Has tingut mai mal de panxa després de menjar? Podria ser per culpa del Bacillus cereus!

Has tingut mai malestar estomacal, nàusees o diarrea poc després de menjar? De vegades pensem que el menjar estava una mica massa picant o no estava ben cuit. Tanmateix, un petit enemic invisible que pot estar darrere d'aquestes coses és un bacteri anomenat Bacillus cereus . Avui, en parlarem en detall i de manera senzilla.

Què és aquest 'Bacillus cereus'?

En poques paraules, el "Bacillus cereus" és un tipus de bacteri molt petit, només visible al microscopi. Es troba habitualment al medi ambient. Tanmateix, aquest bacteri pot produir una toxina que ens fa emmalaltir. Això és el que ens causa problemes.

Aquests dos tipus de "Bacillus cereus" ens poden afectar principalment:

1. El tipus que afecta el sistema digestiu (l'anomenem "intestinal").

2. El tipus que afecta altres parts del cos (això s'anomena "no intestinal").

La intoxicació alimentària està causada pel bacteri Bacillus cereus, que afecta el sistema digestiu. La majoria de les vegades, millora per si sola en un o dos dies. Tanmateix, si teniu un sistema immunitari feble, pot ser una mica més greu.

Les infeccions causades per Bacillus cereus no intestinals, que no estan relacionades amb intoxicacions alimentàries, de vegades poden ser més greus. Teniu un risc especial si teniu les següents afeccions:

• Tenir un sistema immunitari debilitat.
• Tenir lesions per cirurgia o altres accidents.

Quins tipus de Bacillus cereus causen intoxicacions alimentàries?

Com hem esmentat anteriorment, la intoxicació alimentària està causada per Bacillus cereus, que afecta el sistema digestiu. N'hi ha dos tipus principals.

1. El tipus que causa diarrea (enterotoxines o síndrome diarreica)

El que passa és que després de menjar aliments que contenen bacteris o les seves espores, la toxina es produeix a l' intestí prim . Aquest tipus d'infecció, causada per Bacillus cereus, és més freqüent en països com Amèrica i Europa.

Els símptomes solen aparèixer entre 6 i 15 hores després de menjar aliments contaminats. Els aliments que poden causar aquesta malaltia inclouen:

• peix
• productes lactis
• Carns
• Salses
• Sopes i salses
• Verdures

2. Síndrome emètica o de vòmit

El que passa és que la toxina ja és als aliments abans que els mengeu. Us podeu posar malalts normalment entre 1 i 6 hores després de menjar aliments contaminats.

Imagineu-vos què passaria si deixéssim un arròs que hem cuinat per dinar fora fins a la nit, o si deixéssim un arròs que hem portat d'una festa sense ficar-lo a la nevera. Aleshores és quan aquest bacteri entra en joc.Si l'arròs cuit no es refrigera correctament i es deixa a temperatura ambient durant massa temps, aquest bacteri pot créixer i produir toxines. L'arròs és el més comunament associat amb aquest tipus de "Bacillus cereus". No només això, sinó també els formatges, així com els aliments amb midó com ara:

• Pasta
• Tipus de pastissos
• Patata
• Sushi

Aquesta intoxicació també pot produir-se per coses com:

Important: Algunes persones pensen que reescalfar els aliments matarà aquests bacteris. És cert que els bacteris poden morir. Tanmateix, la toxina que produeixen no es destrueix amb l'escalfament. Aquest és el problema!

Quines són les infeccions per `Bacillus cereus` que no estan relacionades amb una intoxicació alimentària? (`Bacillus cereus no intestinal`)

Aquest tipus d'infecció per Bacillus cereus afecta altres parts del cos fora del sistema digestiu. Es veu més freqüentment en:

• Als ulls
• Sistema respiratori
• En ferides

Aquest bacteri pot viure en llocs com la pols, les plantes, el sòl i l'aigua.

Qui té més probabilitats de desenvolupar aquest "Bacillus cereus"?

De fet, qualsevol persona, independentment de l'edat o la raça, pot desenvolupar una intoxicació alimentària o altres infeccions associades amb Bacillus cereus.

