ডিমের অ্যালার্জি সম্পর্কে আপনার যা জানা প্রয়োজন

আপনি কি কখনো লক্ষ্য করেছেন যে ডিম খাওয়ার পর আপনার ছোট্ট শিশুটির ত্বক লাল হয়ে যায়, চুলকায় এবং র‍্যাশ ওঠে? অথবা আপনি নিজে ডিম খেলে কি কোনো অদ্ভুত অনুভূতি হয়? এই অবস্থাটি ছোট শিশুদের মধ্যে খুবই সাধারণ। প্রকৃতপক্ষে, গরুর দুধের অ্যালার্জির পর, ডিমের অ্যালার্জিই ছোট শিশুদের মধ্যে দ্বিতীয় সর্বাধিক প্রচলিত খাদ্য অ্যালার্জি । আমরা যা খাই ও পান করি, তার অনেক কিছুতেই তো ডিম থাকে, তাই না? সুতরাং, যদি আপনার বা আপনার সন্তানের এই অ্যালার্জি থাকে, তবে খাবারের লেবেল কীভাবে পড়তে হয় এবং বাড়িতে রান্না করার সময় ডিমের পরিবর্তে কী ব্যবহার করা যেতে পারে, তা জানা জরুরি।

ডিমের অ্যালার্জি বলতে ঠিক কী বোঝায়?

সহজ কথায়, ডিমের অ্যালার্জি হলো ডিমে থাকা প্রোটিনের প্রতি আমাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার একটি অতিপ্রতিক্রিয়া। আমাদের শরীর এই প্রোটিনগুলোকে ক্ষতিকর মনে করে এবং এদের বিরুদ্ধে লড়াই শুরু করে। এই প্রতিক্রিয়ার ফলে ত্বকে ফুসকুড়ি, চুলকানি, পেটের সমস্যা এবং কখনও কখনও শ্বাসকষ্টের মতো উপসর্গ দেখা দেয়।

বলা হয়ে থাকে যে ডিমের কুসুমের চেয়ে সাদা অংশে বেশি মানুষের অ্যালার্জি হয়। কিন্তু সাবধানতার জন্য, ডিমের উভয় অংশই খাওয়া এড়িয়ে চলাই ভালো। কারণ আপনি যতই সাবধানে অংশ দুটি আলাদা করুন না কেন, সাদা অংশের সামান্য পরিমাণ প্রোটিন কুসুমে থেকে যাওয়ার প্রবল সম্ভাবনা থাকে।

ডিমের অন্যান্য রূপের পণ্য, যেমন ‘ ডিমের গুঁড়ো’, ‘শুকনো ডিম’ এবং ‘ডিমের কঠিন অংশ’ সম্পর্কেও আপনার সতর্ক থাকা উচিত।

এমন সব খাবার, যেগুলোর কথা আমরা হয়তো ভাবিও না, কিন্তু সেগুলোতে ডিম থাকতে পারে।

আমরা সবাই জানি যে রুটি ও কেকের মতো অনেক বেক করা খাবারে ডিম থাকে। কিন্তু আরও অনেক খাবার আছে যেগুলোতে ডিম থাকতে পারে, যেগুলোর কথা আমরা হয়তো ভাবিও না। দোকান থেকে খাবার কেনার সময় এই বিষয়ে আপনার দুবার ভাবা উচিত।

খাবারের লেবেলে এই কথাগুলো দেখলে সতর্ক হন!

কখনও কখনও খাদ্য প্রস্তুতকারী সংস্থাগুলো লেবেলে সরাসরি "ডিম রয়েছে" কথাটি উল্লেখ করে না। এর পরিবর্তে, তারা ডিমে থাকা প্রোটিনের বৈজ্ঞানিক নাম ব্যবহার করে। কোনো খাবারের লেবেল পড়ার সময় এই শব্দগুলোর প্রতি বিশেষ মনোযোগ দিন। যদি এই শব্দগুলোর কোনোটি লেবেলে থাকে, তাহলে সেই খাবারে ডিমের প্রোটিন থাকতে পারে।

ডিমের অ্যালার্জি এবং টিকার মধ্যে সম্পর্ক কী?

