Na pizzi, u sredini sendviča, na vrhu salate... šta možete bez sira? Tako je ukusan. Ali svi smo čuli da je sir masna, nezdrava hrana. Zato se neki ljudi pomalo boje jesti sir. Koja je prava priča? Je li sir samo ukusna hrana? Ili ima zdravstvene prednosti za koje ne znamo? U redu, danas ćemo pričati o svemu što se tiče ovog sira.
Prvo da pogledamo nutritivne vrijednosti sira.
Sir je zaista "cjelovita hrana". Jednostavno rečeno, to je hrana koja je napravljena što je moguće bliže svom prirodnom obliku, bez dodavanja mnogo umjetnih sastojaka.
Ali nutritivna vrijednost sira uveliko varira ovisno o vrsti i količini sira koju jedete. Jedna stvar koju posebno treba zapamtiti je da se klonite visoko prerađenih sireva na tržištu . Na primjer, neki "kriške sira" mogu sadržavati dodane arome, konzervanse i visok sadržaj soli (natrija).
Kvalitetan sir sadrži vrijedne hranjive tvari kao što su:
- Proteini
- Vitamin A
- Vitamin B12
- Vitamin K
- Cink
- Kalcij
- Vitamin D
Da bismo razumjeli nutritivne razlike između vrsta sira, pogledajmo nekoliko primjera.
| Ishrana | Američki sir (28 grama) | Brie sir (28 grama) | Feta sir (28 grama) |
|---|---|---|---|
| Kalorije | 104 | 95 | 75 |
| Proteini | 5 grama | 6 grama | 4 grama |
| Debelo | 9 grama | 8 grama | 6 grama |
| Kalcij | 293 miligrama | 52 miligrama | 140 miligrama |
| Natrij (sol) | 468 miligrama | 180 miligrama | 323 miligrama |
Najbolji način da odaberete zdrav sir je da pažljivo pročitate etiketu prije kupovine.
Koje su zdravstvene prednosti jedenja sira?
Sir nije samo ukusna hrana. Ako ga pravilno odaberete i jedete umjereno, ima mnogo prednosti.
Snaga za kosti i mišiće
Kalcij i proteini u siru su veoma važni za izgradnju jakih kostiju i mišića. Sir je bogat vrstom proteina koji se naziva 'protein sirutke', a koriste ga osobe koje vježbaju. Također, sir je bogat kalcijem jer se pravi od mlijeka. Kalcij pomaže u razvoju kostiju kod male djece, a također pomaže u zaštiti od osteoporoze, koja se javlja u starijoj dobi.
Pomaže u smanjenju upale
Istraživanja su pokazala da određene vrste masti u siru, poput konjugirane linolne kiseline (CLA) , pomažu u smanjenju upale u tijelu. Ovo također može pomoći u sprječavanju srčanih bolesti i pretilosti.
Može pomoći u snižavanju krvnog pritiska
Visok sadržaj kalcija u mliječnim proizvodima, poput sira, može pomoći u snižavanju krvnog pritiska. Posebno se sirevi s niskim udjelom masti i natrija (npr. svježi sir, ricotta sir, parmezan, feta) mogu konzumirati umjereno kao dio zdrave prehrane.
Doprinosi zaštiti krvnih sudova
Sir je glutation.Istraživanja pokazuju da bi mogao biti dobar izvor snažnog antioksidansa zvanog niacin. Ovaj antioksidans pomaže u održavanju zdravlja mozga i funkcije krvnih sudova.
Dobro za zdravlje probavnog sistema
Fermentirana hrana poput sira i jogurta sadrži probiotičke bakterije , koje su dobre bakterije u našim crijevima. Neke studije su pokazale da ove dobre bakterije mogu pomoći u održavanju zdravog nivoa holesterola u tijelu.
Na šta treba paziti prilikom konzumiranja sira
Uz prednosti, postoji nekoliko stvari kojih bismo trebali biti svjesni kada jedemo sir.
- Alergija na kazein: Neki ljudi mogu biti alergični na kazein, protein koji se nalazi u mliječnim proizvodima. To može uzrokovati stanja poput upale u cijelom tijelu, osipa na koži, akni, glavobolje i umora.
- Intolerancija na laktozu: Ako vaše tijelo ne može probaviti laktozu , vrstu šećera koja se nalazi u mlijeku, nakon jedenja sira možete osjetiti simptome poput nadutosti, plinova i proljeva.
Ako osjetite ovakve tegobe nakon konzumiranja sira ili drugih mliječnih proizvoda, vrlo je važno da o tome razgovarate sa svojim ljekarom opšte prakse .
- Visok sadržaj zasićenih masti i natrijuma (soli): Sir ima relativno visok sadržaj zasićenih masti i natrijuma (soli). Previše ovih sastojaka može doprinijeti srčanim bolestima, dijabetesu i visokom krvnom pritisku . Stoga, bez obzira koliko je sir ukusan, uvijek ga je mudro jesti umjereno .
Ako ste vegetarijanac, ovo morate znati!
Mnogi ljudi misle da se sir pravi od mlijeka i da ga stoga mogu jesti svi vegetarijanci. Ali istina je malo složenija od toga.
Tradicionalno, prilikom proizvodnje sira, mješavina enzima koji se nazivaju sirilo koristi se za zgrušavanje mlijeka i njegovo pretvaranje u sir. Nažalost, ovo sirilo se često dobija iz sluznice želuca teladi . Naziva se i "teleće sirilo". Dakle, ako ste vegetarijanac ili vegan koji potpuno izbjegava životinjske proizvode, ove vrste sireva nisu prikladne za vas.
Međutim, nisu svi sirevi napravljeni sa životinjskim sirilom. Danas postoje mnoge alternativne metode.
| Vrsta sirila | Opis |
|---|---|
| Životinjsko sirilo | Dobija se iz želuca teladi i obiluje sirevima poput parmezana i gorgonzole. |
| Biljno sirilo | Enzimi ekstrahovani iz određenih biljaka (npr. smokve, čičak). Pogodno za vegetarijance. |
| Mikrobno sirilo | Proizvedeno od mikroorganizama kao što su gljivice i kvasac. Pogodno je i za vegetarijance. |
| Bez sirila | Sirevi poput paneera i svježeg sira prave se s kiselinama poput limunovog soka ili octa. Za njih nije potrebno sirilo. |
Dakle, ako ste vegetarijanac, prije kupovine sira, provjerite na etiketi da li piše "biljno sirilo" ili "mikrobno sirilo". Ako piše samo "enzimi", vjerovatno se radi o životinjskom sirilu.
Poruka za ponijeti kući
- Sir je namirnica koja sadrži vrijedne hranjive tvari poput proteina i kalcija.
- Međutim, može imati visok sadržaj masti i soli (natrija), pa je važno uvijek jesti umjereno .
- Prilikom kupovine, pokušajte birati prirodne sireve koji nisu previše prerađeni. Pročitajte etiketu i budite svjesni sadržaja soli i masti.
- Ako ste vegetarijanac, budite oprezni s vrstom sirila u siru. Birajte sireve koji sadrže "biljno" ili "mikrobno" sirilo.
- Ako osjetite bilo kakve alergijske simptome ili želučane tegobe nakon konzumiranja sira, razgovarajte o tome sa svojim ljekarom .
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar