Mnogi ljudi danas dvaput razmisle prije nego što jedu pšenicu. Neki kažu da pšenica uzrokuje alergije, dok drugi kažu da uzrokuje bolesti poput celijakije. Istovremeno, čuli smo i da pšenica ima mnoge nutritivne prednosti. Pa koja je prava priča? Je li pšenica dobra za naše tijelo? Je li loša? Hajde da o tome razgovaramo jasno i jednostavno.
Šta je ova pšenica?
Jednostavno rečeno, pšenica je vrsta žitarice. Postoje dvije glavne vrste pšenice na svijetu. Jedna je pšenica koju obično koristimo za pravljenje hljeba. Druga je vrsta koja se zove 'durum', a koja se koristi za pravljenje stvari poput tjestenine i rezanaca.
Pšenično brašno je glavni sastojak mnogih namirnica koje jedemo. Samo zamislite koliko stvari pravimo od pšeničnog brašna, kao što su hljeb, tjestenina, rezanci, kolači, keksi i roti.
Ko može biti alergičan na pšenicu?
Kada se govori o pšenici, jedna riječ koju gotovo svi koriste je gluten . Gluten je vrsta proteina koji se nalazi u pšenici. Neki ljudi imaju poteškoća s probavom ovog proteina glutena, što može uzrokovati nuspojave. Ali najvažnije je zapamtiti da većina ljudi na svijetu može jesti hranu koja sadrži gluten bez ikakvih problema.
Postoji nekoliko glavnih situacija u kojima pšenica može uzrokovati probleme:
1. Celijakija: Ovo je autoimuno stanje . To znači da kada osoba s ovom bolešću jede gluten, njen vlastiti imunološki sistem počinje napadati njeno tanko crijevo. Vremenom, to oštećuje zidove tankog crijeva i smanjuje sposobnost tijela da apsorbuje hranjive tvari iz hrane.
2. Alergija na pšenicu: Ovo je česta alergija. Baš kao što neki ljudi postanu alergični na kikiriki ili škampe. Ovo je češće kod male djece nego kod odraslih.
3. Osjetljivost na gluten kod osoba koje nisu celijakične: Ovo je relativno nova pojava. Neki ljudi se žale na simptome poput glavobolje, umora i bolova u mišićima nakon konzumiranja pšenice. Međutim, kada se testiraju, nemaju celijakiju niti alergiju na pšenicu.
Ako osjetite želučane tegobe, osip na koži ili druge neobične simptome nakon konzumiranja pšenice, nemojte tek tako prestati jesti pšenicu. Najbolje što možete učiniti je da se obratite svom ljekaru kako biste saznali tačan uzrok.
Zašto svi kažu da su 'cjelovite žitarice' dobre?
Vjerovatno ste čuli termin "cjelovite žitarice". Vjerovatno ste u supermarketu vidjeli integralni hljeb pored bijelog hljeba. Zašto su ove integralne žitarice tako dobre?
Zamislite zrno pšenice. Ono se sastoji od tri glavna dijela:
- Mekinje: Ovo je vanjski zaštitni sloj zrna. Sadrži najviše vlakana, vitamina B, antioksidansa i minerala.
- Klica: Ovo je jezgro sjemena. Sadrži hranjive tvari potrebne za rast nove biljke. Također je puna vitamina, minerala i proteina.
- Endosperm: Ovo je najveći škrobni dio u sredini sjemena.
Bijelo brašno koje kupujemo u trgovini pravi se uklanjanjem dva najvrjednija dijela pšeničnog zrna, mekinja i klice . Ono što ostaje je srednji dio, koji je samo škrob. To znači da se mnogo vrijednih hranjivih tvari gubi.
Ali integralno pšenično brašno se pravi mljevenjem sva tri ova dijela zajedno. Zato je toliko hranjivo.
Koje su zdravstvene prednosti integralne pšenice?
Integralna pšenica nije samo ugljikohidrat. To je kombinacija mnogih hranjivih tvari koje su neophodne za naše tijelo. Pogledajmo koje su te prednosti.
| Odjeljak o hranjivim tvarima / prednost | Koristi za tijelo |
|---|---|
| Ugljikohidrati | Ovo je glavni izvor energije za tijelo. Ugljikohidrati nam daju energiju za trčanje, skakanje, rad, pa čak i razmišljanje. |
| Vlakna | Ovo je odlična stvar. Kontroliše nivo šećera u krvi, snižava holesterol, sprečava zatvor, pomaže u kontroli težine tako što vam daje osjećaj sitosti. Takođe pomaže u smanjenju rizika od raka debelog creva. |
| Proteini | Svakoj ćeliji u našem tijelu potrebni su proteini. Proteini su potrebni za izgradnju svega, od mišića, preko kože, do kose. |
| Minerali | Integralna pšenica sadrži mnoge minerale, poput željeza, magnezija, cinka i selena. Oni su neophodni za jake kosti, funkciju enzima i održavanje ravnoteže u tijelu. |
| Antioksidansi | Ovo sprečava oštećenje ćelija u tijelu. Posebno su antioksidansi lutein i zeaksantin koji se nalaze u pšeničnim klicama veoma dobri za zdravlje očiju. Pomažu u sprečavanju katarakte i gubitka vida povezanog sa starenjem. |
Pa šta bih trebao uraditi?
Sve u svemu, ako nemate nikakvih specifičnih zdravstvenih problema povezanih s pšenicom, pšenica je odlična stvar za dodati u vašu prehranu. Ali morate mudro birati.
- Birajte smeđi integralni hljeb umjesto bijelog.
- Napravite stvari poput roti i pite kod kuće koristeći stvari poput atta brašna i brašna od mekinja.
- Kada kupujete nešto u trgovini, potražite etiketu na kojoj piše "100% integralna pšenica" ili "cijela pšenica".
- Sada na tržištu postoje i stvari poput tjestenine i rezanaca od cjelovitih žitarica.
Najvažnije je održavati uravnoteženu ishranu. Uključite ne samo pšenicu, već i razne žitarice, povrće, voće i dobre izvore proteina u svoju ishranu.
Poruka za ponijeti kući
- Većina ljudi može jesti hranu koja sadrži pšenicu i gluten bez ikakvih problema.
- Da biste iz pšenice izvukli najviše hranjivih tvari, uvijek birajte hranu napravljenu od cjelovitog zrna pšenice umjesto one napravljene od bijelog brašna.
- Integralna pšenica vam pruža energiju, vlakna, vitamine i minerale, koji mogu pomoći u kontroli tjelesne težine, smanjiti rizik od srčanih bolesti i podržati zdravlje probavnog sistema.
- Ako osjetite bilo kakvu nelagodu prilikom konzumiranja pšenice, veoma je važno da se konsultujete sa svojim ljekarom radi pravilnog savjeta i testiranja , umjesto da mijenjate ishranu na osnovu nagađanja.
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar