Mun na i bɛ shɔ duman kanu, nka i terikɛ t’a fɛ? An ka kuma Science de la Taste kan!

Yala i delila k’i yɛrɛ ɲininka mun na i teri sɛbɛ man di i ye dumuni min ka di i ye wa? Mɔgɔ dɔw kɔrɔtɔlen don ka shɔ sambol dun, dɔw yɛrɛ t’a fɛ k’a lajɛ. Mɔgɔ dɔw mago bɛ sukaro kutu ɲɛ saba la u ka te kɔnɔ, dɔw bɛ u ka te diyabɔ ni sukaro si tɛ u la. O "daɲɛ" in ka gɛlɛn kosɛbɛ tiɲɛ na, wa a nafa ka bon kosɛbɛ an ka ɲɛnamaya fana na. O la bi, an ka kuma dɔnniya min bɛ nin dumuni duman in kɔfɛ cogo nɔgɔman na ani teriya siratigɛ la.

Yala dumuni duman ye fɛn ye min bɛ ye kan dɔrɔn de fɛ wa?

N’an y’a fɔ cogo nɔgɔman na, ayi. Dumuni duman tɛ fɛn ye min bɛ dan an kan dɔrɔn ma. O ye an ka dusukunnataw faralen ɲɔgɔn kan cogo kabakoma na. Miiri k’a filɛ, n’an bɛ dumuni dun, a kasa, a cogoya, ani hali an bɛ mankan min mɛn n’an y’a dun, o bɛɛ bɛ nɔ bila an ka dumuni duman na. Misali la, n'an ye papadum dun, a diya yɛrɛ bɛ Sɔrɔ ni "sniff" mankan ye. N’an bɛ kafe min, an tɛ se ka kafe dafalen sɔrɔ ni kasa tɛ a la.

Jɛnkulu ni delinankow bɛ nɔ bila dumuni duman na cogo min na

An ka jamu jɔyɔrɔ ka bon an ka dumuni duman diyabɔli la. Kun dɔ min b’a to a bɛ se ka diya aw ye ka shɔ dun ani a bɛ se ka kɛ ko a tɛna diya aw furuɲɔgɔn ye, o ye ko jɛnɛya minnu bɛ dumuni duman sɔrɔyɔrɔw kɔlɔsi minnu bɛ nɔgɔ dɔn aw fila bɛɛ la, olu tɛ kelen ye. O kɔrɔ ye ko a bɛ se ka dusukasi hakɛ dɔ ye ka tɛmɛ i kan.

An ka ko kɛlenw n’an ka delinankow fana bɛ ten. Dumuni minnu tɛ mɔgɔ tɔɔrɔ, an bɛ olu dɔn kabini an denmisɛnman. Kabako don, o kalan bɛ daminɛ sanni an yɛrɛ ka bange. Den min bɛ kɔnɔbara la, o bɛ denba bɛ dumuni minnu dun kɔnɔmaya waati, olu dajiw dɔn kɔnɔbara basigilen fɛ. O la, ni denba delila ka dumuni timimanw dun, a ka c’a la, den bɛ dumuni timimanw diyabɔ.

Mun na dumuni dumanw ka di an bɛɛ ye?

O tɛ kabako ye. An minnu ye hadamadenw ye, an bɛɛ bɛ dumuni duman diyabɔ an yɛrɛ la. O bɛ Kɛ k’a sababu Kɛ an hakili bɛ siri walasa ka jaabi ɲuman Di dumuni duman ma kabini an bange waati. Sigida la, dumuni dumanw (i n’a fɔ jiridenw) fanga ka ca a la, wa u ka teli ka kɛ baga ye. O la sa, o y’an dɛmɛ ka kisi.

Nka kɔgɔ min ka di mɔgɔ ye, o tɛ kelen ye kosɛbɛ mɔgɔ ni mɔgɔ cɛ. Sɛgɛsɛgɛliw y’a jira ko kabakofɛn dɔ bɛ nɔ bila o la: ni sɔgɔmadabana jugumanba bɛ ba la kɔnɔmaya waati.

Miiri k’a filɛ, ni denba tora ka fɔɔnɔ, soja ni kuranfɛn wɛrɛw bɛ bɔ a fari la. Sɛgɛsɛgɛliw y’a jira ko o bɛ se ka nɔ bila den ka yiriwali la kɔnɔbara la, o bɛ kɛ sababu ye den ka kɔgɔ dumanw fɛ kosɛbɛ don nataw la.

Yala i bɛ se k’i kan dege dumuni duman dɔ la min man di wa?

A bɛ se ka kɛ ko kabako don ka dege dumuniw dunni na minnu man di an ye, nka tuma dɔw la, an ka kan ka o kɛ. Misali la, ni dɔgɔtɔrɔ dɔ y’an laadi ko an ka sukaro ni kɔgɔ dɔgɔya ka da bana dɔw kan i n’a fɔ sukarodunbana walima tansiyɔn jiginni, an ka kan ka dege o dumuni dumanw na hali n’u man di an ye.

