वादिष्ट खाना ह। लेकिन का एकरा स्वाद के अलावे स्वास्थ्य के कवनो फायदा बा? भा कवनो अइसन जोखिम बा जवना के बारे में हमनी के नइखीं जानत? ठीक बा, आज हमनी के एह स्मोक्ड सैल्मन के बारे में सब कुछ जानब जा।

सबसे पहिले त स्मोक्ड सामन का होला?

बहुत लोग दु प्रकार के स्मोक्ड सामन के 'लॉक्स' से भ्रमित करेले। सीधा-सीधा कहल जाव त लॉक्स त बस ठीक भइल सामन ह. हालांकि स्मोक्ड सामन एगो प्रकार के सामन ह जवना के नमक से ठीक कईल गईल बा अवुरी ओकरा बाद धूम्रपान के प्रक्रिया कईल गईल बा . एह दुनों तरीका के इस्तेमाल से बनावल सामन के स्वाद आ तइयारी अलग-अलग होला।

हालांकि स्मोक्ड सामन में कैलोरी कम होखेला, लेकिन एकर पोषण मूल्य बहुत जादा होखेला। आईं देखल जाव कि आम तौर प 100 ग्राम स्मोक्ड सामन में का होखेला, जवन कि मोटा-मोटी आधा ताड़ के आकार के होखेला।

स्मोक्ड सामन खइला से का फायदा बा?

स्मोक्ड सामन खाली एगो स्वादिष्ट पकवान ना ह। एकर कई गो स्वास्थ्य लाभ बा।

1. ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होखेला

स्मोक्ड सैल्मन के इ सबसे कीमती गुण ह। ओमेगा-3 फैटी एसिड जरूरी वसा ह जवना के हमनी के शरीर अपना बलबूते पैदा नईखे क सकत, लेकिन इ हमनी के स्वास्थ्य खाती जरूरी बा।

• दिल खातिर बढ़िया: ओमेगा-3 खून में मौजूद एगो प्रकार के खराब चर्बी ट्राइग्लिसराइड के कम करेला। एकरा अलावे इ ब्लड प्रेशर के नियंत्रित करे में मदद करेला अवुरी दिल के बेमारी के खतरा के कम करेला।
• दिमाग के कामकाज खातिर बहुत बढ़िया: ओमेगा-3 हमनी के दिमाग के संरचना अवुरी कामकाज के बनावे राखे खाती जरूरी होखेला। ई याददाश्त, सीखल क्षमता जइसन चीजन में सुधार करे में मदद करे लीं आ संज्ञानात्मक गिरावट के नियंत्रित करे लीं जे उमिर के साथ हो सके ला।
• सूजन के कम करेला : शरीर में पुरान सूजन डायबिटीज, दिल के बेमारी, अवुरी कैंसर जईसन बहुत पुरान बेमारी के मूल कारण होखेला। ओमेगा-3 ए सूजन के नियंत्रित करे में एगो शक्तिशाली एजेंट ह।

2. प्रोटीन के एगो बेहतर स्रोत

शरीर में मांसपेशी के बढ़े अवुरी कोशिका के मरम्मत खाती प्रोटीन बहुत जरूरी होखेला। स्मोक्ड सैल्मन में प्रोटीन भरपूर होखेला, एहसे थोड़-बहुत खईला के बाद भी आप पेट भरल महसूस करेनी। एहसे आपके जादा खाए के नियंत्रण में मदद मिलेला अवुरी आपके वजन के नियंत्रित करे में मदद मिलेला।

3. कीमती विटामिन अवुरी खनिज

• विटामिन बी 12 : विटामिन बी 12 तंत्रिका तंत्र के स्वस्थ कामकाज, डीएनए के उत्पादन अवुरी लाल रक्त कोशिका के निर्माण खाती जरूरी होखेला।
• विटामिन ए अवुरी ई : इ शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट ह। इ विटामिन शरीर में पैदा होखेवाला फ्री रेडिकल्स नाम के हानिकारक कण से कोशिका के नुकसान से बचावे में मदद करेला।
• एस्टैक्सेंथिन के नाम से जानल जाला:इ एंटीऑक्सीडेंट ही सामन के सुंदर गुलाबी-नारंगी रंग देवेला। दिल खातिर ई बहुत बढ़िया बा। काहे कि इ शरीर के फायदेमंद एचडीएल कोलेस्ट्रॉल (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) के बढ़ावेला अवुरी हानिकारक एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) के कम करेला।

