Coses que has de saber sobre els greixos! Bons? Dolents? Parlem-ne!

Algunes persones s'espanten una mica quan senten la paraula greix, oi? Hi ha qui pensa: "Oh, el greix no és bo per menjar, és dolent per al cos". Però, és el greix realment essencial per al nostre cos o és una cosa de la qual realment hem d'evitar? Va, avui parlarem d'aquest tema anomenat Greixos d'una manera senzilla que pugueu entendre.

Què són els greixos?

En poques paraules, el greix és un nutrient essencial per al nostre cos. De la mateixa manera que necessitem maons i ciment per construir les nostres cases, el greix és essencial per construir membranes cel·lulars, produir teixit nerviós al cervell i produir diverses hormones. A més, el greix també actua com a combustible per donar energia al nostre cos. Imagineu-vos, si el greix que mengem no s'utilitza per obtenir energia immediatament o per construir el nostre cos, el nostre cos l'emmagatzemen a les cèl·lules grasses. Això és com si el cos emmagatzemés greix en previsió d'una futura escassetat d'aliments.

Tanmateix, com tot , massa greix pot ser perjudicial per al cos. No obstant això, hi ha alguns tipus de greix que són molt bons per a la nostra salut. Aquests bons greixos s'han d'incloure definitivament en una dieta saludable.

Quin és el costat dolent del greix?

Tot i que el greix pot afegir sabor, aroma i textura als aliments, també té un alt contingut calòric. Per tant, si continueu menjant aliments rics en greixos, és possible que hàgiu d'afrontar molts problemes de salut. Especialment quan es tracta dels nostres nens petits i adolescents, que obtenen la major part del greix del menjar ràpid, els fregits i diversos aperitius envasats. A més, el greix també s'afegeix al cos a través de coses com la llet descremada, el formatge, la nata i els productes lactis amb alt contingut en greixos com la mantega, el bacó, les salsitxes i els talls grassos de carn de vedella.

Els àpats de restaurant i per emportar sovint poden contenir més greix que un àpat casolà típic. Els aliments fregits són els aliments més grassos. De vegades, no ens adonem que el greix s'amaga en salses cremoses, salses amb formatge o salses o amaniments amb mantega. Només cal pensar en quant greix hi ha en un bagel o arròs fregit que compreu a la botiga!

Aleshores, per què alguns tipus de greixos són bons per a la salut?

"Aleshores, per què diuen els metges que certs tipus de greixos són bons?", us podeu preguntar. Sí, els greixos saludables són molt importants tant per als nens petits com per a nosaltres, els adults. Aquests greixos bons són especialment essencials per al creixement i desenvolupament dels nens petits, així com per al desenvolupament normal del cervell.

El greix no només proporciona energia al nostre cos, sinó que també té diversos altres beneficis importants:

• Les vitamines liposolubles són essencials per al nostre cos.– Això vol dir que ajuda a absorbir les vitamines A, D, E i K. Perquè aquestes vitamines siguin absorbides pel cos, els aliments que mengem han de contenir greix.
• Actuen com a components bàsics de les hormones .
• És molt important per a la salut del cervell.
• Crea una sensació de sacietat després de menjar, cosa que redueix el risc de menjar en excés.

El greix és una gran font d'energia. Però tingueu en compte una cosa. En comparació amb els carbohidrats o les proteïnes, la mateixa quantitat de greix té el doble de calories. Per exemple, 1 gram de greix conté 9 calories. Però 1 gram de carbohidrats o proteïnes només conté 4 calories.

Quins tipus de greixos hi ha en els aliments?

D'acord, doncs ara veurem els principals tipus de greixos que es troben als aliments. Conèixer-los us ajudarà a prendre decisions alimentàries informades. Hi ha tres tipus principals de greixos:

1. Greixos insaturats: com un bon amic!

Aquests greixos es troben principalment en aliments vegetals i peix. Generalment no són nocius per al cor i de vegades es diu que són beneficiosos per a la salut cardíaca . Els greixos insaturats es divideixen en dues categories:

• Greixos monoinsaturats: es troben en alvocats, fruits secs com la mantega de cacauet, ametlles, nous pacanes i olis com l'oli d'oliva, l'oli de cacauet i l'oli de canola.
• Greixos poliinsaturats: es troben en molts olis vegetals, com ara l'oli de blat de moro i l'oli de soja. Un tipus especial d'àcid gras que pertany a aquest grup són els àcids grassos omega-3. Es troben en peixos blaus com el salmó i la tonyina, les nous i les llavors de lli. Són molt bons per al nostre cervell i cor.

2. Greixos saturats: compte!

Aquests greixos es troben principalment a la carn (especialment la carn vermella) i a productes animals com la mantega, el greix vegetal, el llard, el formatge, la llet descremada i la nata. L'oli de coco també té un contingut relativament alt en greixos saturats. Menjar massa greixos saturats pot augmentar els nivells de colesterol a la sang i augmentar el risc de patir malalties del cor. Per tant, és millor menjar-los amb moderació.

3. Greixos trans: mantingueu-vos allunyats d'aquests!

Aquest és el tipus de greix amb què hem de tenir més cura. Algunes margarines en barra, aperitius comercials com ara galetes salades, productes de forn i alguns aliments fregits comercials poden contenir aquests greixos trans . Els greixos trans són greixos que s'han afegit als olis vegetals afegint-hi hidrogen (un procés anomenathidrogenació), un greix artificial que es fa per solidificar a temperatura ambient. Els greixos trans augmenten el nivell de colesterol dolent a la sang, disminueixen el nivell de colesterol bo i augmenten significativament el risc de patir malalties del cor. Ara, en molts països, les etiquetes dels aliments han d'esmentar necessàriament els greixos trans. A més, moltes empreses alimentàries han pres mesures per eliminar els greixos trans dels seus productes. Això és una cosa molt bona!

Com puc veure la informació sobre greixos a les etiquetes dels aliments?

Probablement heu vist una etiqueta amb "informació nutricional" a la part posterior de qualsevol aliment envasat que compreu a la botiga. Indica clarament la quantitat de greix total, greixos saturats i greixos trans en una ració. Però el problema d'això és que fàcilment podem menjar més de la "mida de la ració" que indica l'etiqueta. Per exemple, tot i que un paquet de xips de blat de moro diu 12 xips per "ració", sovint acabem menjant aproximadament la meitat del paquet alhora, oi? Aleshores, la quantitat de greix que realment consumim és molt més gran que la que hi ha a l'etiqueta.

Quan es parla de greixos en els envasos d'aliments, és possible que hàgiu vist termes com ara "sense greixos", "baix en greixos", "reduït en greixos" i "lleuger" o "lite". El govern té normes específiques per a l'ús d'aquests termes. Segons la llei:

• Els aliments etiquetats com a "sense greix" no poden contenir més de 0,5 grams de greix per ració.
• Els aliments etiquetats com a "baixos en greixos" han de contenir 3 grams de greix o menys per ració.
• Els aliments etiquetats com a "light" (lite) han de tenir un 50% menys de greix, o un terç menys de calories, que la versió normal de l'aliment.
• Els aliments etiquetats com a "reduïts en greixos" han de tenir un 25% menys de greix que el producte normal.

Però aquí teniu una petita cosa a tenir en compte. Els aliments etiquetats com a "light" (lleuger) i "reduït en greixos" poden tenir sucre afegit per mantenir el sabor. A més, si el producte original normal té molt de greix, aquesta versió "reduïda" encara pot contenir una quantitat significativa de greix. Per tant, és aconsellable llegir atentament l'etiqueta abans de prendre una decisió.

Quant greix necessiten els nens petits?

El greix i el colesterol són dos factors que tenen un paper molt important en el desenvolupament del cervell, especialment en els nens petits. Per tant, els greixos saludables són una part essencial d'una dieta equilibrada d'un nen. No és una bona idea limitar-los massa ni eliminar-los completament de la dieta.

No limiteu els greixos a la dieta, especialment en nadons menors d'un any.El greix és essencial per al seu ràpid creixement i desenvolupament cerebral. En la dieta dels nens majors de 2 anys, és una bona idea intentar mantenir la quantitat de calories provinents de greixos saturats a menys del 10% del total de calories diàries consumides.

Com controlar el greix en el dia a dia?

A aquestes altures probablement ja enteneu que menjar el tipus i la quantitat adequats de greix és molt important per a una vida saludable. Tanmateix, la veritat és que molts dels nostres fills (i de vegades nosaltres mateixos) mengem massa greix. Això provoca un augment de pes innecessari. Quan guanyes massa pes, és més probable que pateixis diverses malalties no transmissibles, com ara el colesterol alt, la hipertensió arterial i la diabetis.

Així doncs, aquí teniu algunes maneres senzilles d'ajudar-vos a controlar el greix i menjar sa:

• Incloeu més aliments naturalment baixos en greixos, és a dir , fruites fresques, verdures, llegums, cereals integrals, carns magres i productes lactis baixos en greixos , en els àpats dels vostres fills.
• Quan cuineu, trieu greixos insaturats saludables , com l'oli d'oliva i l'oli de canola, i utilitzeu-ne el mínim possible.
• Inclou una varietat de proteïnes a la teva dieta. Per exemple, les carns magres, el pollastre sense pell, el peix ric en Omega-3 (com el salmó, el verat i la tonyina), així com fonts de proteïnes d'origen vegetal com les llenties, els cigrons, els pèsols i les mongetes verdes, així com els fruits secs com la soja, els anacards i els cacauets són bones opcions.
• Quan cuineu carn, peix i aus, feu servir mètodes com ara rostir a la planxa, rostir (en una reixeta) o rostir a la planxa en comptes de fregir. Aquests mètodes redueixen les calories eliminant l'excés de greix. Fregir només afegeix més greix.
• Sempre que sigui possible , prepareu els dinars escolars, els berenars i els àpats que porteu amb la família a les sortides a casa. D'aquesta manera, podeu controlar la quantitat d'oli, sucre i sal que menja la vostra família. Imagineu-vos quant millor seria un entrepà de verdures nutritiu fet per la vostra mare que una hamburguesa comprada a la botiga perquè la vostra filla la porti a l'escola.
• Limiteu tant com sigui possible els àpats fora de casa, sobretot els restaurants de menjar ràpid.
• Si heu de menjar fora, ajudeu els vostres fills a triar opcions saludables. Per exemple, assegureu-vos d'incloure una amanida verda amb el seu àpat i demaneu un amaniment baix en greixos. Poseu mostassa als entrepans en lloc de maionesa. Trieu plats al forn, a la planxa o al vapor en lloc de plats fregits.

El missatge principal d'aquest article

En conclusió, la millor i més fàcil manera d'ensenyar als nostres fills hàbits alimentaris saludables ésCom a adults, hauríem de ser bons models a seguir per a ells. Per a un estil de vida saludable i feliç, feu que mengeu amb prudència i nutrició. Trieu una varietat d'aliments, inclosos els greixos saludables, a la vostra dieta. A més, no us oblideu de fer exercici regularment. Aquestes coses senzilles són les que ens porten a una vida llarga i saludable.

---

` Greixos, greixos saludables, greixos insaturats, greixos saturats, greixos trans, colesterol, aliments saludables