Da li je konzumiranje samo sirove hrane zaista dobro za tijelo? (Dijeta sirovom hranom) Hajde da razgovaramo o ovome!

Tražite li i vi nove načine prehrane? Onda ste vjerovatno čuli za "dijetu sirove hrane", što je jedenje sirove hrane bez kuhanja. O tome postoje razne priče na društvenim mrežama i među prijateljima. Mnogi ljudi misle da kada se hrana zagrijava, odnosno kada se kuha, gube vrijedni nutrijenti u njoj, pa je jedenje sirove hrane najbolje za tijelo. Zato danas, hajde da razgovaramo o tome šta je tačno istina ili ne u ovoj priči, i da li ona zaista ima neke koristi ili je rizična.

Šta je ovo "dijeta sirovom hranom"?

Jednostavno rečeno, to znači potpuno izbjegavanje kuhane, kuhane i prerađene hrane i jedenje samo onoga što je prirodno. Glavno uvjerenje onih koji slijede ovu dijetu je da kada zagrijavamo hranu iznad 48°C, uništavaju se njena biološka svojstva, odnosno vrijedni enzimi i neki nutrijenti.

Prema ovim ljudima, ovi prirodni enzimi mnogo pomažu našem probavnom sistemu, a također nam daju snagu za borbu protiv hroničnih bolesti. Dakle, njihov argument je da "kuhanje hrane ubija njena svojstva". Neki idu korak dalje i vjeruju da kuhana hrana može biti čak i toksična za tijelo.

Prema onima koji slijede ovu dijetu, ona poboljšava glavobolje i alergije, poboljšava imunitet i pamćenje, pa čak može izliječiti stanja poput artritisa i dijabetesa.

Ako se hranite na ovaj način, šta možete jesti, a šta ne?

Zamislite to kao da date svom kuhinjskom štednjaku potpuni odmor. Sve je sirovo. Radi se o tome da što više jedete nekuhanu, neprerađenu i organsku hranu.

Hajde da objasnimo šta možete, a šta ne možete jesti na ovoj dijeti.

Za pripremu hrane možete koristiti blendere, multipraktike i dehidratore. Hrana se može jesti hladna ili blago topla, ali temperatura ne smije prelaziti 48°C.

Koliko je teško pridržavati se ove dijete?

Iskreno, lako je početi, ali je veliki izazov nastaviti. Imat ćete mnogo novih stvari za naučiti o radu u kuhinji.

Zamislite, ako imamo redovan obrok, sva riža i kari su kuhani. Čak i ako izađemo i jedemo u prodavnici, vrlo je teško pronaći sirove sastojke. Također, organsko povrće, voće i orašasti plodovi potrebni za ovo su skuplji nego u redovnim prodavnicama.

Također je potrebno mnogo vremena za pripremu hrane. Mnogi ljudi na ovoj dijeti pripremaju hranu tako što orašaste plodove namaču u vodi i proklijaju zrna. To zahtijeva mnogo truda.

Stoga, ako se pridržavate ove dijete, trebali biste dobro prati i čistiti hranu, posebno povrće i voće . Ovaj rizik je još veći kod određenih namirnica, na primjer, klica, nepasteriziranih voćnih sokova i zelene salate.

Za koga ova dijeta nije dobra?

Zbog rizika od trovanja hranom, ova sirova prehrana se ne preporučuje nekim ljudima. Ako spadate u jednu od ovih kategorija, nemojte ni razmišljati o ovoj vrsti prehrane.

• Za trudnice: Svako trovanje hranom tokom trudnoće može ozbiljno uticati na bebu.
• Za malu djecu: Budući da im je imunološki sistem još uvijek slab, imaju manju sposobnost da se odupru bakterijama.
• Za starije osobe: Rizik je veći jer imunitet prirodno opada s godinama.
• Za osobe sa oslabljenim imunološkim sistemom: (npr. osobe zaražene HIV-om, osobe koje se liječe od raka)
• Za osobe s kroničnim bolestima: posebno bolestima bubregaOvo je veoma opasno za one koji imaju.

Dakle, nema li neke dobre strane? Koje su prednosti?

Pored nedostataka, postoje i neke dobre strane ovoga.

Da, ova dijeta zapravo ima veliki potencijal za gubitak težine . To je čak dokazano i u jednoj studiji. Razlog je taj što hrana koja se jede na ovoj dijeti često ima malo kalorija, masti i natrija, ali vrlo mnogo vlakana. Konzumiranje više vlakana također vam pomaže da se osjećate sito, što pomaže u kontroli prejedanja.

Također, konzumiranje više voća i povrća osigurava tijelu vitamine, minerale i antioksidanse . Smanjenje unosa soli (natrija) može pomoći u kontroli krvnog pritiska , što zauzvrat može smanjiti rizik od moždanog udara, srčanih bolesti i bolesti bubrega.

Pa gdje je problem? Koji su najveći nedostaci?

Uprkos prednostima, nedostaci i rizici ove dijete su ozbiljniji.

1. Nutritivni nedostaci

Najveći problem s ovim je potencijal za nutritivne nedostatke. Pogotovo jer potpuno eliminiramo hranu životinjskog porijekla, možemo propustiti nekoliko esencijalnih hranjivih tvari za naše tijelo.

• Proteini: Teško je dobiti dovoljno proteina bez namirnica poput mesa, ribe, jaja i mlijeka.
• Željezo: Željezo koje se nalazi u namirnicama životinjskog porijekla tijelo lako apsorbira.
• Kalcij: Teško je zadovoljiti potrebe za kalcijem bez mliječnih proizvoda.
• Vitamin B12: Ovaj vitamin se prirodno nalazi samo u namirnicama životinjskog porijekla. Nedostatak B12 može uzrokovati ozbiljno oštećenje nervnog sistema.

Stoga, ako se pridržavate ove dijete, možda ćete morati uzimati vitaminske i mineralne dodatke prema uputama vašeg ljekara .

2. Mit da "kuhanje nije dobro"

Još jedna važna stvar je da, kako kažu zagovornici sirove hrane, kuhanje hrane ne čini je toksičnom. U stvari, neke namirnice naša tijela mogu probaviti tek nakon što se skuhaju.

Na primjer, snažan antioksidans beta-karoten u mrkvi i likopen u rajčicama naše tijelo najbolje apsorbira nakon što se skuhaju. Slično tome, mahunarke poput graha i slanutka ne mogu se jesti sirove; moraju se kuhati.

3. Visok rizik od trovanja hranom

Kao što smo već spomenuli, najveći nedostatak ove dijete je rizik od trovanja hranom.Kuhanje ubija opasne bakterije poput Salmonele i E. coli. To je odlična zaštita za naše zdravlje. Ovu zaštitu ne dobijamo sirovom hranom. Ako dođe do trovanja hranom, simptomi mogu biti ozbiljni. U takvom slučaju, vrlo je važno odmah otići na hitnu pomoć (ETU) bolnice.