Yala i bɛ bana sɔrɔ i kɛlen kɔ ka so kɔnɔ rollo dɔ dun, ka patɔrɔn dɔ dun, walima ka buruburu dɔ dun ka bɔ magasa la wa? N’a sɔrɔ kurukuruni bɛ i la, kɔnɔbara bɛ dimi, walima ninakilidegun bɛ i la wa? N’o don, malo faritanabana bɛ se ka kɛ aw la , o min ka teli ka kɛ mɔgɔ caman na. Nka mɔgɔ caman bɛ o bana in ɲagami ni fɛn wɛrɛ ye. O ye ‘gluten sensitivity’ ye. Hali ni o fila bɛ se ka kɛ i n’a fɔ fɛn kelen, tiɲɛ yɛrɛ la, u ye cogoya fila ye minnu tɛ kelen ye. O la sa, an k’o dɔn tigitigi bi.
Yala ‘Gluten-Free’ ni ‘Wheat-Free’ ye kelen ye wa?
Nin ye ɲininkaliba ye min bɛ mɔgɔ caman bolo. N’an y’a fɔ cogo nɔgɔman na, jaabi ye ‘ayi’ ye . Aw kana a miiri ko fɛn dɔ ye ‘Malo-Free’ ye k’a sababu kɛ a fɔra dɔrɔn ko ‘Gluten-Free’.
Miiri o la nin cogo la. Gluten ye farikolojɔli dumuni suguya dɔ ye. A bɛ Sɔrɔ malokisɛw la. Nka malo dɔrɔn tɛ, gluten bɛ min na, nka suman wɛrɛw i n’a fɔ orje ni shɔ fana bɛ gluten sɔrɔ.
Sisan, a filɛ, hali ni burufefeerefɛn dɔw sɛbɛnnen bɛ ko " gluten- free", tiɲɛ na, u dilannen don ni fɛn ye min bɛ wele ko "malo amidon." O ye ka farikolojɔli dumuni dɔrɔn bɔ malomugu la min bɛ wele ko gluten. Nka, malo yɔrɔ tɔw bɛ se ka kɛ o mugu kɔnɔ hali bi. Ni malo faritanabana bɛ aw la, o malosidi in bɛ se ka kojugu kɛ aw fari la, hali ni a tɛ ni shɔ ye.
O la, n’aw bɛ fɛn dɔ san magasa la, aw bɛ a kɔnɔfɛnw lisɛli kalan ka ɲɛ. Kɛrɛnkɛrɛnnenya la, aw bɛ daɲɛw ɲini "Malo bɛ a kɔnɔ". O nafa ka bon kosɛbɛ walasa ka aw ka kɛnɛya tanga.
O la sa, i bɛ se ka mun dun malo nɔ na?
Aw kana aw hakili ɲagami ni aw tɛ se ka malo dun. Suman duman caman bɛ yen minnu nafa ka bon, aw bɛ se ka baara kɛ ni minnu ye o nɔ na. Nka aw hakili to a la ko sani aw ka fɛn kuraw fara aw ka dumuni kan, aw ka kan ka kuma aw ka dɔgɔtɔrɔ fɛ sisan ani ka laadilikanw sɔrɔ. Bɛɛ ka faritanabana tɛ kelen ye.
Tablo min bɛ duguma, o bɛ sugandi dɔw jira aw bɛ se ka minnu kɛ.
