हमनी के खाना के स्वाद कईसे लेवेनी जा? चलीं टेस्ट बड्स के बात कइल जाव!

का रउवा कबो सोचले बानी कि हमनी के खाए वाला पकवान के स्वाद, चावल के गरम कटोरी के मिठास, आइसक्रीम के मिठास, नींबू के खट्टापन के स्वाद हमनी के कईसे ले सकेनी जा? एकर मुख्य कारण हमनी के जीभ प एगो छोट लेकिन बहुत महत्वपूर्ण अंग बा। हमनी के एह सब के स्वाद के कड़ी कहेनी जा, भा अंग्रेजी में (Taste Buds) . ई सब रउरा जीभ पर छोट-छोट स्वाद के कली जइसन होला.

ई कवन-कवन स्वाद के कली हवें?

सीधा-सीधा कहल जाए त स्वाद के कली छोट-छोट संवेदी अंग ह जवन कि स्वाद के अनुभव करे में मदद करेला। अगर कबो आईना में जीभ देखब त देखब कि जीभ प फफोला निहन छोट-छोट धब्बा बा। ओह धक्का-मुक्की के भीतर ई स्वाद के कली बाड़ी सऽ। हमनी के मेडिकल रूप से एह बम्प के (Papillae) कहेनी जा।

स्वाद के ई भाव रउरा के बतावेला कि रउरा का खात बानी आ का पीयत बानी, चाहे ऊ "स्वाद" होखे भा "अस्वाद". इ जानकारी हमनी के खाए में खुश करेले, अवुरी हमनी के शरीर के जरूरत के पोषण पावे खाती प्रोत्साहित करेले। एतने ना, एगो बढ़िया दोस्त निहन इ स्वाद के भाव भी हमनी के अयीसन चीज़ के बारे में चेतावेला जवन कि खाए में निमन ना होखे, जईसे कि खराब दूध चाहे जरावल मांस के टुकड़ा।

हमनी के स्वाद के कली के मुख्य प्रकार के स्वाद कवन-कवन होखेला?

हमनी के स्वाद के कली मुख्य रूप से पांच मूल प्रकार के स्वाद के पहचान सकेले। देखल जाव कि ऊ लोग का ह.

बाकिर याद राखीं कि हमनी का जवन खाना खात बानी जा ओहमें खाली एके गो स्वाद ना होला. इहे एह स्वादन के संयोजन ह जवन हमनी के एगो जटिल स्वाद देला। उदाहरण खातिर, कौनों पकवान मीठ हो सके ला, बाकी एकरा में हल्का नमकीन आ उमामी के स्वाद भी हो सके ला।

ई सब कइसे काम करेला? चखला के प्रक्रिया के बारे में बतावल गईल

ई एगो बहुते रोचक प्रक्रिया बा. राउर स्वाद के कली अकेले ई काम ना करेले। आपके नाक में घ्राण रिसेप्टर भी एकरा में शामिल हो जाला।

कल्पना करीं कि रउरा कवनो खाना खात बानी.

1. चबाना : जब आप खाना के दांत से चबावेनी त इ आपके मुंह में मौजूद लार में मिल के खाना के छोट-छोट टुकड़ा में तोड़ देवेला।

2. रासायनिक रिलीज : जब अईसन टूटल जाला त खाना में रसायन निकलेला।

3. संकेत भेजल : इ रसायन आपके जीभ प मौजूद स्वाद के कली के संगे परस्पर क्रिया करेला। संगही, ए रसायन के गंध आपके नाक के ऊपर जाके आपके नाक के संवेदी अंग से टकरा जाला।

एह तरह से रउरा कवनो खाना के पूरा स्वाद तबे महसूस कर सकीलें जब रउरा मुंह आ नाक से दुनु संकेत रउरा दिमाग में चहुँप जाव.

तब रउरा कइसे गरम, ठंडा, आ गरम महसूस होला?

हमनी के मुंह अवुरी गला में भी विशेष संवेदी कोशिका होखेला। ऊ कोशिका एह बात के अहसास करेली सँ कि कवनो खाना केतना गरम भा ठंडा बा. "खट्टा" शब्द भी एही समूह के ह। आ पुदीना जइसन कवनो चीज से ठंडा होखे के सनसनी भी एह अउरी कोशिका के माध्यम से महसूस होला। त ई सब मिल के हमनी के खाए के अनुभव के निर्माण करेला।

केतना रस दिव्या बा? उ लोग कहाँ बाड़े?

