ئایا بەڕاستی سۆیا بۆ تۆ باشە... یان نا؟ با باسی ئەم بابەتە بکەین!

ئاه، ئەم سۆیایە... ئایا دەزانی ئەمریکا زۆرترین سۆیا بەرهەم دەهێنێت لە جیهاندا؟ بەڵام ئەوە نییە کە تۆ بۆ ئەوە هاتوویت ئەم بابەتە بخوێنیتەوە، وایە؟ ئەو پرسیارەی کە ئێوە هەیەتی ئەوەیە، 'ئەم فاسۆلیا سۆیایانە بەڕاستی چین؟ ئایا بۆ من باشن؟ ئایا خراپن؟ یان شوێنێکە لە نێوانیاندا؟!'

بۆچی زۆر کەس لە سۆیا دەترسن؟

بێث چێرڤۆنی، RD، LD پسپۆڕی تۆمارکراوی خۆراک دەڵێت "تێدەگەم بۆچی هەندێکجار خەڵک نیگەرانن لە سۆیا، چونکە زانیارییەکی زۆر ناکۆک هەیە لەوێ، و لێکۆڵینەوەیەکی یەکلاکەرەوە زۆر کەم هەیە. بۆیە دەتوانێت بەڕاستی سەرلێشێواو بێت بۆ بەکارهێنەران کە تێبگەن."

با بزانین خاتوو سێرڤۆنی چی دەڵێت سەبارەت بەو پرسیارە زۆرانەی کە لەسەر سۆیا هەیەتی، هەروەها چی دەڵێت سەبارەت بە شتەکانی وەک ئایا سۆیا تەندروستە و چۆن دەتوانین بیخەینە ناو خۆراکی خۆمانەوە.

لە مێژە کەمێک تێڕوانینێکی هەڵە لەبارەی سۆیا هەیە. هەرچەندە زانست دەریخستووە کە سۆیا سەلامەت و تەندروستە، بەڵام پێدەچێت ئەو تێگەیشتنە هێشتا بەردەوام بێت. کەواتە بۆچی ئەو هەموو ترسە؟ سۆیا مێژوویەکی تەندروستی تا ڕادەیەک ئاڵۆزی هەیە، لانیکەم لە ئەمریکای باکوور. بۆ دەیان ساڵە توێژینەوەکان زانیاری ناکۆکیان لەسەر سۆیا بڵاوکردووەتەوە و ڕێکخراوە تەندروستییە جیاوازەکان ڕاسپاردەیان بڵاوکردووەتەوە سەبارەت بەوەی ئایا سۆیا باشە، خراپە، یان سەلامەتە.

خاتوو سێرڤۆنی وەڵامی هەندێک لە پرسیارە گەورەکانت دەداتەوە، لەوانە لایەنە باش و خراپەکانی خواردنی سۆیا. هەروەها ڕوونی دەکاتەوە کە چۆن هەندێک تێڕوانینی هەڵە بە تێپەڕبوونی کات گۆڕاون، یان سەلمێنراون کە بە تەواوی هەڵەن.

ئایا سۆیا بۆ هۆرمۆنەکان خراپە؟

ماددە خۆراکییە ڕووەکییەکان، یان خۆراکە ڕووەکییەکان لە سۆیادا پێیان دەوترێت ئایزۆفلافۆنەکان. ئەم ئایزۆفلافۆنانە سەر بە گروپێکی کیمیایین کە پێی دەوترێت فیتۆئیسترۆجین. بە سادەیی، تا ڕادەیەک وەک هۆرمۆنی ئیسترۆجین لە جەستەدا کاردەکەن. بۆ ماوەیەکی زۆر خەڵک ترسیان لەوە هەبوو کە خواردنی سۆیا ئاستی ئیسترۆجینیان زیاد بکات، ئەمەش کاریگەری لەسەر هۆرمۆنەکان دەبێت و کاریگەری لەسەر توانای منداڵبوون هەبێت و ببێتە هۆی شێرپەنجەی مەمک. بیهێنە بەرچاوت دڵەڕاوکێی ئەو کاتە!

