Nantu à una pizza, in mezu à un sandwich, sopra à un'insalata... chì si pò fà senza furmagliu ? Hè cusì deliziosu. Ma avemu tutti intesu dì chì u furmagliu hè un alimentu grassu è malsanu. Hè per quessa chì certe persone anu un pocu paura di manghjà furmagliu. Chì ghjè a vera storia ? U furmagliu hè solu un alimentu gustosu ? O hà benefici per a salute chì ùn cunniscimu micca ? Va bè, dunque oghje parleremu di tuttu ciò chì riguarda stu furmagliu.
Fighjemu prima a nutrizione in u furmagliu.
U furmagliu hè veramente un "alimentu sanu". In poche parole, hè un alimentu chì hè fattu u più vicinu pussibule à a so forma naturale, senza aghjunghje assai ingredienti artificiali.
Ma u valore nutrizionale di u furmagliu varieghja assai secondu u tipu è a quantità di furmagliu chì manghjate. Una cosa da ricurdà in particulare hè di stà luntanu da i furmagli assai trasfurmati in u mercatu . Per esempiu, alcune "fette di furmagliu" ponu cuntene aromi aghjunti, cunservanti è assai sale (sodiu).
Un furmagliu di bona qualità cuntene nutrienti preziosi cum'è:
- Proteine
- Vitamina A
- Vitamina B12
- Vitamina K
- Zingu
- Calciu
- Vitamina D
Per capisce e differenze nutrizionali trà i tipi di furmagliu, guardemu alcuni esempi.
| Nutrizione | Furmagliu americanu (1 onza / 28 grammi) | Furmagliu Brie (1 onza / 28 grammi) | Furmagliu feta (1 onza / 28 grammi) |
|---|---|---|---|
| Calorie | 104 | 95 | 75 anni |
| Proteine | 5 grammi | 6 grammi | 4 grammi |
| Grassu | 9 grammi | 8 grammi | 6 grammi |
| Calciu | 293 milligrammi | 52 milligrammi | 140 milligrammi |
| Sodiu (sale) | 468 milligrammi | 180 milligrammi | 323 milligrammi |
U megliu modu per sceglie un furmagliu sanu hè di leghje attentamente l'etichetta prima di cumprà.
Chì sò i benefici per a salute di manghjà furmagliu?
U furmagliu ùn hè micca solu un alimentu deliziosu. Sè u sceglite bè è u manghjate cun moderazione, hà parechji benefici.
Forza per l'osse è i musculi
U calciu è e proteine in u furmagliu sò assai impurtanti per custruisce osse è musculi forti. U furmagliu hè riccu in un tipu di proteine chjamate "proteine di sieru di latte", chì sò aduprate da quelli chì facenu eserciziu. Inoltre, u furmagliu hè riccu di calciu perchè hè fattu di latte. U calciu aiuta à u sviluppu di l'osse in i zitelli è aiuta ancu à prutege contr'à l'osteoporosi, chì si verifica in età avanzata.
Aiuta à riduce l'inflammazione
A ricerca hà scupertu chì certi tipi di grassu in u furmagliu, cum'è l'acidu linoleicu cunjugatu (CLA) , aiutanu à riduce l'inflammazione in u corpu. Questu pò ancu aiutà à prevene e malatie cardiache è l'obesità.
Pò aiutà à calà a pressione sanguigna
L'altu cuntenutu di calciu di i prudutti lattieri, cum'è u furmagliu, pò aiutà à calà a pressione sanguigna. In particulare, i furmagli à bassu cuntenutu di grassu è di sodiu (per esempiu, u furmagliu frescu, a ricotta, u parmigianu, a feta) ponu esse cunsumati cù moderazione cum'è parte di una dieta sana.
Cuntribuisce à a prutezzione di i vasi sanguigni
U furmagliu hè Glutatione.A ricerca mostra chì puderia esse una bona fonte di un putente antioxidante chjamatu niacina. Questu antioxidante aiuta à mantene a salute di u cervellu è a funzione di i vasi sanguigni.
Bonu per a salute digestiva
L'alimenti fermentati cum'è u furmagliu è u yogurt cuntenenu batteri probiotici , chì sò batteri boni in u nostru intestinu. Certi studii anu dimustratu chì sti batteri boni ponu aiutà à mantene livelli sani di colesterolu in u corpu.
Cose à fà attenzione quandu si manghja u furmagliu
In più di i benefici, ci sò alcune cose chì duvemu tene à mente quandu manghjemu furmagliu.
- Allergia à a caseina: Certe persone ponu esse allergiche à a caseina, una proteina truvata in i prudutti lattieri. Questu pò causà cundizioni cum'è inflammazione in tuttu u corpu, eruzioni cutanee, acne, mal di testa è fatigue.
- Intolleranza à u lattosiu: Sè u vostru corpu ùn pò micca digerisce u lattosiu , un tipu di zuccheru truvatu in u latte, pudete sperimentà sintomi cum'è gonfiore, gasu è diarrea dopu avè manghjatu furmagliu.
Sè avete stu tipu di disagi dopu avè manghjatu furmagliu o altri prudutti lattieri, hè assai impurtante di parlà cù u vostru duttore di famiglia .
- Riccu in grassi saturati è sodiu (sale): U furmagliu hè relativamente riccu in grassi saturati è sodiu (sale). Troppu di questi pò cuntribuisce à e malatie cardiache, u diabete è a pressione alta . Dunque, ùn importa quantu sia deliziosu u furmagliu, hè sempre saggiu di manghjà lu cun moderazione .
Sì sì vegetarianu, duvete sapè questu!
Molta ghjente pensa chì u furmagliu hè fattu di latte è dunque pò esse manghjatu da tutti i vegetariani. Ma a verità hè un pocu più cumplicata chè què.
Tradizionalmente, quandu si face u furmagliu, si usa una mistura d'enzimi chjamata caglio per caglià u latte è trasfurmallu in furmagliu. Sfurtunatamente, questu caglio hè spessu ottenutu da u rivestimentu di u stomacu di i vitelli . Hè ancu chjamatu "caglio di vitellu". Dunque, sè site vegetarianu o veganu chì evita cumpletamente i prudutti animali, questi tipi di furmagli ùn sò micca adatti per voi.
Tuttavia, micca tutti i casgi sò fatti cù cagliu animale. Oghje ghjornu, ci sò parechji metudi alternativi.
| Tipu di cagliu | Descrizzione |
|---|---|
| Caglio animale | Hè ottenutu da i stomachi di i vitelli è hè abbundante in i casgi cum'è u Parmesan è u Gorgonzola. |
| Caglio vegetale | Enzimi estratti da certe piante (per esempiu fichi, cardu). Adattu per i vegetariani. |
| Caglio microbicu | Produttu da microorganismi cum'è funghi è lieviti. Questu hè ancu adattatu per i vegetariani. |
| Senza caglio | I casgi cum'è u paneer è u casgiu frescu sò fatti cù acidi cum'è u suchju di limonu o l'acitu. Quessi ùn anu micca bisognu di cagliu. |
Dunque, sè site vegetarianu, prima di cumprà un furmagliu, verificate l'etichetta per vede s'ella dice "caglio vegetale" o "caglio microbianu". S'ella dice solu "enzimi", hè probabilmente caglio animale.
Missaghju da purtà in casa
- U furmagliu hè un alimentu chì cuntene nutrienti preziosi cum'è proteine è calciu.
- Tuttavia, pò esse riccu in grassu è sale (sodiu), dunque hè impurtante di manghjà sempre cun moderazione .
- Quandu cumprate, pruvate à sceglie casgi naturali chì ùn sò micca troppu trasfurmati. Leghjite l'etichetta è fate attenzione à u cuntenutu di sale è grassu.
- Sè vo site vegetarianu, fate attenzione à u tipu di cagliu in u furmagliu. Sceglite furmagli chì cuntenenu cagliu "vegetale" o "microbicu".
- Sè avete qualchì sintomu allergicu o mal di stomacu dopu avè manghjatu furmagliu, parlate cù u vostru duttore .
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Nisun cumentu hè statu publicatu ancu. Aghjunghjite u vostru cumentu quì per a prima volta.
Aghjunghjite u vostru cumentu