Oghje ghjornu, parechji di noi anu scurdatu i nostri vechji alimenti sani è simu abituati à u risu è à a farina di pane, nò ? Ma sapete chì i grani cum'è u sorgu, u migliu è u migliu ùn sò micca solu alimenti, sò in realtà superalimenti pieni di valore nutrizionale. Queste cose sò unu di i sicreti di cumu i nostri nonni eranu sani è forti in u passatu. Dunque, oghje, parlemu di i grandi benefici per a salute di sti picculi grani.
Chì ghjè stu migliu ?
In poche parole, u migliu hè unu di i cereali cultivati più antichi in u mondu. Cum'è u granu, l'orzu è u risu, hè un membru di a famiglia di e graminacee. Hè statu un alimentu di basa per e persone in paesi cum'è l'Africa è u Sudeste Asiaticu per millaie d'anni.
Sti grani sò assai speciali. Perchè ponu esse cultivati facilmente in ogni clima. È ponu esse cunservati per anni senza esse dannighjati da i parassiti. E varietà chì cunniscimu bè in u nostru paese cum'è u Finger Millet , u Proso Millet è u Foxtail Millet appartenenu à sta famiglia. Ancu s'elli sò dispunibili in diversi culori è dimensioni, a qualità di ognunu di elli hè assai alta.
| Tipu di miglio | U modu in cui si vede di solitu |
|---|---|
| Migliu di Dita / Ragi | Hè assai famosu in u nostru paese. Hè di culore marrone è hà picculi graneddi. A farina di curcuma hè aduprata per fà pasta, roti è porridge. |
| Miglio di coda di volpe | Picculi graneddi gialli. Si ponu coce è manghjà cum'è u risu. Ottimi ancu per fà a pappa d'avena. |
| Migliu (Migliu Proso) | Vene in culori cum'è u biancu, u giallu è u marrone. Questu pò ancu esse manghjatu invece di u risu. |
| Bajra (Miglio di Perla) | Un granu cù graneddi un pocu più grossi. Si pò truvà in culori bianchi, gialli è grisgi. |
Chì sò i veri benefici per a salute di sti grani?
Questi grani sò cum'è un tesoru di nutrienti. Videmu cumu aiutanu u nostru corpu.
1. Cuntrolla i livelli di zuccaru in sangue
U migliu hè un alimentu cù un indice glicemicu (IG) bassu. In poche parole, manghjà lu ùn face micca cresce di colpu i livelli di zuccaru in u sangue. Hè assorbitu pianu pianu da u corpu. Questu ne face un alimentu assai beneficu per e persone cun diabete di tipu 2. Manghjà lu aiuta ancu à riduce u risicu di sviluppà u diabete.
2. Mantene u sistema digestivu sanu
Questi grani sò ricchi di fibre solubili è insolubili. A fibra insolubile hè un prebioticu . Questu significa chì hè una bona fonte di nutrizione per i batteri boni in i nostri intestini. Inoltre, sta fibra impedisce a stitichezza è migliora a digestione. Aiuta ancu à riduce u risicu di cancru di u colon.
3. Prutege u core
A fibra solubile in i migli aiuta à riduce u livellu di colesterolu cattivu in u nostru corpu. Cumu u sapete ? Sta fibra assorbe e particelle di grassu in i nostri intestini è li elimina da u corpu. Questu riduce u risicu di malatie cum'è l'aterosclerosi, chì hè l'accumulazione di grassu in i vasi sanguigni. Non solu què, cuntenenu ancu una bona quantità di magnesiu, chì hè essenziale per a funzione cardiaca.
Imagine, quantu seria preziosu s'è vo pudete cuntrullà u vostru core è u diabete bevendu una tazza di porridge di kurakkan o manghjendu una ciotola di porridge di risu?
