কাজু বা আমন্ডের মতো বাদাম খাওয়ার পর আপনার কি কখনো র্যাশ হয়েছে বা শ্বাসকষ্ট হয়েছে? অথবা আপনার পরিচিত কারো কি এমন হয়েছে? কিছু মানুষের এই গাছের বাদামে মারাত্মক অ্যালার্জি হতে পারে। একারণেই একে ট্রি নাট অ্যালার্জি বলা হয়। যেহেতু এটি কিছুটা গুরুতর হতে পারে, তাই চলুন আজ এ নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করা যাক, কেমন?
"ট্রি নাট অ্যালার্জি" বলতে কী বোঝায়?
সহজ কথায়, যার "গাছের বাদামে অ্যালার্জি" আছে, তার স্নায়ুতন্ত্র—আমাদের শরীরের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা —অর্থাৎ আমাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা—অর্থাৎ আমাদের শরীরের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা—অর্থাৎ আমাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা—অর্থাৎ আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা—অর্থাৎ আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা — অর্থাৎ আমাদের
এই `(গাছের বাদাম)` কী?
এবার দেখা যাক এই ‘গাছের বাদাম’গুলো কী। আপনারা হয়তো আমাদের দেশের জনপ্রিয় কাজু, আমন্ড এবং আখরোটের কথা শুনে থাকবেন। এগুলো ছাড়াও আন্তর্জাতিকভাবে জনপ্রিয় কিছু বাদাম রয়েছে, যেমন ‘ব্রাজিল নাট’, ‘হ্যাজেলনাট’, ‘ম্যাকাডামিয়া নাট’, ‘পেস্তা’ এবং ‘পেকান’। এই সবগুলোকেই আমরা সাধারণত ‘গাছের বাদাম’ বলে থাকি। কারও কারও হয়তো এগুলোর মধ্যে কেবল এক ধরনের বাদামে অ্যালার্জি থাকতে পারে। আবার অন্যদের হয়তো কয়েকটি বা এমনকি সবগুলোতেই অ্যালার্জি থাকতে পারে। যদিও কিছু খাবারের অ্যালার্জি সময়ের সাথে সাথে সেরে যায়, তবে অনেকের জন্য এই ‘গাছের বাদামের অ্যালার্জি’ সারাজীবনের জন্য থেকে যেতে পারে।
বাদাম অ্যালার্জির লক্ষণগুলো কী কী?
আচ্ছা, এবার দেখা যাক, ‘ট্রি নাট অ্যালার্জি’ আছে এমন কোনো ব্যক্তি এই ধরনের বাদাম খেলে কী কী উপসর্গ অনুভব করবেন। শরীরে ‘হিস্টামিন’-এর মতো রাসায়নিক পদার্থ নিঃসৃত হয়, যা নিম্নলিখিত বিষয়গুলো ঘটাতে পারে:
- শ্বাস নেওয়ার সময় শিস দেওয়ার মতো যে শব্দ হয়, তাকেই হুইজিং বলা হয়।
- শ্বাস নিতে কষ্ট
- কাশি
- স্বরভঙ্গ, কণ্ঠস্বরের পরিবর্তন
- গলাটা চেপে আসার মতো অনুভূতি, যেন ভেতরে কিছু আটকে আছে।
- পেট ব্যথা
- বমি
- ডায়রিয়া (পেট ব্যথা)
- চোখে চুলকানি, চোখ দিয়ে জল পড়া, চোখ ফোলা
- ত্বকের ফুসকুড়ি, আমবাত
- ত্বকে লাল দাগ
- শরীরের বিভিন্ন অংশে ফোলাভাব
- রক্তচাপ হঠাৎ কমে যাওয়া, মাথা ঘোরা এবং সম্ভবত জ্ঞান হারানো।
