Svi volimo slatkiše, zar ne? Dvije ili tri kašike šećera uz čaj s mlijekom ujutro, komadić jaggeryja s gorkim sokom ili užina nakon obroka... To je postalo dio naših života. Bijeli šećer, smeđi šećer, jaggery i med koje jedemo napravljeni su od iste stvari. To je drvo šećerne trske. Dakle, danas ćemo razgovarati o tome je li šećer napravljen od ove šećerne trske zaista dobar za naše tijelo ili loš.
Šta je ovo drvo šećerne trske i šećerna trska?
Jednostavno rečeno, šećerna trska je vrsta trave koja se uzgaja širom svijeta. Njen naučni naziv je `(Saccharum officinarum)`. Različite vrste šećera koje koristimo prave se od soka ovog drveta šećerne trske.
- Rafinirani bijeli šećer: Uobičajeni šećer koji dodajemo u čaj.
- Smeđi šećer: Blago obojen i blago vlažan.
- Melasa: Nusproizvod sirupa od šećerne trske. Postoji još melasa, kokosova melasa i melasa od šećerne trske.
- Jaggery: Gusti zaslađivač napravljen kuhanjem soka šećerne trske.
Razmislite o tome, iako su svi ovi proizvodi napravljeni od šećerne trske, osnovni molekul šećera, molekula "(saharoza)", je ista. To znači da, naučno gledano, nema velike razlike između bijelog i smeđeg šećera. Svi se oni nazivaju "dodani šećeri". Za razliku od šećera koji se prirodno nalazi u stvarima poput voća, ovi dodani šećeri sadrže samo prazne kalorije bez hranjivih tvari.
Ali ne brinite! U umjerenim količinama, odnosno kada se koriste umjereno , ove vrste šećera također mogu biti dio zdrave prehrane.
U našoj zemlji, tradicionalni medicinski sistemi poput Ayurvede koristili su šećernu trsku za liječenje raznih bolesti. Međutim, potrebna su daljnja moderna naučna istraživanja svojstava te prirodne šećerne trske.
Kolika je nutritivna vrijednost jedne kašičice šećera?
Da vidimo šta se nalazi u kašičici (oko 4 grama) običnog šećera od trske. Iskreno, nema mnogo nutrijenata.
| Odjeljak o hranjivim tvarima | Količina (kašičica šećera) |
|---|---|
| Kalorije | 16 |
| Ugljikohidrati | 4 grama |
| Vlakna | 0 grama |
| Proteini | 0 grama |
| Debelo | 0 grama |
Jasno je, zar ne? Šećer je supstanca koja daje samo energiju, bez vitamina ili minerala.
Da li šećer zaista ima ikakve koristi?
Neki ljudi misle da su stvari poput meda i jaggeryja zdravije od bijelog šećera. Ali istina je da su sve to jednostavni ugljikohidrati. Iako sadrže vrlo male količine minerala, oni tijelu pružaju istu vrstu energije.
Pogledajmo neke od glavnih prednosti šećera:
- Dobijte trenutnu energiju: Glavni izvor energije za naše tijelo je jednostavan šećer koji se zove "glukoza". Kada jedemo šećer, tijelo ga razgrađuje na dva jednostavna šećera koja se zovu "glukoza" i "fruktoza". Ova "glukoza" ulazi u naše ćelije i postaje energija. Zato jedenje malo šećera kada ste umorni daje osjećaj kao da se vraćate u život.
- Skladištenje energije: Kada tijelo primi više glukoze nego što mu je odmah potrebno, višak se skladišti u jetri i mišićima kao glikogen. Ova uskladištena energija se koristi kasnije kada nivo šećera u krvi padne.
- Privremena mentalna sreća: Jedenje šećera stimuliše proizvodnju hormona koji se zove „(serotonin)“ u našem mozgu. Zbog toga se osjećamo pomalo sretno i opušteno. Zato žudimo za slatkišima kada smo umorni ili tužni.
Ali ovdje postoji veliki problem. Energija i sreća koju dobijete od šećera vrlo brzo nestaju. Zato se nakon što pojedete puno šećera, nakon nekog vremena ponovo osjećate umorno i razdražljivo. To se naziva "šećerni krah".
Ozbiljne posljedice konzumiranja previše šećera
Šećer nije problem u umjerenim količinama, ali ako se konzumira u prekomjernim količinama, može dovesti do mnogih bolesti. Pogledajmo glavne rizike.
| Rizik | Kako se to dešava |
|---|---|
| Debljanje i gojaznost | Višak šećera u tijelu se skladišti kao mast, što dovodi do nepotrebnog debljanja. |
| Dijabetes tipa 2 | Prekomjerna konzumacija šećera povećava inzulinsku rezistenciju u tijelu, što povećava rizik od razvoja dijabetesa. |
| Bolest srca | Visok unos šećera povećava krvni pritisak, holesterol i upalne procese u tijelu, što povećava rizik od srčanih bolesti. |
| Masna jetra | Kada jetra primi previše šećera (posebno fruktoze) za obradu, on se skladišti kao mast u jetri. |
| Karijes | Bakterije u ustima hrane se šećerom i proizvode kiseline. Ove kiseline rastvaraju zubnu caklinu i uzrokuju karijes. |
| Problemi s mentalnim zdravljem | Postoje dokazi da 'slom' koji nastaje nakon neposrednog zadovoljstva šećerom može dovesti do dugoročnih stanja poput depresije. |
Koje su zdrave opcije?
Teško je odjednom prestati jesti šećer, ali ga možemo postepeno smanjivati. Kada žudite za slatkišima, pokušajte s ovim stvarima.
- Svježe ili smrznuto voće:Voće poput banana, manga i papaje ima prirodnu slatkoću, kao i vlakna i vitamine.
- Umak od jabuka ili pire od banana: Mogu se dodati umjesto šećera u peciva.
- Cimet: Pokušajte dodati komadić kore cimeta u čaj ili kašu umjesto šećera. Daje drugačiji okus, a ujedno je dobar i za vaše zdravlje.
Ako imate problema s kontrolom šećera, najbolje je da o tome razgovarate sa svojim ljekarom ili nutricionistom. Oni vam mogu dati dobar savjet o tome kako smanjiti unos šećera na način koji vam odgovara.
Poruka za ponijeti kući
- Bijeli šećer, smeđi šećer, jaggery i med se prave od šećerne trske. Oni spadaju u kategoriju "dodanih šećera".
- Iako šećer pruža trenutnu energiju, on nema nutritivnu vrijednost. Energija koju pruža brzo nestaje.
- Previše konzumiranja šećera može dovesti do mnogih ozbiljnih zdravstvenih problema, poput dijabetesa, srčanih bolesti, gojaznosti i karijesa.
- Kada vam je potrebna slatka poslastica, zdravija navika je odabrati prirodne stvari poput svježeg voća umjesto šećera.
- Ako imate bilo kakvih nedoumica oko smanjenja šećera u ishrani, konsultujte se sa ljekarom .
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar