Atong tun-an unsaon pagluto og bugas: Unsaon pagluto og bugas nga walay makadaot nga arsenic

Si Madhuri, usa ka 32 anyos nga inahan sa duha ka anak, nga miadto sa akong klinika nianang buntaga, nangutana kanako uban ang dakong kuryosidad ug kahadlok.

"Dr. Priya, kanunay kong magluto og bugas para sa among pamilya gamit ang rice cooker. Apan bag-ohay lang akong nakita sa mantalaan nga ang bugas posibleng adunay arsenic, usa ka kemikal nga makadaot sa lawas. Tinuod ba kini, doktor? Makadaot ba kini sa akong gagmayng mga anak? Wala bay paagi aron malikayan nato kini?" pangutana ni Madhuri.

Gipakalma nako si Madhuri ug miingon, "Madhuri, importante kaayo ang imong pangutana. Karong panahona, 95% sa mga panimalay nagluto og bugas sa rice cooker pinaagi sa pagsukod sa tubig. Kining pamaagi sa pagluto nga dili pagsala sa tubig nagdugang sa tsansa nga makasulod ang arsenic sa bugas sa atong lawas. Busa karong adlawa, atong hisgutan kon giunsa pagsulod sa arsenic sa bugas, kon giunsa kini makadaot sa atong lawas, ug kon unsaon pagtangtang sa arsenic gikan sa bugas gamit ang siyentipikong mga pamaagi nga gigamit sa atong mga katigulangan."

Asa gikan ang arsenic sa bugas?

Ang arsenic usa ka elementong kemikal nga natural nga makita sa gamay kaayong kantidad sa yuta, tubig, ug hangin. Bisan pa, ang arsenic makita usab sa daghang kantidad sa mga pestisidyo ug herbicide (mga weedicide) ug mga kemikal nga abono nga kasagarang gigamit sa modernong agrikultura.

Tungod kay ang mga tanom nga humay mas mosuhop og tubig kay sa ubang mga tanom atol sa pagtubo, ang arsenic nga natunaw sa yuta ug tubig dali nga masuhop ug madeposito sa mga lugas sa humay. Gipakita sa panukiduki nga ang bugas mao ang pangunang tinubdan sa arsenic nga mosulod sa lawas sa tawo. Ang arsenic adunay duha ka klase:
1. Organikong Arseniko: Medyo dili kaayo makahilo.
2. Dili Organikong Arsenic: Kini ang labing makahilo nga matang sa arsenic.

🚨 Mga Pulang Bandila sa Taas nga Pagkahilo sa Arsenic nga Nanginahanglan og Dali nga Pagtambal

Ang mosunod nga delikado nga mga simtomas mahimong mahitabo tungod sa sobra nga pagtapok sa arsenic sa lawas (Arsenic Poisoning), ug sa ingon nga kaso, kinahanglan nga mangayo dayon og medikal nga atensyon:

• Grabe nga sakit sa tiyan ug padayon nga pagsuka.
• Kalibanga nga puno sa tubig nga adunay katingad-an nga baho, susama sa baho sa ahos.
• Pamawi/pangurog sa mga kamot ug tiil.
• Itom nga mga lama sa panit nga dili klaro ug mga kaunuran nga hugot ug sakit.

Dugay nga kadaot sa lawas gikan sa arsenic

Ang dugay nga pagtapok sa inorganic arsenic sa bugas mahimong hinungdan sa grabe nga mga sakit:

1. Epekto sa mga bata:

Ang mga bata sensitibo kaayo sa arsenic tungod kay ang ilang metabolismo paspas kon itandi sa gidak-on sa ilang lawas.

• Mikunhod nga IQ (intelligence quotient): Ang pagtubo sa mga selula sa utok mahimong mabalda, nga moresulta sa pagkadaot sa pagkat-on ug intelektwal nga kalamboan sa mga bata.
• Nagluya nga resistensya: Nagkadaghan ang posibilidad nga kanunay masakit.

