"Ehi duttore, aghju u diabete... Allora, hè bè di manghjà un ortaghju dolce cum'è e carotte ? Aumenterà u mo zuccheru in u sangue ?" Sta quistione hè posta da parechje persone cun diabete. Ancu s'è e carotte sò un ortaghju sanu, sò un pocu spaventate per via di a so dolcezza. Dunque, oghje, parlemu di se e carotte sò veramente bone per voi cun diabete o micca, è cumu affettanu i vostri livelli di zuccheru in u sangue.
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Prima di tuttu, chì hè u zuccheru in sangue?
In poche parole, u zuccheru in sangue, o in termini medichi, "glucosiu", hè a quantità di zuccheru in u vostru sangue. Stu zuccheru vene à u nostru corpu da l'alimentu chì manghjemu. Stu zuccheru hè essenziale per e funzioni è l'energia di u corpu. Hè cum'è a benzina per una vittura.
Ma u prublema hè s'ellu stu livellu di zuccaru aumenta troppu. Sè u livellu di zuccaru in u sangue ferma altu senza tale cuntrollu, pò purtà à una cundizione chjamata "Diabete di tipu 2". Sè qualchissia hà digià u diabete, a cundizione pò aggravà si. Hè per quessa chì ci vole à esse attenti à ciò chì manghjemu.
Avà vedemu cumu e carotte si inseriscenu in questa storia. E carotte sò un ortaghju senza amidu. Dunque, ancu per qualchissia cun diabete, e carotte sò una scelta assai sicura quandu si tratta di monitorà i so livelli di zuccaru in sangue. Ancu s'è vo seguite una dieta speciale cum'è "keto", aghjunghje qualchì carotta à a vostra dieta ùn serà micca un prublema.
Carotte è Indice Glicemicu (IG)
Avà scavemu un pocu più in fondu. Un termine chì avete sicuramente intesu quandu si parla di diabete hè l'"Indice Glicemicu" o "(IG)".
Chì ghjè l'"IG"? Misura a rapidità cù a quale un alimentu o una bevanda chì manghjemu aumenta i nostri livelli di zuccaru in u sangue. Hè una scala da 1 à 100. Un valore di 100 significa chì l'alimentu aumenta i livelli di zuccaru in u sangue cusì rapidamente cum'è s'è no manghjessimu zuccaru ("glucosiu").
Più bassu hè l'IG di un alimentu, più lentamente aumenterà i vostri livelli di zuccaru in u sangue. Questu significa chì u corpu riceverà più energia.
Pensateci, certi tipi di legnu s'infiammanu prestu è brusgianu prestu (IG altu). Certi tipi di legnu piglianu assai tempu per brusgià (IG bassu). L'alimenti à bassu IG chì liberanu energia prestu sò boni per qualchissia cun diabete.
Dunque, chì hè u valore "GI" di e carotte?
- E carotte crude anu un valore IG assai bassu di 16 .
- U valore IG di e carotte bollite varieghja trà 32 è 49 .
Ciò significa chì, ùn importa micca cumu si guarda, e carotte sò un ortaghju chì appartene à a categuria di l'alimenti à bassu indice glicemicu .
| Livellu di l'indice glicemicu (IG) | Gamma di valori |
|---|---|
| IG bassu | 1 - 55 |
| IG mediu | 56 - 69 |
| IG altu | 70 anni o più |
Ma una cosa da tene à mente. Sè aghjunghjite edulcoranti, zuccheru o mele à e carotte quandu e cucini, u so valore IG aumenterà. Tuttavia, postu chì e carotte sò naturalmente ricche di fibre , aiuta à cuntrullà a velocità à a quale u zuccheru hè assorbitu da u corpu. In paragone cù altri ligumi à radice cum'è e patate, e carotte anu un valore IG assai bassu.
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Check Availability →A carica glicemica (CG) hè ancu impurtante!
Ùn hè micca solu l'IG chì avete bisognu di fighjà. Ci hè un'altra misurazione impurtante, è hè a Carica Glicemica, o (GL).
Ciò chì face u "GL" hè di cumbinà u valore "GI" è a dimensione di a porzione per dà vi una maghjina cumpleta di l'impattu reale nantu à i vostri livelli di zuccaru in sangue. Pensateci, ancu s'è un alimentu hà un valore "GI" bassu, sè ne manghjate assai, pò aumentà l'impattu generale (GL) nantu à u vostru zuccaru in sangue.
Dunque, chì hè u valore GL di e carotte?
Tipicamente, duie carotte crude anu un valore GL assai bassu di circa 8. Questu significa chì e carotte sò un alimentu chì appartene à a categuria di alimenti cù un valore GL bassu (Low Glycemic Load) .
| Livellu di carica glicemica (CG) | Gamma di valori |
|---|---|
| Bassu (GL bassu) | 1 - 10 |
| GL Mediu | 11 - 19 |
| GL altu | 20 o più |
Altri boni ligumi cù un IG bassu
I ligumi freschi sò spessu pieni d'acqua è sò ricchi di nutrienti, vitamine è minerali. Parechji ligumi anu ancu un IG bassu. Eccu alcuni altri ligumi chì pudete manghjà in modu sicuru sè avete u diabete:
- Broccoli
- Cavulu
- Cavolfiore
- Cetriolu
- Pomodoro
- Batu
- Verdure à foglia verde cum'è spinaci è cavoli
- Peperone (chili di pesce)
- Cipolla
- Okra
- Lattuga
- Fungu
- Rapa
- Asparagi
Aghjunghjendu questi à a vostra dieta vi aiuterà à cuntrullà i vostri livelli di zuccaru in sangue è furnisce à u vostru corpu i nutrienti chì hà bisognu.
Missaghju da purtà in casa
- E carotte sò un alimentu assai sicuru è sanu per qualchissia cun diabete. Ùn abbiate paura di elle.
- E carotte anu un indice glicemicu (IG) è una carica glicemica (CG) assai bassi , dunque ùn aumentanu micca subitu i livelli di zuccaru in sangue.
- E carotte crude anu un IG più bassu chè e carotte cotte, dunque hè megliu manghjà li crude in una insalata se pussibule.
- Cum'è per tuttu, a quantità hè impurtante . Solu perchè e carotte sò bone ùn significa micca chì duvete manghjà ne assai in una volta. Aduprateli cum'è parte di una dieta equilibrata.
- Sè avete qualchì preoccupazione nantu à a vostra dieta o un alimentu particulare, hè sempre megliu parlà cù u vostru duttore .
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