एगो औसत वयस्क खातिर2,000 से 10,000 के बीच स्वाद के कली हो सके ला। अचरज के बात ई बा कि जइसे-जइसे हमनी के उमिर बढ़ेला, धीरे-धीरे ई सब कम हो जाला। मतलब कि छोट लइकन के स्वाद के कली बड़ लोग के मुकाबले ज्यादा होला . एही से कुछ अइसन खाना जवन हमनी के छोट रहला में खाइल पसंद ना रहे, हमनी के बड़ होके खाए के शौक होखे लागेला।

एगो आम गलतफहमी ई बा कि जीभ के हर हिस्सा खास तौर पर एगो खास स्वाद खातिर बनावल गइल बा (जइसे कि जीभ के नोक मीठा खातिर, पीठ खट्टा खातिर)। ई बात एकदम गलत बा। असल में हमनी के जवन पांचों स्वाद के कड़ी के बात कईले बानी जा, उ सभ जीभ में पसरल बा। हालांकि कुछ इलाका कुछ खास स्वाद के प्रति तनिका जादे संवेदनशील होखेला।

जइसे कि जीभ के पीछे के हिस्सा कड़ुआ स्वाद के प्रति बहुत संवेदनशील होखेला। हो सकेला कि ई एगो विकासवादी सुरक्षा विशेषता होखे. काहे कि बहुते जहरीला चीजन के स्वाद कड़वा होला एहसे कवनो चीज के निगलला से पहिले ओकरा के कड़ुआ आ खतरनाक होखे के पहचान पावल जान बचावे वाला हो सकेला.

कवन-कवन मेडिकल स्थिति बा जवन स्वाद के भाव के प्रभावित करेला?

कबो-कबो हमनी के स्वाद के भाव बदल सकेला। कई गो अइसन स्थिति बा जवना से एकर कारण हो सकेला। हमनी के एह सब के स्वाद विकार कहेनी जा।

एकरा अलावे निम्नलिखित चीज़ आपके स्वाद के कली के प्रभावित क सकता अवुरी खाना के स्वाद अलग क सकता:

• मुँह भा गला में संक्रमण (जइसे कि मसूड़ा के सूजन )।
• विटामिन बी 12 भा जस्ता के कमी होखे के चाहीं.
• चयापचय के बेमारी जइसे कि डायबिटीज भा थाइरॉइड के समस्या (हाइपोथायरायडिज्म) .
• तंत्रिका तंत्र के बेमारी (जइसे कि पार्किंसंस रोग )।
• नस के नुकसान होखेला।
• एसिड रिफ्लक्स (जीईआरडी) के बारे में बतावल गइल बा।
• धूम्रपान भा तंबाकू चबावे के काम।
• शराब के जादा सेवन।
• कुछ दवाई (खासकर कैंसर के कीमोथेरेपी के इलाज)।
• मुँह सूख गइल बा।
• जीभ जरत बा।

रासा दिव्या के स्वस्थ कईसे रखे के बा?

एगो नीमन खबर इ बा कि आपके स्वाद के कलियन के लगातार मरम्मत अवुरी पुनर्जीवित कईल जाता। औसतन स्वाद के कली लगभग हर 10 दिन में अपना कोशिका के नवीनीकरण करेले . एहसे जीभ जरला के बादो कुछ दिन में स्वाद के कली सामान्य हो जाई।

हालाँकि, जारी नुकसान (जइसे कि बार-बार संक्रमण आ धूम्रपान) एह ठीक होखे के प्रक्रिया में बाधा डाल सके ला। त, इहाँ कुछ काम बा जवना से आप अपना स्वाद के कलियन के बढ़िया से देखभाल क सकतानी:

• तंबाकू उत्पाद के इस्तेमाल ना करे के चाहीं। धूम्रपान से स्वाद के भावना के गंभीर नुकसान होखेला।
• शराब के सेवन के सीमित क दीं।
• मुंह के स्वास्थ्य बढ़िया बना के राखे के चाहीं. दाँत, मसूड़ा आ जीभ साफ राखीं.
• बहुत गरम खाना आ पेय पदार्थ के खाए/पीये से पहिले ठंडा होखे दीं। एहसे जीभ के जरला से बचावे में मदद मिल सकता।
• बेहद ठंडा चीज़, जईसे बर्फ, के सीधा जीभ प मत राखी।

स्वाद के कली हमनी के शरीर के एगो अद्भुत हिस्सा ह जवन कि छोट आकार के बावजूद बहुत बढ़िया काम करेला। अगर रउरा ओह लोग के बढ़िया से देखभाल करीं त रउरा जिनिगी भर स्वादिष्ट खाना के आनंद ले सकीलें.