আপনি কি কখনো ভেবে দেখেছেন, আমরা যে খাবার খাই তা থেকে পাওয়া শক্তি আমাদের শরীর পরবর্তী ব্যবহারের জন্য কীভাবে সঞ্চয় করে? এখানেই গ্লাইকোজেন নামক একটি বিশেষ পদার্থের ভূমিকা আসে। এটি একটি পাওয়ার ব্যাংকের মতো, যা আমাদের ফোন চার্জ করে রাখে।
গ্লাইকোজেন কী?
সহজ কথায়, গ্লাইকোজেন হলো গ্লুকোজ নামক এক প্রকার শর্করা যা আমাদের দেহে সঞ্চিত থাকে। এটি অনেকগুলো গ্লুকোজ অণুর পারস্পরিক বন্ধনের মাধ্যমে গঠিত।
এখন আপনি হয়তো জিজ্ঞাসা করছেন গ্লুকোজ কী। গ্লুকোজ হলো আমাদের শরীরের প্রধান জ্বালানি, যা আমাদের দেহে শক্তি জোগায়। আমরা আমাদের খাওয়া কিছু খাবার থেকে, বিশেষ করে শর্করাযুক্ত খাবার থেকে এই গ্লুকোজ পেয়ে থাকি। যদি খাওয়া খাবার থেকে প্রাপ্ত গ্লুকোজ তাৎক্ষণিকভাবে শক্তির জন্য প্রয়োজন না হয়, তবে আমাদের শরীর তা পরবর্তী ব্যবহারের জন্য যকৃতে এবং পেশিতে গ্লাইকোজেন হিসেবে সঞ্চয় করে রাখে।
যে প্রক্রিয়ায় আমাদের শরীর গ্লুকোজ থেকে গ্লাইকোজেন তৈরি করে, তাকে গ্লাইকোজেনেসিস বলা হয়। আবার, প্রয়োজনে এই গ্লাইকোজেনকে পুনরায় গ্লুকোজে রূপান্তরিত করে শক্তি হিসেবে ব্যবহার করার প্রক্রিয়াকে গ্লাইকোজেনোলাইসিস বলা হয়। এই উভয় প্রক্রিয়াতেই বিভিন্ন ধরনের এনজাইম সাহায্য করে। এনজাইম হলো আমাদের কোষের ভেতরে পাওয়া এক বিশেষ ধরনের প্রোটিন। এরা অনুঘটক হিসেবে কাজ করে এবং শরীরের বিভিন্ন প্রক্রিয়াকে সুষ্ঠুভাবে চলতে সাহায্য করে। আমাদের শরীরজুড়ে এই ধরনের হাজার হাজার এনজাইম রয়েছে এবং এদের প্রত্যেকটিই একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ সম্পাদন করে।
গ্লাইকোজেন, গ্লুকোজ এবং গ্লুকাগনের মধ্যে পার্থক্য কী?
এবার দেখা যাক গ্লাইকোজেন, গ্লুকোজ এবং গ্লুকাগন—এই তিনটি শব্দের মধ্যে পার্থক্য কী। এই তিনটিই আমাদের শরীরে শক্তি উৎপাদনের জন্য শর্করা ব্যবহারের পদ্ধতির সাথে সম্পর্কিত, কিন্তু এদের প্রত্যেকটির কাজ ভিন্ন।
গ্লুকোজএটি সেই ধরনের চিনি যা আমরা আমাদের খাওয়া খাবার, বিশেষ করে কার্বোহাইড্রেট থেকে পেয়ে থাকি। আমাদের রক্তে থাকা প্রধান চিনি হলো ব্লাড গ্লুকোজ, বা যাকে আমরা 'ব্লাড সুগার ' বলি। এই চিনি আমাদের শরীরকে শক্তি দেয় এবং এটি আমাদের অঙ্গপ্রত্যঙ্গ, পেশী ও স্নায়ুতন্ত্রকে পুষ্টি জোগায়। গ্লুকোজ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি আমাদের মস্তিষ্কের শক্তির প্রধান উৎস। প্রকৃতপক্ষে, আমাদের মস্তিষ্কের ক্রমাগত গ্লুকোজের প্রয়োজন হয়, যে কারণে একজন প্রাপ্তবয়স্কের প্রতিদিন অন্তত ১৩০ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
আমরা এখন জানি যে, যখন আমাদের শরীরে হঠাৎ করে গ্লুকোজের আর প্রয়োজন হয় না, তখন তা আমাদের যকৃতে এবং পেশীতে গ্লাইকোজেন হিসেবে জমা থাকে।
গ্লুকাগন হলো আমাদের অগ্ন্যাশয় থেকে উৎপন্ন একটি হরমোন। এটি সঞ্চিত গ্লাইকোজেনকে পুনরায় গ্লুকোজে রূপান্তরিত করে রক্তে ছেড়ে দিতে সাহায্য করে। এরপর শরীর সেই গ্লুকোজকে শক্তির জন্য ব্যবহার করতে পারে। গ্লুকাগন এবং ইনসুলিন হলো সেই দুটি হরমোন যা প্রধানত আমাদের শরীরে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।
গ্লাইকোজেন কি একটি শর্করা?
