Vi elsker alle sammen benbouillon eller knoglekarry, når vi spiser oksekød eller fårekød, ikke sandt? Vi elsker især at suge 'marven' ud inde i knoglen. Udover smagen, vidste du så, at denne knoglemarv er noget, der giver utrolige fordele for vores helbred? Folk over hele verden har brugt knoglemarv som en nærende fødevare siden oldtiden. I dag skal vi tale om de fantastiske sundhedsmæssige fordele ved denne lækre knoglemarv for vores krop.
Hvad er knoglemarv egentlig?
Kort sagt er knoglemarv et blødt, svampet væv, der findes inde i dyrs knogler. Det findes oftest i store knogler som rygsøjlen, hoften og låret. Det, der gør det specielt, er, at det indeholder stamceller, som er de celler, der producerer de røde og hvide blodlegemer, som vores kroppe har brug for. Disse celler udfører mange vigtige ting, såsom at transportere ilt rundt i kroppen og hjælpe blodet med at størkne.
Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved knoglemarv?
Efterhånden som knoglemarv blev en populær ret på berømte restauranter verden over, begyndte læger og forskere at lægge mere vægt på det. Det var da disse overraskende sundhedsmæssige fordele blev opdaget.
Reducerer risikoen for vægtrelaterede sygdomme
Forestil dig, at der findes et særligt hormon kaldet '(Adiponectin)' i fedtvævet i knoglemarven. Dette hormon hjælper med at nedbryde kropsfedt. Det hjælper også med at opretholde insulinfølsomheden. Derfor kan dette '(Adiponectin)'-hormon reducere risikoen for at udvikle sygdomme som diabetes, hjertesygdomme og kræft forårsaget af fedme.
Studier har vist, at høje niveauer af adiponectin i kroppen er direkte forbundet med en reduceret risiko for diabetes og hjertesygdomme. Det er blevet vist, at overvægtige personer har lave niveauer af dette hormon, og at når de taber sig, stiger deres niveau.
Holder hud, knogler og led sunde
Dette er noget, der er vigtigt for mange mennesker. Knoglemarv er fuld af "kollagen". Kollagen er et protein, der øger sundheden og styrken af hud og knogler. Kollagen hjælper med at reducere ting som rynker i huden og knoglemarvssvaghed, når vi ældes.
Derudover er knoglemarv også rig på en forbindelse kaldet "glukosamin". Dette er meget nyttigt til at bekæmpe slidgigt, lindre ledsmerter og reducere betændelse i leddene. Hvis dine led som dine knæ og albuer gør ondt hele tiden, kan dette være meget vigtigt.
Hjælper med at reducere inflammation i kroppen
Kronisk inflammation i kroppen er roden til mange alvorlige sygdomme, herunder kræft, hjertesygdomme, diabetes, gigt, depression og Alzheimers.
Knoglemarv indeholder mange forbindelser kaldet "(glycin)" og "(konjugeret linolsyre)". Begge disse er videnskabeligt bevist at have stærke antiinflammatoriske egenskaber. Så at tilføje knoglemarv til kosten kan i et vist omfang hjælpe med at beskytte mod sådanne alvorlige sygdomme.
Lad os se på næringen i knoglemarven.
Knoglemarv har et højt indhold af fedt og kalorier, men det er også rigt på mange værdifulde næringsstoffer, såsom vitamin B12.
Nedenfor er et eksempel på de næringsstoffer, der findes i 100 gram rensdyrknoglemarv, og hvor stor en del af den anbefalede daglige tilførsel (RDI) de repræsenterer.
| Næringsstof | Procentdel af daglig værdi (% af RDI) |
|---|---|
| B12-vitamin | 52% |
| Riboflavin | 39% |
| Jern | 17% |
| E-vitamin | 15% |
| A-vitamin | 5% |
| Thiamin | 2% |
Her er også næringsstofferne i 100 gram rå rensdyrknoglemarv.
- Kalorier: 785
- Fedt:84 gram
- Protein: 7 gram
Det vigtigste er, at selvom knoglemarv er rig på vitaminer og mineraler, er den også meget høj i fedt og kalorier. Så hvis du tilføjer knoglemarv til din kost, skal du sørge for at gøre det med måde . Ellers kan du tage på i vægt.
Hvordan forbereder man knoglemarv til spisning?
Der er flere måder at tilsætte knoglemarv til din mad. Det vigtigste er at købe gode, rene ben fra en velrenommeret slagter .
Koknoglemarv er den mest populære i verden. Når du går til slagteren og beder om knoglemarv, vil de give dig gode knogler (f.eks. lårben, kraveben, knoer, haleben).
Som sovs og suppe
Dette er den traditionelle metode, som vi alle kender. Man kan lave bouillon ved at koge knoglerne i cirka 36 til 48 timer. Når de koges på denne måde, tilsættes marven og andre næringsstoffer i knoglerne til bouillonen.
Hærdet
Du kan bruge knoglemarv som olie. Varm nogle knogler op, skrab marven ud med en ske, og kom det i en varm pande med lidt olivenolie. Derefter kan du tilsætte noget som grøntsager og lade det simre.
Som en sovs
Især når man laver saucer, der passer til kød, kan man tilsætte knoglemarv. Ligesom når man laver en bouillon, tager man marven og tilsætter den til den sauce, man laver.
Smør som smør
Knoglemarv kan bruges som smør. Du kan tage marven fra et ristet ben og smøre det på et stykke brød eller kiks.
Derudover fås knoglemarvsekstrakt på markedet i flydende form, pulverform og kapselform. Hvis du bruger disse som behandling for en specifik medicinsk tilstand, er det dog vigtigt først at konsultere din læge.
Besked til hjemmet
- Knoglemarv er ikke kun et smagsstof, men også en meget næringsrig fødevare.
- Kollagenet og glucosaminet, der er indeholdt i det, er meget nyttige til at opretholde sundheden af hud, knogler og led. Det hjælper især med at reducere ledsmerter.
- Knoglemarv har evnen til at reducere kronisk inflammation i kroppen, som er forbundet med alvorlige sygdomme som diabetes og hjertesygdomme.
- Da dette er en fødevare med et højt fedt- og kalorieindhold, skal du altid spise med måde, hvis du tilføjer den til din kost.
- Det er meget vigtigt at tale med din læge, før du tilføjer noget nyt til din kost med det formål at forbedre dit helbred.
💬 Comments (0)
Der er ikke skrevet nogen kommentarer endnu. Tilføj din kommentar her for første gang.
Tilføj din kommentar