4. Aiuta à cuntrullà l'invecchiamentu
Sti grani cuntenenu assai antioxidanti. Quessi antioxidanti cumbattenu i radicali liberi chì dannighjanu e cellule di u nostru corpu. Hè cum'è un scudu chì prutege e nostre cellule. Questu aiuta à cuntrullà e rughe, i segni di l'invecchiamentu, è aiuta ancu à prutege contr'à e malatie cum'è a pressione alta è u diabete.
5. Custruisce cellule sane
In particulare, u kurakkan hè un alimentu riccu di vitamina B. A vitamina B hè essenziale per tuttu, da a funzione cerebrale à a divisione cellulare sana. Sò ancu ricchi di folatu , o vitamina B9, chì hè necessaria per pruduce globuli rossi. Dunque, aiutanu ancu à prevene cundizioni cum'è l'anemia.
Cumu hè u valore nutrizionale di u miglio?
U migliu hè un granu riccu di proteine, calciu è aminoacidi essenziali. In paragone cù altri grani, u so valore nutrizionale hè assai altu.
I principali nutrienti cuntenuti in questu alimentu:
- Vitamine A è B
- Fosforu
- Potassiu
- Antiossidanti
- Niacina
- Ferru
Fighjemu u valore nutrizionale di una tazza (1/4) di miglio seccu.
| Sezzione di nutrienti | Dimensione |
|---|---|
| Calorie | 189 |
| Proteine | 5,5 grammi |
| Grassu | 2 grammi |
| Carboidrati | 36,5 grammi |
| Fibra | 4,25 grammi |
Impurtante: Malgradu i so numerosi benefici, u miglio, cum'è l'altri cereali, hè un alimentu riccu di calorie. Dunque, hè impurtante manghjà cun moderazione . Circa una tazza di miglio cottu hè abbastanza per un pastu.
Va bè, avà cumu si cucinanu questi?
Questi grani ponu esse acquistati in forma di farina o grani integrali in ogni supermercatu o magazinu di alimenti naturali oghje.
Cucinà u migliu hè assai faciule. Aghjunghjite 1 tazza di migliu à 2 tazze d'acqua è fate coce à focu bassu finu à chì l'acqua sia assorbita. Hè cum'è cucinà u risu.
Un picculu cunsigliu: Immergere sti grani in acqua per qualchì ora prima di a cottura riduce a quantità di acidu fiticu ch'elli cuntenenu. Stu cumpostu interferisce cù l'assorbimentu di nutrienti cum'è u ferru è u zincu da parte di u corpu. Dunque, l'immersione pò migliurà ulteriormente u so valore nutrizionale.
Eccu alcuni modi per aghjunghje u migliu à a vostra dieta:
- Fate rotis, pittu, talapa è indiappu da a farina di kurakkan .
- ThanahalCucinalu cum'è u risu è manghjalu cù un sambol di noce di coccu.
- Fate un pocu di pappa a mane è beietela.
- Aghjunghjite un pocu di miglio à u vostru curry o brodu di verdura per addensallu.
- Aghjunghjite un pocu di miglio arrustitu à l'insalata per un sapore croccante.
- Fate deliziosi dolci è cialde cù a farina di kurakkan.
- A pappa di miglio hè un primu alimentu solidu eccellente per i zitelli.
Pudete parlà cù u vostru duttore di questu è aghjunghje questi à a vostra dieta secondu a vostra situazione di salute.
Missaghju da purtà in casa
- I grani cum'è u sorgu, u migliu è u migliu sò superalimenti assai nutritivi è furniscenu parechji benefici per a nostra salute.
- Quessi sò assai utili per cuntrullà u diabete, a salute di u core, a salute digestiva è rinfurzà l'immunità di u corpu.
- Quessi ponu esse facilmente aghjunti à a nostra dieta quotidiana. Un bon principiu hè di rimpiazzà u risu o di avè lu cum'è alimentu per a colazione.
- Cerchemu tutti di campà una vita sana, capendu u valore di i nostri alimenti tradiziunali è sani senza dimenticalli.
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Nisun cumentu hè statu publicatu ancu. Aghjunghjite u vostru cumentu quì per a prima volta.
Aghjunghjite u vostru cumentu