- মনের মধ্যে নানা রকম অনুভূতি হচ্ছে, শুধু ভয় আর অস্বস্তি, যেন কিছু একটা খারাপ ঘটতে চলেছে।
এই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া ব্যক্তিভেদে ভিন্ন হতে পারে। কখনও কখনও, এমনকি একই ব্যক্তির ক্ষেত্রেও, লক্ষণগুলো এক অবস্থা থেকে অন্য অবস্থায় আলাদা হতে পারে। কিছু প্রতিক্রিয়া খুব সাধারণ হয়, যেমন ত্বকে একটি ছোট ফুসকুড়ির মতো একটিমাত্র বিষয়। তবে, কিছু প্রতিক্রিয়া আরও গুরুতর হয় এবং শরীরের বিভিন্ন অংশকে প্রভাবিত করতে পারে।
অ্যানাফাইল্যাক্সিস নামক গুরুতর অবস্থা
এখন আমরা আরও কিছুটা গুরুতর এবং সম্ভাব্য খুব বিপজ্জনক একটি অবস্থা নিয়ে কথা বলব। সেটি হলো ‘অ্যানাফাইল্যাক্সিস’ নামক একটি মারাত্মক অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া। প্রথমবার আপনার সামান্য প্রতিক্রিয়া হলেও, পরেরবার আপনার এই ‘অ্যানাফাইল্যাক্সিস’ হতে পারে। ‘অ্যানাফাইল্যাক্সিস’ আগে উল্লিখিত সাধারণ লক্ষণগুলো দিয়েই শুরু হতে পারে, কিন্তু অবস্থাটি দ্রুত গুরুতর হয়ে উঠতে পারে। আপনি হয়তো শ্বাস নিতে পারবেন না, আপনি জ্ঞান হারাতে পারেন। এটি শরীরের একাধিক অংশকে প্রভাবিত করতে পারে।
এর দ্রুত চিকিৎসা না করা হলে এটি প্রাণঘাতীও হতে পারে। তাই, আপনার যদি বাদামে অ্যালার্জি থাকে, তবে এই অ্যানাফাইল্যাক্সিস সম্পর্কেও সচেতন থাকা অপরিহার্য।
অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার চিকিৎসা কীভাবে করা হয়?
আচ্ছা, এখন যদি আপনার “গাছের বাদামে অ্যালার্জি” (বা অন্য কোনো গুরুতর খাবারে অ্যালার্জি) থাকে, তাহলে আপনার ডাক্তার আপনাকে জরুরি অবস্থার জন্য “এপিনেফ্রিন” নামক ওষুধের দুটি ডোজ সবসময় হাতের কাছে রাখতে বলবেন।
এপিনেফ্রিন একটি প্রেসক্রিপশনের ওষুধ। এটি একটি ছোট, বহনযোগ্য যন্ত্রে (যাকে প্রায়শই অটো-ইনজেক্টর বলা হয়) আসে। এটি ব্যবহার করা খুব সহজ। আপনার ডাক্তার আপনাকে দেখিয়ে দেবেন কীভাবে এটি ব্যবহার করতে হয়। আপনার এই ওষুধটি সবসময় সাথে রাখা উচিত। লকারে বা স্কুলের নার্সের অফিসে নয়, বরং আপনি যেখানেই যান, এটি আপনার সাথেই থাকবে।
অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার ক্ষেত্রে প্রতিটি মুহূর্ত মূল্যবান । যদি আপনার মুখে বা গলায় ফোলাভাব, অথবা শ্বাসকষ্টের মতো গুরুতর উপসর্গ দেখা দেয়, তাহলে আপনার অবিলম্বে এপিনেফ্রিন ব্যবহার করা উচিত। এছাড়াও, যদি আপনার শরীরের দুটি ভিন্ন অংশে একই সাথে উপসর্গ দেখা দেয়, যেমন ত্বকে ফুসকুড়ি এবং বমি, তাহলে অবিলম্বে এপিনেফ্রিন ব্যবহার করুন। তারপর অবিলম্বে ৯১১-এ ফোন করুন , অথবা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব কাউকে দিয়ে আপনাকে হাসপাতালে নিয়ে যেতে বলুন। সবচেয়ে খারাপ অবস্থা কেটে গেছে বলে মনে হলেও, আপনার চিকিৎসকের তত্ত্বাবধানে থাকা অপরিহার্য। কারণ কখনও কখনও, উপসর্গের দ্বিতীয় ঢেউ দ্বিতীয়বারও দেখা দিতে পারে।
