Pan fyddwn ni'n meddwl am olew llysiau, mae'r rhan fwyaf ohonom ni'n meddwl am y poteli mawr o olew yn y siop, iawn? Ydych chi erioed wedi meddwl yn ddwfn am yr olew hwn rydyn ni'n ei ddwyn adref ac yn ei ddefnyddio i ffrio rhywbeth yn ddwfn neu baratoi bwyd? Mewn gwirionedd, mae 'olew llysiau' yn bwnc llawer ehangach. Felly heddiw, gadewch i ni siarad am beth yw'r olewau llysiau gorau ar gyfer y corff, a sut i'w hymgorffori'n iawn yn ein diet.
Yn gyntaf, gadewch i ni weld, beth yw'r 'olew llysiau' hwn?
Pan glywch chi'r enw hwn, efallai y byddwch chi'n meddwl ei fod yn olew wedi'i wneud o lysiau yn unig, ond nid dyna'r gwir. Mae olew llysiau yn gasgliad o lawer o fathau o olewau a geir o ffrwythau, cnau, grawnfwydydd a hadau. Defnyddir y rhain at wahanol ddibenion coginio. Er enghraifft, mae yna lawer o fathau fel olew olewydd, olew canola, olew blodyn yr haul ac olew ffa soia.
Y peth pwysicaf yw , ni waeth pa mor iach yw olew, dylid ei ddefnyddio'n gymedrol , gan fod yr holl olewau hyn yn uchel mewn calorïau ac yn cynnwys braster yn bennaf.
Felly cyn dewis olew, gadewch i ni ddysgu ychydig am y mathau o frasterau. Mae'n syml iawn.
| Math o fraster | Sut mae'n effeithio ar iechyd | Pa bethau sydd wedi'u cynnwys? |
|---|---|---|
| Braster dirlawn (Brasterau Dirlawn) | Mae'r rhain yn cynyddu lefel y colesterol yn y corff, gan gynyddu'r risg o glefyd y galon. Dylid cyfyngu ar eu defnydd. | Cynhyrchion anifeiliaid (e.e. menyn, lard), olew cnau coco, olew palmwydd. |
| Braster traws (Brasterau Traws) | Dyma'r mathau gwaethaf o frasterau. Maent yn cynyddu'r risg o glefyd y galon yn fawr. Dylid eu hosgoi cymaint â phosibl. | Bwydydd wedi'u pecynnu a'u prosesu, cynhyrchion becws, margarîn. |
| Braster mono-annirlawn (Brasterau Mono-annirlawn) | Brasterau "da" yw'r rhain. Maent yn cynyddu lefelau colesterol da (HDL) yn y corff ac yn lleihau'r risg o glefyd y galon. Gelwir y rhain hefyd yn omega-9. | Olew olewydd, olew canola, olew cnau daear, olew afocado. |
| Braster aml-annirlawn (Brasterau Amlannirlawn) | Mae hwn hefyd yn fath o fraster "da". Mae asidau brasterog Omega-3 ac omega-6 yn benodol yn dod o dan y categori hwn. Maent yn helpu gyda swyddogaeth celloedd, metaboledd colesterol, ac amsugno fitaminau (A, D, E, K). | Olew blodyn yr haul, olew ffa soia, olew pysgod, cnau Ffrengig. |
Yn syml, pan fyddwch chi'n dewis olew, mae'n ddoeth dewis un sy'n isel mewn brasterau dirlawn a thraws ac yn uchel mewn brasterau annirlawn.
Sut mae'r olew hwn yn cael ei wneud?
Mae hyn hefyd yn werth ei wybod. Mae rhai olewau yn syml iawn i'w gwneud. Meddyliwch am olew olewydd. Rydych chi'n malu'r olewydd ac yn hidlo'r olew sy'n dod allan ohonyn nhw.
Fodd bynnag, mae llawer o olewau eraill yn defnyddio proses fwy cymhleth i'w gwneud. Dyma'r camau a ddilynir fel arfer:
1. Echdynnu olew: Mae'r hadau, y grawnfwydydd, neu'r cnau yn cael eu malu'n drylwyr ac mae'r olew yn cael ei echdynnu. Weithiau, defnyddir cemegau i wahanu'r olew yn llwyr.
2. Mireinio: Nesaf, ychwanegir amryw o bethau at yr olew hwn i gael gwared ar sylweddau diangen (e.e., pethau sy'n rhoi gwead sebonllyd i'r olew).