Miiri k’a filɛ, i ye mɔgɔ ye min bɛ te min tuma bɛɛ ni sukaro kuuru fila ye. Sisan, ikomi i b’a fɛ ka sukaro dɔgɔya, i bɛ te min ni sukaro tɛ. A daminɛ na, a da bɛna diya kosɛbɛ. Nka dɔgɔkun damadɔ tɛmɛnen kɔ, i nɛnkun bɛna dege a diya la. O kɔfɛ, ni mɔgɔ dɔ ye te di i ma ni sukaro ye, i bɛ miiri ko: “O, sukaro ka ca nin na.” O kɔrɔ ye ko i nɛnkun delila dumuni duman kura in na.

An nɛnkun bɛ dumuni dumanba 5 minnu Dɔn

An denmisɛnman, an ye dumuni dumanba naani dɔn lakɔli la: dumuni duman, kɔgɔ, nɔgɔlen ani nɔgɔ. Nka sisan dɔnnikɛlaw ye dumuni duman duurunan dɔ Sɔrɔ: Umami .

Umami ye dumuni duman ye min bɛ bɔ asidi aminiki glutamate la. A bɛ sɔrɔ an farikolo la ani dumuni minnu falen don farikolojɔli dumuniw na. O ye dumuni duman ye min ni "sogo", "nɔgɔlen", walima "nɔgɔlen" bɛ tali kɛ ɲɔgɔn na. O dumuni duman in b’an dɛmɛ ka dumuniw dɔn minnu falen don farikolojɔli dumuniw na, ka dusu don an kɔnɔ an k’u dun.

Danfara min bɛ dumuni duman ni dumuni duman cɛ

Hali n’a bɛ se ka kɛ ko nin fila bɛɛ ye kelen ye, danfaraba bɛ u ni ɲɔgɔn cɛ. Ni aw ye aw nugu minɛ ka dumuni kɛ, aw bɛna o danfara in faamu kosɛbɛ.

N’an y’a Fɔ cogo nɔgɔman na, Taste (Dɔgɔya) bɛ tali Kɛ dumuni duman jɔnjɔn 5 la (dumuni, kɔgɔ, nɔgɔ, nɔgɔ, umami) minnu bɛ Sɔrɔ i nɛnkun kan dumuni dumanw fɛ. Nka Flavor bɛ tali kɛ ko dafalen na min bɛ dabɔ hakili fɛ, o min kɔnɔ o dumuni duman jɔnjɔnw, dumuni kasa, a kɛcogo (misali la, a ka nɔgɔn walima a ka gɛlɛn), ani funteni.

Misali la, sukaro da ka di. Nka shɔ ye fɛn dɔ ye min bɛ mɔgɔ daji. O ye dumuni duman, nɔgɔ ani a yɛrɛ kasa kɛrɛnkɛrɛnnen faralen ye ɲɔgɔn kan min bɛ kɛ sababu ye ka jiribulu daji dilan.

O faamuyacogo ɲuman ye ka i nugu minɛ ka tofi fila dun minnu ɲɛ ye kelen ye nka u da tɛ kelen ye. I bɛna a nɛnɛ, nka i bɛna a dɔn dɔrɔn ni a ye sokola walima kafe ye ni i ye i nu da.

Ani fana, fɛn timiman tɛ dumuni duman ye. O ye dusukunnata ye min bɛ sɔrɔ an ka farikoloɲɛnajɛw fɛ. Fɛn minnu bɛ i n’a fɔ kilisi ka timi ani manje nɛnɛ, olu bɛ ye farikolo-ɲɛnajɛ kɛrɛnkɛrɛnnen dɔ fɛ an da ni an nu na, n’o ye ``Trigeminal nerve`` ye.

Cogo min na dumuni duman bɛ Changé ni i bɛ kɔrɔbaya

Ni an bɛ kɔrɔbaya, i n’a fɔ an farikolo baara caman wɛrɛw, an ka dumuni duman dɔnni fana bɛ tiɲɛ. An kanw kan dumuni dumanw si bɛ surunya kosɛbɛ, ni selilu kura bɛ bɔ tile damadɔ o tile damadɔ. Nka ni an bɛ kɔrɔbaya, o farikolokisɛ kuraw hakɛ bɛ dɔgɔya.

O dɔrɔn tɛ, nka an ka kasa dɔnni fana bɛ dɔgɔya ni an bɛ kɔrɔbaya. I n’a fɔ an y’a fɔ cogo min na ka tɛmɛ, kasa ye dumuni duman sɔrɔli yɔrɔba dɔ ye, o la ni an ka kasa dɔnni dɔgɔyara, an fana tɛ se ka dumuni duman dɔn kosɛbɛ.

"Supertaster" ye jɔn ye?

Nin ye tiɲɛ nafama wɛrɛ ye. "Supertasters" ye mɔgɔw ye minnu ka jamu sirilen don walasa u ka dumuni duman barikamaba sɔrɔ . U bɛ se ka fɛn dumanw nɛnɛ siɲɛ caman ka tɛmɛ mɔgɔ gansan kan. O de kama tuma caman na dumuni gɛlɛnw man di u ye i n’a fɔ shɔ, kafe ani jiriden dɔw. O la ni i terikɛ bɛ hali dumuni dumanw filɛli kɔniya, u bɛ se ka kɛ "supertaster" ye!