আপনার ডাক্তার আপনাকে একটি “অ্যালার্জি অ্যাকশন প্ল্যান” দিতে পারেন, যা অ্যালার্জির জন্য কীভাবে প্রস্তুতি নিতে হবে, লক্ষণগুলো চিনতে হবে এবং চিকিৎসা নিতে হবে তার একটি সুস্পষ্ট পরিকল্পনা। এই পরিকল্পনাটি আপনার পরিবার, স্কুল কর্তৃপক্ষ এবং কোচের মতো যাদের জানা প্রয়োজন, তাদের সাথে শেয়ার করুন। এছাড়াও, একটি “মেডিকেল অ্যালার্ট ব্রেসলেট” পরার কথা বিবেচনা করুন।
হাতের কাছে `(এপিনেফ্রিন)` রাখা আপনার কর্ম পরিকল্পনার একটি অংশ মাত্র। এর পাশাপাশি, একটি সাধারণ অ্যালার্জির ওষুধ (`(অ্যান্টিহিস্টামিন)`) হাতের কাছে রাখাও ভালো। এটি অ্যালার্জির হালকা উপসর্গগুলো নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। তবে, মারাত্মক প্রতিক্রিয়ার ক্ষেত্রে কখনোই `(এপিনেফ্রিন)`-এর পরিবর্তে `(অ্যান্টিহিস্টামিন)` ব্যবহার করবেন না। প্রথম চিকিৎসা হিসেবে সবসময় `(এপিনেফ্রিন)` দেওয়া উচিত।
বাদামের অ্যালার্জি নিয়ে কীভাবে জীবনযাপন করবেন?
আচ্ছা, এবার দেখা যাক বাদামের অ্যালার্জি নিয়ে কীভাবে জীবনযাপন করা যায়। যদি আপনি অ্যালার্জি স্কিন টেস্টিং-এর মতো কোনো পরীক্ষা করান এবং তাতে নিশ্চিত হয় যে আপনার এই বাদামগুলোতে অ্যালার্জি আছে, তাহলে একজন অ্যালার্জিস্ট আপনাকে কী করতে হবে সে বিষয়ে পরামর্শ দেবেন।
প্রতিক্রিয়া এড়ানোর সবচেয়ে ভালো উপায় হলো এই বাদামগুলো পুরোপুরি এড়িয়ে চলা । এর মানে শুধু এগুলো না খাওয়া নয়। এর মানে হলো এমন কোনো খাবারও না খাওয়া, যাতে উপাদান হিসেবে এগুলো থাকতে পারে। কোনো খাবারে এই বাদামগুলো নেই, তা নিশ্চিতভাবে জানার সবচেয়ে ভালো উপায় হলো এর লেবেলটি মনোযোগ দিয়ে পড়া ।
শ্রীলঙ্কায় এখন বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ খাবারের লেবেলে সেগুলোতে কী কী উপাদান আছে তা স্পষ্টভাবে উল্লেখ করা থাকে। তাই, প্রথমে উপাদানের তালিকাটি দেখে নিন।
এরপর, "গাছের বাদাম থাকতে পারে" বা "গাছের বাদামের সাথে একই যন্ত্রপাতিতে উৎপাদিত" - এই ধরনের বিবৃতিগুলো খুঁজুন। যাদের "গাছের বাদামে অ্যালার্জি" আছে, তাদেরও লেবেলে এই বিবৃতিগুলো থাকা খাবার এড়িয়ে চলা উচিত । এমনকি যদি সেগুলোতে সরাসরি বাদাম নাও থাকে, কিন্তু একই জায়গায় তৈরি হওয়া অন্য খাবারে বাদাম ব্যবহার করা হয়, তাহলে অল্প পরিমাণে বাদাম সেই খাবারগুলোতে মিশে যেতে পারে। আমরা একে "ক্রস-কন্টামিনেশন" বলি। অর্থাৎ, অজান্তেই এমন কোনো খাবারে বাদাম মিশিয়ে ফেলা, যেটিতে বাদাম নেই।
