Amparate di più nantu à i grassi. Ùn vi ne fate, parlemu!

Quandu sentemu a parolla grassu, qualchì volta avemu un pocu di paura, nò ? Certi pensanu : "Oh, u grassu ùn hè micca bonu da manghjà". Ma sapete chì u grassu hè in realtà un nutriente essenziale per u nostru corpu ? Micca tutti i grassi sò cattivi, è certi tipi di grassi sò essenziali per u funziunamentu di u nostru corpu. Dunque, oghje avemu da dispelà l'idee sbagliate nantu à questu grassu è parlà di i veri dettagli.

Chì face u grassu à u nostru corpu?

In poche parole, u grassu hè unu di i quattru nutrienti principali chì furniscenu energia à u nostru corpu. L'altri sò proteine, carbuidrati è acqua. Chjamemu questi macronutrienti .

Una di e cose uniche di u grassu hè chì hè riccu in calorie paragunatu à altri nutrienti. Pensate solu, un grammu di grassu hà 9 calorie. Ma un grammu di proteine ​​o carbuidrati hà solu 4 calorie. Hè più di u doppiu! Dunque, u grassu hè una fonte assai cuncintrata di calorie.

U grassu hè un tipu di trigliceride in u gruppu chimicu "(Lipidi)" . U nostru corpu hà bisognu di sti "(Lipidi)" o grassi per fà parechje funzioni speciali. Basta à pensà, i muri di miliardi di cellule in u nostru corpu sò custituiti da grassi. Inoltre, i grassi aiutanu à almacenà è trasportà certe cose in u corpu. Per esempiu, u grassu hè essenziale per chì u corpu assorba currettamente e vitamine liposolubili cum'è e vitamine A, D, E è K. U grassu aiuta u nostru corpu à aduprà currettamente queste vitamine.

Un'altra cosa hè chì u grassu ci aiuta à sente "abbastanza, pieni" quandu manghjemu. Questu si chjama sazietà . Questu significa chì hè ancu impurtante cuntrullà u nostru manghjà eccessivamente. Cusì, quandu ci hè un pocu di grassu in un pastu, ci sentimu pieni rapidamente, dunque manghjemu menu di ciò chì duvemu.

Ma eccu u prublema, u grassu chì manghjemu ùn hè micca almacenatu direttamente cum'è grassu corpurale, vale à dì, cum'è tissutu adiposu . Què succede solu s'è cunsumemu più calorie (ch'elle sianu da proteine, carbuidrati o grassi) di quelle chì ci vole per ghjornu. Vale à dì, s'è cunsumemu più calorie di quelle chì brusgiamu per l'energia, u nostru corpu l'immagazzina cum'è grassu è cresce.

Dunque, chì tipi di grassi ci sò?

Spessu classificemu i grassi in "saturati" è "insaturati". Ma in realtà hè un pocu più cumplicatu chè què. Per esse precisi, ci sò quattru tippi principali di grassi chì ottenemu da l'alimentu:

• Grassi monoinsaturi
• Grassi polinsaturi
• Grassi saturi
• Grassi trans

Avà guardemu ognunu di sti tipi separatamente.

Chì sò i grassi monoinsaturi?

Quessi sò ancu chjamati acidi grassi monoinsaturi (MUFA) . Li ottenemu principalmente da:

• Da avocado è oliu d'avocado
• Diverse noci è i so olii (per esempiu, arachidi, mandorle, anacardi)
• Da l'olive è l'oliu d'aliva

I dutturi cunsiglianu chì u 20% o menu di e nostre calorie ghjurnaliere tutali devenu vene da sti grassi monoinsaturi. Sè l'adultu mediu hè cunsigliatu di cunsumà circa 2.000 calorie à ghjornu, allora circa 400 calorie devenu vene da questu tipu à u massimu.

Amparate ancu di più nantu à i grassi poliinsaturi!

Quessi sò ancu chjamati acidi grassi polinsaturi (PUFA) . Certi di questi sò acidi grassi essenziali . Questu significa chì u nostru corpu ùn pò fà senza elli, è u nostru corpu ùn pò micca pruduce li. Dunque, avemu bisognu di ottene li da l'alimenti chì manghjemu.

L'acidi grassi polinsaturi essenziali sò:

• Omega-3 : Un omu hà bisognu di circa 1,6 grammi per ghjornu, è una donna hà bisognu di circa 1,1 grammi.
• Omega-6 : Un omu hà bisognu di circa 17 grammi per ghjornu, è una donna hà bisognu di circa 12 grammi.