তাহলে, গ্লাইকোজেন কি একটি কার্বোহাইড্রেট? আসলে, গ্লাইকোজেন কার্বোহাইড্রেট থেকে তৈরি হয়, অর্থাৎ আমরা যে শ্বেতসারযুক্ত খাবার খাই তা থেকে। তবে, গ্লাইকোজেন নিজে কোনো কার্বোহাইড্রেট নয়। যখন আমরা কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার খাই, তখন আমাদের শরীর সেগুলোকে ভেঙে শক্তির জন্য গ্লুকোজে রূপান্তরিত করে। গ্লুকোজ গ্লাইকোজেনে সঞ্চিত থাকে। এটি একসাথে যুক্ত থাকা অনেকগুলো গ্লুকোজ অণু দিয়ে গঠিত।
গ্লাইকোজেন কোথায় সঞ্চিত থাকে?
আচ্ছা, তাহলে আমাদের শরীরে এই গ্লাইকোজেন কোথায় জমা থাকে? গ্লাইকোজেন প্রধানত আমাদেরএটি যকৃতে এবং কঙ্কাল পেশীতে পাওয়া যায় । পেশী হলো সেই পেশী যা আমাদের হাড় এবং কণ্ডরার সাথে সংযুক্ত থাকে। এছাড়াও, খুব অল্প পরিমাণে এটি আমাদের মস্তিষ্কেও সঞ্চিত থাকে।
যদিও আমাদের যকৃতে পেশীর তুলনায় বেশি পরিমাণে গ্লাইকোজেন সঞ্চয় করা হয়, আমাদের মোট পেশীর পরিমাণ যকৃতের চেয়ে অনেক বেশি, তাই শরীরের মোট গ্লাইকোজেনের মাত্র তিন-চতুর্থাংশ আমাদের পেশীতে থাকে।
যখন আমরা কঠোরভাবে ব্যায়াম করি, বিশেষ করে দীর্ঘ সময় ধরে, তখন সক্রিয় পেশী কোষগুলিতে গ্লাইকোজেনের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যেতে পারে। লিভার কোষগুলিতে গ্লাইকোজেনের পরিমাণ সারাদিন ধরে পরিবর্তিত হয়। এর বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে:
- আমরা যে পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করি।
- দুই খাবারের মাঝে আমরা যে সময়ের ব্যবধান রাখি।
- সম্প্রতি আমরা যে শারীরিক কার্যকলাপ করেছি তার তীব্রতা এবং সময়কাল।
ভাবুন তো, যদি আপনি ১২ থেকে ২৪ ঘণ্টা উপবাস করেন, তাহলে যকৃতে থাকা প্রায় সমস্ত গ্লাইকোজেন ব্যবহৃত হয়ে যায়।
গ্লাইকোজেন আমাদের দেহকে কী সেবা প্রদান করে?
