Je propylenglykol v kupovaných potravinách opravdu škodlivý?

Často kupujeme zpracované potraviny, jako jsou zálivky na saláty, omáčky a směsi na dorty, v obchodě nebo supermarketu. Když se podíváme na jejich etikety, vidíme, že obsahují mnoho neznámých, chemicky podobných složek . Když je vidíme, někdy se trochu bojíme: „Je v pořádku tyto věci jíst?“ Jednou z ingrediencí, které se v mnoha takových potravinách nacházejí, je propylenglykol.

Jednoduše řečeno, co je propylenglykol?

Propylenglykol, zkráceně PG, je bezbarvá, bez zápachu a hustá kapalina. Je téměř bez chuti. Obvykle se vyrábí z ropy, ale nyní ho některé společnosti vyrábějí i z rostlin, jako je řepka a sója.

To je velmi užitečné v potravinářském průmyslu, protože pomáhá udržovat vlhkost, konzistenci a texturu potravin. To znamená, že se používá k udržení textury potravin beze změny. Někdy může být na etiketě potraviny, kterou kupujete, uvedeno i jinými názvy. Například:

• Trimethylglykol
• Methylethylglykol
• 1,2-dihydroxypropan
• 1,2-propandiol
• E1520

Může se do našeho těla dostat prostřednictvím potravy, kterou jíme, krémů, které si nanášíme, některých léků a dokonce i některými částicemi ve vzduchu, který dýcháme. Je tedy pravděpodobné, že jsme mu všichni do určité míry vystaveni.

Jaké látky se přidávají do potravin s propylenglykolem?

V potravinářském průmyslu se používá k různým účelům, protože má několik speciálních vlastností. Jelikož nemá žádnou chuť ani barvu, ani si nevšimneme, že byl do jídla přidán.

Jiné využití kromě jídla

• K vytváření umělého kouře během požárních cvičení a divadelních představení.
• Pro tvorbu páry v elektronických cigaretách.
• Pro odstranění vlhkosti z léků a jejich udržení v konzistenci.
• Aby se zabránilo množení bakterií v kosmetice.
• V nemrznoucích kapalinách, aby se zabránilo zamrznutí vody a aby se udržela v kapalném stavu.

Které potraviny mohou obsahovat propylenglykol?

Mnoho balených potravin, které kupujeme na trhu, může tyto látky obsahovat. Mezi příklady patří:

• Druhy salátových zálivek
• Sušené polévky
• Směsi na pečení na výrobu věcí, jako jsou dorty, muffiny a sušenky
• Práškové nápojové směsi
• Některé nealkoholické nápoje a alkohol
• Potravinářská barviva a aromata
• Druhy zmrzliny
• Omáčky a majonéza
• Marshmallows

Jednoduše řečeno, tyto látky lze nalézt v mnoha hotových pokrmech zakoupených v obchodě, místo aby se připravovaly doma.

Je to opravdu zdravotní riziko?

Právě zde má mnoho lidí problémy. Ve Spojených státech agentury jako FDA (FDA) uvádějí, že propylenglykol je v množství přidávaném do potravin „obecně uznávaný jako bezpečný“ (GRAS) . To znamená, že malé množství v potravinách nezpůsobuje průměrnému zdravému člověku významné škody.

Je však dobré, abychom si byli vědomi některých rizik.

Má to nějaký vliv na lidi s onemocněním ledvin a jater?

Pokud vaše ledviny a játra fungují správně, asi 45 % propylenglykolu, který se do těla dostane, se vyloučí v nezměněné formě močí. Zbytek tělo rozloží na kyselinu mléčnou .

Pro tělo člověka s onemocněním ledvin nebo jater je však tento proces obtížné správně probíhat. V těle se pak hromadí kyselina mléčná a vzniká stav zvaný „acidóza“, což je nebezpečné zvýšení kyselosti těla. I když se jedná o velmi vzácný jev, je důležité, aby lidé s takovými zdravotními problémy byli při konzumaci hotových jídel opatrní.

Alergické reakce

Velmi malý počet lidí může mít alergickou reakci na propylenglykol. Nejčastějšími reakcemi jsou kožní reakce. Na obličeji nebo těle se může objevit zarudnutí , svědění a stavy podobné dermatitidě.

Riziko infarktu?

Pro mnoho lidí je to děsivá věc. Pravdou ale je, že neexistují žádné důkazy o tom, že množství jídla, které jíte, zvyšuje riziko srdečních onemocnění . Jediné případy bušení srdce a nízkého krevního tlaku byly hlášeny , když byly injekčně podány velmi vysoké dávky propylenglykolu k naředění léku. Takže se nebojte jíst.

Nezaměňujte propylenglykol a ethylenglykol!

Ethylenglykol je velmi toxická chemikálie. Nemrznoucí směs vyrobená z propylenglykolu je však netoxická.Takže se zbytečně nelekejte podobnosti těchto dvou jmen.

Kdo je ohrožen otravou propylenglykolem?

Je správné říci, že otrava propylenglykolem nevzniká z množství konzumovaného v potravě. Aby k ní došlo, muselo by být požito mnohem větší množství, než jaké by se nacházelo v běžném jídle. K takové situaci často dochází ve zvláštních případech, například při injekčním podání velké dávky léků.

Existuje několik skupin, které jsou obzvláště ohroženy:

• Lidé s onemocněním ledvin nebo jater: Jejich těla mají sníženou schopnost tyto látky odstraňovat.
• Děti do 4 let a těhotné matky: Mají nízké hladiny enzymu „alkoholdehydrogenáza“, který je potřebný k rozkladu propylenglykolu.
• Pacienti, kteří používají velké množství krémů obsahujících propylenglykol na popáleniny.
• Pacienti s epilepsií, kteří užívají vysoké dávky léků.

Pokud se někdo tímto způsobem otráví, léčbou je dialýza. Pokud existuje jakékoli podezření, že někdo požil něco jedovatého, je třeba okamžitě zavolat do Národního informačního centra pro toxiny v Národní nemocnici v Colombu nebo pacienta převézt na jednotku urgentní péče (ETU) nejbližší nemocnice.

Jak se vyhnout propylenglykolu?

Pokud vás to stále znepokojuje, existuje několik jednoduchých způsobů, jak snížit množství propylenglykolu ve vaší stravě:

1. Čtěte etikety: Než si v obchodě koupíte cokoli, přečtěte si seznam složek. Zkontrolujte, zda je tam uvedeno propylenglykol nebo E1520.

2. Omezte zpracované potraviny: Snažte se co nejvíce zálivek na saláty, směsí na koláče a omáček připravovat doma, místo abyste je kupovali v obchodě.

3. Zaměřte se na čerstvé, celozrnné potraviny: Zaměřte se na přírodní potraviny, jako je zelenina, ovoce, maso a ryby. Čím méně zpracovaných potravin jíte, tím méně přísad si nevědomky do těla vkládáte.

Pokud máte jakékoli pochybnosti nebo otázky ohledně potraviny nebo její složky, poraďte se o tom se svým lékařem.