Schwarzaugenbohnen sind nicht nur ein Lebensmittel! Sprechen wir über ihre erstaunlichen Eigenschaften.

Wir alle lieben Augenbohnen mit Reis, Salz und Chili, oder? Oder einfach köstlich gewürzte Augenbohnen... Schon beim Gedanken daran läuft uns das Wasser im Mund zusammen. Aber wusstet ihr, dass Augenbohnen nicht nur ein leckeres Gericht sind, sondern auch ein Superfood, das unserem Körper unglaubliche Vorteile bietet? Viele kennen ihren wahren Wert nicht. Deshalb sprechen wir heute über die großen Gesundheitsgeheimnisse, die in diesen kleinen Augenbohnensamen stecken.

Was genau will diese Kuh sagen?

Schwarzaugenbohnen sind eigentlich eine Bohnenart. Im Englischen werden sie auch Kuhbohnen genannt. Ihren Namen verdanken sie dem schwarzen, augenähnlichen Fleck auf ihren weißen Hülsen. Sie sind ein sehr nahrhaftes Lebensmittel, das weltweit angebaut wird.

Wie andere Nüsse sind Cashewnüsse eine hervorragende Quelle für Protein und Ballaststoffe und liefern unserem Körper viel Energie. Kurz gesagt, sie gehören zu den wertvollsten Dingen, die wir in unsere Ernährung aufnehmen können.

Werfen wir einen Blick auf den Nährwert von Bohnen.

Schauen wir uns an, was in einer halben Tasse (etwa 85 Gramm) Bohnen steckt. Dies sind die Mengen, die in gekochten Bohnen enthalten sind.

Zudem sind Augenbohnen reich an komplexen Kohlenhydraten. Das bedeutet, dass sie langsamer verdaut werden und der Körper somit gleichmäßiger mit Energie versorgt wird. Dies kann auch beim Abnehmen helfen.

Darüber hinaus enthalten Bohnen diese wertvollen Vitamine und Mineralstoffe:

• Kalzium
• Eisen
• Vitamin A
• Magnesium
• Zink
• Kupfer
• Mangan
• Folsäure
• Vitamin K
• Kalium

Erstaunliche gesundheitliche Vorteile des Verzehrs von Bohnen

Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Bohnen sind unzählig. Schauen wir uns einige davon an.

Ein unverzichtbarer Artikel für Schwangere.

Für Schwangere sind Bohnen so wertvoll wie Gold. Eine halbe Tasse gekochte Bohnen deckt 44 % des Tagesbedarfs an Folsäure . Folsäure ist ein essenzieller Nährstoff, der dazu beiträgt, Fehlbildungen des Gehirns und des Rückenmarks beim ungeborenen Kind zu verhindern.

Ideal zur Gewichtskontrolle

Wenn Sie abnehmen möchten, sollten Sie Bohnen unbedingt in Ihre Ernährung einbauen. Sie sind reich an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen . Diese Ballaststoffe sorgen dafür, dass Sie sich schon nach kleinen Portionen satt fühlen. Das hilft, Heißhungerattacken vorzubeugen. Außerdem tragen das enthaltene Eiweiß und die langsam verdaulichen Kohlenhydrate dazu bei, dass Sie länger satt bleiben.

Der Körper erhält gute Energie.

Eine halbe Tasse Bohnen deckt 40–52 % des Tagesbedarfs an Mangan . Mangan ist ein starkes Antioxidans, das die Energieproduktion unserer Körperzellen unterstützt. Auch das enthaltene Protein liefert dem Körper wertvolle Energie.

Hilft dabei, ein gutes Sehvermögen zu erhalten

Eine halbe Tasse Kichererbsen deckt 13 % des Tagesbedarfs an Vitamin A. Vitamin A ist sehr wichtig für die Augengesundheit. Es schützt die Hornhaut, sorgt für die notwendige Befeuchtung der Augen und unterstützt die ordnungsgemäße Funktion der Netzhaut.

Schützt die Herzgesundheit

Eine ballaststoffreiche Ernährung kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken. Studien haben gezeigt, dass eine ballaststoffreiche Ernährung den Gesamtcholesterinspiegel im Blut senken kann, insbesondere das „schlechte“ Cholesterin (Low-Density-Lipoprotein oder LDL).

Verringert das Diabetesrisiko

Die löslichen Ballaststoffe in Bohnen fördern die Verdauung. Dies trägt dazu bei, den Blutzuckeranstieg zu regulieren.Da Augenbohnen Blutzuckerspitzen verhindern, sind sie ein hervorragendes Lebensmittel für Menschen mit Diabetes und solche mit einem erhöhten Diabetesrisiko. Wenn Sie jedoch Diabetes haben, sollten Sie Ihre Ernährung am besten mit Ihrem Arzt besprechen .

Stärkt die Knochen

Eine halbe Tasse Bohnen enthält 8 % der empfohlenen Tagesdosis an Kalzium. Wie wir alle wissen, ist Kalzium für starke Knochen unerlässlich.

Wie bereitet man eine Tasse Kaffee richtig zu?

Im Handel sind getrocknete, gefrorene und eingelegte Kichererbsen erhältlich. Zum Trocknen von Kichererbsen müssen diese wie andere Nüsse eingeweicht und gekocht werden.

Warum müssen die Bohnen eingeweicht werden?

Nüsse sind zwar nahrhaft, enthalten aber auch schwer verdauliche Inhaltsstoffe. Daher sagt man, dass sie Blähungen verursachen und den Magen füllen . Weicht man die Nüsse über Nacht ein, lösen sich etwa 90 % dieser schwer verdaulichen Inhaltsstoffe im Wasser auf. Dadurch ist das gekochte Essen viel leichter verdaulich.

Zubereitungsmöglichkeiten für Augenbohnen

• Über Nacht einweichen: Die getrockneten Bohnen waschen, mit ca. 3 Tassen Wasser über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen, frisches Wasser hinzufügen, nach Belieben Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und die Bohnen ca. 2 Stunden kochen, bis sie weich sind. Erst am Ende salzen. Andernfalls werden die Bohnen möglicherweise nicht gar und bleiben zäh.
• Schnelles Einweichen: Wenn es schnell gehen muss, die Bohnen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und ca. 2 Minuten kochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen, abdecken und etwa eine Stunde ziehen lassen. Danach das Wasser abgießen, frisches Wasser hinzufügen und weitere 45–60 Minuten kochen lassen.
• Schnellkochtopf: Die gewaschenen Bohnen, Wasser und Gewürze in den Schnellkochtopf geben und ca. 16 Minuten bei hohem Druck kochen lassen. Anschließend den Druck 20 Minuten lang natürlich abbauen lassen und dann den restlichen Druck schnell ablassen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Können Bohnen Magenbeschwerden verursachen?

Ja, manche Menschen bekommen davon Blähungen . Am besten weicht man die Zutaten vor dem Kochen gründlich ein. Dadurch lässt sich das Problem deutlich reduzieren.

Ist der tägliche Verzehr von Bohnen gesund?

Wenn Sie die Menge an Hülsenfrüchten, die Sie essen, plötzlich erhöhen, kann es zu Magenbeschwerden kommen. Ihr Körper gewöhnt sich jedoch nach einigen Wochen daran. Es wird generell empfohlen, wöchentlich 1–2 Tassen Hülsenfrüchte in Ihren Speiseplan aufzunehmen. Eine ausgewogene Ernährung ist dabei das Wichtigste.