এবার দেখা যাক এই গ্লাইকোজেন আমাদের শরীরকে কী কাজ করে। এটি কোথায় জমা থাকে—লিভারে নাকি পেশিতে—তার ওপর নির্ভর করে এর কার্যকারিতাও কিছুটা ভিন্ন হয়।
লিভার গ্লাইকোজেন ভান্ডারের কাজ
আমাদের শরীর রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার জন্য গ্লাইকোজেন ব্যবহার করে, যা প্রধানত যকৃতে তৈরি হয়।
সাধারণত, আমাদের শরীর গ্লুকাগন এবং ইনসুলিন নামক হরমোনের সাহায্যে রক্তে শর্করার মাত্রা সতর্কতার সাথে নিয়ন্ত্রণ করে। যদি আমাদের রক্তে শর্করার মাত্রা খুব কমে যায়, যাকে হাইপোগ্লাইসেমিয়া বলা হয়, তখন আমাদের অগ্ন্যাশয় থেকে আরও বেশি গ্লুকাগন নিঃসৃত হয়। গ্লুকাগনের অন্যতম একটি কাজ হলো যকৃতে থাকা গ্লাইকোজেনকে পুনরায় গ্লুকোজে রূপান্তরিত করে রক্তে ছেড়ে দেওয়া। আপনাদের হয়তো মনে আছে যে, আমরা এই প্রক্রিয়াটিকে গ্লাইকোজেনোলাইসিস বলতাম। যখন গ্লুকোজ রক্তে ছড়িয়ে পড়ে, তখন সারা শরীরের কোষগুলো শক্তি উৎপাদনের জন্য তা ব্যবহার করতে পারে।
লিভারে সঞ্চিত গ্লাইকোজেনও পেশীর কার্যকারিতা এবং ব্যায়ামে কিছুটা সাহায্য করে। আপনি ব্যায়াম শুরু করার সাথে সাথেই, আপনার সক্রিয় পেশীগুলো শক্তির জন্য গ্লুকোজ ব্যবহার করে, তাই লিভার রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে গ্লাইকোজেন ভাঙতে শুরু করে। তবে, আপনার পেশীগুলো প্রধানত তাদের নিজস্ব গ্লাইকোজেন সঞ্চয়ই ব্যবহার করে।
পেশী গ্লাইকোজেন ভান্ডারের কাজ
পেশিতে থাকা গ্লাইকোজেন প্রধানত আমাদের পেশির জন্য বিপাকীয় শক্তির উৎস হিসেবে কাজ করে।
আমাদের নড়াচড়া করার জন্য পেশীগুলোর প্রচুর শক্তির প্রয়োজন হয়। ভেবে দেখুন, যদি আমাদের পেশীগুলো এই শক্তি পাওয়ার জন্য রক্ত থেকে গ্লুকোজ গ্রহণ করত, তাহলে শরীরে থাকা গ্লুকোজ খুব দ্রুত ফুরিয়ে যেত।
এই কারণেই আমাদের শরীর মোট গ্লাইকোজেনের তিন-চতুর্থাংশ প্রতিটি কঙ্কাল পেশীতে সঞ্চয় করে রাখে। এর ফলে, বিশেষ করে ব্যায়ামের সময়, রক্তে শর্করার মাত্রাকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত না করেই পেশীগুলো ক্রমাগত শক্তি গ্রহণ করতে পারে।
আমাদের পেশিতে থাকা গ্লাইকোজেন যে হারে নিঃশেষিত হয়, তা মূলত শারীরিক কার্যকলাপের তীব্রতার উপর নির্ভরশীল। ব্যায়ামের তীব্রতা বাড়ার সাথে সাথে পেশিতে থাকা গ্লাইকোজেন নিঃশেষিত হওয়ার হারও বৃদ্ধি পায়। তাই, স্প্রিন্টিং- এর মতো উচ্চ-তীব্রতার কার্যকলাপের সময়, সক্রিয় পেশিকোষের গ্লাইকোজেন ভান্ডার খুব দ্রুত নিঃশেষ হয়ে যেতে পারে, এমনকি যদি সেই কার্যকলাপের মোট সময়কাল তুলনামূলকভাবে কমও হয়।
যখন আমরা পর্যাপ্ত পরিমাণে শর্করা গ্রহণ করি, তখন আমাদের পেশীগুলো আবার গ্লাইকোজেন দিয়ে পূর্ণ হয়ে যায়।
গ্লাইকোজেন স্টোরেজ ডিজিজ (জিএসডি) কী?
কখনও কখনও এই গ্লাইকোজেন নিয়ে সমস্যা দেখা দিতে পারে। এরকমই একটি অবস্থা হলো গ্লাইকোজেন স্টোরেজ ডিজিজ, বা সংক্ষেপে জিএসডি ।
জিএসডি একটি বিরল বংশগত রোগ।এটি এমন একটি অবস্থা যখন কোনো ব্যক্তি গ্লাইকোজেন তৈরি এবং/অথবা ভাঙার জন্য প্রয়োজনীয় নির্দিষ্ট কিছু এনজাইম ছাড়া জন্মগ্রহণ করে। যেহেতু আমাদের শরীর গ্লাইকোজেন প্রক্রিয়াজাত করতে বিভিন্ন ধরনের এনজাইম ব্যবহার করে, তাই জিএসডি-রও বিভিন্ন প্রকারভেদ রয়েছে। জিএসডি প্রায়শই যকৃতের ক্ষতি এবং পেশী দুর্বলতার কারণ হতে পারে। জিএসডি-র অনেক প্রকারে, লক্ষণগুলো প্রথম শৈশবে বা বাল্যকালে দেখা দেয়।
গ্লাইকোজেনের মাত্রা পরীক্ষা করার জন্য কী কী পরীক্ষা করা যায়?