Ci sò dui tipi principali d'acidi grassi omega-3, è venenu da fonti diverse:

• Omega-3 à catena longa : Quessi si trovanu soprattuttu in i pesci grassi, cum'è l'aringa, u sgombru, u salmone, e sardine, a trota è i molluschi. Sò ancu abbundanti in u latte maternu.
• Omega-3 à catena corta : Quessi si trovanu principalmente in ligumi è piante. Si trovanu in ligumi verdi cum'è spinaci, oliu di canola, semi di linu è oliu di semi di linu, soia, noci è oliu di noce.

Ci sò parechje fonti d'acidi grassi omega-6. Alcuni esempi sò:

• Granu è oliu di granu
• Ova
• Legumi cum'è a soia è l'oliu di soia
• Semi di sesamu è oliu di sesamu
• Semi di girasole è oliu di girasole
• Margarina dolce
• Germe di granu

I grassi saturati ùn sò micca cusì boni?

I grassi saturati sò un tipu di grassu chì hè solidu à temperatura ambiente. Ùn sò micca dannosi in quantità assai chjuche . I medichi cunsiglianu chì menu di u 10% di e nostre calorie ghjurnaliere totali proveninu da grassi saturati.

Ma a ricerca hà dimustratu chì cunsumà troppu grassi saturati pò esse dannusu per a vostra salute . Questu hè perchè pò aumentà u risicu di sviluppà malatie cardiovascolari, o malatie cardiache . In particulare, si pensa chì questu hè perchè aumenta u livellu di colesterolu cattivu, o colesterolu LDL , in u nostru corpu. Hè per quessa chì i medichi raccomandanu fermamente di limità a quantità di grassi saturati chì manghjemu è a frequenza cù a quale i manghjemu.

I principali alimenti ricchi di grassi saturati sò:

• Grassi animali (per esempiu, grassu di porcu, segu)
• Burru di cacao è cioccolatu (in particulare cioccolatu à u latte)
• Latte di coccu è oliu di coccu (ancu s'elli cuntenenu grassi saturati, ci sò diverse opinioni nantu à u so usu cù moderazione)
• I latticini, in particulare u burru, a panna, u latte scrematu è certi casgi
• Oliu di palma
• Carni rosse (manzu, agnellu, porcu)

Grassi trans - questu hè u più periculosu!

I grassi trans sò assai simili à i grassi saturati. L'unica differenza hè una ligera differenza in a so struttura chimica. Tramindui sò solidi à temperatura ambiente, è tramindui aumentanu u colesterolu cattivu (colesterolu LDL). Ma i grassi trans facenu qualcosa di ancu peghju - abbassanu u colesterolu bonu (colesterolu HDL)! Stu colesterolu HDL hè u bon tipu di colesterolu chì prutege u nostru core.

Ci sò dui modi in cui i grassi trans ponu entre in cuntattu:

• Fonti naturali : A carne rossa è i prudutti lattieri ponu cuntene quantità assai chjuche. Piccule quantità sò ancu prudutte quandu l'olii vegetali sò riscaldati à alte temperature (per esempiu, durante a frittura).
• Fonti Artificiali : I grassi trans sò creati artificialmente sottumettendu l'olii vegetali liquidi à certi prucessi chimichi, cum'è l'idrogenazione. Quessi sò i più dannosi . Si truvavanu prima in parechji prudutti da fornu, snacks imballati è certi tipi di margarina.

Ma a bona nutizia hè chì parechji paesi in u mondu sanu, cum'è i Stati Uniti, anu avà pruibitu l'aghjunta di grassi trans artificiali à l'alimentu. A ragione di questu hè i risichi per a salute à longu andà di manghjà grassi trans. Ci hè ancu evidenza chì i grassi trans aumentanu u risicu di cancru è altre malatie.

Cusì pudemu classificà i grassi cum'è boni è cattivi ?

In fatti, quandu si parla di grassi altri chè i grassi trans, hè difficiule di dì "questu hè bonu, questu hè male". I grassi trans sò sempre cattivi, ùn ci hè dubbitu!

Ma guardemu l'altri. A ricerca mostra chì e fonti di grassi saturati, qualchì volta etichettati cum'è "cattivi" (per esempiu, latticini interi, cioccolatu neru, carne senza sale), quandu sò cunsumati cù moderazione, ùn aumentanu micca necessariamente u risicu di malatie cardiache.