بەڵام بەشێکی گەشەسەندنی لێکۆڵینەوەکان دەریانخستووە کە ئایزۆفلافۆنەکانی سۆیا وەک جۆرێکی لاوازتری ئیسترۆجین لە جەستەدا کاردەکەن. واتە ئەوان بەهێز نین وەک ئەوەی پێشتر بیری لێدەکرایەوە. لە لایەکی ترەوە هەندێک جار سۆیا وەک تەواوکەری خۆراک پێشنیار دەکرێت بۆ ئەو خانمانەی کە بە وەستانی سوڕی مانگانەدا تێدەپەڕن بۆ ئەوەی یارمەتی کەمکردنەوەی ناڕەحەتیەکانی سوڕی مانگانە بدات.

خاتوو سێرڤۆنی ڕوونی دەکاتەوە "شتێکی گرنگی دیکە ئەوەیە کە ئەم فیتۆئیسترۆجینانە ڕەنگە یارمەتیدەر بن لە زیادکردنی کاریگەری دەرمانی دژە شێرپەنجە، وەک دەرمانی چارەسەری کیمیایی و چارەسەری تیشکی. بۆیە ئەگەر چارەسەری شێرپەنجە دەکەیت، بە دڵنیاییەوە شایەنی ئەوەیە پرسیار لە پزیشکەکەت بکەیت سەبارەت بە زیادکردنی سۆیا بۆ خۆراکەکەت".

ئایا پەیوەندی هەیە لە نێوان سۆیا و شێرپەنجەی مەمک؟

زۆر کەس دەترسن سۆیا ببێتە هۆی شێرپەنجەی مەمک. ئەمە وەک چیرۆکی هۆرمۆن وایە. بەڵام لێکۆڵینەوە بەردەوامەکان دەریانخستووە کە خۆراکە سۆیاییەکان مەترسی تووشبوونت بە شێرپەنجە زیاد ناکەن . بۆچی خەڵک وا بیر دەکەنەوە؟ دەگەڕێتەوە بۆ چیرۆکی فیتۆئیسترۆجینەکان کە پێشتر باسمان کرد – ترسی ئەوەی کە خواردنی سۆیا دەبێتە هۆی زیادبوونی ئیسترۆجین لە جەستەدا و دەبێتە هۆی شێرپەنجەی مەمک.

بەڵام دەبێت دووبارە بڵێم، ئێستا بە ڕوونی سەلمێنراوە کە ئەوە ڕاست نییە.

سێرڤۆنی دەڵێت: "بەدرێژایی ساڵان لێکۆڵینەوەیەکی زۆر کراوە لەسەر ئەوەی کە چۆن سۆیا کاریگەری لەسەر هۆرمۆنەکان و منداڵبوون و شێرپەنجە هەیە، نیگەرانییەکی زۆریش هەبووە". "بەڵام هیچ پەیوەندییەکی ڕوون لە نێوان بەرهەمەکانی سۆیا و شێرپەنجەی مەمکدا نییە. " بە لەبەرچاوگرتنی هەموو لێکۆڵینەوەکان لەسەر سۆیا، تەنانەت کۆمەڵەی شێرپەنجەی ئەمریکی پشتڕاستی دەکاتەوە کە سوودەکانی خواردنی سۆیا لە هەر مەترسییەکی ئەگەری زیاترە.

لەڕاستیدا هەندێک لە توێژینەوەکان ئاماژە بەوە دەکەن کە ئەو خانمانەی لە تەمەنێکی بچووکەوە سۆیا دەخۆن، بەتایبەتی ئەوانەی ڕێجیمەکانی ئاسیا پەیڕەو دەکەن، ئەگەری تووشبوونیان بە شێرپەنجەی مەمک کەمترە. توێژەران پێیان وایە کە ڕەنگە پەرداخکردنیش ڕۆڵی هەبێت لەم کارەدا.

ئەو دەڵێت: "لە وڵاتانی ڕۆژئاوا ئێمە شتگەلێکی وەک ئیدامام و شیری سۆیا و کەمێک تۆفۆ دەخۆین، لە کاتێکدا لە وڵاتانی ڕۆژهەڵات وەک ژاپۆن بۆ نموونە بەزۆری زیاتر بەرهەمەکانی سۆیا چەورکراوەکانی وەک میسۆ و سۆسی سۆیا دەخۆین". بەڵام لە کۆتاییدا ئەگەر نیگەرانی شێرپەنجەی مەمک بیت، ئەوا تێگەیشتنەکەی ئێستا ئەوەیە کە سۆیا یارمەتی نادات و ئازاری نادات.

ئایا سۆیا کاریگەری لەسەر کۆلیسترۆڵ هەیە؟

ڕەنگە بیستبێتتان کە سۆیا کۆلیسترۆڵی خراپ دادەبەزێنێت. هەروەها بیستووتە کە هیچ کاریگەرییەکی نییە. هەموو ئەمانە لە ئەنجامی پێشنیارەکانی پێش و دواوەیە سەبارەت بەوەی کە ئایا سۆیا باشە بۆ تەندروستی دڵ و خوێنبەرەکان یان نا. زۆر سەرلێشێواو و سەرلێشێواوانە، نەخێر؟

لە ساڵی ٢٠٠٠، بەڕێوەبەرایەتی خۆراک و دەرمانی ئەمریکا (FDA) ئەو ئیدیعایانەی پەسەند کرد کە پرۆتینی سۆیا مەترسی تووشبوون بە نەخۆشی تاجی دڵ کەمدەکاتەوە. لەسەر بنەمای ئەوەش کۆمەڵەی دڵی ئەمریکی (AHA) هانی خستنەڕووی پرۆتینی سۆیایان دا لە خۆراکێکدا کە چەوری تێر و کۆلیسترۆڵی کەمی تێدایە. بەڵام چەند ساڵێک دواتر، AHA هەڵوێستی خۆی گۆڕی و ڕایگەیاند کە سوودەکانی دڵ و خوێنبەرەکانی ئایزۆفلافۆنەکانی سۆیا "زۆر بچووکن یان نەبوون".

ئەمە هێشتا بابەتێکی لێکۆڵینەوەیە. توێژینەوەیەکی گەورە کە لە ساڵی ٢٠٢٠ ئەنجامدراوە دەرکەوتووە ئەو کەسانەی کە لانیکەم هەفتەی جارێک تۆفۆ دەخۆن، ئەگەری تووشبوونیان بە نەخۆشییەکانی دڵ بە ڕێژەی ١٨% کەمترە لە چاو ئەو کەسانەی کە بە دەگمەن تۆفۆ دەخۆن.

بە واتایەکی تر، ئایا سۆیا باشە بۆ کۆلیسترۆڵەکەت یان نا، هێشتا جێگەی مشتومڕە. بەڵام لانی کەم ئەمە لەبەرچاو بگرە: کەس ناڵێت سۆیا خراپە بۆ کۆلیسترۆڵەکەت.ئەوەش شتێکی گەورەیە.

سوودە تەندروستییەکانی سۆیا چین؟

لەناو هەموو نیگەرانییەکان سەبارەت بە سۆیا، گرنگە لەبیرت بێت کە سۆیا چەندین سوودی تەندروستی ناسراوی هەیە. با چاوێک بخەینە سەر ئەوەی کە ئەوان چین؟

چەوری تەندروست لەخۆدەگرێت

زۆربەی چەورییەکانی ناو سۆیا چەوری نەتێرن. ئەمە جۆری "باشە"ی چەورییە. ئەمانە سوودی جۆراوجۆری تەندروستی دەبەخشن. بۆ نموونە زۆر باشن بۆ تەندروستی دڵ.

کەواتە ئەی جۆری چەوری "خراپ"؟ پێی دەوترێت چەوری تێر. سۆیا لەمانەدا زۆر کەمی تێدایە. بە پێچەوانەی پرۆتینی ئاژەڵان (بەتایبەت گۆشتی سوور)، دەتوانن چەوری تێریان زۆر بێت.

تەنها بیربکەرەوە، بڕی چەوری تێر لە یەک ژەم گۆشتی مانگادا بە ڕێژەی ٩٠٪ زیاترە لە یەک ژەم تۆفۆ! واتە ڕەنگە سۆیا هەڵبژاردەیەکی تەندروستتر بێت بۆ دڵت.

دەوڵەمەندە بە پرۆتین

سۆیا هێندەی بەرهەمە ئاژەڵییەکان پرۆتینی نییە، بەڵام وەک سەرچاوەیەکی پڕۆتینی ڕووەکی هەڵبژاردەیەکی زۆر باشە :

• تەمپە (١ کوپ): ٣١ گرام
• سۆیا (کوڵاو، 1 کوپ): 29 گرام
• ئێدامامێ (١ کوپ): ١٧ گرام
• تۆفۆ (1/4 لە پارچەیەک): 9 گرام

خاتوو سێرڤۆنی پێشنیاری ئەوە دەکات کە "ئەگەر تۆ ناتەوێت گۆشتی سووری زۆر لە خۆراکەکەتدا هەبێت، یان ئەگەر دەتەوێت بەگشتی لە بەرهەمە ئاژەڵییەکان دوور بکەویتەوە، بیرۆکەیەکی زۆر باشە کە سۆیا بخەیتە ناو خۆراکی هاوسەنگەوە".

هەروەها هەندێک لە پاودەری پرۆتین لە سۆیا دروست دەکرێن، ئەمەش وای لێدەکات ببێتە بەدیلێکی باش بۆ پرۆتینی زەیتی زەیتوون بۆ ئەو کەسانەی کە بەرگەی لاکتۆز ناگرن یان ڕێجیمێکی ڕووەکی یان ڤیگن پەیڕەو دەکەن.

پڕە لە ڕیشاڵ

خواردنی ئەو خۆراکانەی سۆیایان تێدایە ڕێگەیەکی زۆر باشە بۆ زیادکردنی ڕێژەی ڕیشاڵەکانت. یەک ژەم سۆیای کوڵاو نزیکەی ٦ گرام ڕیشاڵی تێدایە، لەنێویاندا ڕیشاڵی تواوە و نەتواوە.

خاتوو سێرڤۆنی ڕوونی دەکاتەوە: "ڕیشاڵ یارمەتی تەندروستی کۆئەندامی هەرست دەدات و هەست بە تێریت دەکات بۆ ماوەیەکی زیاتر". "بەڵام لێرەدا شتە گرنگەکە ئەوەیە: تۆفۆ ڕێژەیەکی زۆر کەمی ڕیشاڵی تێدایە، شیری سۆیا هەندێکجار کەمی هەیە. بۆ ئەوەی سوودەکانی تەواوی ڕیشاڵەکان بەدەستبهێنیت، پێویستە چاوت لە خۆراکە تەواوەکانی سۆیا بێت، وەکو فاسۆلیا و ئیدامام."

بڕێکی زۆر لە ڤیتامین و ماددە خۆراکیەکان

خۆراکی سۆیا سەرچاوەیەکی زۆر باشی ڤیتامین و کانزا و دژە ئۆکسێنەرە. بۆ نموونە:

• گروپی ڤیتامین B (ڤیتامینەکانی B)
• ئاسن
• زینک

سەرەڕای ئەوەش، زۆرێک لە خۆراکەکانی بنەمای سۆیا بە ڤیتامین B12 و کالیسیۆم و ڤیتامین D بەهێزکراون، ئەمەش یارمەتی ڕووەکخۆرەکان دەدات ئەم ماددە خۆراکییە گرنگانە بەدەستبهێنن، کە بە شێوەیەکی گشتی لە خۆراکە ڕووەکییەکاندا کەمن.

جێگرەوەیەکی ئاسان بۆ شیر

ئەگەر بەرگەنەگرتنی لاکتۆزت هەیە (واتە هەست بە ناڕەحەتی گەدە دەکەیت لەکاتی خواردنەوەی شیردا)، ڕێجیمێکی ڤیگن پەیڕەو بکە، یان تەنها دەتەوێت خواردنی شیرەمەنیەکانت کەم بکەیتەوە، سۆیا جێگرەوەیەکی بەنرخە.

خاتوو سێرڤۆنی دەڵێت: "بەقەد شیری مانگا پرۆتینی تێدا نییە، بەڵام بەدیلێکی باشە".

کاتێک باس لە بەرهەمە شیرەمەنیەکان دەکرێت کە لەسەر بنەمای سۆیا دروستکراون، تەنها نزیکەی هەموو شتێک هەیە کە بیری لێدەکەیتەوە کە لە شیر دروستکراوە. نموونەی بریتین لە شیری سۆیا، پەنیری سۆیا، ماستی سۆیا و ئایسکرێمی سۆیا.

ئایا هیچ لایەنێکی خراپی سۆیا هەیە؟

هەروەها شتە باشەکان، چەند شتێکی تر هەیە کە دەبێت لەبەرچاو بگیرێن سەبارەت بە سۆیا. خاتوو سێرڤۆنی ئاماژە بە چەند شتێک دەکات کە دەبێت لەبەرچاو بگیرێن لەکاتی زیادکردنی بەرهەمەکانی بنەمای سۆیا و سۆیا بۆ خۆراکەکەت.

• کەمێک کەمی ڕێژەی پرۆتین (بە بەراورد لەگەڵ بەرهەمە ئاژەڵییەکان). ئەو پێشنیاری ئەوە دەکات کە "هەر کاتێک بەرهەمە ئاژەڵییەکان لە خۆراکەکەتدا نەهێڵیت، دڵنیابە لەوەی سەرچاوەی پڕۆتینی باش و ڕووەکی زۆر زیاد دەکەیت".
• ڕەنگە هەندێک بەرهەم ڕێژەی شەکریان زۆر بێت. هەموو بەرهەمەکانی سۆیا شەکری زیادکراویان تێدا نییە، بەڵام هەندێکیان شەکریان تێدایە. بۆ نموونە کاتێک شیری سۆیا دەکڕیت لەبری جۆری تامدار جۆری سادە هەڵبژێرە. ژیرانەیە کە لیبێڵەکە بخوێنیتەوە.
• نرخەکان دەتوانن کەمێک بەرز بن. هەرچەندە ئێستا لە جاران هەرزانترن، بەڵام هەندێکجار بەرهەمەکانی بنەمای سۆیا دەتوانن گرانتر بن لە بەرهەمەکانی بنەمای شیرەمەنی.
• دەتوانێت لەگەڵ دەرمانی تایرۆید کارلێک بکات. ئەگەر چارەسەری کێشەی غودەی دەرەقی دەکەیت، دڵنیابە لەگەڵ پزیشکەکەت قسە بکە سەبارەت بەوەی کە چەندە سۆیا بۆ تۆ گونجاوە. لەوانەیە پێت بڵێن ئەو کاتەی کە سۆیا دەخۆیت و ئەو کاتەی کە دەرمانەکانت دەخۆیت، دیاری بکە.

باشترین ڕێگاکان بۆ بەدەستهێنانی سۆیا چین؟

ئامادەی زیادکردنی سۆیا بۆ خۆراکەکەت؟ لێرەدا چەند شوێنێک دەخەینەڕوو بۆ دۆزینەوەی سۆیا:

• تۆفۆ (هەندێکجار پێی دەوترێت زەیتی فاسۆلیا)
• تەمپە (وەک کێکێک کە لە فاسۆلیای چەورکراو دروست دەکرێت)
• ئیدامام (سۆیای سەوزی نەپێگەیشتوو – دەتوانرێت بە کوڵاو بخورێت)
• میسۆ (هەویرێکی سۆیایەکی چەورکراوە – لە شۆرباو سۆسدا بەکاردێت)
• شیری سۆیا
• سۆسی سۆیا
• سۆیاى تەواو (دەتوانرێت بە کاڵى بخورێت)

ئەگەر دڵنیا نیت لە کوێوە دەست پێ بکەیت، ئێمە دەتوانین لەو کارەشدا یارمەتیت بدەین. خاتوو سێرڤۆنی چەند ڕێچکەیەکی بە تامتان لەگەڵدا باس دەکات کە دەتوانن بە بەکارهێنانی بەرهەمەکانی سۆیا دروستی بکەن. تەنانەت شیرینییەکی بە تام هەیە کە بە تۆفۆ دروستکراوە!