এই প্রশ্নটি অনেক বাবা-মায়ের মনেই থাকে। আপনার বা আপনার সন্তানের যদি ডিমে অ্যালার্জি থাকে, তবে যেকোনো টিকা নেওয়ার আগে এ বিষয়ে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলা অপরিহার্য।

• হলুদ জ্বরের টিকা: এই টিকাতে ডিমের প্রোটিন থাকে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, যাদের ডিমে তীব্র অ্যালার্জি রয়েছে, তাদের জন্য এই টিকা নেওয়ার সুপারিশ করা হয় না।
• হাম-মাম্পস-রুবেলা (এমএমআর) টিকা: এই টিকাতে খুব অল্প পরিমাণে ডিমের প্রোটিন থাকতে পারে, কিন্তু একাধিক গবেষণায় দেখা গেছে যে, যাদের ডিমে অ্যালার্জি আছে, তাদের জন্যও এই টিকা গ্রহণ করা নিরাপদ ।
• ইনফ্লুয়েঞ্জা (ফ্লু) টিকা: আগে বলা হতো যে, যাদের ডিমে অ্যালার্জি আছে তাদের এই টিকা নেওয়া উচিত নয়। কিন্তু এখন সেই পরামর্শ বদলে গেছে। সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে, ডিমে অ্যালার্জি থাকলেও মানুষ নিরাপদে এই টিকা নিতে পারে। তাই এখন আর বিশেষজ্ঞের কাছে যাওয়ার, বিশেষ ডিম-মুক্ত টিকা খোঁজার, বা টিকা নেওয়ার পর দীর্ঘ সময় অপেক্ষা করার কোনো প্রয়োজন নেই। তবে, যিনি টিকা দিচ্ছেন তাকে আপনার অ্যালার্জির কথা অবশ্যই জানাবেন।

প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ‘ফ্লুব্লক’ নামে একটি ইনফ্লুয়েঞ্জা টিকাও রয়েছে, যা ডিম ব্যবহার না করে তৈরি করা হয়।

নিরাপদ থাকতে এই কাজগুলো অবশ্যই করুন।

কোনো খাবারে ডিম আছে কি না, তা নিশ্চিতভাবে জানার একমাত্র উপায় হলো খাবারের লেবেল এবং উপাদানের তালিকাটি মনোযোগ দিয়ে পড়া। আপনি যদি কোনো রেস্তোরাঁয় খান, তাহলে উপাদানগুলো সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন। সালাদ বার, ডেলি কাউন্টার এবং বেকারির জিনিসপত্রের ক্ষেত্রে বিশেষভাবে সতর্ক থাকুন। এই জায়গাগুলোতে আপনি অজান্তেই ডিমযুক্ত জিনিস মিশিয়ে ফেলতে পারেন।

শুধু খাবারই নয়, আপনার ব্যবহৃত কিছু প্রসাধনী, শ্যাম্পু, ক্রিম এবং লোশনেও মাঝে মাঝে ডিম থাকতে পারে। তাই সেগুলোর লেবেলও পড়ে নেওয়া জরুরি।

অ্যানেস্থেশিয়ার জন্য ব্যবহৃত ‘প্রোপোফল’ নামক ওষুধটি নিয়েও উদ্বেগ ছিল, বিশেষ করে যাদের ডিমে অ্যালার্জি আছে তাদের ক্ষেত্রে। তবে, সর্বশেষ চিকিৎসা মত হলো, ডিমে অ্যালার্জি থাকলেও এই ওষুধটি ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু, যেকোনো চিকিৎসার আগে আপনার সমস্ত অ্যালার্জির বিষয়ে ডাক্তারকে জানানো উচিত।

অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হলে কী করবেন?

মাঝে মাঝে, আপনি যতই সতর্ক থাকুন না কেন, ভুল হয়ে যেতে পারে। ডিম আছে এমন কিছু খাওয়ার পর,

• ত্বকের উপরিভাগে লালচে ভাব ও চুলকানি
• মুখ ও ঠোঁট ফুলে যাওয়া
• পেট ব্যথা, বমি বা ডায়রিয়া
• শ্বাসকষ্ট, বুকে চাপ

যদি আপনি নিম্নলিখিত এক বা একাধিক উপসর্গ অনুভব করেন, তাহলে অবিলম্বে আপনার নিকটস্থ ডাক্তারের সাথে দেখা করুন। যদি আপনার শ্বাসকষ্ট, মুখ বা গলা ফুলে যাওয়ার মতো গুরুতর উপসর্গ দেখা দেয়, তাহলে দেরি না করে নিকটস্থ হাসপাতালের জরুরি বিভাগে (ETU) যান।

বেশিরভাগ ছোট বাচ্চাদের বয়স বাড়ার সাথে সাথে ডিমের এই অ্যালার্জি সেরে যায়। কিন্তু নিশ্চিতভাবে জানার জন্য আপনার সন্তানের ডাক্তারের সাথে কথা বলা এবং প্রয়োজনীয় পরীক্ষাগুলো করিয়ে নেওয়াই সবচেয়ে ভালো।