Je pití syrového mléka opravdu prospěšné? Pojďme si to zjistit!

Pravděpodobně jste už slyšeli lidi říkat: „Syrové mléko je nejlepší, má tu pravou dobrotu.“ Někdy si přejete pít čerstvé mléko přímo z farmy. Ale je pití syrového mléka tak zdravé a bezpečné, jak si myslíte? Ve společnosti o tom ve skutečnosti panuje mnoho mylných představ. Pojďme si tedy dnes promluvit o tom, co je pravda a co ne.

V první řadě, co je to syrové mléko?

Jednoduše řečeno, syrové mléko je mléko, které neprošlo žádným sterilizačním procesem. Na obalu mléka, které kupujeme v obchodě, obvykle uvidíte nápis „Pasterizované“. Pasterizace je proces zahřívání mléka na určitou teplotu a ničení choroboplodných zárodků, jako jsou nebezpečné bakterie, které mohou způsobovat nemoci.

Nepasterizované mléko je tedy to, čemu říkáme „syrové mléko“.

Jen si pomyslete, že i při dojení zdravého zvířete se do mléka mohou dostat choroboplodné zárodky z kůže zvířete, okolního prostředí a zařízení používaného k dojení. Některé z těchto zárodků mohou způsobit vážná onemocnění. Pasterizace se používá k eliminaci tohoto rizika.

V dnešní době mnoho lidí na Srí Lance používá pasterované mléko. Někteří lidé však stále konzumují syrové mléko přímo z farem. Nicméně i velké zdravotnické organizace na světě nedoporučují pít syrové mléko, protože může způsobit nebezpečné infekce.

Jaký je rozdíl mezi syrovým mlékem a pasterovaným mlékem?

Ve skutečnosti se mezi těmito dvěma druhy mléka z hlediska nutriční hodnoty příliš neliší. Hlavní a nejnebezpečnější rozdíl spočívá v tom, že syrové mléko může obsahovat choroboplodné zárodky . Tyto zárodky se při pasterizaci zničí.

Studie zjistily, že syrové mléko má více než 800krát vyšší pravděpodobnost onemocnění než pasterizované mléko a riziko hospitalizace je 45krát vyšší.

Mylné představy a pravda o syrovém mléce

Pojďme se nyní podívat na některé mýty obklopující syrové mléko a na pravdu, která se za nimi skrývá.

Mýtus 1: Intolerance laktózy se zlepšuje pitím syrového mléka.

Fakt: Mléko obsahuje typ cukru zvaného laktóza. Naše tělo potřebuje k jeho trávení enzym zvaný laktáza. Některým lidem tento enzym chybí. Při pití mléka pociťují žaludeční nevolnost a nadýmání. Někteří lidé si myslí, že syrové mléko obsahuje bakterie, které produkují enzym laktázu, ale to je zcela mylné. Osoba s intolerancí laktózy bude mít stejné příznaky, i když syrové mléko pije.

Mýtus č. 2: Pití syrového mléka léčí astma a další alergie.

Fakt: Několik studií ukázalo, že děti, které vyrůstají na farmě a pijí syrové mléko, mají menší pravděpodobnost vzniku astmatu a alergií. Vědci však tvrdí, že zatím není prokázáno , že příčinou je syrové mléko. Může to být proto, že jejich imunitní systém je posílen vystavením různým věcem na farmě. I vědci, kteří tyto studie provedli, však zdůrazňují, že riziko vážných infekcí z pití syrového mléka daleko převažuje nad malými přínosy.

Mýtus č. 3: Syrové mléko obsahuje prospěšné bakterie.

Fakt: Syrové mléko obsahuje bakterie. Otázkou ale je, jaké bakterie. Většinou tyto bakterie pocházejí ze zvířecích výkalů, infikovaných vemen, znečištěného prostředí a vybavení. Mezi nimi mohou být i nebezpečné a potenciálně smrtelné bakterie, jako je E. coli, Salmonella a Listeria . Takže i když se v mléce mohou vyskytovat i nějaké prospěšné bakterie, škoda způsobená špatnými bakteriemi daleko převyšuje ty prospěšné.

Mýtus 4: Mléko pasterizací ztrácí své živiny.

Fakt: Toto je také naprostý omyl. Pasterizace významně nepoškozuje živiny, jako jsou bílkoviny, tuky, minerály jako vápník a vitamín A. Některé vitamíny, jako například vitamín C, mohou být mírně sníženy, ale mléko není potravinou bohatou na vitamín C. Proto nemá významný vliv.

Je tedy pití syrového mléka opravdu bezpečné?

Stručná odpověď zní ne . Pití syrového mléka není bezpečné. Rizika jsou velmi vysoká.

Ačkoli se těmito infekcemi může nakazit kdokoli, nejvyšší riziko představují děti do 5 let, osoby starší 65 let, těhotné ženy a osoby s oslabeným imunitním systémem (např. pacienti s rakovinou, diabetici). Závažná infekce může vést k selhání ledvin, paralýze, mrtvici a dokonce i smrti.

Ptačí chřipka a syrové mléko

Nedávno se ve Spojených státech mezi kravami rozšířil virus ptačí chřipky. Virus byl nalezen ve velmi vysokých koncentracích v mléce těchto nemocných krav. Bylo potvrzeno, že pasterizace tento virus zcela ničí. Proto je pasterizované mléko zcela bezpečné k pití.

Tento virus ale může v syrovém mléce přežít i týdny v lednici. Proto syrové mléko z žádného důvodu nepijte.

Pokud se u vás nebo u někoho z vaší rodiny po konzumaci syrového mléka objeví příznaky, jako je horečka, zvracení nebo průjem, okamžitě vyhledejte lékaře . V případě závažných příznaků se obraťte na pohotovost nejbližší nemocnice.