| Suman wɛrɛw | Kuma daminɛcogo surun dɔ |
|---|---|
| Amaranti ye | Kisɛ nafama, kisɛ fitinin. |
| Arrowroot (Arrowroot) ye | A bɛ kɛ ka sumanw ni shɔw mɔ. |
| Bugunw ka bɔgɔdaga | Hali ni "malo" bɛ a tɔgɔ la, nin tɛ malo sugu dɔ ye. |
| Kàba | A ka ca a la, ɲɔmugu bɛ wele ko ɲɔmugu. |
| Milɛti | An ka jamana na, kurakkan bɛ sɔrɔ nɔgɔya la i n’a fɔ mugu. |
| Woso ye | Aw bɛ woso sugandi minnu sɛgɛsɛgɛlen don ko "malo tɛ u la." |
| Kinuya (คิน ย) . | Suman min farikolojɔli dumuniw ka ca kosɛbɛ. |
| Malo | Tigamugu ye malomugu nɔnabila ɲuman dɔ ye. |
| Tapioca (Tapioca) ye | Tapioca mugu bɛ kɛ buruburu dilanni na. |
| Orge ni Rye | Gluten bɛ sɔrɔ olu la. Nka ni malo saniyalen dɔrɔn de bɛ aw la , ninnu bɛ se ka bɛn ni aw ka dɔgɔtɔrɔ sɔnna. Nin sen in fana na, aw kana foyi kɛ abada ni aw ma dɔgɔtɔrɔ ɲininka. |
Fɛn minnu bɛ se ka kɛ malo nɔ na dumunikɛyɔrɔ la
Ka i yɛrɛ tanga malo bɛ dumuniw ma k’i to o la, o bɛ se ka kɛ i n’a fɔ gɛlɛya, nka fura nɔgɔman dɔw bɛ yen .
| Dumuni min kɔnɔ malo bɛ sɔrɔ | Fɛn minnu bɛ se ka kɛ fɛn wɛrɛw nɔnabila ye |
|---|---|
| Malo Mugu | Tigamugu, ɲɔmugu, soja mugu, manje mugu, pɔmitɛri mugu. (Ni aw bɛ fɛnw dilan i n’a fɔ gato, aw k’a to aw hakili la ko nin mugu suguya ninnu tɛ wuli i n’a fɔ malomugu). |
| Misi / Pasta | Sisan, misiri ni pasta "malo tɛ" minnu na, olu bɛ sugu la minnu dilannen don ni tiga, ɲɔ walima suman wɛrɛw ye. |
| Buruburuw | Aw bɛ se ka ɲɔmugu mugulenw kɛ, ka ɲɔmugu mugulenw kɛ "malo tɛ minnu na" walima ka ɲɔmugu kɛ ka dumunikɛminɛnw ni sogomuguw datugu. |
| Walasa ka sosɛtiw/sasa (Thickeners) . | Aw bɛ ɲɔmugu walima tigamugu dɔɔni kɛ a la. |
| Biyɛri | Dilacogo dɔw bɛ biyɛri de wajibiya, nka aw bɛ se k’a bila pɔmiji walima diwɛn dɔɔni nɔ na. |
Aw ye aw janto aw yɛrɛ la ni aw bɛ dumuni kɛ kɛnɛma.
Ni aw bɛ dumuni kɛ dumunikɛyɔrɔ la, aw kana ɲinɛ abada ka baarakɛlaw ladɔnniya aw ka malo faritanabana ko la. Aw ye ɲininkali kɛ ka jɛya ko: "Ne fari tɛ sɔn malo ma, o la, yala aw bɛ se ka dumuni dilan ni fɛnw tɛ i n'a fɔ malomugu ni buruburuw wa?" A nafa ka bon kosɛbɛ aw ka lakana kama.
Hali ni ɲɛnamaya ni malo faritanabana bɛ se ka gɛlɛya dɔɔni, ni dɔnniya ni labɛn ɲuman kɛra, i bɛ se ka dumuni dumanw diyabɔ k’a sɔrɔ gɛlɛya foyi ma sɔrɔ.
Take-Home cikan
- Malo faritanabana ni Gluten Sensitivity ye bana fila ye.
- K’a sɔrɔ i bɛ dumuni min san magasa la, o sɛbɛnnen bɛ ‘Gluten-Free’ kan, o kɔrɔ tɛ ko ‘Wheat-Free’. Aw bɛ a kɛcogo sɛbɛn kalan ka ɲɛ tuma bɛɛ.
- Malo nɔnabila duman caman bɛ yen, minnu bɛ kɛnɛya sabati, aw bɛ se ka minnu kɛ, i n’a fɔ tiga, ɲɔ ani shɔ.
- Sani aw ka fɛnba dɔw Changer aw ka dumuni na walima ka suman kura dɔ kɛ k’a lajɛ, aw ye aw jija ka dɔgɔtɔrɔ ɲininka .
💬 Comments (0)
Ko foyi ma bila fɔlɔ. Aw ka kuma fɔlen fara a kan yan a siɲɛ fɔlɔ la.
Aw ka kuma fɔlen fara a kan