Quan passeges per la secció de verdures del supermercat, has vist mai una mongeta vermella fosca, amb la forma exacta d'un ronyó, entre les mongetes en conserva o seques? D'això estem parlant: mongetes vermelles, o pèsols vermells com alguns les anomenen. N'hi ha de dos colors: vermell clar i vermell fosc. Tot i que són una mica més dures que altres mongetes, els seus beneficis per a la salut no tenen preu.
En poques paraules, les mongetes vermelles formen part de la família de les "mongetes comunes", relacionades amb les mongetes negres i les mongetes pinto. Ara s'han convertit en un aliment bàsic de la dieta de persones de tot el món, especialment a Sud i Centreamèrica. Així doncs, vegem quins grans secrets de salut s'amaguen dins d'aquestes petites mongetes.
Quins són els beneficis per a la salut de menjar mongetes?
Els nutricionistes sovint diuen que les mongetes haurien de ser una part integral d'una dieta saludable. La raó d'això és el seu alt valor nutricional. Les mongetes vermelles es poden afegir a la nostra dieta no només per les seves necessitats proteiques, sinó també com a verdura.
Els estudis han demostrat que menjar almenys mitja tassa de fruits secs al dia millora la salut en general. Les persones que mengen fruits secs redueixen la ingesta de greixos i greixos saturats alhora que obtenen nutrients més essencials com fibra, proteïnes, folat i ferro .
| Benefici per a la salut | Com passa això? |
|---|---|
| Protegeix la salut del cor | Menjar mongetes vermelles en lloc de fonts de proteïnes amb alt contingut en colesterol com la carn pot ajudar a reduir els nivells de colesterol dolent a la sang. Això és de gran ajuda per reduir el risc de patir malalties del cor. |
| Redueix el risc de càncer de còlon | La fibra insoluble d'aquests aliments ajuda a regular el creixement de les cèl·lules del còlon, cosa que la investigació ha demostrat que pot reduir el risc de càncer de còlon. |
| Controla els nivells de sucre en sang | Els fesols vermells són un aliment amb un índex glucèmic baix. Això vol dir que menjar-los no provoca un augment sobtat dels nivells de sucre en sang. Menjar fesols vermells amb un aliment que augmenta ràpidament el sucre en sang, com l'arròs, pot ajudar a controlar els nivells de sucre en sang alentint la digestió de l'arròs. |
| Ajuda a controlar el pes corporal | La fibra d'aquests aliments et fa sentir ple fins i tot després de menjar una petita quantitat. Això ajuda a controlar el menjar en excés i és un gran alleujament per a aquells que intenten perdre pes. |
Quin és el valor nutricional d'aquesta petita llavor?
Els fesols són un aliment nutritiu, especialment en:
- Ferro
- Manganès
- folat
- fòsfor
- Tiamina (vitamina B1) (Tiamina - Vitamina B1)
Conté molts nutrients essencials com ara.
Pensa en la nutrició de mitja tassa de mongetes vermelles en conserva (bullides).
- Calories: 105
- Proteïnes: 7 grams
- Greix: 1 gram
- Hidrats de carboni: 19 grams
- Fibra: 7 grams
- Sucre: 2 grams
Mira que nutritiu és!
Però aneu amb molt de compte amb això!
No importa com de bones siguin les mongetes, hi ha una cosa que heu de saber. Les mongetes crues o poc cuites contenen una proteïna tòxica natural anomenada fitohemaglutinina (PHA) .
Si s'ingereix aquesta toxina, poden aparèixer símptomes com ara nàusees, vòmits i malestar estomacal/diarrea.
Però no et preocupis! La solució és molt senzilla. Cuina sempre molt bé els fesols. Quan es bullen o es cuinen completament, aquesta toxina es destrueix completament.
Les coses més importants a recordar:
- Mongetes vermelles en conserva: aquestes es conserven després d'haver estat completament cuites a la fàbrica, de manera que són completament segures per menjar directament de la llauna.
- Mongetes seques: Si cuineu mongetes seques a casa, assegureu-vos de coure-les bé . El millor és bullir-les en aigua bullent durant almenys 30 minuts.
- Avís sobre l'olla de cocció lenta:Algunes persones utilitzen una olla de cocció lenta per cuinar mongetes. Tanmateix, és possible que l'olla de cocció lenta no s'escalfi a una temperatura prou alta per destruir les toxines PHA de les mongetes. Per tant, no es recomana utilitzar una olla de cocció lenta per cuinar mongetes seques.
- Si mengeu accidentalment fruits secs crus o poc cuits: si això us passa a vosaltres o a un nen, no us espanteu i aneu immediatament al servei d'urgències de l'hospital més proper. També podeu trucar al Centre Nacional d'Informació sobre Verins de l'Hospital Nacional de Colombo per obtenir consell sobre aquestes intoxicacions.
- Gasos: Com altres llegums, els fesols vermells poden causar gasos i molèsties a algunes persones. La millor manera de reduir-ho és posar els fesols secs en remull durant unes hores abans de cuinar-los, escórrer l'aigua i bullir-los en aigua fresca.
Com afegir mongetes vermelles a plats deliciosos?
La seva textura ferma i el seu bonic color afegeixen un aspecte i un sabor únics a qualsevol plat. També són un aperitiu ideal perquè els nens petits els agafin i els mengin.
- Prova d'afegir-ne alguns a les amanides de verdures que fem, com ara el curri de pèsols.
- Podeu fer un deliciós xili vegetarià barrejant-lo amb coses com mongetes i cigrons.
- Feu mongetes amb oli com a guarnició a part per menjar amb arròs.
- També es pot afegir a una amanida de pasta per augmentar-ne el contingut en proteïnes.
Tu també pots incorporar les mongetes a la teva dieta diària de diverses maneres i obtenir els seus increïbles beneficis per a la salut. Però recorda, cuinar-les bé és imprescindible!
Missatge per emportar
- Els fesols són un aliment altament nutritiu que ajuda amb la salut cardíaca, el control de la diabetis, la reducció del risc de càncer i el control del pes.
- Com que els fesols crus o poc cuits contenen una toxina anomenada fitohemaglutinina (PHA), és essencial cuinar-los sempre completament.
- Els fesols en conserva ja estan cuits, per la qual cosa són perfectament segurs per menjar immediatament.
- Quan cuineu fruits secs, és millor bullir-los en aigua a foc lent en lloc d'utilitzar una olla de cocció lenta, que cuina a baixa temperatura.
- Si teniu cap dubte sobre la vostra dieta o alguna afecció mèdica, consulteu sempre el vostre metge de família.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari