Probablement heu sentit a dir: "La llet crua és la millor, té les veritables virtuts". Hi ha vegades que voldríeu poder beure llet fresca directament de granja. Però, és beure llet crua tan saludable i segur com penseu? En realitat, hi ha moltes idees errònies sobre això a la societat. Així que avui, parlem del que és cert i del que no.
Primer de tot, què és la llet crua?
En poques paraules, la llet crua és llet que no ha estat sotmesa a cap procés d'esterilització. Normalment, veureu escrit "Pasteuritzada" a l'envàs de llet que comprem a la botiga. La pasteurització és el procés d'escalfar la llet a una temperatura determinada i destruir gèrmens com ara bacteris perillosos que poden causar malalties.
Així doncs, la llet no pasteuritzada és el que anomenem "llet crua".
Pensa-hi, fins i tot quan es muny un animal sa, els gèrmens de la pell de l'animal, de l'entorn que l'envolta i de l'equip utilitzat per munyir-lo poden entrar a la llet. Alguns d'aquests gèrmens poden causar malalties greus. La pasteurització s'utilitza per eliminar aquest risc.
Avui dia, molta gent a Sri Lanka també fa servir llet pasteuritzada. No obstant això, algunes persones encara consumeixen llet crua directament de les granges. No obstant això, fins i tot les principals organitzacions sanitàries del món desaconsellen beure llet crua, ja que pot causar infeccions perilloses.
Quina diferència hi ha entre la llet crua i la llet pasteuritzada?
De fet, no hi ha gaire diferència entre els dos tipus de llet pel que fa al valor nutricional. La principal i més perillosa diferència és que la llet crua pot contenir gèrmens que causen malalties . Aquests gèrmens es destrueixen quan es pasteuritza.
L'important és que la pasteurització no perjudiqui significativament el valor nutricional de la llet. Només et protegeix de malalties perilloses.
Els estudis han descobert que la llet crua té més de 800 vegades més probabilitats de causar malalties que la llet pasteuritzada, i el risc d'hospitalització és 45 vegades més alt.
| Tipus de llet | Descripció |
|---|---|
| llet crua | No pasteuritzat. Hi ha un alt risc de contenir gèrmens perillosos (per exemple, E. coli, Salmonella, Listeria). El valor nutricional és similar al de la llet pasteuritzada. |
| llet pasteuritzada | S'escalfa i s'esterilitza. És molt segur per beure. No hi ha cap pèrdua significativa de valor nutricional. |
Idees errònies i la veritat sobre la llet crua
Vegem ara alguns dels mites que envolten la llet crua i la veritat que hi ha al darrere.
Mite 1: La intolerància a la lactosa millora quan es beu llet crua.
Fet: La llet conté un tipus de sucre anomenat lactosa. El nostre cos necessita un enzim anomenat lactasa per digerir-la. Algunes persones no tenen aquest enzim. Pateixen malestar estomacal i inflor quan beuen llet. Algunes persones pensen que la llet crua conté bacteris que produeixen l'enzim lactasa, però això és completament fals. Una persona amb intolerància a la lactosa encara experimentarà els mateixos símptomes encara que begui llet crua.
Mite 2: Beure llet crua cura l'asma i altres al·lèrgies.
Fet: Diversos estudis han demostrat que els nens que creixen en un entorn agrícola i beuen llet crua tenen menys probabilitats de desenvolupar asma i al·lèrgies. Però els científics diuen que encara no s'ha demostrat que la llet crua sigui la causa. Pot ser degut a que el seu sistema immunitari s'enforteix per l'exposició a diverses coses en un entorn agrícola. Tanmateix, fins i tot els científics que van dur a terme aquests estudis emfatitzen que el risc d'infeccions greus per beure llet crua supera amb escreix els petits beneficis.
Mite 3: La llet crua conté bacteris beneficiosos.
Fet: La llet crua sí que conté bacteris. Però la pregunta és quin tipus de bacteris. La majoria de les vegades, aquests bacteris provenen d'excrements d'animals, ubres infectades, entorns bruts i equips. Entre ells, hi pot haver bacteris perillosos i potencialment mortals, com ara E. coli, Salmonella i Listeria . Així doncs, tot i que hi pot haver alguns bacteris bons, els danys dels bacteris dolents superen amb escreix els bons.
Mite 4: La llet perd els seus nutrients quan es pasteuritza.
Fet: Això també és un error complet. La pasteurització no danya significativament nutrients com les proteïnes, els greixos, els minerals com el calci i la vitamina A. Algunes vitamines, com la vitamina C, poden estar lleugerament reduïdes, però la llet no és un aliment ric en vitamina C. Per tant, no té un impacte significatiu.
Aleshores, és realment segur beure llet crua?
La resposta curta és no . Beure llet crua no és segur. Els riscos són molt alts.
| Gèrmens perillosos que poden estar presents a la llet crua i els seus efectes | |
|---|---|
| Germen | Possibles símptomes |
| Brucella | Febre, dolors corporals, fatiga, dolor articular |
| Campilobacter | Diarrea (sovint amb sang), febre, rampes d'estómac |
| E. coli | Rampes estomacals severes, diarrea amb sang, vòmits. En casos greus, es pot produir insuficiència renal i fins i tot la mort. |
| Listeria | Les mares embarassades poden patir avortaments espontanis, parts prematurs o infeccions greus en els seus nadons. Altres poden experimentar febre i dolors musculars. |
| Salmonel·la | Diarrea, febre, mal de panxa, vòmits. |
Tot i que qualsevol persona pot contraure aquestes infeccions, els nens menors de 5 anys, les persones majors de 65 anys, les dones embarassades i les persones amb sistemes immunitaris debilitats (per exemple, pacients amb càncer, diabètics) tenen un risc més elevat. Una infecció greu pot provocar insuficiència renal, paràlisi, accidents cerebrovasculars i fins i tot la mort.
Grip aviària i llet crua
Recentment, un virus de la grip aviària es va estendre entre les vaques dels Estats Units. Es va trobar que el virus era present en concentracions molt altes a la llet d'aquestes vaques malaltes. S'ha confirmat que la pasteurització destrueix completament aquest virus. Per tant , la llet pasteuritzada és completament segura per beure.
Però aquest virus pot sobreviure a la llet crua durant setmanes a la nevera. Per tant, no begueu llet crua per cap motiu.
Recordeu que el fet que la llet es produeixi de manera neta i higiènica no garanteix que estigui 100% lliure de gèrmens. No es pot saber si la llet conté gèrmens pel seu color, olor o gust. L'única manera segura de matar els gèrmens és mitjançant la pasteurització.
Si vostè o algú de la seva família presenta símptomes com febre, vòmits o diarrea després de beure llet crua, consulti immediatament un metge . Si té símptomes greus, vagi al Servei d'Urgències (UTU) de l'hospital més proper.
Missatge per emportar
- No hi ha proves científiques que la llet crua tingui cap benefici específic per a la salut. La majoria de les afirmacions es basen en idees errònies.
- La llet pasteuritzada conté la majoria dels mateixos nutrients que la llet crua, però sense el risc de gèrmens perillosos.
- Beure llet crua comporta un alt risc d'infeccions greus, fins i tot mortals, com ara E. coli, Salmonella i Listeria .
- Especialment els nens petits, les dones embarassades, la gent gran i les persones amb sistemes immunitaris debilitats han d'evitar completament beure llet crua.
- Per a la vostra seguretat i la de la vostra família, trieu sempre només llet i productes lactis pasteuritzats. En cas de dubte, consulteu el vostre metge .
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari