আপনারও কি এই বাদামগুলোর কিছু খেতে অসুবিধা হয়? (গাছের বাদামে অ্যালার্জি) চলুন এ বিষয়ে কথা বলা যাক!

নির্দিষ্ট কিছু খাবার খেলে আপনারও কি অসুস্থ লাগে? আসলে, এই খাবারের অ্যালার্জি, বা যাকে আমরা ফুড অ্যালার্জি বলি, তা এখন সমাজের অনেক মানুষেরই আছে। কখনও কখনও এগুলো শুধু সামান্যই হয় না, বরং কিছুটা বিপজ্জনকও হতে পারে, বিশেষ করে ছোট বাচ্চাদের জন্য। আজ আমরা এমনই একটি বিশেষ অ্যালার্জি নিয়ে কথা বলব। সেটি হলো, গাছে জন্মানো নির্দিষ্ট কিছু বাদামের প্রতি অ্যালার্জি, যেমন—কাজ্যু, আমন্ড এবং আখরোট, অর্থাৎ ট্রি নাট অ্যালার্জি ।

বাদামের অ্যালার্জি কী?

সহজ কথায়, যাদের এই (গাছের বাদামে অ্যালার্জি) আছে, তারা যখন এই বাদামগুলো খান, তখন তাদের শরীর অতিরিক্ত প্রতিক্রিয়া দেখায়। কল্পনা করুন যে, রোগ থেকে আমাদের রক্ষা করার জন্য আমাদের শরীরের ভেতরে ছোট ছোট সৈনিক রয়েছে। আমরা এদেরকে রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা বলি। সাধারণত এই সৈনিকেরা খুব বুদ্ধিমান হয়, এবং যদি জীবাণুর মতো কোনো ক্ষতিকর কিছু শরীরে প্রবেশ করে, তবে তারা তার বিরুদ্ধে লড়াই করে আমাদের রক্ষা করে।

তবে, যদি এই (গাছের বাদামে অ্যালার্জি) থাকা কোনো ব্যক্তি কাজু, আমন্ড, আখরোট, হ্যাজেলনাট, পেস্তা, ম্যাকাডামিয়া নাট, ব্রাজিল নাট, পেকান-এর মতো গাছের বাদামের একটি ছোট টুকরো বা এটিযুক্ত কোনো খাবার খেয়ে ফেলেন, তাহলে সেই কোষগুলো উত্তেজিত হয়ে ওঠে। তারা মনে করে যেন এক বড় শত্রু এসে গেছে। তাই তারা এই বাদামগুলোর মধ্যে থাকা কিছু প্রোটিনের বিরুদ্ধে লড়াই শুরু করে, কিন্তু প্রয়োজনের চেয়ে অনেক বেশি তীব্রভাবে। তখনই অ্যালার্জির লক্ষণগুলো প্রকাশ পায়।

কিছু লোকের কেবল এক ধরনের বাদামে অ্যালার্জি থাকতে পারে। আবার অন্যদের বিভিন্ন ধরনের বাদামে, এমনকি সব ধরনের বাদামেই অ্যালার্জি থাকতে পারে। দুঃখের বিষয় হলো, কিছু খাবারের অ্যালার্জি সময়ের সাথে সাথে সেরে গেলেও, এই (গাছের বাদামের অ্যালার্জি) সমস্যাটি অনেকের সারাজীবনের জন্য থেকে যায় ।

এই অ্যালার্জির লক্ষণগুলো কী কী?

আচ্ছা, এবার দেখা যাক, কারো এই ধরনের বাদামে অ্যালার্জি থাকলে এবং সে এটি খেলে কী হতে পারে। শরীরে হিস্টামিনের মতো রাসায়নিক পদার্থ নিঃসৃত হয়। একারণেই এই লক্ষণগুলো দেখা দেয়:

• শ্বাসকষ্ট, শ্বাসকষ্টের শব্দ
• ক্রমাগত কাশি
• কণ্ঠস্বরের পরিবর্তন, কর্কশতা
• গলার টান
• পেট ব্যথা, পেটের অস্বস্তি
• বমি
• ডায়রিয়া
• চোখে চুলকানি, চোখ দিয়ে জল পড়া, চোখ ফোলা
• আমবাতের মতো ত্বকের ফুসকুড়ি
• ত্বকে লাল দাগ
• ফোলাভাব (বিশেষ করে ঠোঁট, জিহ্বা ও মুখমণ্ডলে)
• রক্তচাপ হঠাৎ কমে গেলে জ্ঞান হারানোর মতো অবস্থা, এমনকি অচেতনতাও ঘটতে পারে।
• উদ্বেগ হলো তীব্র ভয় ও অস্বস্তির একটি অনুভূতি, যেন বড় কোনো খারাপ কিছু ঘটতে চলেছে।

এই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া ব্যক্তিভেদে ভিন্ন হয়। কখনও কখনও, এমনকি একই ব্যক্তির ক্ষেত্রেও, তার প্রতিক্রিয়া দিনে দিনে পরিবর্তিত হতে পারে। কিছু প্রতিক্রিয়া খুব হালকা হয়, যার ফলে ত্বকে কেবল কয়েকটি ফুসকুড়ি দেখা যায়। তবে, কিছু প্রতিক্রিয়া আরও গুরুতর হয় এবং শরীরের বিভিন্ন অংশকে প্রভাবিত করতে পারে।

সবচেয়ে বিপজ্জনক অবস্থা: অ্যানাফাইল্যাক্সিস

এটি একটি অত্যন্ত বিপজ্জনক পরিস্থিতি । আমরা একে অ্যানাফাইল্যাক্সিস বলি। গতবার অ্যালার্জি কিছুটা কমে গেলেও, পরেরবার এই অ্যানাফাইল্যাক্সিস পরিস্থিতি দেখা দিতে পারে। এক্ষেত্রে যা ঘটে তা হলো, আমি আগে উল্লেখ করা এক বা একাধিক উপসর্গ দিয়ে অবস্থাটি শুরু হয় এবং তারপর খুব দ্রুত তা আরও খারাপ হতে থাকে। আপনি হয়তো শ্বাস নিতে পারবেন না, জ্ঞান হারাতে পারেন। এই প্রভাব শরীরের একাধিক স্থানে দেখা দিতে পারে। সঠিকভাবে চিকিৎসা না করা হলে, এটি প্রাণঘাতী হতে পারে । তাই, এই বিষয়ে আপনাকে খুব সতর্ক থাকতে হবে।

অ্যালার্জি হলে কী করবেন? এর চিকিৎসা কীভাবে করবেন?

আপনার সন্তানের বা পরিচিত কারো যদি গাছের বাদামে বা অন্য কোনো গুরুতর খাবারে মারাত্মক অ্যালার্জি থাকে, তাহলে আপনার অবশ্যই সব সময় দুই ডোজ এপিনেফ্রিন হাতের কাছে রাখা উচিত।

এপিনেফ্রিন একটি প্রেসক্রিপশনের ওষুধ। এটি একটি ছোট, সহজে বহনযোগ্য কলমের মতো যন্ত্রে (অটো-ইনজেক্টর) আসে। এটি ব্যবহার করা খুব সহজ। আপনার ডাক্তার আপনাকে দেখিয়ে দেবেন কীভাবে এটি ব্যবহার করতে হয়। বড় শিশুরা নিজেরাই ইনজেকশন দেওয়া শিখতে পারে। কিন্তু এটি সব সময় তাদের সাথে রাখা জরুরি। এটি স্কুলের লকারে বা নার্সের অফিসে রেখে আসা উচিত নয়। আপনার সন্তান যেখানেই যাক না কেন, এটি তার সাথে নিয়ে যাওয়া উচিত।

এছাড়াও, আপনার ডাক্তারের কাছে একটি অ্যালার্জি অ্যাকশন প্ল্যান চেয়ে নিন। এতে বলা থাকবে অ্যালার্জির জন্য কীভাবে প্রস্তুতি নিতে হবে, এর লক্ষণগুলো কীভাবে চিনতে হবে এবং কীভাবে এর চিকিৎসা করতে হবে। আপনার সন্তানের যত্ন নেন এমন প্রত্যেকের সাথে এই পরিকল্পনাটি শেয়ার করুন (আত্মীয়স্বজন, স্কুল কর্তৃপক্ষ, আপনার সন্তানের সাথে খেলা করে এমন অন্যান্য শিশুদের অভিভাবক)। এছাড়াও, আপনার সন্তানকে একটি মেডিকেল অ্যালার্ট ব্রেসলেট পরানোর কথা বিবেচনা করুন।

অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার ক্ষেত্রে প্রতিটি মুহূর্ত মূল্যবান । আপনার সন্তানের মধ্যে গুরুতর অ্যালার্জির লক্ষণ (যেমন মুখ বা গলা ফুলে যাওয়া, শ্বাস নিতে কষ্ট হওয়া) দেখা দেওয়ার সাথে সাথেই এপিনেফ্রিন দিন। অথবা, যদি আপনার সন্তানের এমন লক্ষণ দেখা দেয় যা শরীরের দুটি অঙ্গকে প্রভাবিত করে, যেমন ত্বকে ফুসকুড়ি এবং বমি, তাহলে অবিলম্বে এপিনেফ্রিন দিন। তারপর অবিলম্বে ১১২ (শ্রীলঙ্কার জরুরি নম্বর)-এ ফোন করুন অথবা আপনার সন্তানকে নিকটতম হাসপাতালের জরুরি বিভাগে নিয়ে যান। আপনার সন্তানকে চিকিৎসকের তত্ত্বাবধানে রাখুন। কখনও কখনও, সবচেয়ে খারাপ অবস্থা কেটে গেছে বলে মনে হলেও, গুরুতর লক্ষণগুলো আবার দেখা দিতে পারে (দ্বিতীয় ঢেউ)।

কখনও কখনও প্রেসক্রিপশন ছাড়াই ফার্মেসি থেকে অ্যালার্জির ওষুধ কেনা যায়।অ্যান্টিহিস্টামিন হাতের কাছে রাখারও পরামর্শ দেওয়া হয়। এগুলো হালকা অ্যালার্জির উপসর্গ কমাতে সাহায্য করতে পারে। কিন্তু মনে রাখবেন, গুরুতর প্রতিক্রিয়ার ক্ষেত্রে, এগুলো শুধুমাত্র এপিনেফ্রিন দেওয়ার পরেই দেওয়া উচিত, কখনোই এপিনেফ্রিনের পরিবর্তে নয়।

এ বিষয়ে আমাদের আর কী জানা দরকার?

আপনার সন্তানের যদি এই (গাছের বাদামে অ্যালার্জি) থাকে, তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো তাকে এই বাদামগুলো খেতে না দেওয়া।

• খাবারের লেবেল মনোযোগ দিয়ে পড়ুন: খাবারের প্যাকেটের উপাদান তালিকাটি ভালোভাবে দেখুন। কখনও কখনও প্রস্তুতকারকরা উপাদান পরিবর্তন করে থাকে। এছাড়াও, এই বাদামগুলো এমন সব খাবারেও লুকিয়ে থাকতে পারে, যেগুলোর কথা আপনি ভাবেনও না।
• আইনি বিজ্ঞপ্তি: কিছু দেশে (যেমন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে) এমন একটি আইন আছে যে, বিক্রি হওয়া খাবারে এই ধরনের বাদাম থাকলে, তা লেবেলে অবশ্যই উল্লেখ করতে হবে। শ্রীলঙ্কায় এখন প্রায়শই এই বিষয়গুলো উল্লেখ করা থাকে। তাই, প্রথমে উপাদানের তালিকাটি দেখে নিন।
• ক্রস-কন্টামিনেশন বা পারস্পরিক দূষণ সম্পর্কে সতর্ক থাকুন: এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কিছু খাবার তৈরির সময়, এই বাদামগুলো সরাসরি খাবারে যোগ করা না হলেও, খাবার তৈরির জায়গায়, ব্যবহৃত যন্ত্রপাতিতে এবং পাত্রে এই বাদামগুলো ব্যবহৃত হয়ে থাকতে পারে। এরপর, যেসব খাবারে বাদাম নেই, সেগুলোও অসাবধানতাবশত এতে মিশে যেতে পারে। একেই ক্রস-কন্টামিনেশন বলা হয়।
• লেবেলে "গাছের বাদাম থাকতে পারে," "যে কারখানায় গাছের বাদামও প্রক্রিয়াজাত করা হয়, সেখানেই এটি প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে," অথবা "যে যন্ত্রপাতিতে গাছের বাদাম প্রক্রিয়াজাত করা হয়, সেই যন্ত্রপাতিতে এটি তৈরি করা হয়েছে"-এর মতো বিষয়গুলো আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। যদি এই বিষয়গুলো উল্লেখ থাকে, তাহলে সেই ধরনের খাবার কখনোই খাওয়াবেন না।
• কিছু কোম্পানি তাদের লেবেলে এই ক্রস-কন্টামিনেশনের কথা উল্লেখ করে না, তাই আপনার কোনো সন্দেহ থাকলে, নিশ্চিতভাবে জানার জন্য কোম্পানিকে ফোন বা ইমেল করুন।
• উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ খাবার: বেকারি খাবার (যেমন কেক, বিস্কুট), চকোলেট, কিছু সস এবং আইসক্রিমে এই বাদামগুলো থাকার সম্ভাবনা বেশি। এছাড়াও, আইসক্রিমের দোকানে ব্যবহৃত স্কুপ এবং সফট সার্ভ আইসক্রিম মেশিনের মতো জিনিস থেকেও ক্রস-কন্টামিনেশন হতে পারে।
• বাইরে খাওয়ার সময়: আপনার সন্তান যদি বাইরে খায়, তাহলে নিশ্চিত করুন যেন তার কাছে মেয়াদোত্তীর্ণ নয় এমন দুই ডোজ এপিনেফ্রিন থাকে। এছাড়াও, আপনার সন্তানের বাদামে অ্যালার্জির কথা তার খাবার পরিবেশনকারী এবং খাদ্য পরিষেবা কর্মীদের অবশ্যই জানিয়ে দিন। কখনও কখনও, আপনি বাড়িতে এমন খাবার তৈরি করতে পারেন যা আপনার সন্তানের জন্য নিরাপদ বলে আপনি জানেন। যদি কোনো রেস্তোরাঁর ম্যানেজার বা মালিক আপনার অনুরোধে অস্বস্তি বোধ করেন, তবে সেখানে না খাওয়াই ভালো।
• স্কুলে: স্কুল ক্যান্টিনের খাবারে ক্রস-কন্টামিনেশনের ঝুঁকি নিয়ে কর্মীদের সাথে কথা বলুন। অনেক অভিভাবক তাদের সন্তানদের খাবার বাড়িতেই তৈরি করেন। এটাই সবচেয়ে নিরাপদ উপায়।

এই খাদ্য অ্যালার্জিগুলো কীভাবে সামলাতে হয় সে সম্পর্কে আপনি যদি আরও জানতে চান,আপনি (ফুড অ্যালার্জি রিসার্চ অ্যান্ড এডুকেশন - FARE)-এর মতো আন্তর্জাতিক সংস্থাগুলোর ওয়েবসাইটগুলো দেখতে পারেন।

পরিশেষে, মনে রাখার মতো বিষয়গুলো (মূল বার্তা)

গাছের বাদামের অ্যালার্জি একটি ভীতিকর ব্যাপার, তা সত্যি। কিন্তু, যদি আপনি ভালোভাবে অবগত থাকেন, প্রয়োজনীয় সতর্কতা অবলম্বন করেন এবং সাবধান থাকেন, তবে আপনার সন্তান (বা আপনি) এই অবস্থা নিয়েও একটি স্বাভাবিক ও সুখী জীবনযাপন করতে পারেন।

• অ্যালার্জি একটি গুরুতর বিষয়: এটিকে হালকাভাবে নেবেন না।
• লক্ষণগুলো চিনুন: অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়ার সঠিক লক্ষণগুলো জানুন।
• এপিনেফ্রিন জীবন রক্ষাকারী: সর্বদা দুই ডোজ এপিনেফ্রিন সাথে রাখুন। এটি কীভাবে ব্যবহার করতে হয় তা সঠিকভাবে জেনে নিন।
• লেবেল পড়ুন: খাবারের লেবেল পড়ার অভ্যাস করুন।
• ক্রস-কন্টামিনেশন বা পারস্পরিক দূষণ সম্পর্কে সতর্ক থাকুন: এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
• অন্যদের জানান: আপনার সন্তানের অ্যালার্জির বিষয়ে পরিবারের সদস্য, শিক্ষক এবং বন্ধুদের অভিভাবকদের জানান।

এ বিষয়ে আপনার আরও কোনো প্রশ্ন থাকলে, আপনার পারিবারিক চিকিৎসক বা অ্যালার্জি বিশেষজ্ঞের সাথে কথা বলুন। তাঁরা আপনাকে আরও সাহায্য করতে পারবেন।

অ্যালার্জি , খাদ্য অ্যালার্জি, বাদাম অ্যালার্জি, এপিনেফ্রিন, অ্যানাফাইল্যাক্সিস, শিশু স্বাস্থ্য, খাদ্য নিরাপত্তা