ধরুন, আপনি একটি দোকান থেকে এক টুকরো কেক কিনলেন। যে বেকারিটি ওই কেকটি তৈরি করেছে, তারাই যদি কাজু কেক, আমন্ড কেক ইত্যাদিও তৈরি করে এবং আপনি যদি একই বাটি, একই চামচ ও একই টেবিল ব্যবহার করেন, তাহলে আপনার অজান্তেই সেই বাদামের গুঁড়ো আপনার কেকের মধ্যে মিশে যেতে পারে। একেই বলা হয় “ক্রস-কন্টামিনেশন” বা “পারস্পরিক দূষণ”।
যাদের ‘ট্রি নাট অ্যালার্জি’ আছে, তাদের জন্য সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ খাবারগুলো হলো বিস্কুট ও অন্যান্য বেকারি পণ্য, চকোলেট, আইসক্রিম এবং বিভিন্ন ধরনের সস (বিশেষ করে এশীয় রন্ধনশৈলীতে ব্যবহৃত সসগুলো)। এগুলোতে প্রায়শই লুকানো বাদাম থাকতে পারে।
সর্বদা খুব সতর্ক থাকুন। এমনকি যদি এটি এমন কোনো খাবারও হয় যা আপনি আগে খেয়েছেন, প্রস্তুতকারকরা মাঝে মাঝে তাদের উৎপাদন প্রক্রিয়া পরিবর্তন করে। কারণ উপাদানগুলো বদলে যেতে পারে,আপনি আগে এটিকে নিরাপদ মনে করলেও, লেবেলটি পড়ে নেওয়া জরুরি। এছাড়াও, দুটি খাবার দেখতে একই রকম হলেও, সেগুলো প্রস্তুত করার পদ্ধতিতে পার্থক্য থাকতে পারে।
আপনার আর কী জানার প্রয়োজন আছে?
এখানে মনে রাখার মতো আরও কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় রয়েছে:
- রান্নাঘরের বিভিন্ন পৃষ্ঠতল, ছুরি, কাটিং বোর্ড এবং টোস্টারের মতো সরঞ্জামের মাধ্যমে যে ক্রস-কন্টামিনেশন বা সংক্রমণ ঘটতে পারে, সে বিষয়ে সচেতন থাকুন । উদাহরণস্বরূপ, যে ছুরি দিয়ে অন্য কেউ কাজু মাখন লাগানো রুটি খেয়েছে, সেই একই ছুরি দিয়ে নিজের রুটিতে মাখন লাগাবেন না। যে টোস্টারে বাদাম দেওয়া রুটি টোস্ট করা হয়, সেই একই টোস্টারে নিজের রুটি টোস্ট করবেন না।
- যেসব রান্না আপনি নিজে তৈরি করেননি এবং যেগুলোর উপকরণ সম্পর্কে আপনার সঠিক ধারণা নেই, সেগুলো খাওয়া থেকে বিরত থাকুন। বাইরে, বিশেষ করে রেস্তোরাঁয় খাওয়ার সময় খুব সতর্ক থাকুন।
- পরিবারের সদস্য ও আত্মীয়স্বজন থেকে শুরু করে রেস্তোরাঁর ওয়েটার পর্যন্ত, যারা আপনার খাবার পরিবেশন করেন, তাদের প্রত্যেককে স্পষ্টভাবে জানিয়ে দিন যে আপনার এই বাদামগুলোতে অ্যালার্জি আছে। যদি কোনো রেস্তোরাঁর ম্যানেজার, শেফ বা মালিক আপনার অনুরোধে অস্বস্তি বোধ করেন, তবে সেখানে খাবেন না।
- তোমার স্কুল ও অফিসের দুপুরের খাবার এবং জলখাবার যতটা সম্ভব বাড়িতে তৈরি করো। এতে করে, উপকরণগুলোর ওপর তোমার সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ থাকবে।
