Nu om dage reducerer mange mennesker deres forbrug af hvidt sukker og leder i stedet efter andre "sunde" alternativer, ikke sandt? Når man går i butikken, kan man se forskellige typer sukker mærket som 'naturlig' og 'økologisk'. Blandt disse er "kokossukker" noget, der har fanget mange menneskers opmærksomhed. Når vi ser pakkens smukke udseende og ordet "naturlig", tænker vi også: "Åh... det må være godt for kroppen." Men er det virkelig historien? Lad os finde ud af præcis, hvad der er inde i dette kokossukker i dag.
Lad os først se, hvad kokossukker er?
Selvom det kaldes 'kokossukker', bruges kokosnødder ikke til at fremstille det. Det er lavet af nektar eller saft, der udvindes fra kokospalmens blomsterknopstængel. For at være præcis, minder det noget om metoden til at fremstille Kitul-honning i vores land.
Producenterne skærer kokosblomsten og opsamler den nektar, der frigives fra den. Derefter blandes denne nektar med vand, varmes godt op og laves til sirup. Til sidst får denne sirup lov til at tørre, og efter den er afkølet, males den til pulver for at lave de brune kokossukkerterninger, som vi køber i butikkerne. Da det er et plantebaseret produkt og er lavet med minimal forarbejdning, er det meget populært, især blandt dem, der følger en vegansk kost.
Hvad med fra et ernæringsmæssigt perspektiv?
Mange tror, at kokossukker er mere nærende end hvidt sukker. Faktisk indeholder kokossukker meget små mængder af næringsstoffer, der findes i kokosnødder, såsom jern, zink, calcium og kalium.
Men det største problem her er , at disse næringsstoffer findes i meget små mængder. Forestil dig, at hvis du vil have nogen mærkbare fordele ved disse næringsstoffer, skal du spise flere kopper kokossukker på én gang. Hvis du gør det, er skaden fra de kalorier, som sukkeret tilfører kroppen, meget større end den lille fordel ved disse næringsstoffer.
Kort sagt er kokossukker dybest set et sødemiddel. Det er ikke en nærende fødevare.
En anden ting, som kokossukker indeholder, er en type opløselig fiber kaldet 'inulin' . Der er en opfattelse af, at dette kan hjælpe med at kontrollere blodsukkerstigninger i et vist omfang. Lad os tale om det videre.
Lad os nu sammenligne næringsværdierne for kokossukker og almindeligt hvidt sukker i en tabel.
| Næringsindhold (teskefuld) | Kokossukker | Almindeligt hvidt sukker (bordsukker) |
|---|---|---|
| Kalorier | Omkring 18 | Omkring 16 |
| Kulhydrater | 5 gram | 4 gram |
| Sukker | 5 gram | 4 gram |
| Protein / Fedt / Kostfibre | 0 gram | 0 gram |
| Mineraler | Der er en meget lille mængde. | Ingen |
Du forstår, ikke sandt? Der er egentlig ikke den store forskel på de to med hensyn til kalorier og sukkerindhold.
Så er der ingen fordele ved kokossukker?
Der diskuteres flere fordele, men vi er nødt til at se kritisk på dem.
1. Forebyggelse af lavt blodsukkerniveau
Vores krops primære energikilde er glukose. Nogle gange, især hos personer med diabetes, kan blodsukkerniveauet falde faretruende lavt. Vi kalder denne tilstand hypoglykæmi . Symptomer omfatter rysten, svedtendens, svimmelhed og kvalme. Hvis dette bliver alvorligt, kan det føre til anfald eller bevidsthedstab.
I sådanne situationer kan kokossukker hjælpe med hurtigt at hæve blodsukkerniveauet. Men husk, at det samme sker med almindeligt hvidt sukker, rørsukker og roesukker. Så dette er ikke en særlig fordel, der er unik for kokossukker.
2. Evne til at reducere pludselige stigninger i blodsukkeret
Insulin (`inulin`) som vi talte om tidligereKokossukker indeholder en lille mængde af denne type fiber. På grund af denne type fiber kan den pludselige, hurtige stigning i blodsukkerniveauet efter at have spist ("blodsukkerstigning") kontrolleres i et vist omfang. Selvom dette kan virke som en lille fordel for en person med diabetes, betyder det ikke, at det er godt at spise kokossukker i store mængder. Fordi mængden af sukker i det i sidste ende vil øge blodsukkerniveauet.
Hvad er risikoen ved kokossukker?
Den største risiko er, at vi bliver narret til at tro, at det er "sundt", og bliver fristet til at indtage for meget.
Ernæringseksperter og læger anser kokossukker for at være det samme som almindeligt hvidt sukker. Det betyder, at det også bør bruges med måde.
Bare fordi du tilsætter en teskefuld kokossukker til din te i stedet for en teskefuld hvidt sukker, vil mængden af kalorier, der indtages i din krop, ikke falde. Derfor kan du ikke forvente gode resultater, hvis du skifter til kokossukker med det formål at kontrollere din vægt. Selv hvis du er diabetiker, bør du, hvis du bruger kokossukker, gøre det meget omhyggeligt inden for din daglige sukkergrænse. Det er bedst at tale med din læge, før du foretager en sådan ændring af din kost.
Så hvad er gode alternativer til sukker?
Hvis du er bekymret over mængden af tilsat sukker, men stadig ønsker at tilføje sødme til dine måltider og drikkevarer, er frugt den bedste løsning.
- Hvis du spiser havregryn: Mos en moden banan og tilsæt den til blandingen.
- Hvis du drikker te: Væn dig til at drikke den uden sødemiddel. Hvis det ikke er muligt, kan du tilføje et stykke kanelbark for at ændre smagen.
- Når du drikker vand: I stedet for at tilsætte lidt frugtsaft, kan du tilsætte nogle friske frugtskiver (citron, appelsin, mandarin) for at give det smag.
- Andre naturlige smagsstoffer: Ting som vanilje, kanelbark og kakaopulver (usødet) kan tilsættes fødevarer.
Besked til hjemmet
- Kokossukker og almindeligt hvidt sukker er to meget ensartede ting med hensyn til næringsværdi og kalorieindhold.
- Selvom kokossukker indeholder en meget lille mængde mineraler, giver det ikke kroppen betydelige fordele, når det indtages regelmæssigt.
- Tro ikke, at det er okay at spise så meget, som du vil, bare fordi det er "naturligt". Enhver form for sukker i overskud er usundt.
- Hvis du har en medicinsk tilstand såsom diabetes, skal du sørge for at konsultere din læge, før du bruger kokossukker eller andre sødemidler.
- Det bedste alternativ til sukker er naturlige ting som frisk frugt og krydderier.
💬 Comments (0)
Der er ikke skrevet nogen kommentarer endnu. Tilføj din kommentar her for første gang.
Tilføj din kommentar