Tanmateix, el risc de desenvolupar infeccions no intestinals per Bacillus cereus augmenta si:

• Si es tracta d'un nadó acabat de néixer.
• Si continueu utilitzant un catèter permanent.
• Si tens un sistema immunitari feble.
• Si teniu ferides no cicatritzades d'una cirurgia o d'un altre accident.
• Si sou consumidor de drogues per via intravenosa (IV).

Amb quina freqüència són aquestes infeccions per `Bacillus cereus`?

La intoxicació alimentària causada pel bacteri Bacillus cereus és molt comuna . Només als Estats Units, es registren uns 63.400 casos cada any. Imagineu-vos quants casos hi ha al nostre país, sobretot tenint en compte la manera com mengem a l'aire lliure.

Però les infeccions no intestinals (no relacionades amb el sistema digestiu) per Bacillus cereus són força rares.

Com causa aquest "Bacillus cereus" una intoxicació alimentària?

Molt sovint, passa quan menges aliments que s'han deixat a temperatura ambient. Fins i tot si els aliments es reescalfen, de vegades poden causar una intoxicació alimentària.

El bacteri "Bacillus cereus" produeix espores, i aquestes espores alliberen toxines. Aquestes espores es multipliquen molt ràpidament a temperatura ambient. Quan mengeu aliments que contenen aquestes espores, les toxines provoquen vòmits o diarrea. Imagineu-vos que si un bol de sopa de llenties cuinada al matí es deixa fora fins al vespre, o si un guisat de peix es deixa fora de la nevera durant dos dies, aquest bacteri té moltes possibilitats de fer la seva feina.

Quins són els símptomes d'una intoxicació alimentària causada per "Bacillus cereus"?

Els símptomes d'aquests tipus que causen diarrea (enterotoxines) són:

• Dolor abdominal, mal de panxa
• Rampes d'estómac
• Diarrea aquosa

Els símptomes de la "síndrome emètica" inclouen:

• Nàusees (sensació de vòmits)
• Vòmits

Com causa el Bacillus cereus malalties transmeses pels aliments?

Aquestes malalties són causades per espores de Bacillus cereus que entren al cos d'una persona d'alguna manera i produeixen toxines. Aquestes espores poden entrar al cos a través de:

• D'equips contaminats utilitzats als hospitals, per exemple, catèters.
• De ferides infectades.
• En inhalar pols contaminada.
• Per infeccions adquirides a l'hospital.

Les malalties no intestinals que pot ser causades per B. cereus són:

• Bacteris que entren al torrent sanguini (bacterièmia)
• Infecció bacteriana o fúngica de l'ull (endoftalmitis): és molt perillosa.
• Abscés cerebral
• Cel·lulitis (infecció de la pell)
• Infecció del revestiment intern del cor (endocarditis)
• Meningitis, també anomenada febre cerebral.
• Infecció òssia (osteomielitis)
• Pneumònia

Quins són els símptomes de les infeccions per Bacillus cereus fora del canal alimentari?

Els símptomes varien segons el tipus de malaltia. L'endoftalmitis és la forma més greu de la malaltia. Els símptomes d'aquesta infecció ocular potencialment mortal poden incloure:

• Dolor d'ulls
• Treball dur
• Febre
• Augment del recompte de glòbuls blancs (leucocitosi)
• Pèrdua de visió
• Enrogiment dels ulls
• Úlcera corneal en forma d'anell

Alguns pacients amb endoftalmitis poden fins i tot perdre un ull. Per tant, si observeu alguna cosa inusual als vostres ulls, heu de consultar un metge immediatament.

Com diagnostiquen els metges una intoxicació alimentària causada per `Bacillus cereus`? (`Diagnòstic`)

Un metge normalment sospitarà una intoxicació alimentària basant-se en els símptomes (vòmits, diarrea, mal d'estómac) i l'últim àpat que vau menjar. A continuació, us farà un examen físic. Per confirmar que la causa és B. cereus, caldrà analitzar una mostra dels aliments que heu menjat i una mostra de femta o vòmit. Concretament, la intoxicació alimentària es confirma quan hi ha 100.000 o més organismes de B. cereus per gram d'aliment. En casos de diarrea, també es pot fer una anàlisi de sang per buscar la toxina.