• ئیدامامی کونجی ئاسیا: ئەم خواردنە دەوڵەمەندە بە ڕیشاڵەکان زۆر ئاسانە بۆ دروستکردن بە زیادکردنی تامەکانی وەک سیر و واسابی.
• ئێدامامێ هوموس: بەدیلێکی خۆش و سەوزە بۆ هوموسی نەریتی نۆک. چێژ وەربگرە لەگەڵ چپسەکانی پیتای گەنمی تەواو یان سەوزەی پارچە پارچەکراو (وەک گێزەر، خەیار).
• مریشکی فاسۆلیا سووری ڕووەکی: خواردنێکی تەندروستە بۆ دڵ و تەندروستە بۆ دڵ و لەبری گۆشت بە وردە وردەی سۆیا دروست دەکرێت.
• تۆفۆ مانیکۆتی لەگەڵ سپێناخ و پەنیر: وەرگرتنی سووک لەسەر خواردنێکی تەقلیدی ئیتاڵی کە تەنها 2 گرام چەوری لە هەر ژەمێکدا.
• تۆفۆی سکیلێت لەگەڵ برۆکلی و بیبەر: خواردنێکە پڕکراوە لە سەوزەی تازە کە دەتوانرێت لە ماوەی کەمتر لە ٢٠ خولەکدا لەسەر مێزەکەت بێت.
• شوکولاتە ئیسپرێسۆ تۆفۆ مۆس: شیرینییەکی کرێمدار و خەوناوی و کەم کالۆرییە و دڵی هەر کەسێک دڵی خۆش دەکات کە ددانی شیرینی هەبێت.

ئەو شتانەی کە پێویستە لەبیرت بێت (پەیامی بردنە ماڵەوە)

باشە، کەواتە چی دەبەیتەوە ماڵەوە لەم هەموو باسی سۆیا؟ بە سادەیی، سۆیا خۆراکێکی سەلامەت و خۆراکییە بۆ زۆربەی بەشەکانی. هەندێک لەو چیرۆکە ترسناکانەی لەسەری هەیە، وەک توانای تێکدانی هۆرمۆنەکان و هۆکاری شێرپەنجەی مەمک، ئێستا بە لێکۆڵینەوەکانی ئێستا پووچەڵکراونەتەوە.

سۆیا پرۆتینی کوالێتی باش و چەوری تەندروست و ڕیشاڵ و ڤیتامین و کانزاکانی تێدایە . سۆیا بژاردەیەکی زۆر باشە، بەتایبەتی ئەگەر ڕووەکخۆر بیت یان بەدوای کەمکردنەوەی شیرەمەنیدا دەگەڕێیت.

بەڵام لەبیرت بێت، هەندێک بەرهەمی سۆیا دەتوانن ڕێژەیەکی زۆر شەکریان تێدابێت، گرنگە ڕاوێژ بە پزیشکەکەت بکەیت ئەگەر دەرمانی غودەی دەرەقی دەخۆیت. وەک هەموو شتێکی تر باشتر وایە سۆیا بخۆیت وەک بەشێک لە خۆراکی هاوسەنگ . زۆر خواردنی هەر شتێک باش نییە.

بۆیە، بێ پێویست لە سۆیا مەترسە. زیاد بکە بۆ خۆراکەکەت بە شێوەیەک کە لەگەڵ خۆتدا بگونجێت، بە ئاگادارییەوە. ئەگەر هەر پرسیارێکتان هەیە باشتر وایە پرسیار لە پسپۆڕی خۆراک یان پزیشک بکەن. تێگەیشتم؟

` سۆیا، سۆیا، سوودەکانی سۆیا، زیانەکانی سۆیا، خۆراکی تەندروست، پرۆتین، تۆفۆ