Amparate di più nantu à i cunservanti naturali aduprati per cunservà l'alimentu.

Sè vo pigliate un pacchettu di biscotti, un vasettu di marmellata, o un pacchettu di salsicce da u magazinu, probabilmente viderete qualcosa chjamatu "conservanti" trà l'ingredienti. Calchì volta questi sò listati cum'è un numeru E. Chì sò esattamente questi conservanti? Perchè sò aghjunti à l'alimentu? Ùn sò micca boni per u nostru corpu? Oghje, parlemu simpliciamente di ste dumande chì parechje persone anu.

Perchè avemu bisognu di almacenà l'alimentu?

In poche parole, i cunservanti sò cose chì impediscenu à l'alimentu di deteriorassi rapidamente. Senza elli, a maiò parte di l'alimentu chì manghjemu ammuffirebbe, si guasteria è diventerebbe velenosu in un ghjornu o dui.

Pensateci, in u passatu, i nostri nonni utilizavanu u sale per fà frutti secchi, l'acetu per mette in salamoia, è u zuccheru è u mele per cunservà l'alimenti dolci (cum'è u dodol, u kevumu) per questa stessa ragione. Quessi eranu i metudi di cunservazione naturali dispunibili à quellu tempu. Ciò chì facenu hè di fermà a crescita di microrganismi chì guastanu l'alimentu è ci rendenu malati, vale à dì batteri, lieviti è muffe.

Oghje ghjornu, inseme à sti metudi naturali, i cunservanti artificiali fatti in laburatorii sò ancu largamente usati in l'industria alimentaria. Quessi sò aghjunti micca solu à l'alimentu, ma ancu à i cusmetichi è à certi medicinali chì aduprate. Sò usati per aumentà a so durata di conservazione.

Chì sò sti cunservanti naturali?

I cunservanti naturali, cum'è u nome suggerisce, sò quelli chì venenu da fonti naturali. Vale à dì, da cose cum'è piante, animali, funghi o alghe. Ùn sò micca creati artificialmente in laboratori.

Parechje di e cose chì usemu in a nostra vita d'ogni ghjornu sò cunservanti naturali.

• Sale: L'ingredientu principale adupratu per asciugà è mette in salamoia a carne è u pesciu.
• Zuccheru: U zuccheru aiuta à cunservà cose cum'è marmellata, cordiale è toffee.
• Acetu: L'acidu aceticu chì cuntene impedisce a crescita di i microorganismi. Hè essenziale per i cunservati.
• Acidu citricu: Si trova naturalmente in frutti cum'è limoni, aranci è pompelmi. Aghjunghje un gustu acidulu à l'alimenti è impedisce ancu à i frutti tagliati (cum'è e mele) di diventà marroni.
• Estrattu di rosmarinu: Questu hè un putente antioxidante. Questu significa chì impedisce à l'alimenti grassi (salsicce, carni) di diventà rancidi è di avè un sapore rancido.
• Altri estratti vegetali è olii essenziali: L'olii truvati in spezie cum'è a cannella è i chiodi di garofano anu ancu proprietà conservanti.

In più di questi, in a tecnulugia alimentaria, cose cum'è u "Chitosanu" (una sustanza ottenuta da i gusci di animali cum'è i granchi è i gamberetti) è e "Bacteriocine" (sustanze prodotte da batteri benefichi) sò ancu aduprate cum'è cunservanti naturali.

Chì ghjè a differenza trà i materiali naturali è sintetici?

Ancu s'è u scopu principale di tramindui hè di impedisce à l'alimentu di guastà si, ci sò alcune differenze chjare trà elli. Capimu cù l'aiutu di una tavula.

I materiali sintetici sò veramente periculosi?

Parechje persone anu paura quandu si tratta di cunservanti artificiali. In fatti, certi studii anu trovu effetti negativi. Per esempiu, certi nitrati ponu esse cancerogeni, è certi coloranti è benzoati ponu esse ligati à l'iperattività in i zitelli.

Ma eccu qualcosa d'impurtante da capisce. Queste sustanze sò aghjunte à l'alimentu in quantità assai chjuche è sicure. L'imprese alimentari devenu rispettà strettamente queste regule. Dunque, e probabilità di danni serii da e cose chì manghjemu è bevemu nurmalmente sò assai basse.

Tuttavia, sè avete una reazione allergica, una eruzione cutanea o altri sintomi inusuali dopu avè manghjatu un certu alimentu, pudete esse allergicu à qualcosa in quellu alimentu. In tali casi, hè megliu parlà cù u vostru duttore.

Benefici di i cunservanti

Ancu s'è parlemu di alcuni di i svantaghji di questi, ci sò ancu parechji benefici chì ottenemu da i cunservanti.

1. Sicurezza alimentaria: Ci prutege da e malatie trasmesse da l'alimentu impedendu i germi periculosi cum'è u botulismu chì si ponu sviluppà in a carne è u pesciu.

2. Riduzzione di u sprecu alimentariu: Siccomu l'alimenti ponu esse cunservati per un periodu di tempu più longu, u sprecu alimentariu durante u trasportu è u almacenamentu hè assai riduttu.

3. Cibu accessibile: Perchè u sprecu alimentariu hè riduttu è a pruduzzione di massa pò esse fatta, pudemu accede à una varietà di alimenti à prezzi ragiunevuli tuttu l'annu.

4e Cunservazione nutrizionale: Certi cunservanti, in particulare l'antioxidanti, impediscenu l'ossidazione è a distruzzione di vitamine è nutrienti in l'alimenti.