3. Cannu: Yna caiff yr olew ei gynhesu a'i gymysgu ag asiantau hidlo arbennig. Defnyddir y rhain i amsugno lliw ac amhureddau diangen o'r olew.
4. Dad-arogleiddio: Yn olaf, caiff yr olew ei gynhesu i dymheredd uchel (tua 250 gradd Celsius) a defnyddir stêm i gael gwared ar yr holl amhureddau a'r arogleuon diangen sy'n weddill. Dim ond wedyn y caiff yr olew hwn ei becynnu a'i ddanfon i'n ceginau.
Sut mae olew llysiau'n effeithio ar ein hiechyd?
Mae braster yn hanfodol i'n cyrff weithredu. Ond dylid ei fwyta'n gymedrol. Os byddwch chi'n parhau i fwyta diet sy'n uchel mewn brasterau dirlawn a thraws, efallai y byddwch chi'n cynyddu'ch risg o gyflyrau fel clefyd y galon, canser, a chlefydau hunanimiwn. Hefyd, gall bwyta gormod o'r brasterau drwg hyn gynyddu ymwrthedd i inswlin yn y corff, a all arwain at ddiabetes.
Gadewch i ni ddewis olew yn ddoeth!
Meddyliwch am eich diet cyffredinol. Er bod gan brotein a charbohydradau 4 calorïau fesul gram, mae gan fraster 9 calorïau fesul gram. Mae hyn yn golygu bod hyd yn oed brasterau iach fel olew olewydd ac olew afocado yn uchel mewn calorïau. Yn gyffredinol, ni ddylech gael mwy na 25%-35% o'ch cyfanswm calorïau dyddiol o fraster.
Peth pwysig arall i'w ystyried yw bod yn ofalus gyda bwydydd wedi'u prosesu sydd wedi'u labelu'n "braster isel." Yn aml mae gan y rhain siwgr a halen ychwanegol i gynnal blas, felly nid ydynt yn opsiwn gwych.
Dewiswch olewau sydd â gwerth maethol uchel, fel olew olewydd. Gall olew olewydd leihau colesterol drwg (colesterol LDL) a chynyddu colesterol da (colesterol HDL) yn y corff. Yn ogystal, mae olew olewydd hefyd yn cynnwys maetholion fel beta-caroten a fitaminau A, E, D, a K.
Mae'r ffordd rydych chi'n coginio hefyd yn bwysig iawn!
Meddyliwch am sut rydych chi'n defnyddio olew. Rydyn ni wedi arfer ffrio popeth yn ddwfn. Pan rydyn ni'n gwneud hynny, rydyn ni'n amsugno gormod o olew i'r bwyd. Yn lle hynny, rhowch gynnig ar ddulliau fel ffrio gydag ychydig o olew.
Peth arall yw pan gaiff olew ei gynhesu'n barhaus ar dymheredd uchel, cynhyrchir gronynnau niweidiol o'r enw radicalau rhydd . Gall y rhain hyd yn oed gynyddu'r risg o glefydau fel canser y croen yn y tymor hir. Felly, dylid defnyddio hyd yn oed olewau y dywedir eu bod yn addas ar gyfer ffrio ar dymheredd uchel mewn meintiau cyfyngedig.
Gellir defnyddio olew nid yn unig ar gyfer coginio, ond hefyd ar gyfer pethau fel gwneud dresin salad.
Neges i'w Chwistrellu
- Nid yw pob olew yn cael ei greu yr un fath. Yn lle brasterau dirlawn a thraws , dewiswch olewau sy'n llawn brasterau annirlawn, fel olewydd, canola, a blodyn yr haul.
- Ni waeth pa mor iach ydyn nhw, mae pob olew yn uchel mewn calorïau, felly defnyddiwch nhw yn gymedrol.
- Mae'r ffordd rydych chi'n coginio'ch bwyd yn bwysig. Cyfyngwch ar ffrio'n ddwfn cymaint â phosibl a chanolbwyntiwch ar ddulliau fel ffrio'n ysgafn.
- Byddwch yn ofalus o fwydydd wedi'u prosesu sydd wedi'u labelu'n "braster isel." Gallant gynnwys gormod o siwgr neu halen.
- Os oes gennych chi broblemau iechyd fel colesterol uchel, diabetes, neu glefyd y galon, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n siarad â'ch meddyg am eich diet a'ch defnydd o olew.
💬 Comments (0)
Dim sylwadau wedi'u postio eto. Ychwanegwch eich sylw yma am y tro cyntaf.
Ychwanegwch eich sylw