Možda vam je poznat osjećaj uznemirenosti kada odete u kuhinju da pronađete nešto za jelo, uzmete svoj omiljeni keks ili čips i shvatite da je ustajao, odnosno omekšao. Ponekad, iako je okus malo drugačiji, sigurno ste se pitali: "Je li zaista u redu jesti ovo? Hoće li me boljeti želudac?" Zato danas razgovarajmo o tome je li jedenje ustajale hrane zaista dobro ili loše za vaše zdravlje.
Zašto hrana zaista postaje 'začinjena'?
Jednostavno rečeno, kada hrana postane gnjecava, to je zato što se mijenja hemijska struktura hrane. To je uglavnom zbog procesa koji uključuje vlagu. Ali iznenađujuće, svaka vrsta hrane postaje gnjecava na različite načine. Zamislite veknu hljeba.
Svježa vekna hljeba je obično mekana, poput spužve. To je zato što u sebi ima zarobljenu vlagu. Vremenom se molekuli škroba u hljebu počinju razgrađivati, a s njima gubi vlagu. Tada hljeb postaje tvrd i suh. Kažemo da "hljeb postaje tvrd", to se i dešava. Ali sa stvarima poput čipsa i keksa, dešava se suprotno. Prave se prženjem u ulju, što iz njih uklanja gotovo svu vlagu. Zato su tako "mekani". Ali kada su izloženi zraku,
molekuli škroba u njima počinju apsorbirati vodenu paru, odnosno vlagu, iz okolnog zraka. Tada stvari poput čipsa i keksa postaju "mekane" ili gnjecave. To je jedan od razloga zašto je paketić čipsa ispunjen s puno zraka. Taj zrak nije samo zrak, to je dušikov plin, koji ne sadrži vlagu. Sprječava da se čips skameni.
Dakle, je li zaista u redu jesti ustajalu hranu?
Evo najvažnije stvari:
Ustajalost i kvarenje su dvije različite stvari. Izgled, tekstura i okus ustajale hrane mogu se neznatno promijeniti. Ali osim ako nema drugih problema s njom, poput plijesni ili lošeg mirisa, jedenje ustajale hrane neće vam uzrokovati nikakve zdravstvene probleme. Nećete imati želučane tegobe ili druge
nuspojave od jedenja ustajale hrane.
Međutim, ako vaša hrana pokazuje znakove kvarenja, poput plijesni , promjene boje ili lošeg mirisa, svakako je trebate baciti. Ne razmišljajte dvaput o tome.
Kako sa sigurnošću znate da li se hrana pokvarila?
Gotovo svako pakovanje hrane koje kupimo u prodavnici ima rok trajanja. Navikli smo da ga bacimo čim taj datum prođe. Ali ne znače svi ovi datumi zapravo da će se hrana pokvariti. Pogledajmo koji su to datumi.
| Vrsta datuma na etiketi | Jednostavno značenje |
|---|
| „Najbolje upotrijebiti do“ ili „Najbolje upotrijebiti do“ | Ovaj datum znači da je hrana do tog datuma u svom najboljem ukusu i kvaliteti. Hrana može biti sigurna i nakon tog datuma, ali okus ili tekstura mogu biti neznatno smanjeni. |
| "Prodati do" | Ovo je za trgovce. To znači da se proizvod ne smije prodavati nakon tog datuma. Ovaj datum nije vezan za sigurnost potrošača. |
| "Upotrijebiti do" | To znači da proizvođač preporučuje upotrebu prije ovog datuma, za najbolje rezultate. U većini slučajeva, ovo nije sigurnosni datum. (Međutim, ovo se ne odnosi na adaptirano mlijeko za dojenčad. Nikada ne koristite adaptirano mlijeko za dojenčad nakon isteka roka trajanja.) |
| "Zamrzavanje" | To znači da ako se hrana čuva u zamrzivaču, treba je zamrznuti prije ovog datuma kako bi se očuvala njena najbolja kvaliteta. |
Pored datuma na etiketama, možemo koristiti i naših pet čula da utvrdimo da li se hrana pokvarila.
