Har du diabetes? Så skal du være meget forsigtig med, hvad du spiser og drikker, ikke? Nogle gange spekulerer du måske på, hvad du ellers kan spise udover den ris og det brød, du spiser hver dag. I dag taler vi om et korn, der kan være meget vigtigt for sådanne mennesker, og det er meget nærende. Det er sorghum. Lad os se, om sorghum virkelig er godt for en person med diabetes eller ej.
Hvad er denne hirse?
Sorghum er et korn, der er meget ældre, end vi tror, da det er blevet dyrket i Asien og Afrika i tusinder af år. Faktisk er sorghum en fællesbetegnelse for flere typer korn, der tilhører en gruppe græsser og har små frø. I vores land kender vi alle navnet "sorghum". En af de største fordele ved dette er, at det kan modstå tørt klima som tørke og vokse godt.
Ligesom 'quinoa', der er blevet meget populær som en sund fødevare i disse dage, er kurakkan også en fødevare med meget høj næringsværdi. Derfor kalder nogle den "den nye quinoa".
Hvad er kikærternes næringsværdi?
Sammenlignet med de kornsorter, vi almindeligvis spiser, såsom hvede, ris og majs, er sorghum meget nærende. Det har også flere særlige egenskaber, der er vigtige for mennesker med diabetes.
| Næringsstofkomponent | Hvordan er det vigtigt for diabetes? |
|---|---|
| Fiber | Det bremser fordøjelsen og kontrollerer pludselige stigninger i blodsukkerniveauet. Det hjælper også med vægtkontrol. |
| Protein | Det hjælper med at holde musklerne sunde. Det hjælper også med at kontrollere overspisning, fordi det får dig til at føle dig mæt selv efter at have spist en lille mængde. |
| Vitaminer og mineraler | Essentiel for kroppens generelle funktion og sundhed. |
| Antioxidanter | De hjælper med at forhindre skader på kroppens celler. Disse er vigtige for at minimere komplikationer forårsaget af sygdomme som diabetes. |
Ud over alt dette er der en anden vigtig ting ved kurakkan. Det er, at de er glutenfri . Det betyder, at selv folk med glutenallergi kan spise dem uden frygt.
Kort sagt er kurakkan en fødevare med et lavt glykæmisk indeks (GI). Det betyder, at når du spiser dem, stiger dit blodsukkerniveau ikke pludseligt og hurtigt. I stedet stiger det langsomt og gradvist. Dette er meget godt for en person med diabetes.
Hvordan påvirker Kurakkan blodsukkerniveauet?
Fuldkorn er fuldkorn . Det betyder, at de næringsrige ydre lag af kornet, klid og kim, ikke er blevet fjernet. Når vi spiser hvidt brød og hvide ris, spiser vi raffinerede kornsorter, hvor disse næringsrige dele er fjernet.
Fuldkorn tager længere tid for kroppen at fordøje, hvilket er grunden til, at de ikke forårsager en pludselig stigning i blodsukkerniveauet.
Der findes flere typer kurakkan.
Selvom vi nævnte sorghum, er der flere andre typer korn, der tilhører denne kategori.
- Fingerhirse: Dette er den hirse, vi alle kender.
- Rævehalehirse: Dette kaldes græsris.
- Perlehirse: Dette kaldes perlehirse.
- Lille hirse: Disse er ikke særlig almindelige i vores land.
Selvom forskningen på dette område stadig er begrænset, tyder aktuelle data på, at det at spise blåbær kan hjælpe med at opretholde et stabilt blodsukkerniveau og forhindre pludselige stigninger i blodsukkeret efter måltider.
I et studie specifikt om rævehalehirse fik personer med type 2-diabetes en særlig diæt indeholdende rævehalehirse. Som et resultat faldt deres blodsukkerniveau, insulinniveau, kolesterol- og triglyceridniveau. Et andet studie viste, at det at spise rævehalehirse i stedet for ris til morgenmad reducerede stigningen i blodsukkerniveauet efter et måltid.
Beviserne for andre typer fuldkorn er endnu ikke lige så klare. Men generelt er det tydeligt, at disse kornsorter hæver blodsukkerniveauet langsommere end raffinerede produkter som hvidt brød, pasta og hvide ris. Derfor kan de være en god mulighed for en person, der håndterer diabetes.
Hvordan tilføjer man gurkemeje til sin kost?
Kurakkan er nu let tilgængelig i ethvert supermarked eller helsekostbutik. Der er flere måder at tilføje dem til din kost på en meget velsmagende måde.
Inden du tilbereder kurakkan, tilsættes lidt kokosolie eller vegetabilsk olie til en pande og ristes i ca. 3 minutter. Tilsæt derefter 2 1/2 kopper kogende vand til 1 kop kurakkan og kog i ca. 25-30 minutter.
Måder at tilføje det til din kost:
- Du kan lave kurakkan-grød til morgenmad.
- Kurakkanmel, som er meget populært i vores land, kan bruges til at lave ting som rotis, pittu, those og indiappas . Kurakkanmel kan også bruges i stedet for brødmel, når man laver bagværk som brød og kager.
- I stedet for ris kan du tilberede det som en risengrød og spise det med din karryret.
- Når du laver grøntsagsfyld, kan du bruge kurakkan som fyld.
Vigtigt: Tal med din læge.
Selvom kurakkan er en nærende fødevare, er det vigtigt at tale med din læge eller en ernæringsekspert, hvis du er i behandling for diabetes, før du foretager større ændringer i din kost. De vil kunne rådgive dig om præcis, hvor meget du skal spise, baseret på din helbredstilstand.
Besked til hjemmet
- Hirse er et næringsrigt fuldkorn, der er rigt på fibre, protein, vitaminer og mineraler.
- Dets lave glykæmiske indeks (GI) forhindrer en pludselig stigning i blodsukkerniveauet ved indtagelse, hvilket hjælper med at kontrollere diabetes.
- At spise fuldkorn i stedet for raffinerede kornsorter som hvide ris og brød kan være et godt alternativ.
- Du kan tilberede forskellige lækre retter som roti, pittu og kanda af kurakkanmel.
- Som person med diabetes er det meget vigtigt altid at konsultere din læge, før du ændrer din kost.
💬 Comments (0)
Der er ikke skrevet nogen kommentarer endnu. Tilføj din kommentar her for første gang.
Tilføj din kommentar