Furmagliu: Bonu o Cattivu ? Scupritemu di sicuru !

Nantu à una pizza, in mezu à un sandwich, sopra à un'insalata... chì si pò fà senza furmagliu ? Hè cusì deliziosu. Ma avemu tutti intesu dì chì u furmagliu hè un alimentu grassu è malsanu. Hè per quessa chì certe persone anu un pocu paura di manghjà furmagliu. Chì ghjè a vera storia ? U furmagliu hè solu un alimentu gustosu ? O hà benefici per a salute chì ùn cunniscimu micca ? Va bè, dunque oghje parleremu di tuttu ciò chì riguarda stu furmagliu.

Fighjemu prima a nutrizione in u furmagliu.

U furmagliu hè veramente un "alimentu sanu". In poche parole, hè un alimentu chì hè fattu u più vicinu pussibule à a so forma naturale, senza aghjunghje assai ingredienti artificiali.

Ma u valore nutrizionale di u furmagliu varieghja assai secondu u tipu è a quantità di furmagliu chì manghjate. Una cosa da ricurdà in particulare hè di stà luntanu da i furmagli assai trasfurmati in u mercatu . Per esempiu, alcune "fette di furmagliu" ponu cuntene aromi aghjunti, cunservanti è assai sale (sodiu).

Un furmagliu di bona qualità cuntene nutrienti preziosi cum'è:

• Proteine
• Vitamina A
• Vitamina B12
• Vitamina K
• Zingu
• Calciu
• Vitamina D

Per capisce e differenze nutrizionali trà i tipi di furmagliu, guardemu alcuni esempi.

Chì sò i benefici per a salute di manghjà furmagliu?

U furmagliu ùn hè micca solu un alimentu deliziosu. Sè u sceglite bè è u manghjate cun moderazione, hà parechji benefici.

Forza per l'osse è i musculi

U calciu è e proteine ​​in u furmagliu sò assai impurtanti per custruisce osse è musculi forti. U furmagliu hè riccu in un tipu di proteine ​​chjamate "proteine ​​di sieru di latte", chì sò aduprate da quelli chì facenu eserciziu. Inoltre, u furmagliu hè riccu di calciu perchè hè fattu di latte. U calciu aiuta à u sviluppu di l'osse in i zitelli è aiuta ancu à prutege contr'à l'osteoporosi, chì si verifica in età avanzata.

Aiuta à riduce l'inflammazione

A ricerca hà scupertu chì certi tipi di grassu in u furmagliu, cum'è l'acidu linoleicu cunjugatu (CLA) , aiutanu à riduce l'inflammazione in u corpu. Questu pò ancu aiutà à prevene e malatie cardiache è l'obesità.

Pò aiutà à calà a pressione sanguigna

L'altu cuntenutu di calciu di i prudutti lattieri, cum'è u furmagliu, pò aiutà à calà a pressione sanguigna. In particulare, i furmagli à bassu cuntenutu di grassu è di sodiu (per esempiu, u furmagliu frescu, a ricotta, u parmigianu, a feta) ponu esse cunsumati cù moderazione cum'è parte di una dieta sana.

Cuntribuisce à a prutezzione di i vasi sanguigni

U furmagliu hè Glutatione.A ricerca mostra chì puderia esse una bona fonte di un putente antioxidante chjamatu niacina. Questu antioxidante aiuta à mantene a salute di u cervellu è a funzione di i vasi sanguigni.

Bonu per a salute digestiva

L'alimenti fermentati cum'è u furmagliu è u yogurt cuntenenu batteri probiotici , chì sò batteri boni in u nostru intestinu. Certi studii anu dimustratu chì sti batteri boni ponu aiutà à mantene livelli sani di colesterolu in u corpu.

Cose à fà attenzione quandu si manghja u furmagliu

In più di i benefici, ci sò alcune cose chì duvemu tene à mente quandu manghjemu furmagliu.

• Allergia à a caseina: Certe persone ponu esse allergiche à a caseina, una proteina truvata in i prudutti lattieri. Questu pò causà cundizioni cum'è inflammazione in tuttu u corpu, eruzioni cutanee, acne, mal di testa è fatigue.
• Intolleranza à u lattosiu: Sè u vostru corpu ùn pò micca digerisce u lattosiu , un tipu di zuccheru truvatu in u latte, pudete sperimentà sintomi cum'è gonfiore, gasu è diarrea dopu avè manghjatu furmagliu.

• Riccu in grassi saturati è sodiu (sale): U furmagliu hè relativamente riccu in grassi saturati è sodiu (sale). Troppu di questi pò cuntribuisce à e malatie cardiache, u diabete è a pressione alta . Dunque, ùn importa quantu sia deliziosu u furmagliu, hè sempre saggiu di manghjà lu cun moderazione .

Sì sì vegetarianu, duvete sapè questu!

Molta ghjente pensa chì u furmagliu hè fattu di latte è dunque pò esse manghjatu da tutti i vegetariani. Ma a verità hè un pocu più cumplicata chè què.

Tradizionalmente, quandu si face u furmagliu, si usa una mistura d'enzimi chjamata caglio per caglià u latte è trasfurmallu in furmagliu. Sfurtunatamente, questu caglio hè spessu ottenutu da u rivestimentu di u stomacu di i vitelli . Hè ancu chjamatu "caglio di vitellu". Dunque, sè site vegetarianu o veganu chì evita cumpletamente i prudutti animali, questi tipi di furmagli ùn sò micca adatti per voi.

Tuttavia, micca tutti i casgi sò fatti cù cagliu animale. Oghje ghjornu, ci sò parechji metudi alternativi.

Dunque, sè site vegetarianu, prima di cumprà un furmagliu, verificate l'etichetta per vede s'ella dice "caglio vegetale" o "caglio microbianu". S'ella dice solu "enzimi", hè probabilmente caglio animale.