Inoltre, mentre i cusì detti "boni" grassi insaturi (vale à dì grassi monoinsaturi è poliinsaturi) sò boni per u corpu, ùn sò micca boni s'elli sò cunsumati in eccessu. Troppu di qualcosa ùn hè micca bonu, ancu u nettaru hè velenosu. Hè per quessa chì i medichi dicenu chì duvemu esse attenti à a quantità di grassi insaturi chì aghjustemu à i nostri pasti.

L'alimentu pocu grassu hè sempre bonu?

Innò, ùn succede micca sempre cusì. Pensateci, quandu si riduce u grassu in un alimentu, cambia u so gustu, spessu peghjurendu u gustu. Allora chì facenu l'imprese alimentari? Aghjunghjenu più zuccheru è carbuidrati à l'alimenti "pochi grassi" per cumpensà quellu gustu. Ma cù u tempu, questu zuccheru è carbuidrati in più ponu aumentà u risicu di sviluppà malatie cum'è u diabete di tipu 2 .

Dunque, per evità d'esse presi in una cosa cattiva è in un'altra, ci vole à leghje attentamente l'etichetta nutrizionale nantu à l'imballaggi di l'alimenti.Fate particularmente attenzione à a quantità di carbuidrati è di zuccheru. Ùn suppunite micca chì qualcosa sia bona solu perchè dice "senza grassi" o "pocu grassu".

Sè avete qualchì quistione à propositu, parlate cù u vostru duttore di famiglia. Ellu o ella pò dà vi più infurmazioni è cunsiglii. Puderanu ancu riferisce vi à qualchissia cum'è un dietista o un nutrizionista.

Esiste una cosa cum'è una dieta ricca di grassi?

Iè, ci sò certe diete chì danu priorità à i grassi è à e proteine ​​invece di i carbuidrati. Un esempiu hè a dieta chetogenica . Stu tipu di dieta pò esse benefica per certe malatie, cum'è l'epilessia resistente à u trattamentu. Tuttavia, ùn hè micca adatta per tutti. Per certe persone, a dieta cheto pò mette una pressione supplementare nantu à u fegatu o i reni. Dunque, ùn cuminciate mai una dieta cheto senza cunsigliu medicu.

Quandu andate à u supermercatu è cumprate da manghjà, ci sò volte chì vi cunfundite prima ancu di fighjà l'etichette nutrizionali. Hè nurmale sente si persu è cunfusu nantu à s'ellu stu grassu hè bonu o male. Ùn site micca solu, parechje persone sò cusì.

U vostru duttore di famiglia pò aiutà vi à sapenne di più. Amparà à leghje l'etichette nutrizionali è identificà i sfarenti tipi di grassi pò esse un primu passu impurtante. Una volta chì sapete ciò chì cercate, piglià decisioni nantu à i grassi è altri alimenti ùn serà micca cusì difficiule.

Dunque, chì missaghju duvemu ricurdà da sta storia ?

Assai simplice. U grassu ùn hè micca u nostru nemicu, hè u nostru amicu! Ma cù cundizioni.

• Micca tutti i grassi sò gattivi: Ci sò grassi essenziali per u nostru corpu. Senza elli, ùn pudemu esse sani.
• Evitate i grassi trans à tutti i costi: Quessi sò i veri cattivi. Evitate l'alimenti chì cuntenenu grassi trans artificiali u più pussibule.
• Limità i grassi saturati: Limità à u minimu i grassi saturati, chì si trovanu in cose cum'è a carne rossa, i prudutti lattieri ricchi di grassi, l'oliu di palma è l'oliu di coccu.
• Priurità à i grassi boni: Aghjunghjite à a vostra dieta i grassi insaturi (monoinsaturi è polinsaturi) chì si trovanu in l'avocado, l'oliu d'oliva, e noci (arachidi, anacardi, mandorle), i semi di linu è i pesci grassi (cum'è u salmone, e sardine).
• A quantità hè impurtante: Ancu s'ellu hè u megliu tipu di grassu, ùn hè micca bè d'avè troppu. Mantene tuttu in equilibriu.
• Leghjite l'etichette: Ùn vi lasciate ingannà da e parolle "pocu grassu". Verificate ancu u cuntenutu di zuccheru è di carbuidrati.
• Cunsultate un duttore: Sè avete qualchì quistione nantu à i grassi o a nutrizione, ùn esitate micca à dumandà à u vostru duttore.

Ricurdatevi, una dieta equilibrata hè assai impurtante per una vita sana. In quella dieta equilibrata, hè impurtante avè u tipu ghjustu di grassu, in a quantità ghjusta! Dunque, facemu scelte sàvie, facemu amicizia cù u grassu è stemu sani!

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