हालांकि कुछ पहलू भी बा जवना से हमनी के सावधान रहे के जरूरत बा।

सिक्का के दूसरा पक्ष के बारे में भी जागरूक होखल जरूरी बा, संगही सकारात्मक पक्ष के भी। स्मोक्ड सामन खात घरी कुछ चीज़ के बारे में हमनी के सावधान रहे के जरूरत बा।

1. सोडियम (नमक) के अधिक सेवन

स्मोक्ड सामन के साथ इ सबसे बड़ आ सबसे महत्वपूर्ण जोखिम होला।

स्मोक्ड सामन में प्रति 100 ग्राम में लगभग 672 मिलीग्राम सोडियम होला। लेकिन 100 ग्राम ताजा सामन में सोडियम के मात्रा बहुत कम होखेला, जवन कि करीब 75 मिलीग्राम होखेला। कल्पना करीं कि अंतर का बा!

विश्व स्वास्थ्य संगठन के मुताबिक, स्वस्थ वयस्क के प्रति दिन सोडियम के अधिकतम मात्रा 2,000 मिलीग्राम के सेवन करे के चाही। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के कहनाम बा कि एकरा के 1500 मिलीग्राम तक सीमित कईल निमन बा। एहसे जदी आप 100 ग्राम स्मोक्ड सामन खईनी त एक भोजन में रोज के सेवन के एक तिहाई से जादे नमक मिल जाई।

2. कैंसर के खतरा होखे

शोध से पता चलल बा कि धूम्रपान कईल मांस के जादा मात्रा में अवुरी लंबा समय तक खईला से कुछ प्रकार के कैंसर, जईसे कि कोलोरेक्टल कैंसर के खतरा तनिका बढ़ सकता। एकर मतलब इ नईखे कि स्मोक्ड सामन खईला से कैंसर हो जाई। हालांकि आदत के रूप में एकरा के जादा से जादा खाए से परहेज कईल बुद्धिमानी होई।

3. बैक्टीरिया के संक्रमण के खतरा - लिस्टेरियोसिस

ई एगो अइसन बात बा जवना के बारे में हमनी के जरूर जागरूक रहे के चाहीं. खासकर ठंडा धूम्रपान कइल सामन में लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स नाम के बैक्टीरिया हो सकेला। एह बैक्टीरिया से लिस्टेरियोसिस नाम के खतरनाक संक्रमण हो सकेला।

हालांकि एकर कवनो खास असर स्वस्थ आदमी प ना हो सकता, लेकिन

• गर्भवती महतारी खातिर
• बुजुर्ग लोग खातिर
• कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाला लोग खातिर (जइसे कि कैंसर के मरीज, एचआईवी संक्रमित लोग, खराब नियंत्रण वाला डायबिटीज वाला लोग)

ई संक्रमण बहुत खतरनाक हो सकेला।

इ केतना सुरक्षित बा?: 'गर्म-स्मोक्ड' सामन चुनल सुरक्षित बा। ठंडा धूम्रपान कइल सामन 10-32 डिग्री सेल्सियस के कम तापमान पर बनावल जाला। बाकिर गरम धूम्रपान कइल सामन कम से कम 63 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बनावल जाला. एह उच्च तापमान से लिस्टेरिया जइसन बैक्टीरिया के मौत हो जाला।

त सबसे बढ़िया आ सुरक्षित विकल्प का बा?

स्मोक्ड सामन के जोखिम के बिना सामन के कीमती ओमेगा -3 आ अन्य पोषण संबंधी फायदा पावे के सबसे बढ़िया तरीका बा पकावल ताजा सामन खाइल .

रउआँ ताजा सामन के टुकड़ा ले सकत बानी आ:

• सेंकल
• ग्रिल कइल जाला
• भाप
• या हमनी के स्वाद के हिसाब से एकरा के शोरबा बनाईं जवना में तेल कम आ नमक कम होखे।

एह तरीका से पकावल सामन में ओकर सभ ओमेगा-3, विटामिन अवुरी प्रोटीन बनल रहेला। एकरा अलावे एकरा में नमक के नुकसानदेह मात्रा ना होखेला, अवुरी लिस्टेरिया बैक्टीरिया के खतरा पूरा तरीका से खतम हो जाला।