2. Epekto sa mga hamtong:

• Risgo sa kanser: Ang dugay nga pagkaladlad sa arsenic nagdugang sa risgo sa kanser sa panit , kanser sa baga, ug kanser sa pantog .
• Sakit sa kasingkasing ug diabetes: Kini makadaot sa mga bungbong sa ugat, nga nagdugang sa risgo sa atake sa kasingkasing, ug makadaot sa pag-obra sa insulin, nga mosangpot sa diabetes.

Siyentipikong panukiduki sa mga pamaagi sa pagluto sa bugas

Ang mga siyentista nagpahigayon og daghang mga pagsulay sa gidaghanon sa arsenic nga gikuha atol sa pagluto sa bugas:

• Panukiduki ni Andrea Raab ug sa iyang team: Ilang gipakita nga kon gamiton nato ang minimum nga water ratio nga kasagarang gigamit nato sa pagluto og bugas sa rice cooker (sama sa 2.5 ka tasa nga tubig para sa 1 ka tasa nga bugas), ang arsenic sa bugas dili gyud matangtang, ug kini madugang sa lawas uban sa bugas.
• Panukiduki ni M. Azizur Rahman ug sa iyang team: Ilang nadiskobrehan nga pinaagi sa pagdugang og dugang tubig samtang nagluto og bugas ug dayon pagsala sa nahibiling tubig human maluto ang bugas (Draining Method), kapin sa 50% sa inorganic arsenic nga anaa sa bugas ang matangtang uban sa tubig.

Ang kaalam sa siyensya sa atong mga katigulangan

Ang atong mga apohan kaniadto magluto og bugas sa kalan pinaagi sa pagdugang og tubig sa dakong kaldero. Human maluto ang bugas, mogamit sila og salaan aron salain ang sobra nga tubig gikan sa lugaw.

Bisan wala pa nila masayri ang siyentipikong hinungdan niini niadtong panahona, gikumpirma sa modernong panukiduki sa kemistri nga ang labing maayo ug labing himsog nga paagi sa pagtangtang sa arsenic gikan sa bugas mao ang "porridge straining method" nga gigamit sa atong mga katigulangan.

5 ka lakang nga sundon aron luwas nga maluto ang bugas

Dali ra nimo mapakunhod ang gidaghanon sa arsenic sa bugas sa balay pinaagi sa pagsunod niining mga lakang:

1. Hugasi pag-ayo ang bugas: Sa dili pa lutoon, hugasi pag-ayo ang bugas. Ang paghugas makatangtang sa mga 10% sa arsenic sa gawas nga bahin sa bugas.
2. Paghumol sa Bugas: Ihumol ang bugas sa tubig sulod sa labing menos 4-8 ka oras o tibuok gabii sa dili pa lutoon. Dayon habwa ang tubig ug hugasi pag-usab.
3. Pagdugang og dugang tubig: Idugang ang 6 ka pilo sa naandan nga gidaghanon sa tubig (6 ka tasa nga tubig para sa 1 ka tasa nga bugas) ug lutoa.
4. Salain ang sobra nga tubig: Human maluto ang bugas, salain ang bisan unsang sobra nga tubig nga nahabilin sa rice cooker o kaldero ug kuhaa kini sa hingpit.
5. Gamita ang limpyo nga tubig: Kon nagpuyo ka sa mga lugar diin daghan ang arsenic sa tubig (pananglitan sa mga lugar sa Rajarata), gamita ang purified (Filter/RO Water) nga tubig imbes nga tubig sa atabay para sa paghugas ug pagluto og bugas.

Mga Buhaton ug Dili Buhaton

Mga tinubdan sa siyensiya (Mga Reperensya)

• 📚 Mga ilimnon ug tasa para sa mga masuso ug gagmayng mga bata - NHS
• 📚 Arsenic ug Bugas: Paghubad sa Panukiduki aron Matubag ang mga Panginahanglan sa mga Tighatag og Panglawas - PMC