| Karakteristika kvarenja | Šta radimo? |
|---|
| Plijesan | Ovo je najočitiji znak. Ako se plijesan formirala na mekoj hrani poput kruha, džema, soli i papra ili sambola, potpuno je bacite. Korijenje plijesni može ići dublje nego što možemo vidjeti. Ali ako se radi o komadu sira ili nečemu tvrdom poput mrkve, možete odrezati samo pljesnivi dio i iskoristiti ostatak. Ako ste u nedoumici, najbolje je baciti. |
| Modrice | Nije loše pojesti nagnječeno voće. Možete odrezati nagnječeni dio i pojesti ga. Ali ako je nagnječeni dio pljesniv i truo, bacite ga. |
| Razdvajanje | Možda ćete primijetiti da se na vrhu stvari poput jogurta i obranog mlijeka nalazi vodenasta tekućina. To je normalno. Dobro promiješajte i pojedite. Ali ako obrano mlijeko izgleda kao da se zgrušalo, pokvarilo se. |
| Promjene u izgledu | Čak i ako se boja mesa malo promijeni, to ne znači da je pokvareno. Međutim, ako se na mesu stvori sluzavi film ili ako se na njemu pojavi plijesan, meso je pokvareno. |
| Loš miris (Miris) | Vaš nos je najbolji sudija. Ako hrana miriše trulo ili neprijatno, vjerovatno se pokvarila. U slučaju sumnje, mudro je da istražite prije jela. |
Možete li vratiti pokvarenu hranu u dobro stanje?
Da, ponekad može! Kada kuhanu hranu malo zagrijete, njena vlaga se uklanja i ona se vraća u svoje 'hrskavo' stanje.
- Ako imate gnjecave čipsove ili kekse , pokušajte ih zagrijati u mikrovalnoj pećnici oko 30 sekundi.
- Ako imate ustajali hljeb , zagrijte ga u pećnici na niskoj temperaturi (oko 60°C) nekoliko minuta.
Kako održavate hranu svježom, a da se ne pokvari?
Da biste spriječili bacanje hrane, veoma je važno da je pravilno skladištite.
- Hljeb:Hljeb brzo gubi vlagu i postaje ustajao kada se čuva u frižideru. Stoga je najbolji način za čuvanje hljeba u kutiji za hljeb ili papirnoj vrećici. Ako ga nećete jesti u roku od nekoliko dana, čvrsto ga zamotajte u hermetički zatvorenu posudu i stavite u zamrzivač.
- Čips, keksi, žitarice: Nakon otvaranja pakovanja, čvrsto ga zakopčajte ili stavite u hermetički zatvorenu posudu.
- Suha hrana ( riža , leća, rezanci): Najbolje ih je čuvati u hermetički zatvorenim posudama na hladnom i suhom mjestu (poput kuhinjskog ormarića), zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti .
Ako sumnjate da se određena hrana pokvarila i osjetite simptome poput želučanih tegoba, povraćanja ili proljeva nakon što ste je pojeli,
bez odlaganja se obratite svom ljekaru opšte prakse. Poruka za ponijeti kući
- Hrana koja je "ustajala" i "pokvarena" nije ista stvar. Razumite razliku između ta dva.
- Hrana koja je pokvarena može imati neznatno smanjenu nutritivnu vrijednost ili okus, ali osim ako nema znakova kvarenja, poput plijesni ili lošeg mirisa , općenito je sigurna za jelo.
- Datumi trajanja poput "Najbolje upotrijebiti do" na pakovanjima hrane često se odnose na kvalitetu, a ne na sigurnost (osim kod formule za dojenčad ).
- Koristite oči, nos i ruke da provjerite stanje hrane. Ako ima plijesan, loš miris ili ljepljivu teksturu, bacite je.
- Pravilno čuvajte hranu kako biste smanjili otpad od hrane.
- Najvažnije: Ako imate i najmanju sumnju u vezi s nekom namirnicom, ne riskirajte. Bacite je.
Pokvarena hrana, hrana s istekom roka trajanja, rok trajanja, ustajala hrana, sigurnost hrane, pljesniva hrana, sigurnost hrane
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar