Når lægen fortæller dig, at du har diabetes, forhøjet kolesterol eller er lidt overvægtig, får du en masse råd som: "Spis ikke fedtet mad", "Reducer sukker" og "Spis ikke mel", ikke sandt? Men det virkelige spørgsmål er: "Så hvad spiser du? Hvordan tilbereder du et velsmagende og nærende måltid?" For det meste ved vi ikke, hvad vi skal tilberede, hvordan vi skal tilberede et nærende og velsmagende måltid. Et nyt koncept er blevet udviklet i verden som et svar på det spørgsmål. Det kaldes "Teaching Kitchens".
Kort sagt, hvad er et undervisningskøkken?
Tænk på det som et madlavningskursus. Men ikke bare et hvilket som helst madlavningskursus. Det, vi lærer her, er, hvordan man tilbereder mad på en måde, der hjælper dig med at forblive sund, forebygge sygdomme og håndtere eksisterende sygdomme. Disse programmer er åbne for børn, unge, voksne og alle i alle aldre.
Kort sagt er et undervisningskøkken et sted, hvor praktisk viden, der er nødvendig for et sundt liv, formidles i køkkenet . Her undervises en læges råd om at "skære ned på sukker", såsom "Sådan laver du en lækker frugtsalat uden sukker".
Hovedformålet bag dette koncept er ikke blot at give folk råd, men at give dem de færdigheder, de har brug for til at integrere disse råd i deres liv.
Ashley Sheffs historie
Et godt eksempel på dette koncept er Ashley, en kok fra Amerika. Hun elskede at lave mad, siden hun var barn. Men hun havde ikke meget viden om sund kost. Som følge heraf vejede hun næsten 180 kg og havde type 2-diabetes i en alder af 17 år.
Senere gennemgik hun en gastrisk bypass-operation og begyndte at være mere opmærksom på sin kost. Med denne erfaring startede hendes mor en organisation kaldet CHOICES i 2002. Dens mål var at hjælpe med at forebygge børnefedme. I dag bruger Ashley Chef sin egen erfaring til at lære tusindvis af mennesker at lave sunde måltider. Hun siger: "Man tog ikke på natten over, og man kan ikke tabe sig natten over." Hun lærer folk at lave lækre måltider til deres familier med enkle, billige og nærende ingredienser.
Virker undervisning i køkkener virkelig? Hvad er forskning?
Dette er ikke bare en idé. Indtil videre har forskning vist gode tegn på succes med denne metode.
"En dårlig kost påvirker alle organer i kroppen. Vi er virkelig nødt til at begynde at lære om disse ting i en ung alder. Nogle gange, når en sygdom først har udviklet sig, er det for sent at vende skaden." - Walter Willett, professor ved Harvard University.
Lad os se på nogle af resultaterne fra forskningen.
| Hvad forskningen fandt | Fordelen ved det |
|---|---|
| Forbedret kost og ernæring. | Kroppen får flere vitaminer og mineraler korrekt. Du vænner dig til en afbalanceret kost. |
| Øge hyppigheden af at spise grøntsager og frugter og havearbejde derhjemme. | Jeg spiser mindre færdigkøbte, forarbejdede fødevarer og vænner mig til at spise nærende, hjemmelavede måltider. |
| Forbedring af sundhedsindikatorer for mennesker med kroniske sygdomme. | Det har vist sig, at kropsvægt, blodsukkerniveau og kolesterolniveau er faldet på så lidt som seks måneder. Nogle har endda været i stand til at reducere mængden af medicin, de tager. |
| Forbedring af diabetespatienters sundhedstilstand. | Diabetikere, der har lært om middelhavskosten, har oplevet betydelige forbedringer i deres blodtryk og kolesteroltal. |
"Nu ved jeg, hvad jeg ikke skal spise."
Stephanie er en bedstemor, der har lidt af diabetes, hjertesygdomme og to slagtilfælde. Hun deltog i Teaching Kitchen-programmerne og lærte at lave sund mad og bruge gode krydderier. Efter flere års forsøg er hendes blodsukker, blodtryk og kolesteroltal alle forbedret. Hun har fået det så meget bedre, at hendes læge har fortalt hende, at hun ikke længere behøver behandling.
Hun siger: "Dette har fuldstændig ændret mit liv. Jeg ved nu, hvad jeg ikke skal spise. Jeg ser ikke engang på dem." Hun tager nu sine børnebørn med til disse programmer, så de ikke begår de samme fejl, som hun begik, og for at indgyde gode vaner i dem fra en ung alder.
Fremtiden for medicin og undervisningskøkkener
Mange eksperter siger, at dette konceptDet bør være en del af den rutinemæssige lægebehandling. I dag er disse undervisningskøkkener blevet startet på førende medicinske fakulteter verden over. Årsagen til dette er at give fremtidige læger og sygeplejersker praktisk viden om ernæring og fedme.
"Den primære årsag til, at patienter kommer til vores stuer, er dårlige spisevaner. Det er ikke nok, at en læge fortæller dem, at de skal 'spise godt'. Vi er nødt til at hjælpe dem med at omsætte det råd til praksis." - Timothy Harlan, MD.
Tænk på rygning. Før i tiden røg læger meget. Men nu gør de ikke det. Da lægerne selv holdt op med at ryge, blev det en stor styrke at rådgive patienter om det. Ligeledes, hvis en læge selv er vant til en sund kost, er det en stor styrke at rådgive sine patienter om det.
Mad er ikke en sort-hvid ting ligesom rygning. Det er noget, der er knyttet til vores kultur og vores følelser. Derfor er det meget vigtigere at lære folk, i stedet for at sige: "Spis ikke dette", at "der findes noget lignende, der kan laves til at smage og smage bedre i stedet."
Hvis dette Teaching Kitchens-koncept integreres i det medicinske system, vil det være muligt at forbedre folks levetid og livskvalitet og spare mange penge på sundhedsydelser.
Besked til hjemmet
- Teaching Kitchen er ikke bare et sted, der lærer dig at lave mad. Det er et sted, der giver dig praktiske madlavningsfærdigheder, der er nødvendige for at leve et sundt liv.
- Forskning har vist, at denne metode er meget effektiv til at kontrollere sygdomme som diabetes, overvægt, forhøjet kolesterol og forhøjet blodtryk.
- Det vigtige er ikke bare at tænke på 'ting, man skal undgå', men i stedet at lære om lækre og nærende alternativer, som du kan lave.
- Dette koncept er nu ved at blive en del af den moderne medicin. Dette vil hjælpe læger med at give patienter bedre kostråd i fremtiden.
- Hvis du har problemer med at ændre din kost, så tal med din læge om det. Han eller hun kan muligvis rådgive dig om, hvordan du kan tilegne dig denne form for praktisk viden.
💬 Comments (0)
Der er ikke skrevet nogen kommentarer endnu. Tilføj din kommentar her for første gang.
Tilføj din kommentar