তাহলে, আমাদের শরীরে গ্লাইকোজেনের মাত্রা পরীক্ষা করার জন্য কি কোনো বিশেষ পরীক্ষা আছে? আসলে, এমন কোনো বিশেষ পরীক্ষা নেই যা শুধুমাত্র গ্লাইকোজেনের মাত্রা পরিমাপ করে। তাছাড়া, আমরা প্রতিদিন যে পরিমাণ কাজ করি এবং যে পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করি, তার উপর নির্ভর করে আমাদের গ্লাইকোজেনের মাত্রা ক্রমাগত পরিবর্তিত হতে থাকে।
এর পরিবর্তে, যদি আপনার উপসর্গ থাকে, তবে ডাক্তাররা অন্যান্য পরীক্ষার মাধ্যমে দেখেন যে আপনার শরীরে গ্লাইকোজেন তৈরি ও ভাঙার প্রক্রিয়ায় কোনো সমস্যা আছে কিনা, যাকে গ্লাইকোজেন স্টোরেজ ডিজিজ (জিএসডি) বলা হয়। এই পরীক্ষাগুলো হলো:
- রক্ত পরীক্ষা: লিভার ফাংশন প্যানেল এবং কিডনি ফাংশন প্যানেলের মতো পরীক্ষাগুলো এই অঙ্গগুলো কতটা ভালোভাবে কাজ করছে তা দেখতে সাহায্য করতে পারে। রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা পরীক্ষা করে দেখা যায় আপনার শরীর গ্লাইকোজেন কতটা ভালোভাবে ব্যবহার করছে। জিএসডি আক্রান্ত ব্যক্তিদের প্রায়শই রক্তে শর্করার মাত্রা কম থাকে।
- পেটের আল্ট্রাসাউন্ড: এই ইমেজিং পরীক্ষাটি আপনার ডাক্তারকে দেখতে সাহায্য করতে পারে যে আপনার লিভার বড় হয়ে গেছে কিনা।
- টিস্যু বায়োপসি: আপনার ডাক্তার আপনার মাংসপেশী বা যকৃত থেকে টিস্যুর একটি ছোট নমুনা নিয়ে তাতে গ্লাইকোজেন বা এনজাইমের মাত্রা পরিমাপ করতে পারেন।
- জিনগত পরীক্ষা: আপনার মধ্যে গ্লাইকোজেন স্টোরেজ ডিজিজের জিন আছে কিনা তা দেখার জন্য আপনার ডাক্তার জিনগত পরীক্ষারও পরামর্শ দিতে পারেন।
এই প্রবন্ধটি থেকে আমাদের মনে রাখার মতো সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি কী?
আচ্ছা, তাহলে এখন আপনি সম্ভবত বুঝতে পারছেন যে আমাদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ব্যায়ামের জন্য শক্তি সরবরাহ করতে গ্লাইকোজেন অপরিহার্য। সৌভাগ্যবশত, আমাদের শরীরে গ্লাইকোজেনের উৎপাদন ও ব্যবহার সংক্রান্ত সমস্যা খুব কমই হয়।
আপনার গ্লাইকোজেনের মাত্রা ঠিক রাখার জন্য সবচেয়ে ভালো কাজটি হলো প্রতিদিন পর্যাপ্ত পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করা, বিশেষ করে যদি আপনি একজন ক্রীড়াবিদ হন। আপনার খাদ্যাভ্যাস এবং ব্যায়ামের লক্ষ্য সম্পর্কে কোনো প্রশ্ন থাকলে, অবশ্যই আপনার ডাক্তার বা একজন নিবন্ধিত পুষ্টিবিদের সাথে কথা বলুন। তাঁরা আপনাকে আপনার জন্য সঠিক পরামর্শ দিতে পারবেন।
💬 Comments (0)
প্রতিরোধমূলক স্বাস্থ্য টিপস, টিকাদান এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা।
আপনার মন্তব্য যোগ করুন