Probablement has sentit molt la paraula "sense gluten" aquests dies, oi? S'ha convertit en un tema molt popular al supermercat, a les xarxes socials i entre amics. Alguns diuen que cura moltes malalties, mentre que altres diuen que és la millor manera de perdre pes. Aleshores, què és exactament el sense gluten? És una cosa que tothom necessita? Parlem-ne en termes senzills avui.
Aleshores, què és el gluten?
En poques paraules, el gluten és un tipus de proteïna . Es troba principalment en cereals com el blat, l'ordi i el sègol. És aquesta proteïna anomenada gluten la que dóna la textura enganxosa i suau als productes de fleca com el pa, els panets i els pastissos que mengem. Això significa que molts dels aliments que mengem cada dia poden contenir aquest gluten.
Pensa-hi, la llesca de pa que menges al matí, els fideus que menges al dinar, les galetes que menges amb el te a la tarda, el pa que menges a la nit... Gairebé totes aquestes coses contenen gluten.
Aleshores, per a qui és perjudicial el gluten?
Aquí teniu l'important. El gluten no és perjudicial per a tothom. Però per a algunes persones, el gluten pot causar problemes de salut greus. Hi ha dos tipus principals d'aquestes afeccions.
1. Malaltia celíaca
Aquest és el cas més greu. La celiaquia és una malaltia autoimmune . És a dir, quan una persona amb aquesta malaltia menja un aliment que conté gluten, el sistema immunitari del seu cos reacciona contra ell. Però no només s'atura a atacar el gluten, sinó que comença a danyar el seu propi intestí prim, que forma part del seu propi cos . Això impedeix que el cos absorbeixi correctament els nutrients dels aliments. Això pot provocar moltes complicacions com ara malnutrició, pèrdua de pes, mal de panxa, diarrea i malalties de la pell. No és quelcom amb què jugar, és una condició que requereix un diagnòstic adequat i evitar el gluten de per vida.
2. Sensibilitat al gluten (sensibilitat al gluten no celíaca)
Això no és tan greu com la celiaquia, però és una afecció problemàtica. El que passa aquí és que quan una persona menja gluten, experimenta símptomes com ara inflor, mal d'estómac, mals de cap i fatiga. Tanmateix, a diferència de la celiaquia, l'intestí prim no es fa malbé. Aquestes persones també troben alleujament amb una dieta sense gluten.
Què es pot menjar i què no?
Si segueixes una dieta sense gluten, és molt important saber què pots i què no pots menjar.
| Coses a evitar (contenen gluten) | Coses per menjar (sense gluten) |
|---|---|
| Tot el que es fa amb farina de blat (pa, panets, coques, pasta, fideus, roti, paratha) | Coses fetes d'arròs i farina d'arròs (coques d'arròs, coques d'arròs) |
| Ordi (contingut a la cervesa) | Patates, moniatos, iuca |
| gra de sègol | Cereals com el blat de moro, el mill i el sorgo |
| Postres fetes amb farina de blat, com ara samoses i panets | Verdures i fruites |
| Sèmola (rebosteria, pasta de full) | Carn, peix, ous |
| Salses (especialment salsa de soja), daus de sopa | Llet i productes lactis (formatge, iogurt) |
El gluten es pot amagar en llocs inesperats. Per exemple, algunes salses, sopes, amaniments per a amanides i fins i tot alguns medicaments poden contenir gluten. Per això és important llegir les etiquetes .
Eliminar el gluten realment ajuda a perdre pes?
Aquesta és una pregunta que molta gent es fa. La veritat és que una dieta sense gluten no és una manera específica de perdre pes . Aleshores, com perden pes algunes persones?
Imagineu-vos que, quan deixeu de menjar gluten, heu de renunciar a molts aliments amb alt contingut calòric i carbohidrats refinats com el pa, els pastissos, les brioixeria, les galetes i els fideus. Així doncs, quan comenceu a menjar coses com arròs, verdures i fruites, la vostra ingesta calòrica total disminueix de manera natural. La pèrdua de pes no és perquè no mengeu gluten, sinó perquè esteu controlant les calories.
D'altra banda, de vegades menjar aliments sense gluten pot provocar un augment de pes! Com és possible? Al mercat, coses com ara galetes, pastissos i pans etiquetats com a "sense gluten" poden tenir més sucre, oli i calories afegits per cobrir aquesta deficiència. Així que no doneu per fet que és saludable només perquè veieu l'etiqueta.
El més important: no prenguis decisions sol, consulta un metge.
Aquest és el consell més important que et puc donar. Si tens problemes d'estómac, inflor, problemes de pell o qualsevol altra molèstia, no deixis de menjar gluten pensant : "Oh... deu ser gluten".
Hi ha diverses raons per això:
- Els símptomes poden ser similars: És possible que els símptomes no siguin causats pel gluten. Podrien ser intolerància a la lactosa, síndrome de l'intestí irritable (SII) o una afecció més greu.
- Diagnòstic precís: Si deixes de menjar gluten abans de consultar un metge, els resultats de les proves (anàlisis de sang, endoscòpia) per detectar la celiaquia poden ser incorrectes. Per tant, consulta primer un metge i explica-li els teus símptomes . És essencial fer les proves necessàries i confirmar que el gluten és realment perjudicial per a tu.
Després d'això, seguir una dieta sense gluten tal com li ha recomanat el metge és la manera més adequada i segura de procedir.
Missatge per emportar
- Una dieta sense gluten només és necessària per a aquells amb una afecció mèdicament confirmada, com ara la celiaquia o la sensibilitat al gluten .
- Eliminar el gluten simplement amb el propòsit de perdre pes o com a declaració de moda no proporciona cap benefici especial per a la salut.
- Si sospiteu que el gluten us és perjudicial, assegureu-vos de consultar el vostre metge per obtenir un diagnòstic adequat abans de canviar la vostra dieta.
- No tots els aliments etiquetats com a "sense gluten" són saludables. Poden tenir un alt contingut en sucre, greixos i calories, així que llegiu atentament l'etiqueta abans de comprar-los.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari