Pokud jíte doma vepřové maso, vězte tohle! Pojďme si promluvit o yersinióze!

Slyšeli jste někdy o nemoci zvané yersinióza? Název je pro vás možná nový. Ale je to infekce, která se může vyskytnout i u nás, zejména u malých dětí. Jednoduše řečeno, jde o onemocnění žaludku způsobené bakteriemi. Pojďme si o něm dnes povědět podrobněji, protože je velmi důležité, aby každý věděl, jak se před ním chránit.

Co je yersinióza?

Dobře, začněme od začátku. Yersinióza je infekce . Je to stav, kdy se do našeho těla dostane zárodek, v tomto případě bakterie. Specifický typ bakterie, která ji způsobuje, se nazývá Yersinia enterocolitica . Je to trochu dlouhý název, že? Ale snadno se zapamatuje a toto je hlavní viník.

Touto infekcí se lidé nejčastěji nakazí konzumací syrového nebo nedostatečně tepelně upraveného vepřového masa . Může se také přenášet z jiných zvířat, jako jsou krysy, krávy, ovce, králíci a koně. Vzácně mohou bakterii přenášet i domácí mazlíčci, jako jsou psi a kočky. Malé děti jsou k yersinióze obzvláště náchylné.

Tato infekce způsobuje horečku a také gastrointestinální (GI) problémy, jako jsou žaludeční křeče a průjem. Většinou se toto onemocnění zlepší bez jakékoli speciální léčby. Někdy jsou však k hubení bakterií nutná antibiotika. Vzácně může způsobit další zdravotní problémy, jako jsou kožní vyrážky a bolesti kloubů.

Kdo je náchylnější k rozvoji této nemoci?

Yersiniózou se ve skutečnosti může nakazit kdokoli. Jak již bylo zmíněno, častěji se vyskytuje u malých dětí než u dospělých . Také pokud existují lidé, kteří připravují „chitlins“ (pokrm z vepřových střev), je u nich větší pravděpodobnost, že se touto infekcí nakazí. Nejen to, ale je také větší pravděpodobnost, že ji rozšíří na ostatní, zejména na malé děti ve svých domovech.

Jak častá je yersinióza?

I když nemáme přesné statistiky o tom, jak je běžná například na Srí Lance, v zemi, jako jsou Spojené státy americké, se říká, že yersinióza se každoročně vyvine u téměř sto tisíc lidí . To znamená, že jí trpí mnoho lidí. Z nich musí být hospitalizováno téměř šest set a někdy se vyskytnou případy, kdy na tuto infekci ročně zemře asi třicet pět lidí. Takže tohle se nedá brát na lehkou váhu, že?

Proč se u nás vyskytuje yersinióza? Jaké jsou její příčiny?

Touto nemocí se nakazíme, když se bakterie Yersinia enterocolitica dostane do našeho těla ústy. To znamená, pokud bakterie požijeme jídlem, pitím nebo špinavýma rukama. Vzácně ji může způsobit i přijetí krve od nakažené osoby prostřednictvím krevní transfuze.

Zde je několik způsobů, jak se můžete nakazit bakteriemi:

• Pitím mléka nebo vody kontaminované bakteriemi.
• Konzumace potravin kontaminovaných bakteriemi („(otrava jídlem)“) , zejména syrového nebo nedostatečně tepelně upraveného vepřového masa.
• Dotykem s výkaly nakažené osoby nebo zvířete (například pokud si po odstranění výkalů domácího mazlíčka řádně neumyjete ruce).
• Například syrové vepřové maso přípravou věcí, jako jsou ty dříve zmíněné chilins, a následným vložením rukou do úst před umytím . Pokud dopřipravíte syrové vepřové maso a pak se dotknete někoho jiného (nebo jeho věcí) bez umytí rukou, můžete ho také nakazit. Představte si, co by se stalo, kdyby matka byla v kuchyni a krájela vepřové maso, a pak vzala do ruky malé dítě, aniž by si umyla ruce.
• Yersinia enterocolitica se přenáší dotykem povrchu nebo předmětu kontaminovaného bakterií a následným vložením této ruky do úst .

Jaké jsou příznaky yersiniózy?

Yersinióza způsobuje hlavně problémy v trávicím systému (tj. ve střevech). Příznaky se obvykle začínají objevovat čtyři až sedm dní po vstupu bakterií do těla. Tyto příznaky mohou trvat až tři týdny.

Příznaky u malých dětí:

• Bolest břicha a kulhání.
• Průjem (často se může jednat o krvavý průjem ).
• Horečka.
• Bolest v krku (faryngitida).

Příznaky u dospělých a malých dětí:

Dospělí a starší děti často pociťují stejné příznaky jako mladší děti. Je však pravděpodobnější, že pociťují bolest na pravé straně břicha . Proto si někteří dospělí mohou tuto bolest zaměnit za apendicitidu (zánět slepého střeva). Je to proto, že bolest na pravé straně břicha je také hlavním příznakem apendicitidy.

To je velmi důležité! Nemoc můžete šířit na ostatní, i když máte průjem, a to až tři měsíce poté, co průjem úplně ustane. To znamená, že se i další lidé mohou nakazit, pokud přijdou do kontaktu s vaší stolicí. Proto byste si během této doby měli velmi pečlivě myt ruce, abyste zabránili šíření nemoci na ostatní.

Jak lékař diagnostikuje toto onemocnění? (Diagnóza)

Pokud máte tyto příznaky, je nejlepší navštívit lékaře. Lékař se vás zeptá na vaše příznaky a provede fyzické vyšetření . Poté vás požádá o odběr vzorku stolice a jeho zaslání do laboratoře. Tam se určí, zda máte bakterii Yersinia enterocolitica.

Jaké jsou metody léčby yersiniózy?

Dobrou zprávou je,Yersinióza obvykle odezní bez jakékoli specifické léčby . Imunitní systém vašeho těla bakterii zlikviduje a zabije ji. Může však trvat několik týdnů, než příznaky úplně vymizí.

Během rekonvalescence byste měli pít dostatek tekutin, jako je voda a džusy, abyste zabránili dehydrataci (ztrátě vody v těle). To je obzvláště důležité, protože průjem způsobuje velké ztráty tekutin z těla.

Pokud je vaše yersinióza závažná, což znamená, že vaše příznaky jsou velmi závažné, může vám lékař předepsat antibiotika k hubení bakterií.

Jak se můžeme chránit před yersiniózou? (Preventivní metody)

Nejlepší je tomuto onemocnění předcházet dříve, než se objeví. Podívejme se, jak se před ním můžeme chránit. Zde je několik věcí, které je třeba mít na paměti:

• Vyhýbejte se nepasterizovanému mléku a mléčným výrobkům: Vždy používejte pouze pasterizované mléko, zmrzlinu a sýr. Pasterizace je proces, při kterém se mléko zahřívá, aby se v něm zničila většina škodlivých bakterií. Proto jsou tyto výrobky bezpečné ke konzumaci.
• Buďte opatrní s živočišným odpadem: Pokud máte doma domácí mazlíčky, buďte opatrní při likvidaci jejich exkrementů. Zlikvidujte je v oddělené, dobře uzavřené nádobě. Po manipulaci se zvířecím odpadem si vždy důkladně umyjte ruce mýdlem a vodou .
• Důkladně tepelně upravujte jídlo: Nikdy nejezte syrové vepřové ani jiné syrové maso. Jídlo, zejména maso, vždy důkladně tepelně upravujte na bezpečnou vnitřní teplotu. Nejlepší je, když k tomu můžete použít teploměr na potraviny .
• Zabraňte křížové kontaminaci: Toto je velmi důležité. Při přípravě jídla mějte oddělené prkénko na syrové maso. Používejte oddělené prkénko na krájení zeleniny a ovoce. Syrové maso uchovávejte odděleně od jiných potravin, zejména od tepelně neupravených potravin, jako jsou saláty. Představte si, co by se stalo, kdybyste salát krájeli na stejném prkénku stejným nožem, jakým jste krájeli vepřové maso. Bakterie ze syrového masa se mohou přenést na jiné potraviny.
• Buďte obzvláště opatrní při výrobě věcí, jako jsou vepřová střeva (chitlins): Nevím, jak jsou tyto pokrmy na Srí Lance běžné, ale pokud něco takového děláte, musíte být opatrnější než cokoli jiného. Při jejich výrobě si důkladně umyjte ruce mýdlem a vodou, než se čehokoli dotknete, a důkladně si očistěte nehty . Během vaření se nedotýkejte malých dětí, jejich hraček ani nádobí. Po dokončení použijte bělicí roztok.K důkladnému vyčištění všech použitých povrchů, včetně nádobí, příborů a krájecích prkének, použijte bělicí roztok (například Clorox). Nechte bělidlo na površích chvíli působit a poté je otřete papírovými utěrkami.
• Zvykněte si mytí rukou – to je nejdůležitější!
• Po odchodu na toaletu.
• Po přebalení dítěte.
• Po hraní si se zvířetem.
• Před jídlem.
• Před vařením jídla.
• Než se malé dítě dotkne lahvičky s mlékem nebo misky s polévkou.
• Zvláště pokud jste manipulovali se syrovým masem, měli byste si rozhodně, ale rozhodně důkladně umýt ruce mýdlem.

Jaké jsou možné komplikace yersiniózy?

Komplikace yersiniózy jsou vzácné. Většinou příznaky odezní bez léčby. Ve vzácných případech se však mohou vyskytnout následující:

• U některých lidí, zejména žen , se může na břiše a nohou objevit kožní vyrážka . Ta se obvykle objeví několik dní po infekci a odezní přibližně do měsíce. Nezpůsobuje žádné dlouhodobé zdravotní problémy.
• Velmi vzácně se může přibližně čtyři týdny po infekci yersiniózou rozvinout stav zvaný reaktivní artritida . Ten způsobuje bolest a otok kloubů, jako jsou zápěstí, kolena a kotníky. Zlepšení těchto příznaků může trvat až šest měsíců.
• Ještě vzácněji, ale velmi nebezpečně, se tato bakteriální infekce může dostat do krevního oběhu . Pokud k tomu dojde, může dojít k vážnému, život ohrožujícímu stavu zvanému sepse .

Kdy byste měli navštívit lékaře s yersiniózou?

Pokud vy nebo vaše dítě máte jakékoli příznaky, o kterých si myslíte, že by mohly být yersiniózou, určitě vyhledejte lékaře. Je důležité zjistit, co přesně tyto příznaky způsobuje.

Okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc, zejména pokud je průjem nebo žaludeční křeče silný.

Nakonec si pamatujte (vzkaz na odnesení domů)

Yersinióza je bakteriální infekce, která se může šířit zejména konzumací syrového nebo nedostatečně tepelně upraveného vepřového masa nebo kontaminovanými potravinami. Pokud se jí nakazíte, může to být pro vás nebo vaše dítě velmi bolestivé.

Existují však věci, které můžeme udělat, abychom tomu zabránili:

• Vždy si udržujte čisté ruce , zejména před a po přípravě jídla, po použití toalety a po kontaktu se zvířaty.
• Při odstraňování zvířecích výkalů buďte opatrní.
• Vepřové a další maso dobře uvařte.
• Pokud vyrábíte věci jako chittliny, dvakrát si rozmyslete bezpečnost potravin. Nejlepší je nechat hlídání těch nejmenších na někom jiném. Všechno, co používáte, důkladně umyjte.

Dodržováním těchto jednoduchých kroků se vy a vaše rodina můžete výrazně ochránit před těmito typy infekcí. Zůstaňte zdraví!

Yersinióza , yersinióza, bakteriální infekce, otrava jídlem, vepřové maso, průjem, bolest břicha, bezpečnost potravin, mytí rukou