Com es diagnostica una infecció per Bacillus cereus fora del canal alimentari?

Si sospiteu una infecció com aquesta, es farà una anàlisi de sang ("hemocultius") per veure si hi ha bacteris a la sang.Aquesta és la més comuna. A més, es prenen mostres de fluids corporals (per exemple, líquid vitri en el cas de l'endoftalmitis) i es proven bacteris mitjançant cultius estàndard i una tinció de Gram. Una tinció de Gram consisteix a tenyir una mostra en un portaobjectes de vidre amb un colorant especial i observar-la al microscopi.

Quins són els tractaments per a la intoxicació alimentària causada per "Bacillus cereus"?

La majoria dels casos d'intoxicació alimentària causada per Bacillus cereus es resolen sols en 24 hores. Un metge us pot dir que feu el següent:

• Descansa bé.
• Beu molta aigua per evitar la deshidratació. Això és molt important. Quan tens diarrea o vòmits, el teu cos perd molta aigua, per la qual cosa cal reposar-la. Beure una beguda com el Jeevani també és bo.

Si teniu diarrea o vòmits greus, un metge us pot recomanar administrar-vos solució salina intravenosa ("fluids intravenosos") .

Quins són els tractaments per a les infeccions per Bacillus cereus fora del canal alimentari?

El tractament per a això varia segons la condició específica que tingueu. Normalment, un metge us començarà amb antibiòtics per combatre els bacteris. Tanmateix, s'ha descobert que el B. cereus és resistent a alguns antibiòtics. Per tant, és molt important prendre el medicament exactament com us ho ha prescrit el metge, durant el temps exacte.

Com reduir el risc d'intoxicació alimentària causada per "Bacillus cereus"?

Mantenir els aliments segurs és l'única manera de reduir aquest risc. Aquí teniu algunes coses que podeu fer:

• Si no heu de menjar aliments cuinats immediatament, refredeu-los a una temperatura inferior a 5 graus Celsius (41 graus Fahrenheit) en un termini de sis hores . Per exemple, no deixeu l'arròs o el curri cuinats al migdia fins al vespre, sinó que els poseu a la nevera tan bon punt estiguin cuits.
• Guardeu els aliments que s'han de congelar a la nevera a una temperatura inferior a 5 graus Celsius (41 graus Fahrenheit) .
• Mantingueu els aliments que s'han de mantenir calents a una temperatura superior a 60 graus Celsius (135 graus Fahrenheit) . De vegades veiem menjar als bufets de les cases i a les festes que es manté calent en recipients calents. Així és com funciona.
• Assegureu-vos que el menjar que reescalfeu estigui escalfat a almenys 74 graus Celsius (165 graus Fahrenheit) . Només estar calent no és suficient. Ha d'estar molt calent.
• Llenceu qualsevol aliment que creieu que pot contenir bacteris. En cas de dubte, no us el mengeu. És el millor que podeu fer.

Penseu, si mengem un "arròs fregit" o un "kottu" que comprem a la botiga a la nit i deixem les sobres a fora, hi ha moltes possibilitats que hi creixi el "Bacillus cereus" l'endemà al matí. Per tant, és molt important tenir cura a l'hora d'emmagatzemar els aliments.

Com reduir el risc d'infecció per Bacillus cereus fora de la cadena alimentària?

Podeu reduir aquest risc rentant-vos les mans amb freqüència i correctament . També podeu:

• Si teniu una afecció mèdica que debilita el vostre sistema immunitari, feu-vos tractar adequadament.
• No utilitzeu fàrmacs intravenosos.
• Si teniu alguna lesió o accident, busqueu atenció mèdica immediatament.

Què passa si es desenvolupa el "Bacillus cereus"?

A menys que el vostre sistema immunitari sigui feble, les complicacions de la intoxicació alimentària causada per Bacillus cereus són rares . La majoria de les persones que contrauen aquest tipus d'infecció per B. cereus es recuperen ràpidament.

Tanmateix, les infeccions no intestinals per Bacillus cereus de vegades poden causar la mort o altres complicacions. Exemples:

• Mort de teixits (gangrena)
• Pèrdua de visió permanent
• Septicèmia
• Meningitis vírica: tot i que comença amb bacteris, poden aparèixer altres complicacions.

Quin és el pronòstic de recuperació si desenvolupes "Bacillus cereus"?

Si teniu una intoxicació alimentària causada per Bacillus cereus, les perspectives de recuperació solen ser molt bones . La majoria de la gent es recupera completament.

Tanmateix, si teniu una infecció per Bacillus cereus fora del canal alimentari, les perspectives de recuperació depenen de:

• Depèn de la rapidesa amb què rebis tractament.
• Depenent de la gravetat de la infecció.
• Depenent d'altres afeccions mèdiques subjacents que tinguis.

Hi ha altres afeccions que tinguin un risc més elevat de complicacions?

En general, si el vostre sistema immunitari és feble , és més probable que desenvolupeu complicacions a causa d'infeccions per Bacillus cereus. A més, si:

• Si es tracta d'un nadó acabat de néixer.
• Si algú ja està hospitalitzat.
• Si no s'inicien antibiòtics aviat per una infecció fora del canal alimentari.
• Si teniu un càncer dels teixits hematopoètics (tumors hematològics) (per exemple, leucèmia, limfoma, mieloma múltiple).
• Si teniu malaltia hepàtica.
• Si teniu neutropènia (un nivell baix d'un tipus de glòbul blanc).
• Si esteu prenent medicaments com ara corticosteroides.

En casos com aquest, el pronòstic pot empitjorar una mica.

Com em puc cuidar quan tinc Bacillus cereus?

Quan pateixes una intoxicació alimentària causada per Bacillus cereus, pots:

• Beu molta aigua.
• Descansa bé.

Si teniu una infecció per Bacillus cereus fora del canal alimentari:

• Viu un estil de vida saludable.
• Pren exactament els medicaments prescrits per a les afeccions mèdiques subjacents.

Quan hauria de veure un metge?

Si teniu el sistema immunitari debilitat i desenvolupeu símptomes d'intoxicació alimentària o una infecció per Bacillus cereus, truqueu immediatament al 1990 o aneu a l'hospital més proper.

Infectar-se amb Bacillus cereus pot ser un autèntic maldecap. Una intoxicació alimentària és una experiència molt desagradable i pot fer que emmalalteixis molt. Afortunadament, la intoxicació alimentària causada per Bacillus cereus sol millorar en un dia aproximadament, i la majoria de la gent es recupera completament. B. cereus també pot causar malalties fora del tracte digestiu, però són rares. Si tens un sistema immunitari debilitat o altres afeccions de salut subjacents, tots dos tipus d'infeccions per Bacillus cereus poden ser més greus. Beure molta aigua i descansar molt pot ajudar-te a recuperar-te ràpidament d'una intoxicació alimentària. Els antibiòtics poden ajudar amb les infeccions fora del tracte digestiu. Com més aviat rebis tractament, més grans seran les teves possibilitats de recuperació.

Missatge final per emportar-se

• El Bacillus cereus és un bacteri que pot causar intoxicacions alimentàries i altres infeccions.
• Això pot passar especialment amb aliments cuinats, especialment arròs, que s'han deixat a temperatura ambient durant massa temps .
• Els principals símptomes d'una intoxicació alimentària són els vòmits i/o la diarrea.
• Tot i que això normalment es resol en un dia, pot ser una mica perillós per a aquells amb sistemes immunitaris debilitats .
• La millor manera d'evitar-ho és seguir les pràctiques de seguretat alimentària . Cuineu els aliments correctament, guardeu-los correctament i refrigereu les sobres ràpidament.
• Si experimenteu símptomes inusuals als ulls, ferides o sistema respiratori, també ho heu de tenir en compte.
• En cas de dubte, consulteu un metge. No us preocupeu, un tractament ràpid sovint pot conduir a una bona recuperació.

La teva salut també és important per a nosaltres!

` Bacillus cereus, intoxicació alimentària, bacteris, infecció, diarrea, vòmits, seguretat alimentària, espores