Mae'r neges hon ar eich cyfer chi, bwytawyr selsig a bacwn! Ydy Sodiwm Nitrad yn wirioneddol beryglus?

Mae'n debyg eich bod chi'n gwybod bod llawer o fwydydd wedi'u pecynnu rydyn ni'n eu prynu o'r siop neu'r archfarchnad yn cynnwys amryw o ychwanegion wedi'u hychwanegu atynt i'w cadw'n ffres ac i gadw eu blas. Ond ydych chi'n gwybod yn union sut mae'r ychwanegion hyn yn effeithio ar ein hiechyd? Heddiw rydyn ni'n siarad am rywbeth sy'n cael ei drafod gan lawer o bobl. Hynny yw sodiwm nitrad.

Beth yw Sodiwm Nitrad?

Yn syml, mae sodiwm nitrad a'i berthynas agos, sodiwm nitraid, yn gadwolion. Fe'u defnyddir amlaf mewn cynhyrchion "cig wedi'i halltu", fel selsig, bacwn, ham, a phêl-gig. Fe'u hychwanegir nid yn unig i gadw'r cig am gyfnod hirach o amser, ond hefyd i roi lliw pinc nodweddiadol a blas arbennig iddo.

Ond y peth syfrdanol yw nad dim ond mewn bwydydd sydd wedi'u hychwanegu'n artiffisial y mae'r nitradau a'r nitritau hyn i'w cael. Maent i'w cael yn naturiol mewn llysiau fel sbigoglys a seleri . A gall hyd yn oed y dŵr tap rydyn ni'n ei yfed gynnwys rhai ohonyn nhw.

A oes gwir angen nitradau ar ein cyrff?

Ydy, mae angen nitradau a nitridau ar gyfer sawl proses bwysig yn ein cyrff. Mewn gwirionedd, dim ond 85% o'r nitradau rydyn ni'n eu bwyta yn ein diet sy'n dod o lysiau .

Mae'r hyn sy'n digwydd y tu mewn i'n cyrff yn bwysig iawn. Mae'r nitradau rydyn ni'n eu bwyta yn cael eu trosi'n nitridau gan y corff. Yna mae'r nitridau hyn yn troi'n un o ddau ganlyniad. Mae un yn ganlyniad da iawn i ni, a'r llall yn ganlyniad ychydig yn beryglus.

Yr ochr dda: Ocsid Nitrig

Dyma'r "dyn da" yn ein stori ni. Mae ocsid nitrig, moleciwl sy'n cael ei ffurfio o nitraid, yn hanfodol ar gyfer iechyd ein calon.

• Mae'n helpu i leihau pwysedd gwaed .
• Mae'n ymledu pibellau gwaed ac yn gwella cylchrediad y gwaed .
• Mae hyn yn ei gwneud yn gymorth mawr wrth amddiffyn rhag clefyd cardiofasgwlaidd .

Yr ochr beryglus: Nitrosaminau

Dyma'r "dyn drwg" yn y stori. Gwenwyno nitrad a nitraidY prif reswm pam ei fod yn cael ei ystyried yn wenwynig ac yn beryglus yw oherwydd y cyfansoddion o'r enw nitrosaminau. Mae'r rhain yn garsinogenau , sy'n golygu eu bod yn sylweddau sydd â'r potensial i achosi canser.

Dyma pam mae Sefydliad Iechyd y Byd (WHO) wedi datgan bod cig wedi'i brosesu yn garsinogenig . Ar dymheredd uchel, mae nitritau'n fwy tebygol o adweithio â phroteinau mewn cig i ffurfio'r nitrosaminau peryglus hyn.

Y gwir cudd y tu ôl i'r label "Heb Nitrad"

Nawr, pan fyddwch chi'n mynd i archfarchnad, mae'n debyg eich bod chi wedi gweld selsig a bacwn wedi'u labelu â phethau fel " organig ", "dim nitradau ychwanegol", a "heb nitradau". Mae llawer o bobl yn meddwl bod y rhain yn gwbl ddiogel. Ond mae cyfrinach fach yma y mae angen i ni ei gwybod.

Mae angen ffordd arnyn nhw o gadw'r cynhyrchion "di-nitrad" hyn. Ar gyfer hynny, maen nhw'n defnyddio powdr seleri .

Meddyliwch amdano, mae seleri yn llysieuyn naturiol sy'n cynnwys llawer o nitrad. Felly mae'r hyn sy'n digwydd pan fyddwch chi'n ychwanegu powdr seleri yr un fath â'r hyn sy'n digwydd pan fyddwch chi'n ychwanegu sodiwm nitrad a gynhyrchwyd yn gemegol. Mae hynny'n golygu bod y cynnyrch hwnnw hefyd yn cynnwys nitradau. Er y gellir ei labelu'n "heb nitrad" oherwydd nad yw wedi'i ychwanegu'n gemegol, yn ôl y gyfraith, mae'r effaith ar y corff yr un fath. Gall y nitradau hynny hefyd droi'n nitrosaminau.

Y peth pwysicaf i roi sylw iddo yw:

• Mae terfynau cyfreithiol ar nitradau a ychwanegir yn gemegol. Mae asiantaethau fel yr FDA (Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau) wedi gosod y swm mwyaf y gellir ei gynnwys mewn cynnyrch.
• Ond nid yw nitradau sy'n cael eu hychwanegu o ffynonellau naturiol, fel powdr seleri, mor gaeth o ran rheoleiddio. Mae rhai astudiaethau wedi dangos y gall y cynhyrchion "naturiol" hyn gynnwys hyd at ddeg gwaith yn fwy o nitradau na'r rhai a wneir gan ddefnyddio dulliau confensiynol.

Felly beth yw'r dyfarniad terfynol? A yw sodiwm nitrad yn wirioneddol beryglus?

Yn seiliedig ar y wybodaeth gyfredol, nid yw'n glir ar unwaith bod y cyfansoddyn sodiwm nitrad ei hun yn beryglus. Fel y gwelsom, mae'n rhywbeth sy'n angenrheidiol i'n corff, yn enwedig ar gyfer iechyd y galon.

Meddyliwch am hyn fel fitamin. Mae fitaminau'n hanfodol i'n cyrff. Ond os cymerwch ormod ohonyn nhw, gallant fod yn wenwynig hefyd. Dyna sut mae hi.

Y ffordd iachaf o gael nitradau yw o lysiau, yn hytrach nag o gig wedi'i brosesu.

pam felly?

Ynghyd â nitradau, mae llysiau hefyd yn cynnwys llawer o faetholion, fel gwrthocsidyddion fel fitamin C a ffibr. Gall y gwrthocsidyddion hyn atal nitradau rhag ffurfio'r nitrosaminau peryglus hynny. Mae hyn yn golygu mai dim ond ochr dda nitradau a gawn o lysiau.

Ond mae cig wedi'i brosesu yn brin o'r maetholion diogel hyn. Maent hefyd yn cynnwys lefelau uchel o halen a brasterau afiach. Felly maent yn fwy tebygol o ffurfio nitrosaminau.

Felly, yn hytrach na phoeni am nitradau, rhowch sylw i ble rydych chi'n eu cael. Nid yw'n beth mawr bwyta cig wedi'i brosesu o bryd i'w gilydd, ond mae'n ddoeth osgoi eu gwneud yn rhan o'ch diet dyddiol.