Probabilmente avete intesu a ghjente dì: "U latte crudu hè u megliu, hà a vera bontà". Ci sò volte quandu si desidera di pudè beie latte frescu direttamente da una splutazione. Ma beie latte crudu hè cusì sanu è sicuru cum'è si pensa? Ci sò in realtà parechje idee sbagliate nantu à questu in a sucietà. Dunque, oghje, parlemu di ciò chì hè veru è di ciò chì ùn hè micca.
Prima di tuttu, chì hè u latte crudu ?
In poche parole, u latte crudu hè u latte chì ùn hè statu sottumessu à alcun prucessu di sterilizazione. Di solitu, u viderete scrittu "Pasteurizatu" nantu à l'imballu di latte chì cumpremu in u magazinu. A pasteurizazione hè u prucessu di riscaldamentu di u latte à una certa temperatura è di distruzzione di germi cum'è batteri periculosi chì ponu causà malatie.
Cusì, u latte micca pastorizatu hè ciò chì chjamemu "latte crudu".
Pensate solu, ancu quandu si munghje un animale sanu, i germi di a pelle di l'animale, di l'ambiente intornu à ellu è di l'attrezzatura aduprata per munghjelu ponu entre in u latte. Certi di sti germi ponu causà malatie gravi. A pasteurizazione hè aduprata per eliminà stu risicu.
Oghje ghjornu, assai persone in Sri Lanka utilizanu ancu latte pastorizatu. Tuttavia, alcune persone cunsumanu sempre latte crudu direttamente da e splutazioni agricule. Tuttavia, ancu e principali urganisazioni sanitarie in u mondu sconsiglianu di beie latte crudu, postu chì pò causà infezioni periculose.
Chì ghjè a differenza trà u latte crudu è u latte pastorizatu ?
In fatti, ùn ci hè micca assai differenza trà i dui tipi di latte in termini di valore nutrizionale. A differenza principale è a più periculosa hè chì u latte crudu pò cuntene germi chì causanu malatie . Quessi germi sò distrutti quandu sò pastorizzati.
L'impurtante hè chì a pasteurizazione ùn danneghja micca significativamente u valore nutrizionale di u latte. Vi prutege solu da e malatie periculose.
Studi anu scupertu chì u latte crudu hè più di 800 volte più prubabile di causà malatie chè u latte pastorizatu, è u risicu di uspitalisazione hè 45 volte più altu.
| Tipu di latte | Descrizzione |
|---|---|
| Latte crudu | Micca pastorizatu. Ci hè un risicu elevatu di cuntene germi periculosi (per esempiu E. coli, Salmonella, Listeria). U valore nutrizionale hè simile à u latte pastorizatu. |
| Latte pastorizatu | Hè riscaldatu è sterilizatu. Hè assai sicuru da beie. Ùn ci hè micca perdita significativa di valore nutrizionale. |
Idee sbagliate è a verità nantu à u latte crudu
Avà guardemu alcuni di i miti chì circundanu u latte crudu è a verità daretu à questu.
Mitu 1: L'intolleranza à u lattosiu migliora quandu si beie latte crudu.
Fatt: U latte cuntene un tipu di zuccaru chjamatu lattosiu. U nostru corpu hà bisognu di un enzima chjamatu lattasi per digeriscelu. Certi pirsuni ùn anu micca st'enzima. Speranu mal di stomacu è gonfiore quandu beienu latte. Certi pensanu chì u latte crudu cuntene batteri chì producenu l'enzima lattasi, ma questu hè cumpletamente sbagliatu. Una persona cun intolleranza à u lattosiu sperimenterà sempre i stessi sintomi ancu s'ella beie latte crudu.
Mitu 2: Beie latte crudu cura l'asma è altre allergie.
Fattu: Parechji studii anu dimustratu chì i zitelli chì crescenu in un ambiente agriculu è beienu latte crudu anu menu probabilità di sviluppà asma è allergie. Ma i scientifichi dicenu chì ùn hè ancu pruvatu chì u latte crudu sia a causa. Puderia esse perchè i so sistemi immunitari sò rinfurzati da l'esposizione à diverse cose in un ambiente agriculu. Tuttavia, ancu i scientifichi chì anu realizatu questi studii sottolineanu chì u risicu di infezioni gravi da u cunsumu di latte crudu supera di gran lunga i picculi benefici.
Mitu 3: U latte crudu cuntene batteri benefici.