- আপনার স্কুল ও কর্মক্ষেত্রকে আপনার অ্যালার্জির বিষয়ে অবহিত করুন এবং জরুরি অবস্থায় কী করতে হবে তার জন্য একটি ‘কর্ম পরিকল্পনা’ তৈরি করুন।
- সবসময় এপিনেফ্রিন সাথে রাখুন – লকারে বা ডেস্কে নয়, বরং আপনার পকেট, পার্স বা বইয়ের ব্যাগে।
খাদ্য অ্যালার্জি নিয়ে জীবনযাপন করা মাঝে মাঝে বেশ কষ্টকর মনে হতে পারে। তবে, এই ধরনের অ্যালার্জিতে আক্রান্ত মানুষের সংখ্যা বাড়ার সাথে সাথে ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এবং রেস্তোরাঁগুলো এর ঝুঁকি সম্পর্কে আরও সচেতন হচ্ছে।
আপনি বন্ধুর বাড়িতে যান বা তাদের সাথে রাতের খাবার খেতে যান, আপনার অ্যালার্জির ব্যাপারে তারা যদি না জানে, তবে তাদের আগে থেকেই বলে দিন। এতে তারা কিছুটা প্রস্তুত থাকতে পারবে। যেহেতু তারা আপনার বন্ধু, তারা অবশ্যই বুঝবে। তাদের কোনো সমস্যা হলে তারাও তো আশা করবে যে আপনি একইভাবে তাদের সাহায্য করবেন, তাই না?
সুতরাং, আমরা যা আলোচনা করেছি তা থেকে মনে রাখার মতো কিছু বিষয় এখানে তুলে ধরা হলো...
গাছের বাদামের অ্যালার্জি হলো নির্দিষ্ট কিছু বাদামের (যেমন কাজু এবং আমন্ড) প্রতি এক ধরনের অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া। এটি কিছু মানুষের জন্য খুব গুরুতর হতে পারে এবং এমনকি অ্যানাফাইল্যাক্সিসের মতো প্রাণঘাতী অবস্থার কারণও হতে পারে।
মূল বিষয়টি হলো এই বাদামযুক্ত খাবার সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলা। এর জন্য খাবারের লেবেল মনোযোগ সহকারে পড়া এবং এক খাবার থেকে অন্য খাবারে দূষণের বিষয়ে সতর্ক থাকা প্রয়োজন।
আপনার যদি গাছের বাদামে অ্যালার্জি থাকে, তবে ডাক্তারের নির্দেশ অনুযায়ী সবসময় একটি এপিনেফ্রিন অটো-ইনজেক্টর সাথে রাখুন। এছাড়াও, একটি অ্যালার্জি অ্যাকশন প্ল্যান তৈরি করুন এবং আপনার কাছের মানুষদের এ বিষয়ে জানান।
সন্দেহজনক খাবার খাবেন না। বাইরে খেতে গেলে আপনার অ্যালার্জির কথা অবশ্যই উল্লেখ করবেন।
আপনি যদি এই বিষয়ে সচেতন থাকেন এবং সতর্কতা অবলম্বন করেন, তাহলে ‘গাছের বাদামে অ্যালার্জি’ থাকা সত্ত্বেও একটি স্বাভাবিক ও সুখী জীবনযাপন করতে পারেন। চিন্তা করবেন না, আপনি একা নন!
বাদামের অ্যালার্জি, অ্যালার্জির লক্ষণ, অ্যানাফাইল্যাক্সিস, এপিনেফ্রিন, খাদ্য অ্যালার্জি, ক্রস-কন্টামিনেশন
💬 Comments (0)
প্রতিরোধমূলক স্বাস্থ্য টিপস, টিকাদান এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা।
আপনার মন্তব্য যোগ করুন