Fattu: U latte crudu cuntene batteri. Ma a quistione hè di sapè chì tipu di batteri. A maiò parte di u tempu, sti batteri venenu da escrementi d'animali, mammelle infettate, ambienti sporchi è attrezzature. Trà elli, ci ponu esse batteri periculosi è potenzialmente fatali, cum'è E. coli, Salmonella è Listeria . Dunque, mentre ci ponu esse alcuni batteri boni, u dannu di i batteri cattivi supera di gran lunga u bè.
Mitu 4: U latte perde i so nutrienti quandu hè pastorizatu.
Fattu: Questu hè ancu un sbagliu cumpletu. A pasteurizazione ùn danneghja micca significativamente i nutrienti cum'è e proteine, i grassi, i minerali cum'è u calciu è a vitamina A. Alcune vitamine, cum'è a vitamina C, ponu esse ligeramente ridotte, ma u latte ùn hè micca un alimentu riccu di vitamina C. Dunque, ùn hà micca un impattu significativu.
Dunque, hè veramente sicuru di beie latte crudu?
A risposta corta hè innò . Beie latte crudu ùn hè micca sicuru. I risichi sò assai alti.
| Germi periculosi chì ponu esse prisenti in u latte crudu è i so effetti | |
|---|---|
| Germe | Possibili sintomi |
| Brucella | Frebba, dolori musculari, stanchezza, dolori articulari |
| Campilobacter | Diarrea (spessu sanguinosa), frebba, crampi di stomacu |
| E. coli | Crampi di stomacu severi, diarrea sanguinosa, vomitu. In casi gravi, pò accade insufficienza renale è ancu a morte. |
| Listeria | E donne incinte ponu avè aborti spontanei, nascite premature o infezioni gravi in i so neonati. Altre ponu avè frebba è dolori musculari. |
| Salmonella | Diarrea, frebba, mal di stomacu, vomitu. |
Ancu s'è qualchissia pò piglià ste infezioni, i zitelli di menu di 5 anni, e persone di più di 65 anni, e donne incinte è e persone cù un sistema immunitariu indebulitu (per esempiu, i pazienti cun cancru, i diabetici) sò à u più altu risicu. Una infezzione severa pò purtà à insufficienza renale, paralisi, ictus è ancu a morte.
Influenza aviaria è latte crudu
Recentemente, un virus di l'influenza aviaria s'hè spartu trà e vacche in i Stati Uniti. U virus hè statu trovu prisente in cuncentrazioni assai elevate in u latte di ste vacche malate. Hè statu cunfirmatu chì a pasteurizazione distrugge cumpletamente stu virus. Dunque , u latte pastorizatu hè cumpletamente sicuru da beie.
Ma stu virus pò sopravvive in u latte crudu per settimane in u frigorifero. Dunque, ùn beie micca latte crudu per alcuna ragione.
Ricurdatevi, solu perchè u latte hè pruduttu in modu pulitu è igienicu ùn garantisce micca ch'ellu sia 100% senza germi. Ùn pudete micca sapè se u latte cuntene germi da u so culore, odore o gustu. L'unicu modu sicuru per tumbà i germi hè per mezu di a pasteurizazione.
Sè vo o qualchissia in a vostra famiglia sviluppa sintomi cum'è frebba, vomitu o diarrea dopu avè bevutu latte crudu, cunsultate subitu un duttore . Sè avete sintomi severi, andate à u Serviziu d'Urgenza (ETU) di l'uspidale u più vicinu.
Missaghju da purtà in casa
- Ùn ci hè nisuna prova scientifica chì u latte crudu abbia benefici specifichi per a salute. A maiò parte di l'affermazioni sò basate nantu à idee sbagliate.
- U latte pastorizatu cuntene a maiò parte di i stessi nutrienti cum'è u latte crudu, ma senza u risicu di germi periculosi.
- Beie latte crudu porta un risicu elevatu d'infezioni gravi, ancu periculose per a vita, cum'è E. coli, Salmonella è Listeria .
- In particulare i zitelli chjuchi, e donne incinte, l'anziani è quelli chì anu un sistema immunitariu indebulitu devenu evità cumpletamente di beie latte crudu.
- Per a vostra sicurità è quella di a vostra famiglia, sceglite sempre solu latte è prudutti lattieri pastorizzati. In casu di dubbitu, cunsultate u vostru duttore .
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Nisun cumentu hè statu publicatu ancu. Aghjunghjite u vostru cumentu quì per a prima volta.
Aghjunghjite u vostru cumentu